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题名中国白酒品评技术回顾与展望
被引量：11
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作者
徐占成
张奶英
唐清兰
徐姿静
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机构
四川剑南春集团有限责任公司
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出处
《酿酒》
CAS
2019年第1期23-28,共6页
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文摘
品评是鉴别白酒质量优劣的一门科学的检测技术。为解析中国白酒的独特风味特征和悠美滋味特色,提高白酒品质,酿酒科技人员建立、完善白酒品评技术,并与现代分析技术有机结合,制定出科学的"名优白酒质量评价体系"。为顺应市场经济需求,今后需进一步强化中国白酒滋味特色和个性特征,有效的推进中国白酒优质个性化产品的发展。
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关键词
绵柔
中国白酒
品评技术
白酒品质
个性化
发展
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Keywords
soft
Chinese liquor
tasting evaluation technology
liquor quality characteristics
personality
development
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名白酒计算机品评技术的发展
被引量：6
- 2
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作者
宋书玉
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机构
中国酿酒工业协会
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出处
《酿酒科技》
2011年第8期125-126,共2页
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文摘
白酒计算机品评技术的重要贡献是把感官指标数据化,通过计算机编程完成感官数据的统计计算,以及对感官品评的归纳总结。对白酒计算机品评技术在白酒品评中的重要性、计算机在白酒品评过程的功能、计算机品评技术在白酒品评过程的应用创新进行了详述。
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关键词
白酒品评
计算机品评技术
应用
发展
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Keywords
liquor tasting
computer-assisted liquor evaluation technology
application
development
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分类号
TS971-1
[轻工技术与工程]
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题名感官品评技术在低温发酵乳制品中的应用
被引量：3
- 3
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作者
韩利英
白雪
刘卫星
生庆海
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机构
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心
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出处
《农产品加工》
2011年第7期71-72,共2页
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文摘
对感官品评技术是食品等行业必不可少的质量检验手段,通过将感官品评技术应用于低温发酵乳制品中进行感官质量控制,能够使现有的对产品感官品评要求更加规范,更有成效。同时,产品生产商可以更加准确地监控产品的感官质量变化,从而达到有效控制产品感官质量指标的目的。
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关键词
感官品评技术
低温发酵乳制品
质量控制
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分类号
TS252.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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