期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到65篇文章
< 1 2 … 4 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
影响菜籽色拉油回色因素的分析与探讨 被引量：21
1
作者 李彦玲 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期40-42,共3页
菜籽色拉油回色现象是菜籽油精炼生产中容易出现的问题。菜籽色拉油回色不仅影响产品的外观质量 ,对产品销售造成影响 ,甚至影响到企业的形象和发展 ,给企业造成经济损失。结合全连续菜籽油物理精炼生产实践中所取得的认识和经验 ,对菜... 菜籽色拉油回色现象是菜籽油精炼生产中容易出现的问题。菜籽色拉油回色不仅影响产品的外观质量 ,对产品销售造成影响 ,甚至影响到企业的形象和发展 ,给企业造成经济损失。结合全连续菜籽油物理精炼生产实践中所取得的认识和经验 ,对菜籽色拉油回色的原因及影响因素进行了分析与探讨。 展开更多
关键词 菜籽色拉油 回色 影响因素 精炼
下载PDF
不同成熟度国产大豆对大豆油脱色工艺及回色的影响 被引量：17
2
作者 毕艳兰 谷克仁 孙东弦 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期24-26,共3页
以不同成熟度的国产大豆所制备的脱胶油为原料,采用化学氧化和物理吸附的方法对其进行脱色处理,考察了不同工艺条件下对脱色效果、回色现象以及脱色油的主要理化指标的影响。结果表明,采用物理吸附真空脱色工艺,活性白土的添加量4%,脱... 以不同成熟度的国产大豆所制备的脱胶油为原料,采用化学氧化和物理吸附的方法对其进行脱色处理,考察了不同工艺条件下对脱色效果、回色现象以及脱色油的主要理化指标的影响。结果表明,采用物理吸附真空脱色工艺,活性白土的添加量4%,脱色温度90℃,脱色时间30min,其脱色效果最好。脱色后的油脂放置一段时间后,熟大豆脱色油发生回色现象,而青大豆油色泽反而变浅。 展开更多
关键词 国产大豆 大豆油 脱色工艺 回色 化学氧化法 物理吸附法 脱色效果
下载PDF
色拉油磷含量对其品质的影响 被引量：18
3
作者 陆介安 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期19-20,共2页
讨论了色拉油磷含量对其品质的影响,并提出了降低色拉油磷含量的方法及理论依据,确保产品既要符合国家标准,又要满足不同用户基本质量要求。
关键词 色拉油 磷含量 品质 脱胶 烹调 回色 风昧
下载PDF
油脂回色机理及影响因素研究进展 被引量：17
4
作者 张余权 金青哲 王兴国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期15-18,共4页
油脂回色是长期困扰油脂工业界的问题,相关研究起步较早但系统研究较少,且主要集中在亚洲。对油脂回色机理、影响油脂回色的主要因素如油料的水分、品种、前处理过程、油脂的制取过程、油脂精炼过程及油脂储存条件进行综述,以期能为油... 油脂回色是长期困扰油脂工业界的问题,相关研究起步较早但系统研究较少,且主要集中在亚洲。对油脂回色机理、影响油脂回色的主要因素如油料的水分、品种、前处理过程、油脂的制取过程、油脂精炼过程及油脂储存条件进行综述,以期能为油脂回色后续深入研究及油脂工业上对回色的控制提供参考。 展开更多
关键词 植物油 回色 机理 影响因素
下载PDF
影响大豆油色泽的因素分析 被引量：10
5
作者 卢鑫 郑存节 刘国全 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期20-21,共2页
从大豆的品质、油脂制取工艺、油脂精炼工艺及油脂贮藏等环节分析了影响大豆油色泽的因素,并提出了一些具体措施及注意事项。在实际生产、贮藏、流通等环节中应注意大豆油的回色现象,采取相应措施,最大限度地降低回色,保证成品大豆油的... 从大豆的品质、油脂制取工艺、油脂精炼工艺及油脂贮藏等环节分析了影响大豆油色泽的因素,并提出了一些具体措施及注意事项。在实际生产、贮藏、流通等环节中应注意大豆油的回色现象,采取相应措施,最大限度地降低回色,保证成品大豆油的质量。 展开更多
关键词 大豆油 色泽 回色 分析
下载PDF
浅析含磷量对大豆油回色的影响 被引量：9
6
作者 陈瑶 王艳梅 +1 位作者 王艳丽 毕娓娓 《粮食与食品工业》 2012年第6期52-54,共3页
油脂色泽是消费者对油脂产品最直接的感官评定。本文针对油脂回色现象进行研究,影响油脂回色的因素很多,含磷量是主要因素之一。本文主要研究大豆油中的含磷量多少与大豆油回色的关系,得出结论:含磷量高的大豆油更容易回色,也更越容易... 油脂色泽是消费者对油脂产品最直接的感官评定。本文针对油脂回色现象进行研究,影响油脂回色的因素很多,含磷量是主要因素之一。本文主要研究大豆油中的含磷量多少与大豆油回色的关系,得出结论:含磷量高的大豆油更容易回色,也更越容易氧化。 展开更多
关键词 大豆油 回色 含磷量
下载PDF
精炼加工对玉米油营养指标和风险指标的影响 被引量：6
7
作者 尚刚 董济萱 +3 位作者 于洪起 王万祥 王伟 邓斌 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期15-20,共6页
以玉米油为研究对象,测定了传统精炼过程中原油、中和油、脱色油及成品油的营养指标(植物甾醇、生育酚、角鲨烯)及风险指标(回色变化、玉米赤霉烯酮、3-MCPDEs和缩水甘油酯)的变化情况。结果表明,玉米油回色受原油中磷脂和生育酚含量影... 以玉米油为研究对象,测定了传统精炼过程中原油、中和油、脱色油及成品油的营养指标(植物甾醇、生育酚、角鲨烯)及风险指标(回色变化、玉米赤霉烯酮、3-MCPDEs和缩水甘油酯)的变化情况。结果表明,玉米油回色受原油中磷脂和生育酚含量影响较大,中和、脱色、脱臭工段可有效控制玉米赤霉烯酮,脱臭工段对玉米油营养指标、3-MCPDEs含量和缩水甘油酯含量均有较大影响。结合实验结果将实际精炼工艺参数调整为:中和温度70~85℃,中和时间不短于45 min;水洗过程使用检控氯离子的软水,用量大于8%。脱色工段采用柠檬酸(用量100 mg/kg)预脱色,将活性白土、凹凸棒土、膨润土等不同种类的白土根据原油指标进行混合添加,白土活性度选择120~150,脱色真空残压2.5~3.5 kPa,温度100~120℃,脱色时间20~30 min;脱臭工段脱臭温度235~245℃,脱臭时间60~80 min,绝对真空度不大于400 Pa,一般保持在200~300 Pa。生产实践表明,新工艺脱色剂用量降低20%,成品油色泽R1.2,回色效应有所改善,ΔR由原工艺的1.2下降至0.8,生育酚、植物甾醇保留率均大于80%,玉米赤霉烯酮去除率达86.2%,3-MCPDEs及缩水甘油酯增加量均有所降低。 展开更多
关键词 玉米油 精准适度加工 植物甾醇 生育酚 角鲨烯 3-氯丙醇酯 缩水甘油酯 回色 玉米赤霉烯酮
下载PDF
精炼车间存在的几个问题及解决方法 被引量：5
8
作者 崔宝贵 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2008年第9期27-28,共2页
针对精炼车间经常遇到的几个问题,如车间内各种罐体布置方式与采光的关系,干燥器和脱色塔真空系统夹带跑油,脱臭油酸值高、烟点低,脱臭油回色以及凉水塔使用中水温高等问题,提出了一些解决方法,如将平底罐改为锥体罐,以便于采光,在真空... 针对精炼车间经常遇到的几个问题,如车间内各种罐体布置方式与采光的关系,干燥器和脱色塔真空系统夹带跑油,脱臭油酸值高、烟点低,脱臭油回色以及凉水塔使用中水温高等问题,提出了一些解决方法,如将平底罐改为锥体罐,以便于采光,在真空泵出口加旋液分离器,严格控制脱臭工艺参数等。 展开更多
关键词 罐体布置 真空系统跑油 脱臭塔 酸值与烟点 回色 凉水塔
下载PDF
精炼过程对大豆油回色的影响 被引量：5
9
作者 孙百创 汤见平 +3 位作者 严中和 孙玉萍 詹亚名 胡金华 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第11期7-13,共7页
从大豆油精炼生产工艺出发,考察γ-生育酚、磷、金属离子等影响大豆油回色的微量成分在精炼过程中的含量变化及其与辅料添加量、脱臭条件对储存期成品大豆油回色的影响。结果表明:γ-生育酚在脱臭工段损失最大,建议脱臭温度在250℃以下... 从大豆油精炼生产工艺出发,考察γ-生育酚、磷、金属离子等影响大豆油回色的微量成分在精炼过程中的含量变化及其与辅料添加量、脱臭条件对储存期成品大豆油回色的影响。结果表明:γ-生育酚在脱臭工段损失最大,建议脱臭温度在250℃以下,而辅料和汽提蒸汽压力的微调对其影响不大;水化磷脂基本在脱胶工段可以彻底脱除,酸炼脱胶主要脱除非水化磷脂,建议将磷含量控制的关键环节设置在脱胶工段,以降低脱色工段白土吸附除磷的压力和生产成本;金属离子基本可以在正常的脱酸、脱色工段利用皂脚和脱色剂吸附脱除;γ-生育酚损失率、脱臭油的磷含量与储存期成品大豆油的回色呈正相关,而金属离子与回色无相关性;脱色剂种类配比对不同产地大豆油的回色无显著影响;而高柠檬酸添加量对储存1个月的大豆油回色有抑制作用,但随储存时间的延长,抑制作用不明显;脱臭温度、汽提蒸汽压力对美国大豆油的回色影响不大,但对巴西大豆油回色影响较明显。 展开更多
关键词 大豆油 γ-生育酚 磷 金属离子 回色 精炼生产工艺
下载PDF
α-及γ-生育酚对玉米油回色的影响 被引量：5
10
作者 张余权 徐学兵 +2 位作者 姜元荣 金青哲 王兴国 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第1期48-51,59,共5页
为了研究不同生育酚异构体对油脂回色的影响,分别将α-生育酚、γ-生育酚及α-和γ-生育酚添加到中链脂肪酸甘油酯(MCT)和玉米油甘油三酯中,通过105℃烘箱加热10 h来考察回色情况。结果表明,在MCT和玉米油三酰甘油中,虽然α-生育酚损失... 为了研究不同生育酚异构体对油脂回色的影响,分别将α-生育酚、γ-生育酚及α-和γ-生育酚添加到中链脂肪酸甘油酯(MCT)和玉米油甘油三酯中,通过105℃烘箱加热10 h来考察回色情况。结果表明,在MCT和玉米油三酰甘油中,虽然α-生育酚损失量远大于γ-生育酚,但微小的γ-生育酚的变化对油脂回色的影响却更显著。加热之后,玉米油甘油三酯中生育酚的损失量大于MCT中的损失量。尽管α-生育酚单独存在的情况下对玉米油的回色几乎没有影响,但当α-及γ-生育酚共同存在的情况下,α-生育酚对γ-生育酚引起的玉米油的回色起到抑制作用。 展开更多
关键词 玉米油 中链脂肪酸甘油酯 回色 Α-生育酚 γ-生育酚
下载PDF
一级大豆油回色影响因素的研究进展 被引量：1
11
作者 梁雨 黄振伟 黄丹 《食品安全导刊》 2023年第22期189-192,共4页
油脂回色指油脂颜色随时间推移发生改变的现象。一级大豆油是我国主要食用油脂之一,其油脂回色的影响因素及回色控制一直困扰着油脂学术界及工业界。本文分析了油料大豆的品种品质,精炼工艺中的脱胶、脱酸、脱臭和脱色等工序,温度、磷... 油脂回色指油脂颜色随时间推移发生改变的现象。一级大豆油是我国主要食用油脂之一,其油脂回色的影响因素及回色控制一直困扰着油脂学术界及工业界。本文分析了油料大豆的品种品质,精炼工艺中的脱胶、脱酸、脱臭和脱色等工序,温度、磷脂含量、生育酚含量、金属离子、脂肪酸组成、成品油的储存条件、脂肪氧化酶等可能影响油脂回色的因素,以期为延缓一级大豆油回色提供有价值的参考。 展开更多
关键词 一级大豆油 回色 影响因素
下载PDF
玉米油和大豆油回色关键因素及控制措施研究 被引量：3
12
作者 尤梦圆 陈焱 +4 位作者 刘芯羽 李世磊 李晓龙 王翔宇 王风艳 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期143-149,共7页
近百年来,国内外针对油脂回色进行了长期深入的研究,但食用油产品的回色现象还是时有发生,影响回色的关键因素尚无定论,效果显著且能应用于工业化生产的控制技术仍需深入研究。本文通过研究玉米油和大豆油的回色程度和生育酚损失量及油... 近百年来,国内外针对油脂回色进行了长期深入的研究,但食用油产品的回色现象还是时有发生,影响回色的关键因素尚无定论,效果显著且能应用于工业化生产的控制技术仍需深入研究。本文通过研究玉米油和大豆油的回色程度和生育酚损失量及油脂氧化指标,发现脱臭油的全氧化值决定了成品油的回色程度。合适的脱臭条件能尽量去除小分子氧化产物,降低成品油的全氧化值,回色程度可由3.1降至1.6,保证了产品色泽稳定性;储存期间,抑制回色的关键就是控制氧化,对成品油采取合理的抗氧化措施可降低81.8%的回色程度,也是抑制油脂回色的有效举措。这为企业解决玉米油和大豆油回色问题提供了一定的支持。 展开更多
关键词 玉米油 大豆油 回色 脱臭 抗氧化
下载PDF
影响植物油回色因素及控制措施
13
作者 邓庆森 《热带农业科学》 2023年第1期107-111,共5页
食用植物油回色既影响油脂品质,还会增加二次处理的成本,一直以来都是困扰油脂加工企业和油脂研究人员的一大难题。文章从油脂加工原料、油脂加工原料预处理和精炼过程、油脂储藏条件等多环节分析造成油脂回色的因素,综述了抑制磷脂转化... 食用植物油回色既影响油脂品质,还会增加二次处理的成本,一直以来都是困扰油脂加工企业和油脂研究人员的一大难题。文章从油脂加工原料、油脂加工原料预处理和精炼过程、油脂储藏条件等多环节分析造成油脂回色的因素,综述了抑制磷脂转化,选择合适的脱色剂和抗氧剂等工艺控制措施,可为油脂回色现象研究和油脂加工提供理论支持。 展开更多
关键词 植物油 回色 影响因素 控制措施
下载PDF
酸化白土对食用油脂回色探讨述略 被引量：3
14
作者 熊慕慕 《平顶山学院学报》 2015年第5期61-64,共4页
长期困扰油脂工业界的问题之一是油脂回色,学者们对此研究较多,主要从原料品质、油脂本身含有的胶溶物质、脂氧酶、活性物质及精炼工艺等对油脂回色机理、影响油脂回色因素作了较详细的研究.将脱色阶段使用的酸化白土的用量和质量(活性... 长期困扰油脂工业界的问题之一是油脂回色,学者们对此研究较多,主要从原料品质、油脂本身含有的胶溶物质、脂氧酶、活性物质及精炼工艺等对油脂回色机理、影响油脂回色因素作了较详细的研究.将脱色阶段使用的酸化白土的用量和质量(活性度、金属离子、粒度)等主要因素对油脂回色原因的探讨进行了综述,并提出了有效防范措施,以期能为油脂行业对回色控制提供参考. 展开更多
关键词 酸化白土 食用油脂 回色 影响因素 探讨
下载PDF
一级玉米油回色的快速法研究 被引量：3
15
作者 李洁艳 董华 +1 位作者 贾海军 闫军剑 《种子科技》 2020年第4期23-23,25,共2页
针对市场上部分小包装油回色快、回色严重的问题,中粮东海粮油工业(张家港)有限公司将快速烘箱法和18个月储藏试验相比较,研究快速回色试验结果与实际储存期色泽变化趋势相关性,以确定通过快速烘箱法确认油品能否满足18个月保质期的要求。
关键词 一级玉米油 回色 快速法
下载PDF
粗制蜂蜡脱色过程研究 被引量：3
16
作者 胡静波 张玉军 +2 位作者 陈方平 李亚萍 陈述 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第4期2297-2299,共3页
[目的]研究粗制蜂蜡的脱色过程,以期为蜂蜡生产提供理论指导。[方法]以过氧化氢为脱色剂对粗制蜂蜡进行脱色,研究了不同试剂用量、脱色温度、脱色时间与搅拌速度对蜂蜡色泽及酸价的影响。[结果]蜂蜡色泽随过氧化氢用量增加而降低,过氧... [目的]研究粗制蜂蜡的脱色过程,以期为蜂蜡生产提供理论指导。[方法]以过氧化氢为脱色剂对粗制蜂蜡进行脱色,研究了不同试剂用量、脱色温度、脱色时间与搅拌速度对蜂蜡色泽及酸价的影响。[结果]蜂蜡色泽随过氧化氢用量增加而降低,过氧化氢用量为0.3 ml/g时色泽达到1级;脱色时间对蜂蜡脱色效果的影响与过氧化氢用量有关与蜂蜡酸价无关;而脱色温度对蜂蜡色泽的影响与脱色时间有关,随脱色温度升高蜂蜡胶价低。脱色时,随着搅拌速度的提高,蜂蜡色泽变浅;但转速太高会造成蜂蜡色泽回升。[结论]在该试验条件下,过氧化氢用量0.3 ml/g,脱色时间60 min,脱色温度80℃,搅拌速度700 r/min,脱色效果达到1级。蜂蜡脱色过程受多种因素影响,并且伴随有回色现象发生,需结合具体情况确定最为经济高效的脱色条件。 展开更多
关键词 蜂蜡 脱色 回色 过氧化氢
下载PDF
浅析精炼一级大豆油回色影响因素 被引量：3
17
作者 李万振 杨浩辰 +1 位作者 宋立鸿 何天齐 《粮食与食品工业》 2018年第3期10-13,共4页
食用油回色一直是困扰油脂加工的行业难题。本文结合国内外油脂回色的相关报道,对精炼一级大豆油回色机理和影响因素进行了探讨与分析。
关键词 大豆油 回色 影响因素
下载PDF
生育酚对大豆油储存期间回色的影响 被引量：3
18
作者 徐振山 刘宝珍 +6 位作者 郑有涛 杨帆 杜宣利 罗寅 张羽霄 李永生 唐亚娥 《粮食与食品工业》 2016年第6期8-12,共5页
在大豆油的储存与消费过程中,通常会发生回色现象。参考相关研究报道,结合大豆油储存过程中发生的一些回色现象,综述了生育酚对大豆油回色的影响。
关键词 大豆油 生育酚 回色 影响
下载PDF
油脂精炼技术的发展趋势(五) 被引量：1
19
作者 (日)松原繁左右 陈友根(译) 《中国油脂》 CAS 1980年第S4期1-8,共8页
目前探索新的油脂精炼法是有意义的。如果要全面地阐述精炼问题,最好是从制油开始直至包装,但是,本文主要叙述精炼的脱胶、脱酸、脱色、脱臭各工序。 一、脱胶工序 论及精炼时,脱胶工序是不可忽视的。大部分植物油需进行脱胶。物理精炼... 目前探索新的油脂精炼法是有意义的。如果要全面地阐述精炼问题,最好是从制油开始直至包装,但是,本文主要叙述精炼的脱胶、脱酸、脱色、脱臭各工序。 一、脱胶工序 论及精炼时,脱胶工序是不可忽视的。大部分植物油需进行脱胶。物理精炼必须进行脱胶,特别是生产卵磷脂时,脱胶的条件是严格的。这不单纯是分离胶质,而且要同时得到符合销售标准的卵磷脂。 展开更多
关键词 油脂精炼 脱臭 脱酸 混合油精炼 工序图 油脚 油脂品质 碱炼 回色 脱胶油
下载PDF
精炼加工工艺对菜籽油的回色影响研究 被引量：1
20
作者 孙钟希 段卓 +2 位作者 郭浩昱 黎丽华 朱司雄 《粮食科技与经济》 2020年第9期115-117,共3页
本文通过对色泽为Y35R4.0的菜籽油进行脱色加工工艺后,再进行加热储藏试验,研究色泽红值的变化,采用单因素实验和多因素优化试验确定对色泽红值变化影响最小的加工工艺方案,为植物油的品质控制提供参考。结果表明:白土添加量1.5%,脱色时... 本文通过对色泽为Y35R4.0的菜籽油进行脱色加工工艺后,再进行加热储藏试验,研究色泽红值的变化,采用单因素实验和多因素优化试验确定对色泽红值变化影响最小的加工工艺方案,为植物油的品质控制提供参考。结果表明:白土添加量1.5%,脱色时间35min,脱色温度130℃为最佳精炼加工工艺条件,对菜籽油储藏后的回色影响最小。 展开更多
关键词 菜籽油 精炼加工工艺 脱色 回色 色泽
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 4 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部