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题名坛紫菜不同溶剂组分的抗氧化活性
被引量：18
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作者
赵国玲
刘承初
谢晶
李应森
李家乐
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机构
上海海洋大学食品学院
上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室
上海市高等学校水产养殖学E-研究院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第17期186-191,共6页
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基金
上海高校创新团队建设项目
上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704)
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文摘
为研究坛紫菜酚类化合物的抗氧化活性,通过提取和萃取得到坛紫菜4种溶剂组分:石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和水溶性组分,对其DPPH自由基清除率和还原力大小进行比较,并研究其中多酚和黄酮类化合物的分布。结果表明:4种溶剂组分在0.2～1.5g/L质量浓度范围内与抗氧化活性均存在显著剂量效应关系,其DPPH自由基清除率和还原力大小均为:乙酸乙酯>正丁醇>石油醚>水溶性组分。在质量浓度为1.5g/L时,乙酸乙酯组分的还原力吸光度为1.97,大于80%茶多酚(1.90),接近于BHT(2.00)。对多酚类化合物和黄酮类化合物而言,同样是在乙酸乙酯组分中分布最多(分别为69.84mgGAE/gmd和299.49mgRE/gmd),在水溶性组分中最少(分别为11.1mgGAE/gmd和32.36mgRE/gmd),因此酚类化合物主要分布在中等极性溶剂中,而不是强极性溶剂中。研究还发现,1g/L坛紫菜4种溶剂组分的多酚类化合物含量与DPPH自由基清除率、还原力间的相关系数为:r=0.9311和r=0.7530,而黄酮类化合物含量与DPPH自由基清除率、还原力间的相关系数为r=0.8899和r=0.7211,可见坛紫菜多酚类化合物为其抗氧化的主要活性成分。
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关键词
坛紫菜
抗氧化
DPPH自由基
还原力
多酚类化合物含量
黄酮类化合物含量
相关性
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Keywords
Porphyra haitanensis
anti-oxidation
DPPH
reducing power
total polyphenol content
total flavonoid content
correlation
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名三七根不同溶剂组分抗氧化性比较
被引量：5
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作者
朱素英
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机构
菏泽学院生命科学系
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2013年第7期216-220,共5页
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基金
山东省"十二五"高等学校重点实验室项目
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文摘
为研究三七根不同极性组分的抗氧化活性,按极性梯度对粗提物进行液-液萃取获取4个组分,测定了不同极性组分以及粗提物的总多酚、总黄酮含量和DPPH自由基的清除、还原力抗氧化能力指标,并研究了各组分总多酚、总黄酮含量和各抗氧化能力的相关性。结果显示:三七根粗提物和不同极性组分在不同抗氧化体系中均表现出不同程度的抗氧化活性;乙酸乙酯多酚含量、黄酮含量最高分别183.85mg GAE/gmd、152.33mg RE/gmd,同时该组分的DPPH清除与还原力也最强;各组分总多酚、总黄酮含量和DPPH、还原力具有显著相关性。因此三七根中含有丰富的多酚类化合物,具有较强的抗氧化性,可以作为天然抗氧化剂。
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关键词
三七根
抗氧化性
多酚类化合物含量
黄酮类化合物含量
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Keywords
roots of Panax notoginseng （Burk） F.H.Chen
antioxidant activity
the total phenolic contents
the total flavonoid contents
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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