旅游视角下地方饮食文化开发措施探析 被引量：10

1

作者 周书云 《黑河学刊》 2010年第8期5-7,9,共4页

地方饮食文化内涵丰富,具有开发价值。从旅游视角看,开发好地方饮食文化,可从以下方面着手:突出地方饮食文化的特色,挖掘地方饮食资源的文化,兼容并蓄、创新地方饮食品种,建设美食一条街,发展美食旅游,加大宣传地方饮食的力度,加强联合... 地方饮食文化内涵丰富,具有开发价值。从旅游视角看,开发好地方饮食文化,可从以下方面着手:突出地方饮食文化的特色,挖掘地方饮食资源的文化,兼容并蓄、创新地方饮食品种,建设美食一条街,发展美食旅游,加大宣传地方饮食的力度,加强联合参与认证培育饮食文化品牌。 展开更多

关键词 地方饮食文化 开发措施 旅游

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旅游者地方饮食文化认同的构建机制——以长沙文和友为例

2

作者 余凤龙 徐留倩 陈悦 《美食研究》 北大核心 2024年第1期18-26,共9页

地方饮食是表达和象征地方文化的符号,是塑造主体地方认同感和文化归属感的交织场域。以长沙文和友为研究对象,基于网络文本数据,运用扎根理论方法,探究旅游者对地方饮食消费的意义追寻与文化认同。结果表明,地方饮食文化认同是主体在... 地方饮食是表达和象征地方文化的符号,是塑造主体地方认同感和文化归属感的交织场域。以长沙文和友为研究对象,基于网络文本数据,运用扎根理论方法,探究旅游者对地方饮食消费的意义追寻与文化认同。结果表明,地方饮食文化认同是主体在饮食消费过程中,持续与地方饮食交涉、赋予地方饮食意义并产生认同感的过程。主体感知的地方饮食文化意义包括饮食功能意义、饮食象征意义、人际互动意义和饮食情感意义四个方面,分别塑造主体对地方饮食的价值认同、身份认同、社会认同和情感认同,并且主体饮食偏好在饮食功能意义与主体价值认同之间、个体经历在饮食情感意义与主体情感认同之间具有调节效应,旅游者与居民对饮食文化意义的感知也存在差异。 展开更多

关键词 地方饮食文化 饮食消费 饮食文化 文化认同 长沙文和友

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兰州地方特色美食的传承与创新

3

作者 张仲柏 《食品界》 2024年第8期82-84,共3页

在当今全球化与现代化的浪潮中,地方饮食文化作为民族文化遗产的重要组成部分,其传承与创新日益受到关注。地方美食不仅是满足味蕾的载体,也是提升城市形象和推动区域发展的有力工具。甘肃兰州,古称金城,是古丝绸之路上的重镇,也是唯一... 在当今全球化与现代化的浪潮中,地方饮食文化作为民族文化遗产的重要组成部分,其传承与创新日益受到关注。地方美食不仅是满足味蕾的载体,也是提升城市形象和推动区域发展的有力工具。甘肃兰州,古称金城,是古丝绸之路上的重镇,也是唯一黄河穿城而过的省会城市,更是黄河文化、西域文化、丝路文化与中原文化的重要交汇地。 展开更多

关键词 民族文化遗产 古丝绸之路 西域文化 丝路文化 城市形象 甘肃兰州 传承与创新 地方饮食文化

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旅游影响下的地方饮食文化生产转向:特征与机制

4

作者 侯兵 李红缘 +1 位作者 余凤龙 张爱平 《旅游学刊》 北大核心 2024年第1期91-104,共14页

饮食文化是地方文化生产的重要构成部分,旅游影响下,地方饮食文化生产发生了明显转向,基于文化生产逻辑的地方饮食文化生产从现象发生到机理分析亟须开展理论探索。文章从文化生产理论的视角,以淮扬菜主要发源地之一的扬州为例,运用访... 饮食文化是地方文化生产的重要构成部分,旅游影响下,地方饮食文化生产发生了明显转向,基于文化生产逻辑的地方饮食文化生产从现象发生到机理分析亟须开展理论探索。文章从文化生产理论的视角,以淮扬菜主要发源地之一的扬州为例,运用访谈法、参与式观察法和文献分析法等方法,揭示了旅游影响下地方饮食文化生产转向的特征和机制。研究发现:1)地方饮食文化生产转向的特征体现在4个方面,生产要素更加关注文献典籍与乡土文化中的饮食元素的挖掘与利用,生产场域从传统的限定性场域向着规模化场域及多元化场域转变,生产模式在技术和流程两个层面呈现出由厨房生产技术向舞台化炫技表演以及多场景技术组合递进的特征,结构形态旨在实现内容生产、符号生产和媒介生产三者的协调统一;2)旅游对地方饮食文化生产转向形成重要影响,受到核心因素和辅助因素的共同作用,进而形成生产主体响应机制、地方文化创新发展机制、文旅消费提质牵引机制以及主客协商机制等四重驱动机制;3)在传统文化守正与创新博弈中,旅游影响下的地方饮食文化生产可以更有针对性地串联起各利益相关主体,有效利用生产资料,有机整合文化资源,这为文化生产理论提供另一种解释和分析框架。 展开更多

关键词 旅游影响 地方饮食文化 生产转向 特征 机制

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旅游团餐中饮食文化缺失的问题研究 被引量：4

5

作者 孙天胜 杨莹 《四川旅游学院学报》 2015年第1期52-55,共4页

饮食文化是地域文化在饮食上的体现,作为地方民俗文化的表现形式之一。纵观当下旅游团队餐,基本上不涉及地方名吃,并且存在价格低、质量差、品种单一等问题,令游客怨声载道。从文化的角度出发,文章认为游客应有主动清醒的参与意识,旅游... 饮食文化是地域文化在饮食上的体现,作为地方民俗文化的表现形式之一。纵观当下旅游团队餐,基本上不涉及地方名吃,并且存在价格低、质量差、品种单一等问题,令游客怨声载道。从文化的角度出发,文章认为游客应有主动清醒的参与意识,旅游地应树立弘扬食文化的意识,旅行社的旅游团餐最好能不拘一格,让地方美食在团餐中占有主导地位。 展开更多

关键词 旅游团队餐 地方饮食文化 缺失

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地方饮食文化的挖掘及旅游开发研究 被引量：4

6

作者 黄莉 《现代食品》 2019年第2期8-10,共3页

对地方饮食文化的进一步挖掘,将会在很大程度上推动我国旅游业的进一步发展,而且饮食文化是人民生活的基础,不但能够体现出人文素养,更重要的是能够在人们的精神层面进行沟通,同时也能够体现出人文精神。因此,本文结合地方饮食文化的挖... 对地方饮食文化的进一步挖掘,将会在很大程度上推动我国旅游业的进一步发展,而且饮食文化是人民生活的基础,不但能够体现出人文素养,更重要的是能够在人们的精神层面进行沟通,同时也能够体现出人文精神。因此,本文结合地方饮食文化的挖掘及旅游开发进行仔细研究。 展开更多

关键词 地方饮食文化 旅游开发 分析与挖掘

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旅游视角下地方饮食文化开发价值探析 被引量：3

7

作者 周书云 《中国城市经济》 2010年第8X期322-323,共2页

地方饮食文化内涵丰富,具有多方面价值。从旅游视角看,地方饮食文化是重要的旅游资源,品尝地方饮食文化是旅游活动的重要组成部分,地方饮食文化开发能促进经济的发展、传播当地文化、提高地方的知名度,带来经济、社会和文化效益。

关键词 旅游视角 地方饮食文化 开发价值

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云南昭通地方特色小吃与翻译策略 被引量：2

8

作者 张建英 罗杨 《南宁职业技术学院学报》 2012年第6期9-11,共3页

云南昭通特色小吃中蕴涵丰富的地方饮食文化内涵。从文化翻译的角度,借鉴《中文菜单英文译法》,探究昭通特色小吃的英文翻译方法。地方特色小吃的翻译不仅要准确地传递菜品信息,还应将地方特色小吃所蕴含的地方饮食文化信息传递出来。

关键词 昭通 地域文化 地方饮食文化 特色小吃 信息传播 翻译策略

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浅析榆林地方饮食文化资源的旅游开发策略 被引量：2

9

作者 韩一敏 《山西农经》 2019年第17期140-140,142,共2页

榆林自古就是游牧与农耕文化交融的地区,特殊的地理位置和环境孕育了独特的饮食文化。饮食文化资源的旅游开发有利于游客领略地方传统文化,因而应加强饮食文化资源的挖掘,打造榆林饮食品牌,利用各类媒体对外宣传,以弘扬榆林饮食文化,拓... 榆林自古就是游牧与农耕文化交融的地区,特殊的地理位置和环境孕育了独特的饮食文化。饮食文化资源的旅游开发有利于游客领略地方传统文化,因而应加强饮食文化资源的挖掘,打造榆林饮食品牌,利用各类媒体对外宣传,以弘扬榆林饮食文化,拓展饮食文化资源旅游开发的空间,提升榆林饮食文化在旅游业发展中的影响力。 展开更多

关键词 地方饮食文化 榆林 饮食资源 旅游开发

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地方饮食文化融入幼儿园游戏的路径探讨 被引量：1

10

作者 曾雪 《基础教育研究》 2022年第1期93-96,共4页

自古以来,人们就将饮食归类为文化和艺术发展的范畴,饮食不仅是为了满足单纯的心灵和生理所欲,更是为了要求其颜色、味、道、形、器,乃至与周围的环境、习俗等保持协调,也是为了与戏曲游戏、诗词歌赋等各种艺术形式紧密融合起来。将地... 自古以来,人们就将饮食归类为文化和艺术发展的范畴,饮食不仅是为了满足单纯的心灵和生理所欲,更是为了要求其颜色、味、道、形、器,乃至与周围的环境、习俗等保持协调,也是为了与戏曲游戏、诗词歌赋等各种艺术形式紧密融合起来。将地方饮食文化融入幼儿游戏,不仅是传承中华民族优秀文化的需要,而且也是推动地方特色游戏文化创新的重要路径。基于此,文章在陶行知“生活即教育”及皮亚杰认知发展游戏理论的基础上,梳理出中江挂面文化融入幼儿园游戏的实践路径。 展开更多

关键词 地方饮食文化 中江挂面 幼儿园游戏

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地方饮食文化与中职语文教学——以江苏徐州地方饮食文化为例 被引量：1

11

作者 麻莉 《中外企业家》 2016年第6X期178-179,共2页

语文不仅仅是一门传授知识的学科,更是传递文化、传递文明、传递思想的学科。尤其是近年来,随着《舌尖上的中国》等电视节目的热播,越来越多的人开始关注饮食文化。因此,我们应在中职语文教学中渗透地方饮食文化,激发学生对江苏苏州这... 语文不仅仅是一门传授知识的学科,更是传递文化、传递文明、传递思想的学科。尤其是近年来,随着《舌尖上的中国》等电视节目的热播,越来越多的人开始关注饮食文化。因此,我们应在中职语文教学中渗透地方饮食文化,激发学生对江苏苏州这片土地的热爱,也激发了学生对语文学习的兴趣,从而促进教学质量的提升。 展开更多

关键词 地方饮食文化 中职语文教学 江苏徐州 措施 方法

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特色快餐式旅游团餐产品模型的开发研究——以内蒙古自治区为例

12

作者 王颖 《北方经济》 2020年第7期53-56,共4页

文旅融合的新时代背景下,地方特色旅游饮食产品的开发,成为地方开拓旅游市场的新路径。因此,通过分析旅游者就餐需求,立足于旅游目的地的特色饮食及特色文化,探索一种兼具快餐与团餐优点的旅游餐饮产品模型,旨在提出并丰富快餐式旅游团... 文旅融合的新时代背景下,地方特色旅游饮食产品的开发,成为地方开拓旅游市场的新路径。因此,通过分析旅游者就餐需求,立足于旅游目的地的特色饮食及特色文化,探索一种兼具快餐与团餐优点的旅游餐饮产品模型,旨在提出并丰富快餐式旅游团餐概念及其内涵,从而提升旅游餐饮产业的专业化程度。 展开更多

关键词 文旅融合 快餐式旅游团餐 地方饮食文化

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饮食地理与跨地方饮食文化生产

13

作者 张鹏辉 《中国食品》 2019年第2期156-157,共2页

全球化不是一个简单的趋同过程,而是一个重新定义的过程。在全球化不断深化的今天,各国人民和贸易的交往已经打破了地域的局限,出现了越来越多的移民、跨国公司,呈现出跨地方性的特点。而各地的饮食文化则是该地最主要的特点之一,也是... 全球化不是一个简单的趋同过程,而是一个重新定义的过程。在全球化不断深化的今天,各国人民和贸易的交往已经打破了地域的局限,出现了越来越多的移民、跨国公司,呈现出跨地方性的特点。而各地的饮食文化则是该地最主要的特点之一,也是个人地域划分最明显的表征。 展开更多

关键词 饮食地理 跨地方饮食文化 原真性 标准化

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广西地方传统饮食文化融入食品类专业教学的探索

14

作者 李富宁 韦璐 莫锋 《高教论坛》 2023年第9期36-39,52,共5页

地方高校是服务地方区域产业及经济发展的主力军,也是引领与传承地方优秀传统文化的关键力量。本文以广西地方传统饮食文化资源为研究对象,对其深度挖掘专业教学元素以及提炼课程思政元素,并通过教学资源构建、课堂教学创新、教学载体... 地方高校是服务地方区域产业及经济发展的主力军,也是引领与传承地方优秀传统文化的关键力量。本文以广西地方传统饮食文化资源为研究对象,对其深度挖掘专业教学元素以及提炼课程思政元素,并通过教学资源构建、课堂教学创新、教学载体拓宽、师资队伍建设等手段,将广西地方传统饮食文化资源有效转化与融入食品类专业教学当中,助力学生综合素养的全面提升。 展开更多

关键词 广西 地方传统饮食文化 融入 食品类专业

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地方饮食文化与地理学科素养的培养

15

作者 刘志强 《学苑教育》 2017年第1期91-91,共1页

借助常见而熟悉的地方饮食文化在地理学科教育中渗透素养的培养，正是基于地方饮食文化能反映出一地的地理环境特征。但地理课堂中具体如何操作还需要不断探索。本文从两个方面作了一些阐述。

关键词 地域文化 地方饮食文化 地理学科素养

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地方传统饮食文化教学管理制度改进与创新 被引量：1

16

作者 莫莉秋 《饮食科学》 2017年第5X期70-70,共1页

常规的饮食文化教学管理制度,在教学的过程中只注重专业知识而忽略个人的道德素养,存在学生在光怪陆离多元文化的影响下迷失自我的问题,而在现代化人们的思想中,自身的利益与民族的兴旺与衰败无关,这对一个国家来说是非常可怕的社会现... 常规的饮食文化教学管理制度,在教学的过程中只注重专业知识而忽略个人的道德素养,存在学生在光怪陆离多元文化的影响下迷失自我的问题,而在现代化人们的思想中,自身的利益与民族的兴旺与衰败无关,这对一个国家来说是非常可怕的社会现象。为此,对地方传统饮食文化教学管理制度改进与创新进行了研究。首先讨论了在教学管理制度中融入地方传统饮食文化的意义,其次对改进与创新进行了分析。 展开更多

关键词 地方传统饮食文化 教学管理 制度改进 创新

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