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大豆不溶性膳食纤维对高脂饮食诱导小鼠肥胖的预防作用 被引量：9
1
作者 王赛男 于寒松 +3 位作者 谷春梅 贺阳 张田 徐锡奇 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第23期295-301,314,共8页
目的:研究大豆不溶性膳食纤维(Soybean insoluble dietary fiber,SIDF)对高脂饮食(High fat diet,HFD)诱导小鼠肥胖的预防作用及其机理。方法:将50只C57BL/6J小鼠随机分为正常饮食对照组(Normal diet,ND)、高脂饮食对照组(HFD)和大豆不... 目的:研究大豆不溶性膳食纤维(Soybean insoluble dietary fiber,SIDF)对高脂饮食(High fat diet,HFD)诱导小鼠肥胖的预防作用及其机理。方法:将50只C57BL/6J小鼠随机分为正常饮食对照组(Normal diet,ND)、高脂饮食对照组(HFD)和大豆不溶性膳食纤维低(Low-dose soybean insoluble dietary fiber,LSIDF)(250 mg/kg BW/d)、中(Middle-dose soybean insoluble dietary fiber,MSIDF)(500 mg/kg BW/d)、高剂量组(High-dose soybean insoluble dietary fiber,HSIDF)(1 g/kg BW/d),ND组饲喂正常饲料,其余各组饲喂高脂饲料,连续喂养20周。实验结束后统计体质量、肝脏和脂肪湿质量,制作肝脏组织病理切片,测定血清及肝脏脂质水平,实时荧光定量聚合酶链式反应测定小鼠肝脏中脂代谢相关基因表达水平。结果:与HFD组比,SIDF各剂量组可显著减缓小鼠体重增加,降低其血清和肝脏中总胆固醇(Total cholesterol,TC)、甘油三酯(Triglyceride,TG)水平(P<0.05),并且HSIDF组效果优于LSIDF、MSIDF组;小鼠肝脏指数(P<0.05)和脂肪系数(P<0.001)显著降低,其中MSIDF和HSIDF组小鼠腹部脂肪(P<0.001)和肾周脂肪重量(P<0.001)显著减少;HSIDF组显著下调小鼠肝脏中脂肪酸合成酶(Fatty acid synthase,FAS)、二酰甘油酰基转移酶1(Diacylglycerol acyltransferase-1,DGAT1)、二酰甘油酰基转移酶2(Diacylglycerol acyltransferase-2,DGAT2)、硬脂酰辅酶A去饱和酶1(Stearyl-coenzyme A dehydrogenase-1,SCD1)基因表达水平(P<0.05),同时上调过氧化物酶体增殖物激活受体α(Peroxisome proliferators-activated receptor-α,PPARα)、肉毒碱棕榈酰基转移酶1a(Carnitine palmtoyl transferase-1a,CPT1a)基因表达水平(P<0.05)。结论:IDFS对HFD诱导小鼠肥胖具有预防作用,可能与减少脂质合成,加快脂肪酸氧化有关,其可作为一种潜在的膳食补充剂。 展开更多
关键词 大豆不溶性膳食纤维 高脂饮食 肥胖 脂质代谢
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花青素与大豆不溶性膳食纤维稳定体系优化构建及评价
2
作者 孙肖振 陈冬霞 +5 位作者 郭文睿 安玲玉 石镇铭 刘宇恒 贺阳 文连奎 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第5期29-34,共6页
以山葡萄榨汁后皮渣中提取的花青素纯化物(purified anthocyanins,ACN)、大豆副产物豆渣中提取的大豆不溶性膳食纤维(soybean insoluble dietary fiber,SIDF)为原料,以吸光度和沉淀离心率为评价指标,构建ACN与SIDF稳定体系,并以花青素... 以山葡萄榨汁后皮渣中提取的花青素纯化物(purified anthocyanins,ACN)、大豆副产物豆渣中提取的大豆不溶性膳食纤维(soybean insoluble dietary fiber,SIDF)为原料,以吸光度和沉淀离心率为评价指标,构建ACN与SIDF稳定体系,并以花青素保存率为指标评价该体系的热、光稳定性。结果表明:构建稳定体系的最优参数为ACN与SIDF质量比1∶30、SIDF粒径300目、乳化温度30℃、乳化时间50 min。稳定体系在100℃水浴中热处理100 min和室温(20±2)℃下光照30 d后,花青素保存率分别为72.66%和71.45%。综合表明,优化构建的ACN与SIDF稳定体系中花青素的热、光稳定性明显提高。 展开更多
关键词 花青素 大豆不溶性膳食纤维 稳定体系 构建 评价
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H_(2)O_(2)改性大豆不溶性膳食纤维及其对铅的吸附研究 被引量：2
3
作者 徐锡琪 王赛男 +2 位作者 张钊 于寒松 程志强 《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2022年第7期183-187,192,共6页
以大豆不溶性膳食纤维(SIDF)为原料,采用H_(2)O_(2)改性大豆不溶性膳食纤维,利用单因素试验和Box-Behnken响应面法对改性条件进行优化,并将改性后的SIDF作为新型生物吸附剂对水溶液中铅离子进行吸附。响应面分析结果表明,pH和温度对Pb^(... 以大豆不溶性膳食纤维(SIDF)为原料,采用H_(2)O_(2)改性大豆不溶性膳食纤维,利用单因素试验和Box-Behnken响应面法对改性条件进行优化,并将改性后的SIDF作为新型生物吸附剂对水溶液中铅离子进行吸附。响应面分析结果表明,pH和温度对Pb^(2+)去除率的影响显著,最终确定最佳改性条件为H_(2)O_(2)浓度2.4%、温度36℃、pH=8.7,实际测得Pb^(2+)去除率为95.05%±0.12%,对Pb^(2+)的吸附容量为142.5mg/g。同时还通过红外光谱(FT-IR)对改性前后的SIDF进行了表征。研究表明,通过H_(2)O_(2)改性SIDF可提高其对水溶液中Pb^(2+)的吸附作用,为其作为生物吸附剂用于污水处理奠定基础。 展开更多
关键词 H_(2)O_(2)改性 响应面法 大豆不溶性膳食纤维 铅离子
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大豆不溶性膳食纤维促花青素稳态化初探 被引量：1
4
作者 陈冬霞 贺阳 +3 位作者 薛海 苏鑫 张弛 文连奎 《农产品加工》 2020年第14期1-4,7,共5页
采用单因素试验和正交试验优化大豆不溶性膳食纤维与花青素稳态化体系,以吸光值为评价指标,研究其添加量、粒径大小及反应时间对花青素稳态化的影响,同时评价稳态化花青素的辅色率、光热稳定性。结果表明,当大豆不溶性膳食纤维质量浓度... 采用单因素试验和正交试验优化大豆不溶性膳食纤维与花青素稳态化体系,以吸光值为评价指标,研究其添加量、粒径大小及反应时间对花青素稳态化的影响,同时评价稳态化花青素的辅色率、光热稳定性。结果表明,当大豆不溶性膳食纤维质量浓度为3 mg/m L,粒径大小为300目,反应时间为30 min时,其对花青素的稳态化效果最佳,此时花青素溶液吸光值为0.681±0.006,辅色率为33.26%。经日光20 d处理,其吸光值0.355±0.006,色泽保存率69.6%,比未处理花青素溶液高24.56%和13.72%;经100℃加热120 min,其吸光值0.341±0.006,色泽保存率66.86%,比未处理花青素溶液高33.20%和16.67%。 展开更多
关键词 山葡萄花青素 大豆不溶性膳食纤维 稳定性 评价
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