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应用国产四棱麦芽和低脂玉米粉酿制优质啤酒的实践
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作者 刁佳新 杜新 郭玉芝 《酿酒》 CAS 1992年第3期34-35,共2页
啤酒工业中人们常说:“麦芽是啤酒的灵魂”。这句话显而易见的一语道破啤酒酿造业的天机—即麦芽质量好,工艺正确,容易生产出好的啤酒,反之,一切相反。追溯多年的生产实践确实体会到了这句话的深刻内涵。在啤酒热降温且竞争激烈的今天,... 啤酒工业中人们常说:“麦芽是啤酒的灵魂”。这句话显而易见的一语道破啤酒酿造业的天机—即麦芽质量好,工艺正确,容易生产出好的啤酒,反之,一切相反。追溯多年的生产实践确实体会到了这句话的深刻内涵。在啤酒热降温且竞争激烈的今天,全国各大中型啤酒厂家多数使用进口大表,它粒大、皮薄、色浅、发芽率高,这无疑是酿制高质量啤酒的最有利条件。 展开更多
关键词 啤酒 四棱麦芽 低脂玉米粉
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