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复合酯化酶在固态法白酒发酵过程中对微量成分影响的研究被引量：3: 1; 作者吴生文陈飞张志刚《酿酒科技》 2011年第9期17-19,共3页; 研究了复合酯化酶在固态法白酒发酵过程中对基酒中醛、有机酸、酯、醇等呈香呈味物质的影响。结果表明,总酸、乙酸、己酸含量有提高,乳酸、丙酸则呈现出逐步降低的趋势;杂醇类物质下降明显;复合酯化酶在固态法白酒酿造过程对乙酸乙酯的... 展开更多; 关键词复合酯化酶固态法白酒微量成分; 下载PDF 职称材料

复合酯化酶生态菌剂在浓香型白酒生产中的应用被引量：13: 2; 作者樊琪《酿酒科技》 2003年第1期52-52,54,共2页; 对复合酯化酶生态菌剂的应用试验进行了总结,实验结果表明,复合酯化酶生态菌剂的用量为2%,大曲用量20%,发酵周期45d,平均出酒率为43%,提优率为42.1%。; 关键词复合酯化酶生态菌剂浓香型白酒应用产率质量; 下载PDF 职称材料

复合酯化酶生态菌剂在浓香型大曲酒中的应用被引量：14: 3; 作者信春晖胥伟宏《酿酒科技》 2002年第6期55-55,57,共2页; 对复合酯化酶生态菌剂进行了应用试验,实验结果表明,复合酯化酶生态菌剂的用量为3.5%时,发酵周期15d,平均出酒率为38.8%(v/v),取优率比发酵期为45d的对照池高出7.3个百分点。与大曲混合使用效果更为理想。; 关键词复合酯化酶生态菌剂浓香型大曲酒产率质量; 下载PDF 职称材料

复合酯化酶生态菌剂在浓香型白酒中的应用研究被引量：10: 4; 作者张志刚周爱江《酿酒科技》北大核心 2006年第5期55-56,共2页; “复合酯化酶生态菌剂”是生物酶和活菌体的生态混合体,可强化传统大曲的发酵功能和生香功能,促使发酵过程平稳持久;将其应用于浓香型白酒生产,可生产高酯调味酒,提高产品质量,提高浓香型白酒的出酒率和提优率;可明显改善浓香型白酒厂... 展开更多; 关键词复合酯化酶生态菌剂浓香型白酒应用研究; 下载PDF 职称材料

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