大豆油体乳液稳定性和流变性分析 被引量：22

1

作者 吴娜娜 杨晓泉 +4 位作者 郑二丽 王丽娟 郭健 张晋博 黄旭 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第S1期369-374,共6页

研究大豆油体乳液的基本物理化学性质,将为其工业应用提供参考。以水为介质提取大豆油体,方法无毒,利于食用。对其在不同pH值(pH值2～8)、NaCl浓度(0～250mmol/L)和加热处理(30～90℃,30min)条件下的Zeta电位、平均粒径和乳析稳定性进... 研究大豆油体乳液的基本物理化学性质,将为其工业应用提供参考。以水为介质提取大豆油体,方法无毒,利于食用。对其在不同pH值(pH值2～8)、NaCl浓度(0～250mmol/L)和加热处理(30～90℃,30min)条件下的Zeta电位、平均粒径和乳析稳定性进行测定,并对其流变性进行考察。大豆油体乳液的Zeta电位为+20mV～-40mV(pH值2～8),等电点约为4.5。在pH值≤3和pH值≥6条件下,平均粒径均为0.4μm左右;而在3<pH<6时,产生了乳析现象。在较高NaCl浓度下(>25mmol/L),粒径较大和发生了乳析现象。大豆油体乳液在30～90℃加热处理时较稳定。大豆油体乳液呈现出弱凝胶的性质,其黏度随着油质量分数的降低而降低。研究表明,大豆油体乳液在一定的环境条件下是稳定的。 展开更多

关键词 提取 乳液 性能 大豆油体 稳定性 流变性

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提取条件对大豆油体表面蛋白质去除效果的研究 被引量：14

2

作者 赵路苹 陈业明 +1 位作者 张彩猛 华欲飞 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期835-839,共5页

在确定生豆浆一次超速离心提取大豆油体的适宜蔗糖浓度为10％的基础上，研究了氯化钠、尿素、EDTA-2Na、SDS和温度等提取条件对大豆油体表面蛋白质的影响，并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳表征油体表面蛋白质的变化。结果表明：大于6mol&#... 在确定生豆浆一次超速离心提取大豆油体的适宜蔗糖浓度为10％的基础上，研究了氯化钠、尿素、EDTA-2Na、SDS和温度等提取条件对大豆油体表面蛋白质的影响，并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳表征油体表面蛋白质的变化。结果表明：大于6mol·L^-1尿素和80—100℃加热处理15min都有利于去除油体表面结合的大豆蛋白质，得到高纯度的油体；氯化钠和EDTA-2Na对去除表面结合的大豆蛋白质没有作用；SDS可以取代油体蛋白，破坏油体天然结构，不利于油体的提取。 展开更多

关键词 大豆油体 油体蛋白 大豆蛋白质 提取条件 SDS—PAGE

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高碱性提取的大豆油体的成分变化研究 被引量：9

3

作者 曹艳芸 陈业明 华欲飞 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第3期37-41,共5页

以大豆油体（OB）为研究对象，详细地考察了高碱性提取条件对大豆油体成分的影响，主要包括油体主要成分（中性脂、蛋白质和磷脂）的含量、油体表面的蛋白质种类和氨基酸组成、中性脂脂肪酸组成和生育酚组成。结果表明，高碱性提取会使... 以大豆油体（OB）为研究对象，详细地考察了高碱性提取条件对大豆油体成分的影响，主要包括油体主要成分（中性脂、蛋白质和磷脂）的含量、油体表面的蛋白质种类和氨基酸组成、中性脂脂肪酸组成和生育酚组成。结果表明，高碱性提取会使大豆油体表面的蛋白质和磷脂部分脱离油体，蛋白质／中性脂比值由0．097（pH6．8OB）减小为0．058（pH11OB），磷脂／中性脂比值由0．068（pH6．8OB）减小为0．029（pH11OB）；对中性脂部分（生育酚、脂肪酸）基本无影响；高碱性提取影响油体粒径和zeta电位，粒径由（509±3）nm（pH6．8OB）减小为（451±7）nm（pHllOB），等电点由介于4．5-5（pH6．8OB）提高为5．5-6（pHllOB）；同时说明，油体特殊的天然乳化结构对于保护植物种子中的中性脂意义重大。 展开更多

关键词 大豆油体 高碱性提取 蛋白质 磷脂 中性脂 氨基酸分析 脂肪酸 生育酚

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不同乳化剂对大豆基搅打稀奶油的影响 被引量：9

4

作者 傅礼玮 曾茂茂 +2 位作者 何志勇 秦昉 陈洁 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第12期96-100,162,共6页

本研究以大豆油体为原料,探究了不同乳化剂(大豆皂苷、大豆卵磷脂、大豆多糖、吐温80)对大豆基搅打稀奶油的粒径分布、粘度、乳状液稳定性、搅打起泡率、泡沫稳定性的影响。结果表明,不同乳化剂对大豆基搅打奶油的乳状液特性和搅打特性... 本研究以大豆油体为原料,探究了不同乳化剂(大豆皂苷、大豆卵磷脂、大豆多糖、吐温80)对大豆基搅打稀奶油的粒径分布、粘度、乳状液稳定性、搅打起泡率、泡沫稳定性的影响。结果表明,不同乳化剂对大豆基搅打奶油的乳状液特性和搅打特性有一定影响。添加吐温80的大豆基搅打稀奶油有较小的粒径分布,ζ-电位为-30.3 mV,粘度比加其他大豆乳化剂的小,而且搅打起泡性最高,达到112.4%,但是泡沫稳定性只有2.1%。添加大豆乳化剂的大豆基搅打稀奶油具有类似的乳状液特性,但是添加大豆卵磷脂的大豆基搅打稀奶油比其他两种大豆乳化剂具有更高的膨胀率(134.5%),而添加大豆多糖的大豆基搅打稀奶油具有更好的泡沫稳定性(1.2%)。 展开更多

关键词 乳化剂 大豆油体 搅打稀奶油 搅打性能

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热处理对大豆油体表面的油体蛋白和外源性蛋白影响 被引量：8

5

作者 陈业明 赵路苹 +3 位作者 熊小辉 阮奇珺 张彩猛 华欲飞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第22期106-109,113,共5页

研究了热处理不同p H生豆浆和吸胀大豆种子对大豆油体上油体蛋白和外源性蛋白的影响,并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳表征油体蛋白和外源性蛋白的变化。研究表明：热处理生豆浆和吸胀的大豆种子时,随着温度和时间的增加,都可以抑制内切蛋... 研究了热处理不同p H生豆浆和吸胀大豆种子对大豆油体上油体蛋白和外源性蛋白的影响,并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳表征油体蛋白和外源性蛋白的变化。研究表明：热处理生豆浆和吸胀的大豆种子时,随着温度和时间的增加,都可以抑制内切蛋白酶P34的活性,有利于油体蛋白保留在油体上;而且热处理对吸胀的大豆种子效果更显著。热处理不同p H的生豆浆时,随着热处理强度和生豆浆p H的增加,外源性蛋白（主要是大豆球蛋白、伴大豆球蛋白和过敏性蛋白Bd 30K）会从油体上逐渐解离下来。在80℃、p H8.5下处理生豆浆5－30min时,油体纯度高达97%,且含有的过敏性蛋白Bd 30K低于1%。 展开更多

关键词 大豆油体 油体蛋白 外源性蛋白 热处理 过敏性蛋白

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大豆油体的研究进展及其在食品中的应用 被引量：7

6

作者 吴隆坤 肖志刚 《沈阳师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2015年第3期369-372,共4页

油体是储存种子萌发和生长的营养物质三酰甘油的场所,大豆油体是由单层磷脂分子及其镶嵌的蛋白组成半单位膜包裹液态三酰甘油而形成的球体（粒径是0.2~0.5μm）。大豆油体富含多不饱和脂肪酸和生物活性物质,具有物理化学稳定性,可作为... 油体是储存种子萌发和生长的营养物质三酰甘油的场所,大豆油体是由单层磷脂分子及其镶嵌的蛋白组成半单位膜包裹液态三酰甘油而形成的球体（粒径是0.2~0.5μm）。大豆油体富含多不饱和脂肪酸和生物活性物质,具有物理化学稳定性,可作为天然的乳化剂提高食品原料的稳定性,比乳化剂更加经济、健康。大豆油体在食品领域中应用主要有以下几个方面：基于大豆油体乳液和奶油性状,乳制品和仿制乳饮料自然是潜在应用的主要领域,还可以以油包水乳液的形式出现在其他液体、半液体或固体食物中,如沙司,蛋黄酱和色拉调味品,大豆油体还可以应用到可食性膜和食品包装当中。对大豆油体的组成、结构、提取过程、物理化学性质及在食品中的潜在应用进行概述。 展开更多

关键词 大豆油体 油体蛋白 提取 物理化学性质 应用

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大豆油体对豆腐凝胶性质的影响研究 被引量：7

7

作者 闫尊浩 何辉 +2 位作者 杨兆琪 华欲飞 陈业明 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期30-33,49,共5页

通过向脱脂豆浆中添加大豆油体,研究其对豆腐凝胶性质的影响。运用质构仪和离心机分别测定了豆腐凝胶的硬度和失水率。结果表明:非油体成分含量一定时,油体的加热时间延长(0~4min)对豆腐凝胶有利,体现在硬度增加和失水率降低;体系固形... 通过向脱脂豆浆中添加大豆油体,研究其对豆腐凝胶性质的影响。运用质构仪和离心机分别测定了豆腐凝胶的硬度和失水率。结果表明:非油体成分含量一定时,油体的加热时间延长(0~4min)对豆腐凝胶有利,体现在硬度增加和失水率降低;体系固形物含量一定时,油体与非油体成分含量之间存在一个最佳干基比值(0.143),此比值下豆腐凝胶性质最好,过高或过低凝胶性质均会减弱;室温下,随生豆浆放置时间的延长(0~60 min)制得的豆腐硬度略有下降,失水率没有明显变化。此外,与大豆油相比,油体因其独特的结构对豆腐凝胶有利。 展开更多

关键词 大豆油体 豆腐 硬度 失水率

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大豆油体替代牛乳脂肪对牛乳稳定性及其酸乳品质的影响

8

作者 何胜华 周三九 +4 位作者 王永辉 李光辉 高雪丽 黄继红 郭卫芸 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第12期101-108,共8页

本研究首先从大豆种籽中提取大豆油体,然后将大豆油体替代牛乳中的脂肪,探讨大豆油体替代牛乳脂肪乳在不同环境下的稳定性,最后将大豆油体替代牛乳脂肪乳进行酸乳加工,以无水奶油替代牛乳脂肪乳及牛乳进行对照,考察大豆油体替代牛乳脂... 本研究首先从大豆种籽中提取大豆油体,然后将大豆油体替代牛乳中的脂肪,探讨大豆油体替代牛乳脂肪乳在不同环境下的稳定性,最后将大豆油体替代牛乳脂肪乳进行酸乳加工,以无水奶油替代牛乳脂肪乳及牛乳进行对照,考察大豆油体替代牛乳脂肪乳对牛乳稳定性及酸乳品质的影响。结果表明,大豆油体替代牛乳脂肪乳、无水奶油替代牛乳脂肪乳及牛乳在pH 2.0和4.0时,粒径较大。在pH 2.0~10.0,大豆油体替代牛乳脂肪乳的粒径显著高于无水奶油替代牛乳脂肪乳及牛乳的粒径(P<0.05)。除200 mmol/L外,在NaCl浓度0~500 mmol/L条件下,大豆油体替代牛乳脂肪乳的平均粒径显著高于无水奶油替代牛乳脂肪乳及牛乳的粒径(P<0.05),但是3种乳液油滴均没有明显的聚集,表现较稳定。在不同热处理温度条件下,大豆油体替代牛乳脂肪乳、无水奶油替代牛乳脂肪乳及牛乳都具有较高的热稳定性。大豆油体替代牛乳脂肪乳经过6 h发酵后其pH值能达到酸乳的理想pH值4.5左右,而且用时较无水奶油替代牛乳脂肪乳及牛乳短。大豆油体替代牛奶脂肪乳发酵形成的酸乳黏度显著高于无水奶油替代牛乳脂肪乳及牛乳发酵的酸乳的黏度(P<0.05),而且酸乳的感官和质地均较好。本研究可为大豆油体替代牛乳脂肪进行乳制品加工提供参考。 展开更多

关键词 大豆油体 无水奶油 脂肪替代 稳定性 酸乳

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大豆油体-果胶复合油凝胶的制备、表征及氧化稳定性分析 被引量：2

9

作者 刘璐 朱建宇 +4 位作者 李啸天 张晴 王子恒 齐宝坤 江连洲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期10-17,共8页

将天然大豆油体乳液与果胶以静电沉积作用结合,采用乳液模板法制备大豆油体-果胶复合油凝胶;研究大豆油体-果胶复合油凝胶的宏观与微观结构,分析其平均粒径、Zeta电位、持油率、复溶稳定性、流变学特性、质构特性以及氧化稳定性等。结... 将天然大豆油体乳液与果胶以静电沉积作用结合,采用乳液模板法制备大豆油体-果胶复合油凝胶;研究大豆油体-果胶复合油凝胶的宏观与微观结构,分析其平均粒径、Zeta电位、持油率、复溶稳定性、流变学特性、质构特性以及氧化稳定性等。结果表明,当果胶质量分数为1.0%时,复合乳液平均粒径最小为423.13 nm,Zeta电位最低为-23.23 mV。冷冻扫描电子显微镜显示,随着果胶质量分数增加,样品结构更加致密,冻干样品硬度增大,油凝胶的凝胶强度提高,并呈现剪切稀化状态,具有良好的触变性。此外,添加果胶可显著改善油凝胶的氧化稳定性。值得关注的是,果胶质量分数≥1.0%时油凝胶复溶稳定性良好,所得乳液与初始乳液的平均粒径、Zeta电位无明显变化,其三维网络结构经等质量比蒸馏水稀释剪切后可恢复为初始乳液,此过程可逆。因此,将大豆油体制备成新型稳定的油凝胶产品为天然油体替代人造固体脂肪提供了参考。 展开更多

关键词 大豆油体 果胶 油凝胶 凝胶特性 氧化稳定性

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大豆油体在曲奇饼干中的应用 被引量：1

10

作者 孙婕 刘亦菲 +1 位作者 尹国友 王紫凌 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第3期150-156,共7页

本文主要研究了大豆油体添加量对饼干品质的影响,将质量分数为0%、5%、10%、15%、20%、25%的大豆油体添加到饼干中,测定了不同添加量的大豆油体对饼干pH、质构(硬度、胶黏性、咀嚼性、内聚性、弹性)、差示量热扫描(differential scannin... 本文主要研究了大豆油体添加量对饼干品质的影响,将质量分数为0%、5%、10%、15%、20%、25%的大豆油体添加到饼干中,测定了不同添加量的大豆油体对饼干pH、质构(硬度、胶黏性、咀嚼性、内聚性、弹性)、差示量热扫描(differential scanning calorimetry,DSC)、热重分析(thermogravimetric analysis,TG)以及微观结构的影响。结果表明:大豆油体的添加对饼干面团的pH有一定的影响,随着大豆油体含量的不断增加,饼干面团的pH先降低后上升;适量添加大豆油体可以改善饼干的硬度、咀嚼性、弹性等,且大豆油体的最佳添加量为10%~20%;大豆油体的加入对饼干面粉的糊化温度、饼干淀粉的质量变化均有一定的影响,此外通过观察微观结构发现大豆油体的添加有助于面团面筋的成膜,为大豆油体在焙烤食品中的应用提供科学依据。 展开更多

关键词 大豆油体 饼干 品质 差示量热扫描 热重分析 微观结构

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人物访谈:《食品工业科技》优秀青年编委李杨教授

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作者 李杨 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第12期I0005-I0006,共2页

Q1能否请您简单介绍下目前的主要研究内容和方向?李教授:我们团队目前的主要研究内容有三个方面,第一个是大豆蛋白与大豆油体,我们在大豆蛋白方面主要开展了物理方法如:p H偏移、热处理、超声处理和化学方法对于大豆亲脂蛋白结构和性质... Q1能否请您简单介绍下目前的主要研究内容和方向?李教授:我们团队目前的主要研究内容有三个方面,第一个是大豆蛋白与大豆油体,我们在大豆蛋白方面主要开展了物理方法如:p H偏移、热处理、超声处理和化学方法对于大豆亲脂蛋白结构和性质影响;大豆蛋白复合多酚、多糖;以及经过改性处理后的大豆亲脂蛋白和大豆油体蛋白负载能力的研究。 展开更多

关键词 大豆蛋白 大豆油体 负载能力 超声处理 物理方法 人物访谈 脂蛋白 多酚

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大豆油体的提取及其功能性质 被引量：3

12

作者 田其英 华欲飞 +3 位作者 孔祥珍 陈业明 张彩猛 王静 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第3期13-16,共4页

以生豆浆为试材,研究大豆油体的提取得率、乳液稳定性和乳化稳定性等性质,为其工业应用提供参考。结果表明,通过0.5%复合酶[m (果胶酶)︰m (纤维素酶)=1︰1]对生豆浆搅拌处理5 h可以显著提高油体得率,增幅为39.8%;油体乳液在常温下储藏... 以生豆浆为试材,研究大豆油体的提取得率、乳液稳定性和乳化稳定性等性质,为其工业应用提供参考。结果表明,通过0.5%复合酶[m (果胶酶)︰m (纤维素酶)=1︰1]对生豆浆搅拌处理5 h可以显著提高油体得率,增幅为39.8%;油体乳液在常温下储藏随着时间的延长和浓度的增大会出现混浊或析出,添加0.1%的黄原胶可以保持其较好的稳定性;在一定浓度油体的乳化活性随着其纯度的增加而增大,乳化稳定性需要一定比例的脂质和蛋白质存在。 展开更多

关键词 大豆油体 稳定性 得率 酶处理

原文传递

大豆油体蛋糕的制作及品质分析 被引量：2

13

作者 尹国友 孙婕 +1 位作者 孔敏雪 赵花蕾 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第14期5808-5814,共7页

目的比较大豆油体、单甘脂和蔗糖酯3种成分对蛋糕烘焙学特征的影响。方法将大豆油体、单甘脂和蔗糖酯分别添加到面粉中,通过改变添加成分的种类、在面粉中所占的比例等制作成蛋糕面糊,检测蛋糕面糊比重、黏度、蛋糕面糊表面气孔特征、... 目的比较大豆油体、单甘脂和蔗糖酯3种成分对蛋糕烘焙学特征的影响。方法将大豆油体、单甘脂和蔗糖酯分别添加到面粉中,通过改变添加成分的种类、在面粉中所占的比例等制作成蛋糕面糊,检测蛋糕面糊比重、黏度、蛋糕面糊表面气孔特征、蛋糕糊比容、质构等指标,以及结合酸价、过氧化值和反式脂肪酸等理化指标,并对蛋糕进行感官评定,探讨大豆油体、单甘脂和蔗糖酯3种物质的添加对蛋糕面糊流变学、气泡结构和烘焙特性的影响。结果大豆油体最适添加量为4.5%。大豆油体能增加蛋糕的黏度,有助于形成稳定的乳化体系,并且大豆油体蛋糕的酸价、过氧化值和反式脂肪酸检测结果符合国家标准。结论大豆油体和乳化剂能提高豆乳奶油蛋糕的比容、降低硬度,从而改善蛋糕的品质特性。 展开更多

关键词 大豆油体 乳化剂 蛋糕 烘焙学特性

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大豆油体的乳化性质及对面包品质影响的研究 被引量：2

14

作者 孙婕 刘亦菲 +2 位作者 尹国友 肖紫妮 常国立 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2021年第10期87-94,共8页

为探究大豆油体的乳化性及其作为天然乳化剂在食品加工中应用的潜质,对大豆油体的蓝值、乳化活力指数以及乳化稳定指数等指标进行了考察,并比较了不同添加量的硬脂酰乳酸钠(SSL)和大豆油体对面包的烘焙学特性、感官评价以及理化指标的... 为探究大豆油体的乳化性及其作为天然乳化剂在食品加工中应用的潜质,对大豆油体的蓝值、乳化活力指数以及乳化稳定指数等指标进行了考察,并比较了不同添加量的硬脂酰乳酸钠(SSL)和大豆油体对面包的烘焙学特性、感官评价以及理化指标的影响。结果表明:大豆油体的蓝值相比于SSL偏大,但对淀粉有一定的络合能力;不同温度、保温时间以及氯化钠浓度均对大豆油体的乳化活力指数以及乳化稳定指数有较大影响。添加大豆油体的面包的比容提高,感官评价结果明显优于对照组;大豆油体添加量为15%时,硬度最小,为248.2g(空白对照组为786.1g),硬度降低68.43%;添加大豆油体的面包的酸值、过氧化值以及反式脂肪酸值含量均符合国家标准。经综合评价,大豆油体具有替代传统乳化剂应用于食品生产中的潜质。 展开更多

关键词 大豆油体 蓝值 硬度 过氧化值 酸值 反式脂肪酸

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不同灭酶条件下油体得率、成分的变化及油体性质分析 被引量：1

15

作者 孙婕 刘亦菲 尹国友 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期146-154,共9页

以大豆或豆浆为原材料,采用不同灭酶热处理方法考察大豆油体提取率、大豆油体基本成分、大豆油体稳定性和流变性的变化,确定品质较好大豆油体最佳提取工艺为豆浆75℃,30 min热处理。采用SDS-PAGE分析发现,经过灭酶处理后得到的大豆油体... 以大豆或豆浆为原材料,采用不同灭酶热处理方法考察大豆油体提取率、大豆油体基本成分、大豆油体稳定性和流变性的变化,确定品质较好大豆油体最佳提取工艺为豆浆75℃,30 min热处理。采用SDS-PAGE分析发现,经过灭酶处理后得到的大豆油体的稳定性得到提高,这组品质较好的大豆油体含有oleosin蛋白,sterolesinA和sterolsinB等几种内源蛋白和少量外源蛋白。采用不同条件(pH、氯化钠浓度、温度和加水量)处理大豆油体制成乳液后的应用分析发现,大豆油体的等电点在4~5之间;随着NaCl浓度的增大,钠离子的加入中和了油体表面蛋白的负电荷,使得大豆油体表面带电量减小,电位下降,大豆油体之间静电斥力减小,大豆油体易于聚集,大豆油体粒径变大,乳化系数增高;温度对乳液稳定性影响不大,大豆油体可用于酸、碱、低盐性的产品中。乳液应用的流变性结果显示,大豆油体表现为非牛顿流体中的假塑性流体。 展开更多

关键词 大豆油体 不同灭酶条件 稳定性 流变性

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基于豆浆模拟体系大豆油体的提取研究 被引量：1

16

作者 田其英 华欲飞 +3 位作者 陈业明 孔祥珍 张彩猛 王静 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第9期15-18,共4页

为构建以大豆油体为酶促作用底物的豆浆模拟体系来研究豆浆中的挥发性风味,在油体提取中分别研究pH和提取次数对生豆浆中大豆油体成分、粒径、风味物质的影响,并分析其成分和含量。结果表明:提取pH值从7增大到11,油体蛋白质含量减少了38... 为构建以大豆油体为酶促作用底物的豆浆模拟体系来研究豆浆中的挥发性风味,在油体提取中分别研究pH和提取次数对生豆浆中大豆油体成分、粒径、风味物质的影响,并分析其成分和含量。结果表明:提取pH值从7增大到11,油体蛋白质含量减少了38.40%、中性脂含量增加了7.26%、磷脂含量减少了49.31%;油体粒径减小了89.2nm,并趋于稳定;所含挥发性风味物质的量也从129.80μg/L减少到52.17μg/L;提取油体中脂肪氧合酶在pH值>9时已经不存在。通过以上比较可知在pH 10条件下提取的油体纯度、稳定性均较好,对所含的风味物质影响也较少,作为豆浆模拟体系的底物组分最为合适。 展开更多

关键词 大豆油体 提取 油体蛋白 豆浆 风味物质

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大豆24kDa油体蛋白与人bFGF融合基因转化拟南芥的研究 被引量：2

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作者 薛萍 庞实锋 +6 位作者 李洪志 李营 柳月英 于勤明 熊丽冬 李海燕 李校堃 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期344-350,共7页

为探索大豆油体蛋白与人bFGF(碱性成纤维细胞生长因子)蛋白在植物油体中融合表达的可行性,以大豆总DNA为模板,通过PCR扩增得到大豆油体蛋白基因(Ddoil)及启动子(Ddprm),构建Ddprm启动的Ddoil基因与植物偏好密码子改造的bFGF基因融合表... 为探索大豆油体蛋白与人bFGF(碱性成纤维细胞生长因子)蛋白在植物油体中融合表达的可行性,以大豆总DNA为模板,通过PCR扩增得到大豆油体蛋白基因(Ddoil)及启动子(Ddprm),构建Ddprm启动的Ddoil基因与植物偏好密码子改造的bFGF基因融合表达载体p1390Ddprm-Ddoil-bFGF,花侵染法转化拟南芥,对T2拟南芥抗性植株基因组进行PCR检测,对种子总蛋白进行SDS-PAGE分析、Western blot检测、ELISA检测及细胞活性测定,为bFGF在其他油料作物的油体系统的表达提供参考。 展开更多

关键词 大豆油体蛋白 碱性成纤维细胞生长因子(bFGF) 拟南芥

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