期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
低聚糖增进嗜酸乳杆菌LA-5冰淇淋物料中活菌浓度
被引量：
3
1
作者
孟宪昉
吴子健
潘蕊
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第5期116-119,共4页
从嗜酸乳杆菌LA-5出发,研究了冰淇淋物料老化对物料中活菌的影响。老化过程会降低LA-5活菌浓度,但是通过添加低聚糖以及控制酸乳的后熟时间可有效提高嗜酸乳杆菌LA-5益生菌冰淇淋老化后物料中LA-5活菌浓度,添加20 g/L的低聚果糖效果最好...
从嗜酸乳杆菌LA-5出发,研究了冰淇淋物料老化对物料中活菌的影响。老化过程会降低LA-5活菌浓度,但是通过添加低聚糖以及控制酸乳的后熟时间可有效提高嗜酸乳杆菌LA-5益生菌冰淇淋老化后物料中LA-5活菌浓度,添加20 g/L的低聚果糖效果最好,酸乳后熟5 h较好。
展开更多
关键词
冰淇淋
老化
嗜
酸乳
杆菌
la
-
5
低聚糖
下载PDF
职称材料
题名
低聚糖增进嗜酸乳杆菌LA-5冰淇淋物料中活菌浓度
被引量：
3
1
作者
孟宪昉
吴子健
潘蕊
机构
天津商业大学理学院
天津商业大学生物技术与食品科学学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第5期116-119,共4页
文摘
从嗜酸乳杆菌LA-5出发,研究了冰淇淋物料老化对物料中活菌的影响。老化过程会降低LA-5活菌浓度,但是通过添加低聚糖以及控制酸乳的后熟时间可有效提高嗜酸乳杆菌LA-5益生菌冰淇淋老化后物料中LA-5活菌浓度,添加20 g/L的低聚果糖效果最好,酸乳后熟5 h较好。
关键词
冰淇淋
老化
嗜
酸乳
杆菌
la
-
5
低聚糖
Keywords
ice-cream
aging
la
ctobacillus acidophilus
la
-
5
oligosaccharide
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低聚糖增进嗜酸乳杆菌LA-5冰淇淋物料中活菌浓度
孟宪昉
吴子健
潘蕊
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014
3
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
