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营养保健型复合清凉花粥的研制
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作者 刘智梅 吴荣书 冀智勇 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第5期102-103,106,共3页
以糯米、小米、百合花、桃花、菊花为主要原料,研究了复合清凉花粥的加工工艺。并采用了正交试验和感官评定确定了产品的合理配方:糯米、小米的总量是60g,蔗糖30g,百合浸膏、桃花浸膏、菊花浸膏的总量为20g,添加剂0.30g,且添加剂的最佳... 以糯米、小米、百合花、桃花、菊花为主要原料,研究了复合清凉花粥的加工工艺。并采用了正交试验和感官评定确定了产品的合理配方:糯米、小米的总量是60g,蔗糖30g,百合浸膏、桃花浸膏、菊花浸膏的总量为20g,添加剂0.30g,且添加剂的最佳配比为:黄原胶:阿拉伯胶:蔗糖酯:瓜尔豆胶:魔芋胶=5:3:4:1:2。 展开更多
关键词 复合清凉花粥 加工工艺 产品配方
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