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多酚基颗粒稳定Pickering乳液的研究进展 被引量：4
1
作者 蓝漫钰 欧仕益 刘付 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第11期290-300,共11页
可食用颗粒稳定的食品级Pickering乳液因在食品、医药等行业中具有广泛的应用前景而备受关注。相比基于蛋白质、多糖等固体颗粒稳定的乳液,多酚基颗粒稳定的Pickering乳液既具有良好的物理稳定性,又可具有多酚的生物学功能,有助于功能... 可食用颗粒稳定的食品级Pickering乳液因在食品、医药等行业中具有广泛的应用前景而备受关注。相比基于蛋白质、多糖等固体颗粒稳定的乳液,多酚基颗粒稳定的Pickering乳液既具有良好的物理稳定性,又可具有多酚的生物学功能,有助于功能食品等的研究开发。本综述基于Pickering乳液的稳定及其影响因素,多酚基颗粒的形成方式及其在稳定Pickering乳液中的作用,并探讨多酚基Pickering乳液的潜在应用。 展开更多
关键词 多酚 Pickering乳液 抗氧化 脂肪消化 多功能乳液
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O／W／O多功能防晒乳液的开发
2
作者 肖岳 《北京日化》 2008年第2期39-40,共2页
本文开发了一种高性能的防晒乳液，即使在炎热、潮湿环境中，使用感觉良好，在O／W／O多功能乳液中，把疏水的无机防晒成分同时分散在外油相和内油相中，获得了更高的防晒性能。
关键词 O/W/O 多功能乳液 防晒剂 紫外线防护 无机粒子
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