甘薯-胡萝卜复合脯的研制 被引量：4

1

作者 武廷章 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期72-73,共2页

以甘薯和胡萝卜为原料，选择最适配比与新型工艺生产的复合脯，无论是营养组分，还是风味口感都比甘薯脯和胡萝卜脯要好得多，是甘薯脯和胡萝卜脯的换代产品。

关键词 甘薯 胡萝卜 复合脯 果脯

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甘薯—胡萝卜复合脯的加工工艺

2

作者 殷莉 《山西农业（农业科技版）》 2006年第1期39-40,共2页

关键词 胡萝卜脯 加工工艺 甘薯脯 复合脯 工艺生产 营养成分 工艺介绍 成本低 风味 口感

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甘薯—胡萝卜复合脯的加工技术

3

作者 殷莉 《农技服务》 2005年第12期47-48,共2页

关键词 胡萝卜脯 加工技术 甘薯脯 复合脯 营养食品 营养丰富 营养成分 工艺生产 加工工艺 成本低

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甘薯—红橘复合脯的制作工艺 被引量：1

4

作者 杨波涛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第5期52-53,共2页

报道了甘薯—红橘复合果脯的制作工艺。甘薯经蒸煮后打成浆状体再与打成浆状的橘瓣、橘皮混合 ,并加入其他辅料 ,经浇模成型后干燥至水分含量 1 6%左右 ,再经真空包装而得产品。

关键词 复合脯 甘薯 红橘 果脯 工艺

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红薯胡萝卜复合脯的加工

5

作者 汪敬生 《农技服务》 1998年第10期31-32,共2页

红薯、胡萝卜营养丰富,甘甜可口,由其制作的红薯脯、胡萝卜脯也深受人们的喜爱。近年来。一种将两者混合加工的复合脯研制成功,不论营养组分,还是风味口感上都较单一制品更胜一筹。现将其加工方法介绍如下:

关键词 红薯 胡萝卜 复合脯 加工技术

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两种甘薯复合脯的加工

6

作者 杜连起 《农牧产品开发》 2001年第2期23-24,共2页

关键词 甘薯制食品 甘薯胡萝卜复合脯 甘薯红橘复合脯 工艺流程 操作要点

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甘薯胡萝卜复合脯加工新技术

7

作者 韩素芹 《农村新技术（加工版）》 2009年第8期50-50,共1页

甘薯（红薯、地瓜）和胡萝卜营养丰富，以甘薯和胡萝卜为原料，选择最适配比与新型工艺生产的甘薯、胡萝卜复合脯，无论是营养成分还是风味、口感都优于甘薯脯和胡萝卜脯，而且加工工艺简单。

关键词 胡萝卜脯 甘薯脯 复合脯 加工新技术 加工工艺 营养丰富 营养成分 风味

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甘薯——胡萝卜复合脯的加工技术

8

作者 殷莉 《农村实用科技信息》 2008年第5期27-27,共1页

甘薯和胡萝卜营养丰富,是广大群众喜爱的保健营养食品。以甘薯和胡萝卜为原料,选择最适配比与新型工艺生产的甘薯—胡萝卜复合脯,无论是营养成分,还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多,而且加工工艺简单,是一种成本低廉、方便宜行... 甘薯和胡萝卜营养丰富,是广大群众喜爱的保健营养食品。以甘薯和胡萝卜为原料,选择最适配比与新型工艺生产的甘薯—胡萝卜复合脯,无论是营养成分,还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多,而且加工工艺简单,是一种成本低廉、方便宜行的增值方法。 展开更多

关键词 胡萝卜脯 甘薯脯 复合脯 加工技术 加工工艺 营养丰富 营养食品 营养成分

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甘薯—胡萝卜复合脯de加工工艺

9

作者 殷莉 《四川农业科技》 2006年第1期38-38,共1页

关键词 胡萝卜脯 加工工艺 甘薯脯 复合脯 营养丰富 营养食品 营养成分 工艺生产 农民增收 工艺介绍

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甘薯——胡萝卜复合脯加工工艺

10

作者 殷莉 《广东农村实用技术》 2005年第12期42-42,共1页

采用新型工艺生产的甘薯——胡萝卜复合脯，无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多，而且加工工艺简单，是一种成本低廉、方便宜行的农民增收的好方法。现将甘薯——胡萝卜复合脯的加工工艺介绍如下。

关键词 胡萝卜脯 加工工艺 甘薯脯 复合脯 工艺生产 营养成分 农民增收 工艺介绍 成本 风味

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甘薯——胡萝卜复合脯的制作

11

作者 刘万珍 《农村实用科技信息》 2011年第1期25-25,共1页

甘薯和胡萝卜的莆养丰富，是人们喜爱的保健营养食品。以甘薯和胡萝卜为原料牛产的甘薯一胡萝卜复合脯，无论是营养成分还是风味、口感都比甘薯脯和胡萝卜脯好得多，而民加工工艺简单。

关键词 胡萝卜脯 复合脯 制作 甘薯脯 营养食品 营养成分 加工工艺 保健

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甘薯—胡萝卜复合脯的加工

12

作者 殷莉 《农业知识（瓜果菜）》 2006年第1期30-30,共1页

关键词 胡萝卜脯 加工工艺 甘薯脯 复合脯 营养丰富 营养食品 工艺生产 营养成分 农民增收 成本低

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柑桔甘薯复合脯的加工

13

《农家致富顾问》 2016年第23期29-29,共1页

原料配比 桔瓣25％～30％，桔皮8％～10％，甘薯35％～40％，白砂糖20％～25％，柠檬酸0．3％～0．5％，山梨酸钾0．02％。

关键词 甘薯 复合脯 加工 柑桔 原料配比 山梨酸钾 白砂糖 柠檬酸

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甘薯—胡萝卜复合脯的加工工艺

14

作者 殷莉 《蔬菜》 2007年第2期31-31,共1页

甘薯也称红薯、红苕、番薯、白薯、山芋、地瓜等,主要食用部位是地下肥大的块根。甘薯可粮菜兼用,在我国多用作粮食作物,而在外国则常用作蔬菜用。近年来甘薯的保健价值越发受到人们的关注,更被誉为抗癌珍品,高居抗癌食品的榜首。鲜食... 甘薯也称红薯、红苕、番薯、白薯、山芋、地瓜等,主要食用部位是地下肥大的块根。甘薯可粮菜兼用,在我国多用作粮食作物,而在外国则常用作蔬菜用。近年来甘薯的保健价值越发受到人们的关注,更被誉为抗癌珍品,高居抗癌食品的榜首。鲜食甘薯安全贮藏越冬,错季销售可以给薯农带来较高的经济效益,在京郊甘薯产区,贮藏甘薯已成时尚。但甘薯贮存技术性较强,若想从10月初开始收获起,到来年3、4月份保持甘薯鲜嫩如初,且将“糠心”等损失率降至最低,的确需要一套过硬的贮藏技术方法。 展开更多

关键词 鲜食甘薯 加工工艺 复合脯 胡萝卜 抗癌食品 安全贮藏 食用部位 粮食作物

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甘薯——胡萝卜复合脯的加工工艺

15

作者 殷莉 《中国农村科技》 2006年第2期27-27,共1页

关键词 胡萝卜脯 加工工艺 甘薯脯 复合脯 营养丰富 营养食品 工艺生产 营养成分 农民增收 工艺介绍

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甘薯、胡萝卜复合脯的加工工艺

16

作者 殷莉 《吉林农业》 2006年第2期35-35,共1页

关键词 胡萝卜脯 加工工艺 甘薯脯 复合脯 营养丰富 营养食品 工艺生产 营养成分 保健 风味

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红薯、胡萝卜复合脯的制作

17

作者 汪敬生 《新农村》 1998年第10期21-21,共1页

红薯、胡萝卜营养丰富,甘甜可口,用其制作的红薯脯、胡萝卜脯深受人们的喜爱。由两者合并制成的复合脯,其营养价值及风味均较单一制品更胜一筹。其加工方法如下。 1.原料挑选无病虫害及无腐烂、无机械损伤的新鲜红薯与个头较大、无明显... 红薯、胡萝卜营养丰富,甘甜可口,用其制作的红薯脯、胡萝卜脯深受人们的喜爱。由两者合并制成的复合脯,其营养价值及风味均较单一制品更胜一筹。其加工方法如下。 1.原料挑选无病虫害及无腐烂、无机械损伤的新鲜红薯与个头较大、无明显沟痕和分叉、无病虫害和机械损伤的新鲜胡萝卜为原料。2.清洗将红薯与胡萝卜放入流动水槽内充分洗刷干净。用不锈钢刀削去红薯须根及表皮后。 展开更多

关键词 胡萝卜脯 复合脯 红薯脯 机械损伤 病虫害 营养价值 加工方法 不锈钢 合并制 制作

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甘薯——胡萝卜复合脯加工技术

18

作者 殷莉 《农家之友》 2008年第15期I0040-I0040,共1页

一、工艺流程 选料→清洗→修整去皮→蒸熟→破碎→配料→熬煮→摊平→烘烤→造型→整理包装。

关键词 加工技术 复合脯 胡萝卜 甘薯 工艺流程

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甘薯——胡萝卜复合脯的加工工艺

19

作者 殷莉 《农村实用科技信息》 2006年第4期33-33,共1页

关键词 胡萝卜脯 加工工艺 甘薯脯 复合脯 工艺生产 营养成分 工艺介绍 成本低 风味 口感

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添加质构化小麦蛋白的复合鸡肉糜脯质地和口感的研究 被引量：1

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作者 刘欣 李汴生 +2 位作者 阮征 郭伟波 林光明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期156-160,共5页

研究了添加质构化小麦蛋白对复合鸡肉糜脯的质地和口感的影响。通过质构比小麦蛋白添加量单因素试验,得出感官总分与硬度之间的关系,在硬度为3 000 g左右,质地得分较高;运用响应面分析法确定了对复合鸡肉糜脯感官品质总分影响最大的是... 研究了添加质构化小麦蛋白对复合鸡肉糜脯的质地和口感的影响。通过质构比小麦蛋白添加量单因素试验,得出感官总分与硬度之间的关系,在硬度为3 000 g左右,质地得分较高;运用响应面分析法确定了对复合鸡肉糜脯感官品质总分影响最大的是质构比小麦蛋白的添加量,最佳工艺为:鸡肉斩拌时间为18s,质构化小麦蛋白添加量为34.78%和质构化小麦蛋白细丝长度要保持在2～3 mm。 展开更多

关键词 复合鸡肉糜脯 硬度 感官评价 响应面法

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