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复烤温度对烟叶化学成分及感官质量的影响 被引量：47
1
作者 简辉 杨学良 +1 位作者 王保兴 王玉 《烟草科技》 EI CAS 北大核心 2006年第12期12-15,19,共5页
为研究不同复烤温度对打叶质量的影响，选取不同部位有代表性的3种烟叶样品，进行了不同复烤温度对打后片烟物理特性、常规化学成分和主要挥发性致香成分以及感官质量等的影响试验。结果表明：将复烤温度控制在80～90℃，较有利于改善... 为研究不同复烤温度对打叶质量的影响，选取不同部位有代表性的3种烟叶样品，进行了不同复烤温度对打后片烟物理特性、常规化学成分和主要挥发性致香成分以及感官质量等的影响试验。结果表明：将复烤温度控制在80～90℃，较有利于改善叶片的物理性状和烟叶中苯甲醇、茄酮、β-大马酮、β-二氢大马酮、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮、新植二烯等主要致香成分的保留以及卷烟香气量的保持。 展开更多
关键词 复烤温度 致香成分 感官质量
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复烤温度对片烟质量的影响 被引量：13
2
作者 周雪娟 付川星 《云南科技管理》 2013年第5期66-69,共4页
为了探索和分析不同复烤温度对不同部位烟叶质量的影响,提高打叶复烤加工质量,对不同复烤温度下片烟的工艺质量、外观质量、化学成分、感官评吸质量进行了采样统计及分析研究。结果表明,在能满足干燥要求的前提下,使用较低的复烤温度能... 为了探索和分析不同复烤温度对不同部位烟叶质量的影响,提高打叶复烤加工质量,对不同复烤温度下片烟的工艺质量、外观质量、化学成分、感官评吸质量进行了采样统计及分析研究。结果表明,在能满足干燥要求的前提下,使用较低的复烤温度能降低叶片卷曲和收缩程度,提高片烟大中片率,有利于提高卷烟的成丝率,有利于致香成分的保留或积累,还有利于保持和提高烟叶在感官评吸时的香气量,降低中下部烟叶的刺激性。 展开更多
关键词 烟叶复烤 复烤温度 复烤质量
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复烤温度对西南清香型烟叶质量的影响 被引量：15
3
作者 战磊 肖明礼 +3 位作者 尹智华 古群辉 李利红 何岸 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期136-139,150,共5页
研究了复烤温度(80、85、90℃)对云南和四川烟区中、上部清香型烟叶的常规化学成分、致香成分和感官评吸的影响。结果表明:随着复烤温度升高,中部烟和B2F的总糖和还原糖含量升高,中部烟的糖碱比升高,复烤温度对烟叶总植物碱、总氮和氮... 研究了复烤温度(80、85、90℃)对云南和四川烟区中、上部清香型烟叶的常规化学成分、致香成分和感官评吸的影响。结果表明:随着复烤温度升高,中部烟和B2F的总糖和还原糖含量升高,中部烟的糖碱比升高,复烤温度对烟叶总植物碱、总氮和氮碱比的影响较小;复烤温度在80~85℃时,烟叶致香成分中的质体色素降解产物、美拉德反应产物和西柏烷类物质的含量较高,烟叶香气质、香气量、刺激性、杂气、余味及香韵等方面有较好的表现,中上部烟叶的复烤温度控制在80~85℃为宜。 展开更多
关键词 清香型烟叶 复烤温度 常规化学成分 致香成分
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复烤温度对烤烟烟叶风格特征指标及感官质量的影响 被引量：1
4
作者 朱波 岳先领 +4 位作者 张金林 姜焕元 徐波 王兵 张玉海 《安徽农业科学》 CAS 2023年第19期168-173,共6页
为明确烤烟烟叶风格特征指标及感官质量适宜的复烤温度,以八大香型典型产地的中、上部初烤烟叶为对象,通过感官对比评吸,分析不同复烤温度对烤烟烟叶风格特征指标及感官质量的影响。结果表明:清甜香在65~70℃范围内彰显充分,焦甜香在75... 为明确烤烟烟叶风格特征指标及感官质量适宜的复烤温度,以八大香型典型产地的中、上部初烤烟叶为对象,通过感官对比评吸,分析不同复烤温度对烤烟烟叶风格特征指标及感官质量的影响。结果表明:清甜香在65~70℃范围内彰显充分,焦甜香在75~80℃范围内彰显充分,焦香等在80~85℃范围内彰显充分,醇甜香在70~80℃范围内彰显较为明显;复烤后烤烟烟叶的烟气浓度和劲头均不同程度减小,在70~75℃范围内不同香型烤烟烟叶的感官质量较好,尤其在75℃下烤烟香气质量和口感质量明显提升;复烤温度在75~85℃范围内,有利于降低烤烟烟叶青杂气和生青气,但温度过高,枯焦气易凸显,在75℃以下利于弱化枯焦气和木质气。 展开更多
关键词 烤烟 烟叶 复烤温度 香韵 香气特性 烟气特性 口感特性 杂气
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八大香型烤烟典型产地中部烟叶适宜复烤干燥温度研究 被引量：2
5
作者 关欣 娄元菲 +5 位作者 温亚东 张鑫 岳先领 徐波 王兵 张玉海 《中国烟草学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期11-22,共12页
【目的】明确八大香型典型产地烤烟中部烟叶较适宜的复烤干燥温度范围。【方法】选取八大香型典型产地中部烟叶,在不同复烤干燥温度下对烟叶感官质量、风格特征进行评价。【结果】(1)清甜香型、清甜蜜甜香型和木香蜜甜香型中部烟叶适宜... 【目的】明确八大香型典型产地烤烟中部烟叶较适宜的复烤干燥温度范围。【方法】选取八大香型典型产地中部烟叶,在不同复烤干燥温度下对烟叶感官质量、风格特征进行评价。【结果】(1)清甜香型、清甜蜜甜香型和木香蜜甜香型中部烟叶适宜在70℃复烤干燥温度下加工;(2)蜜甜香型、醇甜香型和焦甜醇甜香型烟叶适宜在75℃复烤干燥温度下加工;(3)焦甜焦香型和焦香蜜甜香型烟叶适宜在75℃~80℃复烤干燥温度下加工。【结论】根据不同香型烤烟烟叶适宜的复烤干燥温度进行配方模块设计、配方模块复烤加工,可彰显烟叶香气风格特征,提升总体感官质量。 展开更多
关键词 烟叶 复烤干燥温度 八大香型 感官质量 风格特征
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