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题名宋元时期的“嗜蜜”风尚及其成因
被引量：1
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作者
朱宏斌
宋孟丹
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机构
西北农林科技大学中国农业历史文化研究中心/农业农村部传统农业遗产重点实验室
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出处
《中国农史》
CSSCI
北大核心
2022年第5期12-25,共14页
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基金
教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目“中华农业文明通史”(13JZD036)。
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文摘
宋元时期是我国传统饮食文化发展的重要阶段之一,出现了诸多新的内涵和发展趋势,“嗜蜜”饮食风尚即是其中之一。这一时期,人们对蜜制甜食的偏好尤为明显:以蜜酒“、渴水”为代表的各种蜜制饮品备受各阶层之青睐;各色蜜制面点大量涌现,成为了当时面食的重要构成;蜜与肉食的结合,更是开创了食蜜之新风尚;除此之外,宋元文学也对蜜与甜颇为关注,赋予其诸多的文化意象。宋元“嗜蜜”饮食风尚的形成,有着深层次的社会原因:逐渐成熟的养蜂酿蜜技术,奠定其物质技术基础;而这一时期经济社会的一系列发展变革,尤其是城市经济的发展、市民阶层与士大夫阶层的形成发展,则是这一风尚形成更深层次的经济与社会原因。宋元时期的“嗜蜜”风尚增加了甜味食物的种类,促进了食品的商品化,建构了精致化与世俗化并存的饮食消费文化,成为近世饮食文化开端的重要表征。
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关键词
宋元时期
嗜蜜
饮食风尚
养蜂技术
城市经济
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Keywords
Song and Yuan Dynasties
"Addicted to Honey"
diet fashion
apiculture technology
urban economy
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分类号
S-09
[农业科学]
K207
[历史地理—历史学]
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