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改善枣酱营养状况的研究 被引量：1
1
作者 崔伏香 李保全 +1 位作者 徐素玲 王兰菊 《河南农业科学》 CSCD 1997年第4期36-38,共3页
将大枣、山楂、胡萝卜等原料合理配伍，采用低温处理、二道打浆、胶磨、热灌装等工艺，增加了枣酱的营养成分，Ｖｃ含量达３．３６ｍｇ／１００ｇ，胡萝卜素含量达３．９２ｍｇ／１００ｇ。产品为棕红色、均匀一致、酸甜适口。
关键词 大枣 山楂 胡萝卜 多维枣酱 果酱
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多维枣酱加工工艺研究
2
作者 崔伏香 李保全 《农牧产品开发》 1997年第5期20-21,共2页
以大枣、山楂、胡萝卜为主要原料，采用正交试验优选配方并利用低温处理原料，二道打浆被磨、热灌装等先进工艺，增加了产品的营养成分，Vc含量达3．36mg／100g，胡萝卜素达3.92mg／100g，产品为棕红色，粘稠均匀一致，酸甜适口，枣香... 以大枣、山楂、胡萝卜为主要原料，采用正交试验优选配方并利用低温处理原料，二道打浆被磨、热灌装等先进工艺，增加了产品的营养成分，Vc含量达3．36mg／100g，胡萝卜素达3.92mg／100g，产品为棕红色，粘稠均匀一致，酸甜适口，枣香浓郁的多维枣酱。 展开更多
关键词 果酱 大枣 山楂 胡萝卜 多维枣酱 工艺
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