1
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不同等级浓香型大曲微生物群落结构与理化性质的比较分析 |
向港兴
陈莹琪
沈毅
王西
张亚东
罗惠波
黄丹
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2022 |
20
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2
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制曲行业呼唤大曲质量统一标准 |
张肖克
黄平
姜萤
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《酿酒科技》
北大核心
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2005 |
9
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3
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酱香型白酒制曲用小麦硬度的评价研究 |
赵洪芳
李国辉
冯海燕
闫国开
李长文
卢君
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《酿酒科技》
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2022 |
6
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4
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白酒大曲质量鉴别的研究进展 |
李建勋
李清亮
陈鹏
于子涵
张晶
任新桐
费旺旺
晏培
卢君
李国辉
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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5
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特香型大曲表面毛霉对大曲与基酒质量的影响 |
雷少楠
徐柏田
林培
吴生文
熊秋萍
姜清萍
黎清华
黄志旭
祝云飞
付新邱
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2020 |
2
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6
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制曲工艺关键控制点对冬季高温大曲质量的影响 |
邓皖玉
许永明
陈波
王西
邓俊
聂正东
聂宏芳
张春香
李素
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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7
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制曲过程中适量添加黄水来提高大曲质量的研究 |
石磊
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《山东食品发酵》
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2004 |
1
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8
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曲房取样位点对大曲温度及质量的影响研究 |
聂宏芳
邓俊
陈波
王西
许永明
王会
车顺松
晏永
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《酿酒科技》
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2023 |
0 |
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9
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不同堆曲模式对酱香大曲质量的影响 |
蒋英丽
沈毅
王西
张亚东
晏永
杨靖洲
尹杰兵
罗茂果
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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10
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不同发酵周期酒糟对酒糟大曲质量的影响 |
王小军
侯长军
邬捷锋
杨平
敖宗华
涂荣坤
蔡小波
霍丹群
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《酿酒科技》
北大核心
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2014 |
2
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11
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简易测定西凤酒大曲质量方法的研究 |
张恒泰
任玉珍
邵焕来
陈全胜
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《酿酒》
CAS
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1990 |
0 |
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12
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提高浓香型白酒质量的技术措施(二) |
李大和
李国红
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《酿酒科技》
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2020 |
5
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13
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另种复式发酵——制曲工艺 |
小林健
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《中国酿造》
CAS
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2012 |
0 |
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