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题名新型复配食糖对小鼠血糖影响的研究
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作者
陈鑫
赵抒娜
王晨
孟庆佳
陈然
王黎明
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机构
北京工商大学
中粮营养健康研究院有限公司/营养健康与食品安全北京市重点实验室/老年营养食品研究北京市工程实验室
中粮糖业控股股份有限公司/农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室
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出处
《中国糖料》
2023年第4期81-87,共7页
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基金
昌吉州科技支撑产业高质量发展专项(2023Z06)
昌吉州科技计划项目(2022X01)资助。
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文摘
探究白砂糖与罗汉果粉、赤藓糖醇等功能糖形成的复配食糖对C57BL/6N小鼠血糖的影响,为开发甜味纯正又低能量的新型糖料提供基础。通过灌胃方式给与小鼠复配糖糖水,并以葡萄糖和蔗糖为参考食物,在给糖(药)后的0、15、30、60、120 min测量小鼠血糖值,计算曲线下面积增幅(IAUC)、血糖峰值等指标评价复配糖对小鼠血糖的影响。白砂糖与罗汉果粉复配后,IAUC值和血糖峰值有一定程度下降,其中IAUC值降低16.4%,血糖峰值降低1.3%。白砂糖与罗汉果粉和赤藓糖醇复配后可显著降低IAUC值和血糖峰值,其中IAUC值降低61.3%(P<0.01),血糖峰值降低20.6%(P<0.01)。白砂糖与罗汉果粉和赤藓糖醇复配后可有效控制小鼠血糖升高、减缓血糖波动,具有成为甜味纯正且低升糖指数、低热量的新型复配糖的潜力。
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关键词
罗汉果粉
赤藓糖醇
复配煻
血糖
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Keywords
mogroside
rythritol
functional compounds-sugar mixtures
blood glucos
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分类号
O629.2
[理学—有机化学]
R151.3
[理学—化学]
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