丹东塔醋生产工艺及风味特点的研究 被引量：1

1

作者 崔玉松 卜富山 丛敏滋 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第12期101-105,共5页

丹东塔醋是在德国速酿制醋法的基础上改进而成的,经过几代人传承及改进,生产原料由葡萄酒、大米酒改成传统固态白酒和大米酒混合料液进行发酵。塔醋浇淋给料手动控制改为给料生产PLC自动化控制系统,木质（不锈钢）塔体和榉木刨花填充物... 丹东塔醋是在德国速酿制醋法的基础上改进而成的,经过几代人传承及改进,生产原料由葡萄酒、大米酒改成传统固态白酒和大米酒混合料液进行发酵。塔醋浇淋给料手动控制改为给料生产PLC自动化控制系统,木质（不锈钢）塔体和榉木刨花填充物改为耐酸陶瓷塔和柞木炭填充物,单菌种发酵改为多菌种发酵,使塔醋风味特点更加显著。产品理化指标：总酸（以乙酸计）5-9g/dL;不挥发酸（以乳酸计）1.67g/dL;还原糖（以葡萄糖计）0.25g/dL;氨基酸（以氮计）125-219mg/dL;丹东塔醋生产工艺：现代与传统相结合,固态酒与液态发酵醋相结合,丹东塔醋成为我国食醋生产的重要工艺之一。得天独厚的地理条件和气候特点,形成了中国塔醋一枝独特地理标识产品。 展开更多

关键词 丹东塔醋 东北白醋 固液发酵 风味独特

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安琪生香酵母在固液结合小烧白酒中的应用

2

作者 卢修全 卢莉 《酿酒科技》 2002年第5期95-95,94,共2页

在固液结合小烧白酒生产中添加生香酵母,通过3轮次的发酵试验,采用堆积发酵工艺,原料出酒率比原工艺降低1%～2%;生香酵母的共酵与堆积发酵配套工艺相结合,小烧白酒总酸总酯含量增加65%。(孙悟)

关键词 安琪生香酵母 固液发酵 小烧白酒 应用

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固液发酵法生产柿子醋的技术研究 被引量：8

3

作者 王同阳 苏瑞荣 《农产品加工（下）》 2006年第1期38-39,42,共3页

以柿子为原料,采用固液发酵法生产的柿子醋,含有醋酸、有机酸、醇、糖、矿物质、维生素和氨基酸等成分,营养价值高,保健作用强。

关键词 柿子醋 固液发酵法 工艺

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一种新型的酱油酿造工艺

4

作者 涂俊铭 江涓 《湖北师范学院学报（哲学社会科学版）》 1996年第3期107-109,共3页

本文报道了一种新型的酱油酿造工艺,该工艺生产周期短,酱油酱香明显,接近于传统酱油。

关键词 低盐固态发酵 低盐固液发酵 固定化酵母

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多孢木霉HZ-31菌株发酵条件研究 被引量：9

5

作者 朱海霞 马永强 +1 位作者 魏有海 郭青云 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期132-136,共5页

选用高效除草活性的生防菌株多孢木霉(Trichoderma polysporum)HZ-31菌株为对象,研究该菌株最适碳源、氮源、固态发酵基质的筛选、固-液发酵条件的优化。结果表明:HZ-31最适碳、氮源为小麦粉,最适氮源为(NH4)2SO4,在PDA培养基上产孢量达... 选用高效除草活性的生防菌株多孢木霉(Trichoderma polysporum)HZ-31菌株为对象,研究该菌株最适碳源、氮源、固态发酵基质的筛选、固-液发酵条件的优化。结果表明:HZ-31最适碳、氮源为小麦粉,最适氮源为(NH4)2SO4,在PDA培养基上产孢量达6.17×108 mL^(-1),最适碳氮源培养基上产孢量达到4.45×109mL^(-1)。HZ-31最佳产孢的固态基质为麦秆糠,适宜的接种量是体积分数为40%。正交优化培养试验条件得出该菌最适培养基质含水量为37%,最适温度为23℃,发酵最适时间为8d。 展开更多

关键词 多孢木霉HZ-31 固态发酵基质 固-液发酵条件

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除草活性菌株极细链格孢菌(Alternaria tenuissima)发酵工艺研究 被引量：3

6

作者 朱海霞 马永强 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期63-71,共9页

【目的】探索一株防治藜、冬葵等阔叶杂草的生防菌株极细链格孢(Alternaria tenuissima)HZ-1的发酵工艺.【方法】采用液固双相发酵方式,通过单因素和正交设计试验,对该菌株固态发酵基质、最适碳氮源和固-液发酵条件进行研究.【结果】HZ-... 【目的】探索一株防治藜、冬葵等阔叶杂草的生防菌株极细链格孢(Alternaria tenuissima)HZ-1的发酵工艺.【方法】采用液固双相发酵方式,通过单因素和正交设计试验,对该菌株固态发酵基质、最适碳氮源和固-液发酵条件进行研究.【结果】HZ-1最佳产孢的固态基质为麦麸,最适碳源为麦麸(40 mg/g),最适氮源为蛋白胨(50 mg/g).正交优化试验得出该菌最适固-液发酵条件为:培养基初始含水量为300 mg/g,适宜的接种量为0.3 mL/g,初始pH值7.4,最适温度为24.3℃,发酵最适时间为216 h.【结论】研究结果可为该极细链格孢菌菌株除草活性物质的分离及工业化生产提供依据. 展开更多

关键词 极细链格孢菌(Alternaria tenuissima) 固态发酵基质 固-液发酵条件

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利用玉米秸杆生产微生物饲料的研究 被引量：2

7

作者 郭建彤 赵立勋 +2 位作者 王桂芳 邵军 刘哲 《山东科学》 CAS 1998年第1期50-53,共4页

本文介绍了利用玉米秸杆经固液结合法发酵制成蛋白含量较高的微生物饲料的整个工艺流程及其发酵条件的确立过程

关键词 玉米秸杆 微生物蛋白饲料 固液结合发酵

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牧区醪糟分离菌在燕麦醪糟发酵工艺中的应用 被引量：2

8

作者 刘红微 张美莉 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第8期208-215,共8页

为获得工艺稳定、品质统一的燕麦醪糟,本研究将牧区醪糟中分离得到的菌株与酵母菌结合,确定复合发酵菌比例后,通过单因素实验和正交试验优化燕麦醪糟的发酵工艺。结果表明:酵母菌与牧区醪糟分离菌比例1∶3,其中产酒酵母与产香酵母比例3... 为获得工艺稳定、品质统一的燕麦醪糟,本研究将牧区醪糟中分离得到的菌株与酵母菌结合,确定复合发酵菌比例后,通过单因素实验和正交试验优化燕麦醪糟的发酵工艺。结果表明:酵母菌与牧区醪糟分离菌比例1∶3,其中产酒酵母与产香酵母比例3∶1,分离菌2#、4#、5#的比例1∶1∶1;最佳发酵工艺为:复合发酵菌接种量10%,30℃发酵24 h,50℃继续发酵48 h。在此条件下的燕麦醪糟感官评分为9.1分,达到一级水平。本研究结果可为燕麦醪糟的工业化生产提供技术参考。 展开更多

关键词 燕麦 醪糟 牧区醪糟分离菌 复合发酵菌 固液混合发酵

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黑松酸性亚硫酸盐法预处理后固液混合发酵产乙醇的研究 被引量：2

9

作者 罗小林 詹怀宇 付时雨 《造纸科学与技术》 北大核心 2011年第2期46-51,共6页

本文研究了酸性亚硫酸盐(sulfite pretreatment to overcome recalcitrance of lignocelluloses,简称SPORL)预处理后固体、液体单独发酵以及固液混合发酵的可行性,并分别对主要糖组分和整体工艺过程进行了质量衡算和能量效率的评价。研... 本文研究了酸性亚硫酸盐(sulfite pretreatment to overcome recalcitrance of lignocelluloses,简称SPORL)预处理后固体、液体单独发酵以及固液混合发酵的可行性,并分别对主要糖组分和整体工艺过程进行了质量衡算和能量效率的评价。研究结果表明,SPORL预处理所得固体较易被酶水解和发酵,整体发酵效率为56%;而未经脱毒处理的预处理液不能单独进行发酵。将5g预处理后的固体物质在50mL醋酸缓冲液中酶水解48h后,再加入24mL的预处理液,发酵72h;则基于预处理后固体中葡聚糖和预处理液中可发酵糖的发酵效率为65%,整体工艺的能量效率为120%。从而说明,固液混合发酵的方式较为可行,这将为预处理液的利用开辟新的方向。 展开更多

关键词 酸性亚硫酸盐预处理 酶水解 固液混合发酵 质量衡算 能量效率评价

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除草活性菌株HL-1产孢发酵条件研究

10

作者 高汉峰 刘雨芹 +1 位作者 程亮 郭青云 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2021年第6期1042-1048,共7页

以分离自青海患病刺儿菜中具有除草活性的植物内生真菌HL-1菌株为研究对象,通过单因素试验筛选最适合该菌株生长的碳氮源、固态发酵基质、接种量和固-液发酵条件。结果表明:在供试的材料中最适碳源是葡萄糖,氮源是酵母浸膏;该菌株在PDA... 以分离自青海患病刺儿菜中具有除草活性的植物内生真菌HL-1菌株为研究对象,通过单因素试验筛选最适合该菌株生长的碳氮源、固态发酵基质、接种量和固-液发酵条件。结果表明:在供试的材料中最适碳源是葡萄糖,氮源是酵母浸膏;该菌株在PDA培养基中的最大产孢量是5.79×10^(8) CFU·mL^(-1);而在最适碳源和最适氮源混合培养基中,它的最大产孢量是4.81×10^(9) CFU·mL^(-1)。菜籽饼为HL-1在供试材料中产孢最大的培养基质;在体积分数为40%接种量下,它的产孢量最大。通过正交优化试验发现该菌株在培养温度27.5℃,培养基质含水量37%,发酵时间8 d条件下,产孢量最大。 展开更多

关键词 植物内生真菌HL-1 固态发酵基质 固-液发酵条件

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苹果醋酿造工艺研究 被引量：12

11

作者 张健 侯东军 唐勇 《食品工业》 北大核心 2002年第5期28-29,共2页

采用二段式固液相结合发酵法酿造苹果醋,对酿造菌种进行了优选,并对酿造工艺进行了研究。

关键词 二段式固液相结合发酵法 菌种选择 产品指标 苹果醋 酿造工艺

原文传递

固液结合发酵酿酒工艺

12

作者 王敏 《农村实用技术与信息》 2007年第1期40-40,共1页

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，半固态发酵即是采用先固后液的结合法。桂林三花酒的酿制即属此工艺。

关键词 酿酒工艺 固液结合发酵 半固态发酵 液态发酵 三花酒 酿制

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固液结合发酵酿酒工艺

13

作者 丁玉群 《专业户》 2003年第5期39-39,共1页

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵,半固态发酵即是采用先固后液的固液结合法。桂林三花酒的酿制即属此工艺。(一)原料:大米。(二)器具:发酵器具(盆、缸),蒸馏器具。(三)工艺:原料——蒸煮——摊晾——接种——前发酵(固... 酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵,半固态发酵即是采用先固后液的固液结合法。桂林三花酒的酿制即属此工艺。(一)原料:大米。(二)器具:发酵器具(盆、缸),蒸馏器具。(三)工艺:原料——蒸煮——摊晾——接种——前发酵(固态)——转缸——后发酵(液态)——蒸馏——成品(酒)。 展开更多

关键词 酿酒工艺 固液结合发酵 半固态发酵 桂林三花酒

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固液结合发酵酿酒工艺

14

《农村农业农民（下半月）》 2011年第1期48-48,共1页

一、原料：大米 二、器具：发酵器具（盆、缸）、蒸馏器具 三、工艺：原料-蒸煮-摊晾-接种-前发酵（固态）-转缸-后发酵（液态）-蒸馏-成品（酒）

关键词 固液结合发酵 酿酒工艺 器具 后发酵 前发酵 原料 蒸馏 大米

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固液结合发酵酿酒工艺

15

作者 丁玉群 《致富之友》 2003年第7期37-37,共1页

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，半固态发酵即是采用先固后液的固液结合法。桂林三花酒的酿制即属此工艺。

关键词 酿酒工艺 固液结合发酵 半固态发酵 酒曲 用水

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