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贮藏温度-时间变化对壳蛋新鲜度影响研究 被引量:5
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作者 戴妍 杨兵 +4 位作者 蒋文明 李文天 杜环兴 张静 常海军 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第18期359-364,共6页
该文以新鲜罗曼粉壳蛋为研究对象,研究5个贮藏温度-时间变化组壳蛋新鲜度指标变化,分别于0、10、20、30 d检测所有实验组壳蛋失重率、气室高度、哈夫单位、蛋黄指数、浓稀蛋白比、蛋清pH。结果表明,贮藏期间壳蛋失重率、气室高度和蛋清p... 该文以新鲜罗曼粉壳蛋为研究对象,研究5个贮藏温度-时间变化组壳蛋新鲜度指标变化,分别于0、10、20、30 d检测所有实验组壳蛋失重率、气室高度、哈夫单位、蛋黄指数、浓稀蛋白比、蛋清pH。结果表明,贮藏期间壳蛋失重率、气室高度和蛋清pH显著升高(P<0.05),哈夫单位、蛋黄指数和浓稀蛋白比显著下降(P<0.05)。贮藏20 d时,处理组5壳蛋哈夫单位和蛋黄指数显著高于(P<0.05)对照组1、处理组1、处理组2和处理组3,而失重率、气室高度、蛋清pH较低(P<0.05)。贮藏30 d时,处理组5壳蛋失重率和气室高度显著低于对照组1、处理组1和处理组3(P<0.05),蛋黄指数显著高于对照组1、处理组2、处理组3、处理组4(P<0.05)。除失重率、哈夫单位外,对照组2与处理组5壳蛋新鲜度指标整体差别不大。因此,除了壳蛋自身品质外,需要尽可能延长低温(4℃)贮藏时间,延缓壳蛋新鲜度指标劣变。 展开更多
关键词 贮藏温度 时间变化 新鲜度
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壳蛋新鲜度评价、影响因素及保持的研究进展
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作者 戴妍 陈德会 +3 位作者 刘忠洪 路蕴 张静 常海军 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第8期495-501,共7页
壳蛋新鲜度是衡量壳蛋品质的关键要素,本文梳理壳蛋新鲜度的评价方法、影响因素以及延缓壳蛋新鲜度指标劣变的方法,并对未来壳蛋新鲜度的研究方向进行展望。无损检测和有损检测法相结合能客观、动态、实时评价壳蛋新鲜度。蛋鸡年龄、饲... 壳蛋新鲜度是衡量壳蛋品质的关键要素,本文梳理壳蛋新鲜度的评价方法、影响因素以及延缓壳蛋新鲜度指标劣变的方法,并对未来壳蛋新鲜度的研究方向进行展望。无损检测和有损检测法相结合能客观、动态、实时评价壳蛋新鲜度。蛋鸡年龄、饲料配方、贮运和环境条件等对壳蛋新鲜度影响较大,选用年轻蛋鸡、全营养饲料配方、低温贮藏、减少贮运过程中机械损伤可较好地维系壳蛋新鲜度特性。杀菌、包装、涂膜法可延缓壳蛋新鲜度指标的劣变,部分/全部采用绿色、高效、节能型非热杀菌方式,活性、可生物降解型智慧包装/涂膜技术,可有效抑制壳蛋微生物繁殖引起的腐败变质,延缓壳蛋新鲜度指标的劣变。未来壳蛋新鲜度的研究可以围绕无损检测技术、饲料配方、模拟实际生产、贮运销售环节,优化非热杀菌-包装涂膜技术等开展,以期为实现壳蛋品质提升与蛋品产业升级提供更多思路。 展开更多
关键词 新鲜度 评价体系 影响因素 劣变
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不同包装形式对市售壳蛋新鲜度的影响
3
作者 谭雅兰 杨毅 +2 位作者 谢艾伶 戴妍 常海军 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第21期373-378,共6页
该文以罗曼粉壳蛋为研究对象,探究市售壳蛋常用包装形式对于壳蛋新鲜度的影响,研究纸托散装不重叠组、散装重叠组、泡沫缓冲组、纸盒组和塑料盒组5种常见包装组壳蛋新鲜度指标变化,25℃贮藏30 d,分别于0、10、20、30 d检测所有实验组壳... 该文以罗曼粉壳蛋为研究对象,探究市售壳蛋常用包装形式对于壳蛋新鲜度的影响,研究纸托散装不重叠组、散装重叠组、泡沫缓冲组、纸盒组和塑料盒组5种常见包装组壳蛋新鲜度指标变化,25℃贮藏30 d,分别于0、10、20、30 d检测所有实验组壳蛋失重率、气室高度和气室直径、蛋黄指数、哈夫单位、浓稀蛋白比、蛋清pH。结果表明,贮藏10~30 d,纸托散装重叠组壳蛋失重率(2.33%~7.35%)、气室直径(2.46~3.17 cm)、蛋清pH(9.24~9.28)显著升高(P<0.05),而浓稀蛋白比(0.08~0.39)、蛋黄指数(0.27~0.41)显著下降(P<0.05)。纸盒组和塑料盒组壳蛋哈夫单位下降明显(P<0.05),泡沫缓冲组和纸托散装不重叠组壳蛋具有较低的气室高度。泡沫缓冲组壳蛋失重率(0.62%~5.46%)、气室直径(2.02~2.62 cm)、蛋清pH(9.05~9.26)较低,而蛋黄指数(0.27~0.48)较高。进一步通过主成分分析能较好区分塑料盒、泡沫缓冲包装组与其他3个包装组壳蛋,新鲜度指标贡献情况具有一定差异。因此,不改变环境条件,采用泡沫缓冲包装可以延缓贮藏期壳蛋新鲜度指标的劣变,该包装可应用于壳蛋贮藏与销售环节。 展开更多
关键词 罗曼粉 包装 新鲜度 泡沫缓冲包装
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壳蛋品质质量分级技术的研究进展和发展趋势 被引量:4
4
作者 李文康 刘雪 +2 位作者 杜娟 陈余 王梁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期340-347,共8页
随着收入和消费者健康安全意识的提高,市场上对壳蛋品质质量分级的要求越来越高。首先对壳蛋品质质量指标进行分析,然后,对壳蛋品质质量指标相关参数的获取技术及其指标数据分析模型进行了系统地归纳和梳理,发现多指标参数的融合、检测... 随着收入和消费者健康安全意识的提高,市场上对壳蛋品质质量分级的要求越来越高。首先对壳蛋品质质量指标进行分析,然后,对壳蛋品质质量指标相关参数的获取技术及其指标数据分析模型进行了系统地归纳和梳理,发现多指标参数的融合、检测技术的集成应用、检测过程的自动化和智能化是未来壳蛋分级的必然趋势,另外对未来壳蛋分级技术的研究和应用方向进行了展望。 展开更多
关键词 分级 参数获取技术 发展趋势
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国内外壳蛋分级标准对比分析与展望 被引量:3
5
作者 杜娟 李文康 +2 位作者 陈余 王梁 刘雪 《世界农业》 2018年第11期178-184,共7页
作为世界第一壳蛋生产和消费大国,中国壳蛋市场的供应和消费仍然以壳蛋为主。随着人们健康安全意识和收入水平的不断提高,对壳蛋卫生和质量安全要求也逐步增加。壳蛋分级将成为壳蛋产业供给侧改革和产业升级的必然趋势。本文通过对比分... 作为世界第一壳蛋生产和消费大国,中国壳蛋市场的供应和消费仍然以壳蛋为主。随着人们健康安全意识和收入水平的不断提高,对壳蛋卫生和质量安全要求也逐步增加。壳蛋分级将成为壳蛋产业供给侧改革和产业升级的必然趋势。本文通过对比分析美国、加拿大、欧盟、英国等发达国家和地区以及中国壳蛋分级法规和标准体系,发现中国壳蛋分级与发达国家存在很大差距,突出表现在没有专门针对壳蛋分级的法规、壳蛋分级标准不唯一、缺乏壳蛋检验的技术规范和操作方法等。未来迫切需要完善壳蛋分级法规体系,细化分级标准,规范壳蛋检验技术和操作方法,从而提高壳蛋经营的经济效益和社会效益,提升产业市场竞争力。 展开更多
关键词 分级 法规 标准
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壳蛋保鲜与液蛋杀菌技术研究进展 被引量:2
6
作者 刘文营 王飞 +1 位作者 郭立华 卢晓明 《中国家禽》 北大核心 2012年第19期45-48,共4页
本文综述了国内外有壳蛋保鲜、贮藏和液蛋杀菌方面的研究,并探讨在蛋液杀菌处理过程中不同的处理方式对蛋液品质的影响,以期为蛋品保鲜研究和推进工业化生产提供参考。
关键词 杀菌 保鲜
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蛋鸡养殖产业链升级路径研究
7
作者 马廷法 张麦收 《当代畜牧》 2019年第14期52-53,共2页
鸡蛋是中国传统食品和日常生活的必需品,人均消费量大。养殖户的鸡蛋销售渠道窄,价格波动大,利润点低,经常亏损。笔者探讨了蛋鸡养殖产业链的升级路径,供参考。
关键词 液态 产业链
原文传递
壳蛋产品供应链的联盟博弈与协调研究
8
作者 付晶 王贵春 《华中农业大学学报(社会科学版)》 CSSCI 北大核心 2020年第3期110-118,174,共10页
中国是壳蛋生产和消费大国,壳蛋产品是居民膳食中重要的食物品种,研究壳蛋产品供应链对加强食品安全、改善壳蛋产品供应链具有重要意义。通过剖析国内壳蛋产品标准不统一、价格波动区间较大的特点以及壳蛋产品供应链收益配置不尽合理的... 中国是壳蛋生产和消费大国,壳蛋产品是居民膳食中重要的食物品种,研究壳蛋产品供应链对加强食品安全、改善壳蛋产品供应链具有重要意义。通过剖析国内壳蛋产品标准不统一、价格波动区间较大的特点以及壳蛋产品供应链收益配置不尽合理的现实,构建壳蛋产品供应链多方模糊合作博弈模型,设计了一种改进的模糊Shapley值法对该模型进行求解,并根据实际调研和农业农村部发布的价格指数等数据进行了数值演算。最后,根据模型和计算实例,从促进壳蛋产业发展的角度,建议政府管理部门建立健全壳蛋产品供应链质量和价格监控体系、壳蛋行业组织要鼓励和扶持养殖户发展等一系列政策建议。 展开更多
关键词 农产品 供应链 合作博弈 模糊Shapley值
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褐壳蛋蛋壳颜色及其调控 被引量:14
9
作者 马玺 单安山 《中国家禽》 北大核心 2001年第15期47-48,共2页
关键词 颜色 色素形成 调控
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绿壳蛋土鸡若干种质特性的研究 被引量:12
10
作者 刘丽仙 娄义洲 《云南畜牧兽医》 2003年第4期7-8,共2页
实验对绿壳蛋土鸡生长发育等有关特性进行观测 ,结果表明 :公鸡的生长速度比母鸡快 ,到 13周龄时公母鸡体重分别为 135 5g和 10 6 7g ;公鸡的胫长、胫围、龙骨长、胸角测定值高于母鸡 ,而体斜长、胸围、胸宽、胸深公母鸡相差不大 ;上述... 实验对绿壳蛋土鸡生长发育等有关特性进行观测 ,结果表明 :公鸡的生长速度比母鸡快 ,到 13周龄时公母鸡体重分别为 135 5g和 10 6 7g ;公鸡的胫长、胫围、龙骨长、胸角测定值高于母鸡 ,而体斜长、胸围、胸宽、胸深公母鸡相差不大 ;上述各体尺与体重的相关系数分别为 - 0 6 2 3、0 2 78、0 86 8、- 0 0 13、- 0 0 81、0 5 85、0 6 0 8和 0 10 8;13周龄公母鸡在屠宰性状方面存在差异 ,公鸡的腿肌率、胸肌率、翅膀率、全净膛率和半净膛率分别为 2 6 2 %、18 3%、13 8%、89 2 %和 70 9% ,母鸡为 19 4 %、13 9%、11 0 %、90 4 %和 72 5 % ,公鸡的腿肌率、胸肌率和翅膀率高于母鸡 。 展开更多
关键词 绿土鸡 体重 体尺 屠宰性状
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SLCO1C1基因与鸡绿壳蛋形成的关系 被引量:11
11
作者 王哲鹏 刘瑞芳 +4 位作者 王安如 闵育娜 高玉鹏 刘福柱 邓学梅 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2013年第9期21-26,共6页
【目的】分析位置候选基因SLCO1C1与绿壳蛋形成的关系,为绿壳蛋鸡提纯提供参考。【方法】以江西东乡绿壳蛋鸡为研究对象,以同群体的褐壳蛋鸡为对照,检测SLCO1C1基因上游6.5kb区域内的序列变异情况;采用Real-time PCR法检测SLCO1C1在蛋... 【目的】分析位置候选基因SLCO1C1与绿壳蛋形成的关系,为绿壳蛋鸡提纯提供参考。【方法】以江西东乡绿壳蛋鸡为研究对象,以同群体的褐壳蛋鸡为对照,检测SLCO1C1基因上游6.5kb区域内的序列变异情况;采用Real-time PCR法检测SLCO1C1在蛋鸡脑、肝、脾、蛋壳腺中的表达情况,用3′RACE法克隆SLCO1C1 3′UTR,用PCR-RFLP法检测Ala528Glu错义突变基因型。【结果】在SLCO1C1基因上游6.5kb区域内共发现了33个单核苷酸变异(SNP),这些SNP与绿壳性状显著关联(P<0.05)。表达结果显示,SLCO1C1基因只在蛋鸡脑中表达,且在绿壳蛋鸡(n=5)与褐壳蛋鸡(n=5)间的表达无显著差异(P>0.05)。序列比对结果显示,绿壳蛋鸡与褐壳蛋鸡的SLCO1C1 3′UTR同源性为100%。在SLCO1C1基因11号外显子上发现了一个错义突变Ala528Glu,Glu突变与绿壳性状显著关联(P<0.05),且Glu突变在其他产绿壳蛋的鸟类中也存在。【结论】SLCO1C1可能通过间接途径影响胆绿素的转运,从而影响绿壳蛋的形成。SLCO1C1基因内存在大量的与绿壳性状显著关联的SNP,表明控制绿壳性状的O基因很可能就在SLCO1C1附近。 展开更多
关键词 绿 位置候选基因 SLCO1C1
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5个绿壳蛋鸡群体中EAV-HP在SLCO1B3基因5′-非编码区插入整合频率和类型的研究 被引量:10
12
作者 王晨 张丹萍 +6 位作者 张浩 俄广鑫 沙日耐 曾盛诚 张海燕 潘建飞 韩建林 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2014年第10期183-188,共6页
本试验旨在测定和比较5个绿壳蛋鸡群体中EAV-HP在溶质载体有机阴离子转运蛋白家族成员1B3(solute carrier organic anion transporter family member 1B3,SLCO1B3)基因的5′-非编码区插入整合的频率和类型。所选5个绿壳蛋鸡群体包括3... 本试验旨在测定和比较5个绿壳蛋鸡群体中EAV-HP在溶质载体有机阴离子转运蛋白家族成员1B3(solute carrier organic anion transporter family member 1B3,SLCO1B3)基因的5′-非编码区插入整合的频率和类型。所选5个绿壳蛋鸡群体包括3个北京地区的商业群体(北京-LK、北京-LF和北京-YM)、贵州长顺绿壳蛋鸡群体和四川省地方品种旧院黑鸡;采用双重PCR对EAV-HP的插入整合进行检测,并利用DNA测序的方法判断EAV-HP的主要突变位点。结果表明,5个绿壳蛋鸡群体均拥有一定数量的EAV-HP插入整合的个体,表现为杂合(LC/N)和纯合(LC/LC)基因型,均可产绿壳蛋,其中旧院黑鸡的绿壳蛋频率最低,仅为28.90%,其次是北京-LF群体,为46.94%,其他3个群体的绿壳蛋频率为83.33%~84.62%;经卡方检验,北京-LF和旧院黑鸡群体符合Hardy-Weinberg平衡(P〉0.05),而其他3个群体则极显著偏离Hardy-Weinberg平衡状态(P〈0.01)。DNA测序结果显示这5个绿壳蛋鸡群体中EAV-HP插入整合的序列与之前报道的东乡绿壳蛋鸡的KC632577.1完全一致。地方品种旧院黑鸡的绿壳蛋频率较低,建议利用双重PCR检测的分子标记辅助选择方法加以提高。 展开更多
关键词 绿 EAV-HP插入 SLCO1B3基因
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日粮赖氨酸水平对绿壳蛋种鸡生产性能和血清激素及卵巢FSH和LH受体mRNA表达的影响 被引量:10
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作者 丁阳 卜星晨 +2 位作者 袁超 严华祥 邹晓庭 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2016年第3期36-41,共6页
本试验旨在研究日粮赖氨酸水平对绿壳蛋种鸡生产性能、血清激素及卵巢FSH受体(FSHR)、LH受体(LHR)mRNA表达的影响。试验选用30周龄的新杨父母代绿壳蛋鸡720只,随机分成6组,每组5个重复,每个重复24只鸡,分别饲喂赖氨酸水平为0.60%、0.65%... 本试验旨在研究日粮赖氨酸水平对绿壳蛋种鸡生产性能、血清激素及卵巢FSH受体(FSHR)、LH受体(LHR)mRNA表达的影响。试验选用30周龄的新杨父母代绿壳蛋鸡720只,随机分成6组,每组5个重复,每个重复24只鸡,分别饲喂赖氨酸水平为0.60%、0.65%、0.70%、0.75%、0.80%和0.85%的日粮。结果表明:0.65%赖氨酸水平组产蛋率显著高于0.85%水平组(P<0.05),0.70%赖氨酸水平组料蛋比显著低于0.60%水平组(P<0.05);血清FSH和LH含量均以0.70%赖氨酸水平组最高(P<0.05);与0.75%和0.85%赖氨酸水平组相比,0.65%水平组卵巢FSHR mRNA的表达量显著提高(P<0.05);血清FSH含量与卵巢FSHR、LHR mRNA表达量呈现较强相关性(r^2>0.85)。二次曲线分析表明,以产蛋率和料蛋比为主要评价指标,绿壳蛋种鸡赖氨酸需要量分别为0.70%和0.73%。综上所述,日粮赖氨酸水平为0.70%~0.73%时能够提高新杨绿壳蛋种鸡(31~43周龄)生产性能、血清促性腺激素含量及卵巢FSHR基因的表达。 展开更多
关键词 赖氨酸 生产性能 血清激素 促卵泡素受体 促黄体素受体 绿种鸡
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绿壳蛋与褐壳蛋蛋品质量的比较分析 被引量:6
14
作者 王子健 《湖北畜牧兽医》 2016年第10期5-8,共4页
以37周龄纯种绿壳蛋鸡和37周龄高产褐壳蛋鸡两个品种为研究对象,采用常规饲养,正常光照,连续2 d每天各取30枚鸡蛋,对每个品种的鸡蛋在24 h之内分别测定其蛋重、蛋比重,蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈氏单位、等级、蛋黄重... 以37周龄纯种绿壳蛋鸡和37周龄高产褐壳蛋鸡两个品种为研究对象,采用常规饲养,正常光照,连续2 d每天各取30枚鸡蛋,对每个品种的鸡蛋在24 h之内分别测定其蛋重、蛋比重,蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈氏单位、等级、蛋黄重、蛋黄颜色等10个蛋品质指标。利用excel软件对数据进行统计分析,对数据进行t检验。结果表明,两个品种的鸡蛋在蛋形指数、蛋重、蛋壳重、蛋黄比例、蛋黄胆固醇浓度等方面存在显著差异。 展开更多
关键词 绿 品质 比较
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影响鸡蛋蛋壳质量的因素分析与控制措施 被引量:2
15
作者 袁军杰 《中国畜牧业》 2024年第2期70-71,共2页
鸡蛋蛋壳质量下降会导致鸡蛋在收集、储存和运输过程中大量破损,直接影响养殖场经济效益。鸡蛋蛋壳质量下降的表现形式多样,例如,蛋壳变薄、软壳蛋、无壳蛋、斑点蛋等。对种蛋而言,蛋壳质量下降会严重影响其合格率和孵化性能。因此,需... 鸡蛋蛋壳质量下降会导致鸡蛋在收集、储存和运输过程中大量破损,直接影响养殖场经济效益。鸡蛋蛋壳质量下降的表现形式多样,例如,蛋壳变薄、软壳蛋、无壳蛋、斑点蛋等。对种蛋而言,蛋壳质量下降会严重影响其合格率和孵化性能。因此,需要不断提高鸡蛋蛋壳质量,减少破损率。 展开更多
关键词 质量 破损率 孵化性能 合格率 养殖场 经济效益
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雷州黑鸭青壳与白壳蛋蛋品质比较分析 被引量:7
16
作者 崔红艳 黄汉光 +2 位作者 黄骏腾 许冲 苏瑛 《中国家禽》 北大核心 2017年第3期68-70,共3页
为比较分析不同壳色雷州黑鸭蛋蛋品质,试验选取21周龄雷州黑鸭所产的青壳和白壳商品蛋各30个,测定蛋形指数、蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋重、蛋黄重、蛋黄颜色、哈夫单位,并进行分析。结果:青壳蛋蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋重、蛋黄... 为比较分析不同壳色雷州黑鸭蛋蛋品质,试验选取21周龄雷州黑鸭所产的青壳和白壳商品蛋各30个,测定蛋形指数、蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋重、蛋黄重、蛋黄颜色、哈夫单位,并进行分析。结果:青壳蛋蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋重、蛋黄重、蛋白高度、哈夫单位的均值均高于白壳蛋,而蛋黄比色和蛋黄相对重的均值低于白壳蛋(P>0.05);青壳和白壳蛋的蛋壳厚度和蛋壳强度、蛋黄重和蛋重、蛋黄相对重和蛋黄重、哈夫单位和蛋白高度均呈极显著正相关(P<0.01);而青壳蛋蛋黄相对重和蛋壳颜色、蛋白高度和蛋壳厚度呈显著负相关(P<0.05);白壳蛋黄相对重和蛋壳厚度显著负相关(P<0.05),蛋黄比色和蛋形指数、蛋白高度和蛋重、蛋白高度和蛋黄重显著正相关(P<0.05)。结果表明:雷州黑鸭青壳蛋与白壳蛋的主要区别在于蛋壳颜色,蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度是雷州黑鸭蛋用性能选育的重要指标。 展开更多
关键词 雷州黑鸭 品质
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蛋鸡产蛋异常的原因及预防措施 被引量:2
17
作者 陈淑庆 李霞 《中国畜牧业》 2023年第24期113-114,共2页
在蛋鸡规模化生产中,鸡蛋异常率(软壳蛋、薄壳蛋、沙壳蛋、畸形蛋、白壳蛋、破碎蛋等,下同)高低直接影响蛋鸡养殖效益。一般情况下,鸡蛋异常率不超过3%,但有些蛋鸡场产蛋异常率偏高,部分鸡场甚至达到6%以上,尤其是部分新开产的蛋鸡表现... 在蛋鸡规模化生产中,鸡蛋异常率(软壳蛋、薄壳蛋、沙壳蛋、畸形蛋、白壳蛋、破碎蛋等,下同)高低直接影响蛋鸡养殖效益。一般情况下,鸡蛋异常率不超过3%,但有些蛋鸡场产蛋异常率偏高,部分鸡场甚至达到6%以上,尤其是部分新开产的蛋鸡表现更为严重,给蛋鸡生产效益造成较大损失。引起鸡蛋异常率高的原因较多,遗传因素、营养因素、疾病因素. 展开更多
关键词 鸡生产 营养因素 疾病因素 畸形 鸡养殖
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番鸭不同质地蛋壳超微结构及其与蛋壳强度的关联分析
18
作者 梅慧灵 郑定黔 +6 位作者 赵邦哲 田若宁 陈莹 李昂 连森阳 梅景良 吴旭 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期1350-1360,共11页
本试验旨在研究番鸭正常蛋、沙壳蛋和条纹蛋等3种不同质地蛋壳在超微结构性状上的异同,并分析蛋壳超微结构性状与蛋壳强度之间的关联性。试验选用300日龄笼养白羽番鸭所产白色的正常蛋、沙壳蛋和条纹蛋厚度相近的蛋壳各12枚,分别作为3... 本试验旨在研究番鸭正常蛋、沙壳蛋和条纹蛋等3种不同质地蛋壳在超微结构性状上的异同,并分析蛋壳超微结构性状与蛋壳强度之间的关联性。试验选用300日龄笼养白羽番鸭所产白色的正常蛋、沙壳蛋和条纹蛋厚度相近的蛋壳各12枚,分别作为3种不同质地蛋壳的试验组,每组设12个重复,每个重复1枚蛋壳。使用S3400N型扫描电镜观察蛋壳的超微结构,测定乳突层厚度和乳突间隙,计算有效厚度和平均乳突大小。结果表明:1)蛋壳强度在3种蛋之间差异显著(P<0.05),表现为正常蛋>沙壳蛋>条纹蛋;3种蛋间蛋形指数和钙化壳重差异均不显著(P>0.05)。2)在超微结构上,沙壳蛋和条纹蛋蛋壳的外表面皲裂较正常蛋蛋壳多而深,气孔较多,表观不平整;与正常蛋蛋壳相比,沙壳蛋蛋壳内表面纤维疏松凌乱,纤维间空隙较多,而条纹蛋蛋壳内表面纤维分布较沙壳蛋更为稀少,纤维间有明显间隙;沙壳蛋和条纹蛋蛋壳的横断面平整性和致密度都更差,乳突层与壳膜层联系也更加不紧密。在超微结构性状中,3种蛋壳间的钙化壳厚度和平均乳突大小差异不显著(P>0.05);沙壳蛋和条纹蛋蛋壳的乳突间隙均显著大于正常蛋蛋壳(P<0.05),而沙壳蛋和条纹蛋蛋壳之间差异不显著(P>0.05);乳突层厚度在3种蛋壳之间均存在显著差异(P<0.05),表现为正常蛋<沙壳蛋<条纹蛋;3种蛋壳间有效厚度也存在显著差异(P<0.05),但表现为正常蛋>沙壳蛋>条纹蛋。3)3种蛋壳的乳突层厚度与蛋壳强度呈显著负相关(P<0.05),其相关系数分别为-0.868、-0.856和-0.837;乳突间隙与蛋壳强度也呈显著负相关(P<0.05),其相关系数分别为-0.736、-0.764和-0.781;有效厚度与蛋壳强度呈显著正相关(P<0.05),其相关系数分别为0.693、0.743和0.657;钙化壳厚度和平均乳突大小与蛋壳强度的相关性均不显著(P>0.05)。由此可见,厚度相似的番鸭正常蛋、沙壳蛋和条纹蛋蛋 展开更多
关键词 番鸭 正常 条纹 超微结构 强度
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武定鸡绿壳蛋系的蛋品质分析 被引量:7
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作者 刘丽仙 霍金龙 +3 位作者 杨晓花 王关跃 王荣琼 苗永旺 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 2007年第4期551-554,共4页
以武定鸡快羽系(产白壳蛋)作对照,对武定鸡绿壳蛋系进行了蛋品质分析。结果显示,绿壳蛋系的蛋重极显著低于快羽系(P<0.01),而蛋壳重极显著高于快羽系(P<0.01);绿壳蛋系蛋的蛋壳厚度、蛋白高度、哈夫单位、蛋黄相对重以及蛋中蛋白... 以武定鸡快羽系(产白壳蛋)作对照,对武定鸡绿壳蛋系进行了蛋品质分析。结果显示,绿壳蛋系的蛋重极显著低于快羽系(P<0.01),而蛋壳重极显著高于快羽系(P<0.01);绿壳蛋系蛋的蛋壳厚度、蛋白高度、哈夫单位、蛋黄相对重以及蛋中蛋白质、脂肪、维生素D、维生素B1和镁、锌、磷、钙的含量显著高于快羽系(P<0.05);其氨基酸总量以及天门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、精氨酸的含量也显著高于快羽系(P<0.05)。表明武定鸡绿壳蛋系具有很高的营养价值,蛋品质优良。 展开更多
关键词 武定鸡 绿 快羽系 品质 营养成分
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绿壳蛋鸡群体SLCO1B3基因分型及其蛋壳颜色分析
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作者 管峥霖 黄涛 +7 位作者 潘爱銮 申杰 吴艳 皮劲松 盛哲雅 李刚 龚炎长 杜金平 《中国畜牧杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期122-127,共6页
本文旨在探究周龄和绿壳基因型对蛋壳颜色的影响。对585只产绿壳蛋母鸡进行绿壳基因分型,结果表明O/O型个体比例为48.5%,O/o型个体比例为51.5%;使用色差仪对实验群体30周龄与40周龄的蛋壳颜色进行测量,分析结果表明:无论是对整体,还是对... 本文旨在探究周龄和绿壳基因型对蛋壳颜色的影响。对585只产绿壳蛋母鸡进行绿壳基因分型,结果表明O/O型个体比例为48.5%,O/o型个体比例为51.5%;使用色差仪对实验群体30周龄与40周龄的蛋壳颜色进行测量,分析结果表明:无论是对整体,还是对O/O型与O/o型的蛋壳颜色进行分析,40周龄L值较30周龄均极显著升高,可将L值的极显著升高作为绿壳颜色随产蛋周龄递增的变化规律;在同一产蛋时期,本实验群体O/O型蛋壳颜色a值极显著低于O/o型,感观呈现为蛋壳颜色更深更绿,且不同绿壳基因型的5种亲本组合方式的子代母鸡(即本实验群体)a值在同周龄的组间比较中存在极显著差异,这暗示可将a值作为衡量绿壳颜色深浅程度的重要指标,利用a值可能对后续蛋壳颜色分级的研究及绿壳蛋鸡的选育提供一定的参考借鉴。 展开更多
关键词 绿 绿基因型 周龄 颜色
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