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题名蔗糖异构酶突变菌株的构建及其应用研究
被引量：4
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作者
滕菲
肖华
王宁鹤
李玉
路福平
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机构
天津科技大学生物工程学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第17期143-147,共5页
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基金
国家高技术研究发展计划(863计划)项目"糖醇合成与功能性糖醇的研制"(2012AA021502)
教育部长江学者和创新团队发展计划项目"食品安全与营养关键控制技术研究"(IRT1166)
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文摘
蔗糖异构酶是糖苷水解酶13家族的重要成员,可以异构化蔗糖生成异麦芽酮糖和海藻酮糖,同时水解生成少量的葡萄糖和果糖。通过定点突变法对土壤发散菌来源的蔗糖异构酶基因进行定点突变,在大肠杆菌中实现异源表达,获得3例突变菌株R-M1(Q299E),R-M2(Q299D),R-M3(Q299N)。R-M1转化蔗糖的产物当中,异麦芽酮糖的比例从90.28%升至93.16%,海藻酮糖比例从3.09%降低到1.79%。对突变菌株R-M1游离细胞转化蔗糖底物的条件进行了优化,确定了最适转化条件为:30℃条件下,投入浓度为8×109cfu/m L的细胞到蔗糖浓度为50%的10 m L的磷酸柠檬酸缓冲液中,反应90 min,可实现蔗糖最大程度的转化,麦芽酮糖产物浓度达到460 mg/m L。
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关键词
蔗糖异构酶
土壤发散菌
异麦芽酮糖
全细胞转化
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Keywords
sucrose isomerase
Pantoea dispersa
isomaltulose
whole-cell biotransformation
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分类号
Q936
[生物学—微生物学]
TS241
[轻工技术与工程—制糖工程]
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