期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
海藻酸钠在食品保鲜中的应用研究
被引量：
41
1
作者
高翠丽
李传平
+3 位作者
李倩
夏延致
王宗花
龙晓静
《青岛大学学报（工程技术版）》
CAS
2013年第1期77-83,共7页
针对人们对食品保鲜质量越来越高的要求,本文对天然食品保鲜剂海藻酸钠在食品保鲜中存在的问题进行分析和总结。介绍了海藻酸钠的保鲜机理——抑菌性、保湿性和成膜性;分析了海藻酸钠单一涂膜、复合涂膜和纳米粒子复合涂膜等工艺在水果...
针对人们对食品保鲜质量越来越高的要求,本文对天然食品保鲜剂海藻酸钠在食品保鲜中存在的问题进行分析和总结。介绍了海藻酸钠的保鲜机理——抑菌性、保湿性和成膜性;分析了海藻酸钠单一涂膜、复合涂膜和纳米粒子复合涂膜等工艺在水果、蔬菜、水产品和肉类保鲜中的应用效果,结果表明,对于不同的食品,海藻酸钠的保鲜效果差异很大。因海藻酸钠从天然生物中提取,其来源广泛,成本低廉,在食品保鲜产业中具有广阔的应用前景。
展开更多
关键词
海藻酸钠
保鲜机理
单一
涂膜
法
复合
涂膜
法
纳米粒子
复合
涂膜
法
下载PDF
职称材料
题名
海藻酸钠在食品保鲜中的应用研究
被引量：
41
1
作者
高翠丽
李传平
李倩
夏延致
王宗花
龙晓静
机构
青岛大学化学化工与环境学院
出处
《青岛大学学报（工程技术版）》
CAS
2013年第1期77-83,共7页
基金
国家863计划重点项目(2010AA093701)
文摘
针对人们对食品保鲜质量越来越高的要求,本文对天然食品保鲜剂海藻酸钠在食品保鲜中存在的问题进行分析和总结。介绍了海藻酸钠的保鲜机理——抑菌性、保湿性和成膜性;分析了海藻酸钠单一涂膜、复合涂膜和纳米粒子复合涂膜等工艺在水果、蔬菜、水产品和肉类保鲜中的应用效果,结果表明,对于不同的食品,海藻酸钠的保鲜效果差异很大。因海藻酸钠从天然生物中提取,其来源广泛,成本低廉,在食品保鲜产业中具有广阔的应用前景。
关键词
海藻酸钠
保鲜机理
单一
涂膜
法
复合
涂膜
法
纳米粒子
复合
涂膜
法
Keywords
sodium alginate
preservative mechanism
single coating
composite coating
nano particle coating
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
海藻酸钠在食品保鲜中的应用研究
高翠丽
李传平
李倩
夏延致
王宗花
龙晓静
《青岛大学学报（工程技术版）》
CAS
2013
41
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
