杨梅果酒发酵特性的研究 被引量：14

1

作者 张卫国 钟瑞敏 郭建恒 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第11期42-44,共3页

在固定化酵母细胞发酵果酒的过程中,有多种因素对发酵产生影响,该文研究了乙醇浓度、SO2浓度、初始糖度、初始pH值、温度对发酵的影响,结果表明:固定化酵母细胞主发酵结束后的酒精度为12￣°13°,进行发酵时控制SO2浓度为50mg/... 在固定化酵母细胞发酵果酒的过程中,有多种因素对发酵产生影响,该文研究了乙醇浓度、SO2浓度、初始糖度、初始pH值、温度对发酵的影响,结果表明:固定化酵母细胞主发酵结束后的酒精度为12￣°13°,进行发酵时控制SO2浓度为50mg/L、初始糖度为20%左右、初始pH值为3.3￣3.5、温度为27℃左右比较适合杨梅果酒的生产。 展开更多

关键词 固定化酵母细胞 杨梅酒 发酵特性

下载PDF 职称材料

固定化酵母细胞啤酒连续后发酵工艺条件的优化 被引量：10

2

作者 程江峰 何国庆 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2004年第2期31-34,共4页

将陶瓷拉西环固定化酵母细胞应用于啤酒的连续后发酵。用试验和分析数据得到了最佳工艺参数。试验结果表明:优化的工艺条件为发酵温度13～14℃,稀释率0.110h-1,后发酵时间可大为缩短。此外,啤酒的主要理化指标还揭示:采用固定化酵母细... 将陶瓷拉西环固定化酵母细胞应用于啤酒的连续后发酵。用试验和分析数据得到了最佳工艺参数。试验结果表明:优化的工艺条件为发酵温度13～14℃,稀释率0.110h-1,后发酵时间可大为缩短。此外,啤酒的主要理化指标还揭示:采用固定化酵母细胞进行后发酵的新工艺不会影响啤酒的品质。 展开更多

关键词 陶瓷拉西环 固定化酵母细胞 啤酒 连续后发酵 工艺优化

原文传递

固定化细胞海藻酸钙凝胶内的扩散特性 被引量：5

3

作者 肖美添 黄雅燕 郭养浩 《华侨大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2005年第4期408-411,共4页

采用浸入法,测定葡萄糖、苯乙酮酸和扁桃酸等3种物质在固定化酵母细胞海藻酸钙凝胶内的有效扩散系数.实验结果表明,相同条件下,葡萄糖的有效扩散系数De随着海藻酸钠浓度的提高而下降,优化的海藻酸钠质量分数为0.02.葡萄糖的有效扩散系... 采用浸入法,测定葡萄糖、苯乙酮酸和扁桃酸等3种物质在固定化酵母细胞海藻酸钙凝胶内的有效扩散系数.实验结果表明,相同条件下,葡萄糖的有效扩散系数De随着海藻酸钠浓度的提高而下降,优化的海藻酸钠质量分数为0.02.葡萄糖的有效扩散系数大于扁桃酸和苯乙酮酸.初始包埋量为54.4 g.L-1的固定化酵母细胞经增殖8 h后,扁桃酸在胶珠内的有效扩散系数为0.36×10-4cm2.min-1,明显小于未增殖或未包埋细胞. 展开更多

关键词 固定化酵母细胞 扩散特性 有效扩散系数 海藻酸钙

下载PDF 职称材料

固定化酵母乙醇萃取发酵研究 被引量：5

4

作者 尚龙安 凌海燕 +1 位作者 范代娣 李宝璋 《化学工程》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第6期27-29,共3页

以十二烷醇为萃取剂，对固定化酵母乙醇萃取发酵进行了研究。探讨了萃取剂对酵母细胞的毒性，以及萃取剂用量、搅拌转速、基质浓度等因素与乙醇萃取发酵的关系，并测定了萃取过程中乙醇的分配系数。为固定化酵母乙醇发酵与溶剂萃取耦合... 以十二烷醇为萃取剂，对固定化酵母乙醇萃取发酵进行了研究。探讨了萃取剂对酵母细胞的毒性，以及萃取剂用量、搅拌转速、基质浓度等因素与乙醇萃取发酵的关系，并测定了萃取过程中乙醇的分配系数。为固定化酵母乙醇发酵与溶剂萃取耦合新工艺的开发研究提供了资料。 展开更多

关键词 乙醇 发酵 固定化酵母细胞 溶剂萃取

下载PDF 职称材料

中国景德镇陶瓷载体固定化酵母细胞发酵动力学研究(英文) 被引量：4

5

作者 廖朝晖 朱必凤 薛喜文 《韶关学院学报》 2001年第9期131-138,共8页

采用中国景德镇陶瓷经特殊工艺制备的 ,具有 5 3 39%气孔率和 5 - 18μm孔径的球形和拉西格环为载体 ,研究了固定化酵母细胞发酵动力学 .实验结果表明 :固定化细胞的球形和拉西格环陶瓷载体的发酵动力学常数与粒径大小存在明显差异 ;固... 采用中国景德镇陶瓷经特殊工艺制备的 ,具有 5 3 39%气孔率和 5 - 18μm孔径的球形和拉西格环为载体 ,研究了固定化酵母细胞发酵动力学 .实验结果表明 :固定化细胞的球形和拉西格环陶瓷载体的发酵动力学常数与粒径大小存在明显差异 ;固定化细胞系统的动力学常数还受到内扩散和外扩散的影响 .球形载体固定化细胞发酵动力学常数为 :Ks =5 3g/L ,Vm =0 4 7g/L/h ,Kis =12 0 g/L ;拉西格环固定化细胞的发酵动力学为 :Ks =4 1g/L ,Vm =0 5 5 g/L/h ,Pm =140 g/L . 展开更多

关键词 陶瓷载体 固定化酵母细胞 动力学常数 拉西格环 工艺 景德镇陶瓷 发酵动力学

下载PDF 职称材料

聚乙烯亚胺对海藻酸固定化酵母细胞的强化作用 被引量：4

6

作者 杨雪蕊 孙达远 +1 位作者 罗艺 李小丽 《海南大学学报（自然科学版）》 CAS 1999年第1期47-49,共3页

用聚乙烯亚胺处理后的固定化酵母细胞裂解的最适温度提高，米氏常数也略高于游离细胞的Ｋｍ值．

关键词 聚乙烯亚胺 固定化酵母细胞 强化作用 海藻酸

下载PDF 职称材料

磁性壳聚糖微球固定化酵母细胞及其用于发酵生产酒精的研究 被引量：4

7

作者 王健 冯玉杰 《化学与生物工程》 CAS 2008年第8期67-69,共3页

通过溶胀-吸附法用磁性壳聚糖微球固定化酵母细胞,考察了磁性壳聚糖微球固定化酵母细胞的效果。结果表明,大量酵母细胞被固定在磁性微球表面,且磁性壳聚糖微球可重复使用。以所制备的磁性固定化酵母细胞发酵生产酒精,发酵醪液的酒精度... 通过溶胀-吸附法用磁性壳聚糖微球固定化酵母细胞,考察了磁性壳聚糖微球固定化酵母细胞的效果。结果表明,大量酵母细胞被固定在磁性微球表面,且磁性壳聚糖微球可重复使用。以所制备的磁性固定化酵母细胞发酵生产酒精,发酵醪液的酒精度高于悬浮酵母细胞发酵醪液的酒精度,重复使用磁性壳聚糖微球固定化酵母细胞再次发酵,醪液的酒精度虽然有所下降,但是仍高于悬浮酵母细胞发酵的酒精度。 展开更多

关键词 磁性壳聚糖微球 固定化酵母细胞 发酵 酒精 重复使用

下载PDF 职称材料

固定化酵母细胞连续发酵生产酒精的研究 被引量：3

8

作者 罗艺 杨雪蕊 孙达远 《海南大学学报（自然科学版）》 1996年第2期119-123,共5页

在３００Ｌ容量塔式发酵器中进行固定化酵母细胞连续发酵酒精的小型中放实验，固定化酵母细胞可连续使用３个月以上，在温度３０℃左右，ｐＨ＝４～５及糖浓度１８％（Ｗ／Ｖ）（１１°Ｂｘ）时，每升固定化酵母可产酒精２５～３０ｇ．

关键词 固定化酵母细胞 酒精 发酵 连续发酵 制备

下载PDF 职称材料

固定化酵母细胞在鼠曲草啤酒中的应用 被引量：1

9

作者 潘明 《酿酒科技》 北大核心 2006年第12期57-59,共3页

探讨了固定化啤酒酵母在鼠曲草啤酒中的应用,采用正交试验确定了固定化酵母的最佳条件和鼠曲草啤酒的发酵工艺条件。固定化酵母细胞的最佳条件为海藻酸钠浓度为6%,氯化钙浓度为0.5%,固化时间为1 h;鼠曲草啤酒的发酵工艺为主发酵前添加3... 探讨了固定化啤酒酵母在鼠曲草啤酒中的应用,采用正交试验确定了固定化酵母的最佳条件和鼠曲草啤酒的发酵工艺条件。固定化酵母细胞的最佳条件为海藻酸钠浓度为6%,氯化钙浓度为0.5%,固化时间为1 h;鼠曲草啤酒的发酵工艺为主发酵前添加3.0%的鼠曲草提取液,发酵时间为8 d。 展开更多

关键词 啤酒 固定化酵母细胞 鼠曲草

下载PDF 职称材料

利用管式反应器室内模拟连续发酵糖蜜乙醇生产工艺 被引量：2

10

作者 贾东晨 乔昕 +1 位作者 余泽芬 乔敏 《云南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期201-205,共5页

利用酿酒酵母1912菌株固定化细胞载体,通过管式反应器,以糖蜜为原料进行连续化发酵生产乙醇.通过采取与工厂糖蜜乙醇生产相同的工艺控制方法,考察糖蜜发酵液中不同细胞浓度以及培养液对细胞浓度的不同稀释率条件下管式反应器的连续化发... 利用酿酒酵母1912菌株固定化细胞载体,通过管式反应器,以糖蜜为原料进行连续化发酵生产乙醇.通过采取与工厂糖蜜乙醇生产相同的工艺控制方法,考察糖蜜发酵液中不同细胞浓度以及培养液对细胞浓度的不同稀释率条件下管式反应器的连续化发酵情况,该管式反应器能正确反映该菌株连续化乙醇发酵规律. 展开更多

关键词 管式反应器 糖蜜 固定化酵母细胞 乙醇 连续发酵 酿酒酵母

原文传递

酵母的营养要求和表现

11

作者 王栋 《啤酒科技》 2001年第4期57-58,62,共3页

营养缺乏认为有两种情况:营养限制和饥饿。营养限制可表述为营养耗尽,倾向于表述处于特定生理状况中的细胞群体,在这种情况下,一种或多种营养物质可能成为限制因素,细胞可能会对这一缺乏进行代谢补偿。另一种营养缺乏情况称为饥饿,细... 营养缺乏认为有两种情况:营养限制和饥饿。营养限制可表述为营养耗尽,倾向于表述处于特定生理状况中的细胞群体,在这种情况下,一种或多种营养物质可能成为限制因素,细胞可能会对这一缺乏进行代谢补偿。另一种营养缺乏情况称为饥饿,细胞群体处于营养限制中。 展开更多

关键词 饥饿 营养限制 固定化细胞 固定化酵母细胞 碳水化合物 细胞分裂 酿酒酵母 亚甲基蓝 营养缺乏 细胞壁

下载PDF 职称材料

蜂窝陶瓷固定化酵母细胞啤酒连续后发酵工艺的研究 被引量：2

12

作者 程江峰 何国庆 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第4期46-48,31,共4页

将蜂窝陶瓷用作酵母细胞固定化的载体,进行啤酒连续后发酵试验研究。应用均匀试验设计法来安排试验,对试验数据进行统计分析及最优化处理,并通过验证试验,获得优化的工艺条件为:发酵温度13～14℃,稀释率0.142h-1。啤酒主要理化指标的测... 将蜂窝陶瓷用作酵母细胞固定化的载体,进行啤酒连续后发酵试验研究。应用均匀试验设计法来安排试验,对试验数据进行统计分析及最优化处理,并通过验证试验,获得优化的工艺条件为:发酵温度13～14℃,稀释率0.142h-1。啤酒主要理化指标的测定和口味品评结果表明:与传统工艺相比,采用蜂窝陶瓷固定化酵母细胞啤酒连续后发酵工艺不会影响啤酒的品质,而后发酵时间可大为缩短。 展开更多

关键词 蜂窝陶瓷 固定化酵母细胞 啤酒 后发酵

下载PDF 职称材料

用固定化酵母细胞改进“pH对酶的活性影响”实验 被引量：2

13

作者 黄元国 《生物学教学》 北大核心 2010年第6期41-42,共2页

＂pH对酶的活性影响＂实验中,由于pH为9时,碱能促进过氧化氢的分解,从而影响了实验的结果。本文介绍了使用不同pH的固定化酵母细胞促进同一中性过氧化氢溶液分解,以及使用数码相机对实验过程进行拍摄的方法对该实验进行的改进。改进后... ＂pH对酶的活性影响＂实验中,由于pH为9时,碱能促进过氧化氢的分解,从而影响了实验的结果。本文介绍了使用不同pH的固定化酵母细胞促进同一中性过氧化氢溶液分解,以及使用数码相机对实验过程进行拍摄的方法对该实验进行的改进。改进后的方法可以使实验,得到更真实、可靠的数据。 展开更多

关键词 固定化酵母细胞 酶活性 pH影响

下载PDF 职称材料

卡拉胶包埋法制备酵母细胞的啤酒发酵实验研究 被引量：1

14

作者 邓进 刘天明 《内江科技》 2014年第7期57-58,共2页

本实验采用卡拉胶为载体，运用包埋法制成凝胶型珠，进行实验室规模的分批式工艺啤酒发酵实验。实验结果表明，采用的固定化酵母细胞，每克凝胶珠酵母细胞数峰值达1.6×10，死亡率在4.0%以下，

关键词 固定化酵母细胞 实验室规模 啤酒发酵 包埋法 卡拉胶 制备 凝胶型 细胞数

下载PDF 职称材料

浅议合作学习在生物探究实验中落实学科核心素养——以固定化酵母细胞的实验为例

15

作者 杨静芬 《新一代（理论版）》 2022年第6期139-141,共3页

合作学习时时代进步和社会发展的需要,合作学习是高中新课程改革的需要在合作中小组内部成员经过争论、讨论、磋商等方式达成对某个问题的共识既掌握了知识又习得了技能。本文以固定化酵母细胞为例,以探究的形式引导学生进行小组合作探... 合作学习时时代进步和社会发展的需要,合作学习是高中新课程改革的需要在合作中小组内部成员经过争论、讨论、磋商等方式达成对某个问题的共识既掌握了知识又习得了技能。本文以固定化酵母细胞为例,以探究的形式引导学生进行小组合作探究出海藻酸钠的最适量,氯化钙的最适浓度。 展开更多

关键词 小组合作学习 学科素养 固定化酵母细胞

下载PDF 职称材料

固定化酵母细胞糖蜜酒精连续发酵的研究 被引量：1

16

作者 马光庭 傅汝文 +2 位作者 刘铭 余自雄 陈洁梅 《基因组学与应用生物学》 CAS CSCD 1990年第3期33-38,共6页

本文报道采用海藻酸钙作载体固定酵母活细胞用于糖蜜酒精连续发酵的研究。结果表明:在发酵液中加人研制的微量 MG 稳定剂,可显著提高载体的稳定性。固定化酵母细胞可连续正常使用6个月以上。在温度30—33℃,pH4—5,糖浓度16％～19％(W/V... 本文报道采用海藻酸钙作载体固定酵母活细胞用于糖蜜酒精连续发酵的研究。结果表明:在发酵液中加人研制的微量 MG 稳定剂,可显著提高载体的稳定性。固定化酵母细胞可连续正常使用6个月以上。在温度30—33℃,pH4—5,糖浓度16％～19％(W/V)发酵条件下,每升固定化酵母细胞每小时可产酒精24～25g;固定化酵母细胞分批和连续发酵,分别比传统的游离酵母分批发酵效率提高24％和8倍以上。 展开更多

关键词 糖蜜 固定化酵母细胞 稳定剂 酒精发酵

下载PDF 职称材料

磷酸根离子对固定化酵母细胞传质效果改善的研究

17

作者 吴鑫颖 邱树毅 《酿酒》 CAS 2008年第1期82-84,共3页

利用磷酸根离子对海藻酸钙凝胶有软化、破坏作用的原理,来处理用海藻酸钠-PVA混合载体包埋制得的固定化细胞颗粒,可有效降低凝胶结构的紧密程度,增强其通透性,获得较好的传质效果,通过扫描电镜对凝胶颗粒结构的表征证实了实验效果。实... 利用磷酸根离子对海藻酸钙凝胶有软化、破坏作用的原理,来处理用海藻酸钠-PVA混合载体包埋制得的固定化细胞颗粒,可有效降低凝胶结构的紧密程度,增强其通透性,获得较好的传质效果,通过扫描电镜对凝胶颗粒结构的表征证实了实验效果。实验得出最好的磷酸根离子处理方式为:用0.8mol/L KH2PO4浸泡固定化细胞颗粒24h后再进行发酵生产。最后用多批次发酵实验验证了用磷酸根离子处理后的固定化酵母细胞的产酒、机械性能的稳定性。 展开更多

关键词 固定化酵母细胞 磷酸根离子 传质效果

下载PDF 职称材料

磁场流化床反应器大规模糖蜜酒精发酵可行性的研究 被引量：1

18

作者 王锋 吴天祥 +3 位作者 刘巍峰 陈海滨 欧阳藩 刘春朝 《酿酒科技》 北大核心 2006年第6期32-34,38,共4页

采用磁性固定化酵母细胞技术,对大规模磁场流化床反应器糖蜜酒精发酵工艺进行了研究,并对其经济可行性进行了分析。结果表明,采用磁场流化床反应器糖蜜酒精发酵工艺,糖的转化率可达92%以上,残糖浓度在1.5%以下,最终乙醇浓度可达9.5%(v/v... 采用磁性固定化酵母细胞技术,对大规模磁场流化床反应器糖蜜酒精发酵工艺进行了研究,并对其经济可行性进行了分析。结果表明,采用磁场流化床反应器糖蜜酒精发酵工艺,糖的转化率可达92%以上,残糖浓度在1.5%以下,最终乙醇浓度可达9.5%(v/v)以上,处理能力为240L乙醇/d,生产能力为15.2L乙醇/m3反应器.h。经济评价表明,磁场流化床反应器糖蜜酒精发酵具有很好的经济效益。 展开更多

关键词 酒精发酵 磁性固定化酵母细胞 磁场流化床反应器 糖蜜

下载PDF 职称材料

利用固定化啤酒酵母合成5’-核苷三磷酸 被引量：4

19

作者 由洋 丁庆豹 +1 位作者 欧伶 邱蔚然 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期31-35,共5页

固定化啤酒酵母细胞由5’-核苷一磷酸(NMPs)合成5’-核苷三磷酸(NTPs)。在250mL摇瓶中加入20g固定化酵母细胞和20mL反应液(NMP 40mmol/L,葡萄糖150mmol/L,K2HPO4-KH2PO4缓冲液250 mmol/L,硫酸镁10mmol/L),pH 7.0,35℃,反应2.5h,NTP转化... 固定化啤酒酵母细胞由5’-核苷一磷酸(NMPs)合成5’-核苷三磷酸(NTPs)。在250mL摇瓶中加入20g固定化酵母细胞和20mL反应液(NMP 40mmol/L,葡萄糖150mmol/L,K2HPO4-KH2PO4缓冲液250 mmol/L,硫酸镁10mmol/L),pH 7.0,35℃,反应2.5h,NTP转化率达到80%。底物溶液添加NAD+后,该固定化酵母细胞可反复使用10次,NTP的转化率稳定维持在70%以上。 展开更多

关键词 固定化啤酒酵母细胞 核苷一磷酸 核苷三磷酸 κ-卡拉胶-魔芋多糖复配胶

下载PDF 职称材料

离子液体对固定化Saccharomyces cerevisiae细胞催化乙酰基三甲基硅烷不对称还原反应的影响 被引量：4

20

作者 黄敏 宗敏华 《生物加工过程》 CAS CSCD 2005年第3期52-57,共6页

对比研究了C4MIm.BF4-缓冲液混合体系和缓冲液单相体系中固定化面包酵母Saccharomyces cerevisiae细胞催化乙酰基三甲基硅烷不对称还原反应的特性,系统探讨了离子液体C4MIm.BF4对该反应的初速度、最大转化率和产物对映体纯度的影响规律... 对比研究了C4MIm.BF4-缓冲液混合体系和缓冲液单相体系中固定化面包酵母Saccharomyces cerevisiae细胞催化乙酰基三甲基硅烷不对称还原反应的特性,系统探讨了离子液体C4MIm.BF4对该反应的初速度、最大转化率和产物对映体纯度的影响规律。在各自最优的反应条件下,固定化面包酵母细胞在缓冲液单相体系中催化乙酰基三甲基硅烷不对称还原反应的初速度、最大转化率及产物e.e.值分别为84.8 mmol/(L.h)、99.2%和≥99.9%;而在C4MIm.BF4-缓冲液混合体系中,该反应的初速度、最大转化率及产物e.e.值分别为87.0 mmol/(L.h)、99.0%和≥99.9%。离子液体的存在,提高了固定化面包酵母细胞催化该反应的速度,但降低了固定化酵母细胞的操作稳定性。 展开更多

关键词 乙酰基三甲基硅烷 不对称还原 固定化面包酵母细胞 离子液体

下载PDF 职称材料