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咖啡主要烘焙风味物质的形成及变化规律 被引量：50
1
作者 吕文佳 刘云 +4 位作者 杨剀舟 翟晓娜 刘飞 张春月 冷小京 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期394-400,共7页
咖啡以其独特的风味和功能特性受到人们的喜爱。烘焙温度及烘焙时间决定了咖啡的烘焙程度,并对咖啡风味物质的产生及变化产生重要影响。咖啡主要烘焙风味物质是与咖啡风味直接相关且代表性强的香气成分,本文通过综合分析烘焙程度与咖啡... 咖啡以其独特的风味和功能特性受到人们的喜爱。烘焙温度及烘焙时间决定了咖啡的烘焙程度,并对咖啡风味物质的产生及变化产生重要影响。咖啡主要烘焙风味物质是与咖啡风味直接相关且代表性强的香气成分,本文通过综合分析烘焙程度与咖啡主要风味物质的形成和变化规律的关系,为系统了解和掌握精品咖啡烘焙工艺提供科学参考。 展开更多
关键词 咖啡 烘焙 风味物质 变化规律
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中国咖啡遗传育种研究进展 被引量：50
2
作者 黄家雄 李贵平 《西南农业学报》 CSCD 2008年第4期1178-1181,共4页
咖啡是世界重要的热带经济作物,在世界热带农业经济、国际贸易及人类生活中具有极其重要的地位;通过遗传育种途径,提高咖啡的产量、品质和经济效益,已获得咖啡同行的共识;咖啡育种家采用选择自然杂交(变异)单株、人工杂交、秋水仙碱诱... 咖啡是世界重要的热带经济作物,在世界热带农业经济、国际贸易及人类生活中具有极其重要的地位;通过遗传育种途径,提高咖啡的产量、品质和经济效益,已获得咖啡同行的共识;咖啡育种家采用选择自然杂交(变异)单株、人工杂交、秋水仙碱诱导中粒种为四倍体再与小粒种咖啡杂交、中粒种花药培育纯合无性系等方法,培育出大量的咖啡新品种,并在矮化、抗病(咖啡锈病)育种等方面取得了突破性的进展。 展开更多
关键词 咖啡 育种 进展
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世界咖啡产销情况及中国咖啡产业发展分析 被引量：44
3
作者 孙娟 熊惠波 《世界农业》 北大核心 2010年第2期38-40,共3页
咖啡是特色热带农产品,产于热带、亚热带的70多个国家和地区,贸易量值持续增长,消费市场巨大,其产量、消费量、产值均居世界三大饮料作物之首。中国咖啡产业发展具备一定的基础,尤其近几年来,在国家优惠政策的扶持下,中国咖啡产业取得... 咖啡是特色热带农产品,产于热带、亚热带的70多个国家和地区,贸易量值持续增长,消费市场巨大,其产量、消费量、产值均居世界三大饮料作物之首。中国咖啡产业发展具备一定的基础,尤其近几年来,在国家优惠政策的扶持下,中国咖啡产业取得了较快发展,效益显著,但仍面临生产、加工上的很多问题,需要各方面积极采取有效应对措施,推动中国咖啡产业又好又快发展。 展开更多
关键词 咖啡 产业 中国 产销情况 世界 亚热带 持续增长 消费市场
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咖啡的起源、发展、传播及饮料文化初探 被引量：34
4
作者 张箭 《中国农史》 CSSCI 北大核心 2006年第2期22-29,共8页
古代非洲埃塞俄比亚人发现了咖啡,中世纪阿拉伯人栽培了咖啡。中世纪晚期,中国人促进了咖啡从神饮药饮转变为大众休闲饮料,土耳其人发明了咖啡正宗科学的饮用法,印度人参与了传播咖啡。在地理大发现时代(15世纪末至17世纪末),欧洲人把... 古代非洲埃塞俄比亚人发现了咖啡,中世纪阿拉伯人栽培了咖啡。中世纪晚期,中国人促进了咖啡从神饮药饮转变为大众休闲饮料,土耳其人发明了咖啡正宗科学的饮用法,印度人参与了传播咖啡。在地理大发现时代(15世纪末至17世纪末),欧洲人把咖啡传遍全世界;此后又将咖啡馆文化发展得最繁荣。所以非、亚、欧人民都为咖啡发展为今日世界的三大饮料之一做出了贡献。晚清咖啡传入我国,民国在华已站稳脚跟。改革开放以来咖啡饮用开始在中国流行,并在逐步形成自己的咖啡文化。 展开更多
关键词 咖啡 种植 食用 传播 咖啡馆文化
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咖啡化学成分与健康 被引量：34
5
作者 邱明华 张枝润 +4 位作者 李忠荣 周琳 储瑞 刘接卿 王卫华 《植物科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期540-550,共11页
咖啡数百年来一直作为功能饮料因而被称作第一饮品。咖啡的化学成分及其生物活性备受人们关注,本文仅对咖啡化学成分的特点及其一些主要成分的结构类型和生物活性、咖啡化学成分研究的新方法等进行了简要评论。
关键词 咖啡 化学成分 咖啡因 葫芦巴碱 绿原酸 生物活性
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中粒种咖啡小孢子染色体加倍方法的研究 被引量：15
6
作者 余凤英 凌绪柏 +1 位作者 刘伟青 区靖祥 《热带作物学报》 CSCD 1990年第1期45-54,共10页
本文报道在中粒种咖啡(C.Canephora)花粉母细胞减数分裂时期,应用骤变低温和秋水仙素直接处理花器官,诱导形成二倍性花粉粒的方法。研究结果表明:(1)在花粉母细胞减数分裂时期用骤变低温处理可获得大量二倍性花粉粒。最佳处理时期为终... 本文报道在中粒种咖啡(C.Canephora)花粉母细胞减数分裂时期,应用骤变低温和秋水仙素直接处理花器官,诱导形成二倍性花粉粒的方法。研究结果表明:(1)在花粉母细胞减数分裂时期用骤变低温处理可获得大量二倍性花粉粒。最佳处理时期为终变期——中期Ⅰ和后期Ⅰ;最适处理温度为8—10℃,对不同的无性系,处理效果有所不同。(2)应用1%浓度的秋水仙素滴液法直接处理花蕾可获得7.23—9.20%二倍性花粉。 展开更多
关键词 咖啡 中粒种 小孢子 染色体 加倍
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橡胶间种砂仁、咖啡对土壤肥力的影响 被引量：24
7
作者 杨曾奖 郑海水 +3 位作者 尹光天 周再知 陈土王 陈康泰 《林业科学研究》 CSCD 北大核心 1995年第4期466-470,共5页
橡胶间种砂仁、咖啡对土壤肥力的影响杨曾奖，郑海水，尹光天，周再知，陈土王，陈康泰关键词橡胶，砂仁，咖啡，胶园间种，土壤肥力地处雷州半岛东海岸的南华农场，在胶园立体种植多层次栽培模式上进行了探索。１９７５年以来，由于逐... 橡胶间种砂仁、咖啡对土壤肥力的影响杨曾奖，郑海水，尹光天，周再知，陈土王，陈康泰关键词橡胶，砂仁，咖啡，胶园间种，土壤肥力地处雷州半岛东海岸的南华农场，在胶园立体种植多层次栽培模式上进行了探索。１９７５年以来，由于逐步发展壳砂仁、咖啡等经济作物，至目... 展开更多
关键词 橡胶树 砂仁 咖啡 土壤肥力 间作
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中国年轻男性精液质量与吸烟、饮酒等行为因素的关系 被引量：24
8
作者 武俊青 高尔生 +8 位作者 杨秋英 陶建国 梁翠玲 徐晓 蔡文娟 郭健 唐锋 朱江 付占海 《生殖医学杂志》 CAS 2004年第2期87-90,共4页
目的　探索影响年轻男性精液质量的行为因素。　方法　 1998年 12月至 1999年 12月 ,抽取 7省市的妇幼保健院婚检的正常男性志愿者 5 6 2例 (年龄 2 2～ 30岁 ) ,进行问卷调查、外生殖器检查和精液质量分析。　结果　Logistic多因素分... 目的　探索影响年轻男性精液质量的行为因素。　方法　 1998年 12月至 1999年 12月 ,抽取 7省市的妇幼保健院婚检的正常男性志愿者 5 6 2例 (年龄 2 2～ 30岁 ) ,进行问卷调查、外生殖器检查和精液质量分析。　结果　Logistic多因素分析表明 ,吸烟使精液量和总精子数量显著减少 ;饮酒仅使得精液量有所升高 ;未提示饮茶对精液质量有影响 ;喝咖啡可能降低精子的前向运动。　结论　吸烟及喝咖啡等行为因素对男性的精液质量可能有不良影响 ,饮酒和喝茶似乎对精液质量无不良影响。 展开更多
关键词 精液质量 吸烟 茶 咖啡
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我国咖啡生产及贸易发展状况 被引量：24
9
作者 王莉 《中国热带农业》 2009年第2期22-24,共3页
本文全面分析了我国咖啡的生产发展状况,总结了当前咖啡贸易的特点和问题,对我国的咖啡消费进行了展望。
关键词 中国 咖啡 生产 贸易
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咖啡化学成分及其生物活性研究进展 被引量：23
10
作者 沈晓静 字成庭 +4 位作者 辉绍良 杨俊滔 王青 曹梦婷 范江平 《热带亚热带植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期112-122,共11页
咖啡为茜草科(Rubiaceae)咖啡属(Coffea)植物,位居世界三大饮品之首,具有降低血糖、保护肝脏和神经保护等作用。咖啡化学成分类别较多,包括生物碱、酚酸类、黄酮类、萜类等。咖啡中的化学成分是发挥其生物学功能和形成特色风味的基础,... 咖啡为茜草科(Rubiaceae)咖啡属(Coffea)植物,位居世界三大饮品之首,具有降低血糖、保护肝脏和神经保护等作用。咖啡化学成分类别较多,包括生物碱、酚酸类、黄酮类、萜类等。咖啡中的化学成分是发挥其生物学功能和形成特色风味的基础,对其化学成分来源和生物活性进行综述,为进一步发展咖啡产业提供依据和理论支撑。 展开更多
关键词 咖啡 化学成分 生物活性 研究进展
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咖啡灭字虎天牛生物生态学及发生危害规律和治理研究 被引量：21
11
作者 周又生 赵忠喜 +6 位作者 李松林 余定安 周庆辉 王华 陶萍 邵金海 黄嘉良 《西南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2002年第1期1-4,8,共5页
咖啡灭字虎天牛是云南思茅热区咖啡树的重要害虫之一。该虫主要发生危害定植后 3年以上的成龄咖啡树 ,一般危害株率为 2 %～ 5 % ,重者达 10 %～ 2 5 % ,严重的可使数hm2 至数十hm2 咖啡场被摧毁。该虫在云南思茅热区 1年完成 1代 ,全... 咖啡灭字虎天牛是云南思茅热区咖啡树的重要害虫之一。该虫主要发生危害定植后 3年以上的成龄咖啡树 ,一般危害株率为 2 %～ 5 % ,重者达 10 %～ 2 5 % ,严重的可使数hm2 至数十hm2 咖啡场被摧毁。该虫在云南思茅热区 1年完成 1代 ,全年发生 3代 (3次成虫高峰期 ) ,均跨年度完成 ,世代重叠严重 ,有的一棵咖啡树干内同时有着不同代次的各虫态。以幼虫滞育态在树干木质内越冬。综合治理 ,其中最重要的是在全年发生主要代次第 2代 5月中下旬成虫离树干、出蛀孔前认真逐株检查、清除具虫株干并彻底烧毁 ,杀死其中的各虫态于离树干前。连续 3年在云南思茅茶树林、曼歇坝 2个咖啡场该虫发生危害株率由原来的 5 %～ 10 .5 %现降为 1.5‰～ 3.3‰。 展开更多
关键词 咖啡 灭字虎天牛 生物生态学 发生危害规律 综合治理
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橡胶林在间种砂仁与咖啡的模式下土壤微生物生物量 被引量：17
12
作者 潘超美 杨风 +2 位作者 郑海水 杨曾奖 李幼菊 《土壤与环境》 CSCD 2000年第2期114-116,共3页
探讨了橡胶与砂仁、像胶与咖啡间种和终了橡胶林３种栽培模式下的土壤微生物生物量及其与土壤有机碳和土壤微生物呼吸强度的关系。结果表明，在这３种模式下，土壤微生物平均值由高到低的顺序为：橡胶＿砂仁林地。纯橡胶林〉橡胶＋咖啡... 探讨了橡胶与砂仁、像胶与咖啡间种和终了橡胶林３种栽培模式下的土壤微生物生物量及其与土壤有机碳和土壤微生物呼吸强度的关系。结果表明，在这３种模式下，土壤微生物平均值由高到低的顺序为：橡胶＿砂仁林地。纯橡胶林〉橡胶＋咖啡林地。其Ｃｍｉｎ范围是３８０．８～５６８．３ｍｇ／ｋｇ，橡胶＋咖啡林地土壤微生物生物量在旱季高于雨季，而其余两种林地则在雨季较高。橡胶林间种物作后。 展开更多
关键词 橡胶林 间种 砂仁 咖啡 土壤微生物 生物量
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咖啡种质资源的引进、研究及利用 被引量：21
13
作者 周华 李文伟 +3 位作者 张洪波 钏相仙 赵云翔 李桂琳 《云南热作科技》 2002年第2期1-6,共6页
对引进保存的个咖啡种质进行种质特性和适应性研究及评价;对用部分种质的基因型作有性杂交,164获得份不同杂交组合种子实生苗材料进行筛选;推广小粒咖啡卡蒂莫(15CIFC7963F6)生产种植6 984hm2,取得显著经济效益。
关键词 种质特性 适应性 基因型 有性杂交 实生苗 咖啡 种质资源 卡蒂莫CIFC7963
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云南咖啡产业高质量发展对策初探 被引量：20
14
作者 黄家雄 李维锐 +1 位作者 夏兵 胡发广 《热带农业科技》 2022年第3期21-29,共9页
分析了云南咖啡产业发展基本情况,总结云南咖啡产业发展成效和制约云南咖啡产业发展的主要因素,初步探讨了加快推动云南咖啡产业高质量发展的对策。
关键词 咖啡 高质量发展 对策 云南
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不同产地小粒种咖啡质量比较研究 被引量：21
15
作者 黄家雄 李亚男 +6 位作者 杨世贵 黄健 杨蓓 杨旸 李树维 郭容琦 程金焕 《热带农业工程》 2010年第4期7-10,共4页
以云南3个主产区的小粒种咖啡(Coffea arabica L.)生豆为材料,通过分析同一品种在不同产地、环境条件下,咖啡生豆在感观、物理、化学和卫生指标上的差异,对其质量进行综合评价。结果表明:3个主产区的咖啡豆均达到国标标准和行业标准,为... 以云南3个主产区的小粒种咖啡(Coffea arabica L.)生豆为材料,通过分析同一品种在不同产地、环境条件下,咖啡生豆在感观、物理、化学和卫生指标上的差异,对其质量进行综合评价。结果表明:3个主产区的咖啡豆均达到国标标准和行业标准,为优质咖啡制品的加工原料;同一咖啡品种在3个不同产区的自然条件下种植,得到的咖啡豆在感观、物理、化学和卫生指标上存在一定程度的差异,且不同产区的咖啡豆均有各自的优点。 展开更多
关键词 咖啡 主产区 质量 差异
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焙炒条件对咖啡风味影响的研究 被引量：18
16
作者 蔡瑞玲 韩英素 +1 位作者 赵晋府 刘慧坤 《饮料工业》 2003年第6期32-37,共6页
以云南产的两种咖啡豆为分析对象 ,研究了焙烤过程中咖啡抽提液一些成分的变化以及对咖啡香气的影响。利用高效液相色谱对在焙烤过程中葫芦巴碱、绿原酸、烟酸、咖啡因含量的变化进行分析 ,并对绿原酸
关键词 咖啡 风味 高效液相色谱 葫芦巴碱 绿原酸 烟酸 咖啡因 色度值
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云南咖啡初加工废弃物利用及排放情况调查 被引量：20
17
作者 匡钰 肖兵 +1 位作者 张洪波 李维锐 《中国热带农业》 2018年第5期31-36,共6页
组织调研了云南咖啡植区咖啡初加工废弃物排放及综合利用情况,讨论了咖啡初加工废弃物综合利用的相关问题,对其综合利用提出了进一步的意见和建议。
关键词 云南 咖啡 初加工 废水 废渣 综合利用
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咖啡豆的化学组分差异与感官品质的相关性分析 被引量：20
18
作者 胡双芳 卫亚西 +3 位作者 邢精精 佟世生 牛银雪 刘萍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第24期125-129,134,共6页
为了探讨咖啡中化学组分与感官品质之间的关系,通过测定7种不同产区咖啡豆的蛋白质、还原糖、绿原酸、葫芦巴碱和咖啡因含量以及咖啡液pH,分析这些组分含量的多少与感官品质之间的关系。经Pearson线性相关性检验,咖啡感官评分高低与咖... 为了探讨咖啡中化学组分与感官品质之间的关系,通过测定7种不同产区咖啡豆的蛋白质、还原糖、绿原酸、葫芦巴碱和咖啡因含量以及咖啡液pH,分析这些组分含量的多少与感官品质之间的关系。经Pearson线性相关性检验,咖啡感官评分高低与咖啡因含量和葫芦巴碱含量的线性相关性具有显著性,均成负相关,相关系数分别为r=0.855和r=0.366。同时咖啡感官好的风味品质与咖啡因损失量(r=0.897)、葫芦巴碱损失量(r=0.848)、绿原酸损失量(r=0.933)、还原糖损失量(r=0.713)正相关性均为极显著,与蛋白质损失量的线性相关性不显著。另外,7种不同产区咖啡豆,不同烘焙程度和不同品种咖啡间pH的差异不大。 展开更多
关键词 咖啡 化学组分 感官品质 相关性
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咖啡种类及优良品种简介 被引量：20
19
作者 黄家雄 李贵平 杨世贵 《农村实用技术》 2009年第1期42-43,共2页
咖啡为茜草科（Rubiaceae）咖啡属（Coffea）植物，原产于非洲中北部，据Chevalier研究认为，该属植物共有4组66种，通常所指的咖啡为真咖啡（Eucoffea）组小粒种（Coffea arabica）、中粒种（Coffea robusta）、大粒种（Coffea liberic... 咖啡为茜草科（Rubiaceae）咖啡属（Coffea）植物，原产于非洲中北部，据Chevalier研究认为，该属植物共有4组66种，通常所指的咖啡为真咖啡（Eucoffea）组小粒种（Coffea arabica）、中粒种（Coffea robusta）、大粒种（Coffea liberica）和埃塞尔萨种（Coffea excelsa）的植物，其中生产性栽培的主要为小粒种和中粒种，小粒种约占栽培面积的80％，中粒种占20％. 展开更多
关键词 咖啡 优良品种 简介 种类 生产性栽培 小粒种 中粒种 栽培面积
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脱落酸对咖啡幼苗抗冷性的效应 被引量：13
20
作者 蔡世英 周倩苹 潘秋红 《热带作物学报》 CSCD 1990年第2期69-78,共10页
以影响膜结构完整的有关酶系统(超氧物歧化酶及过氧化物酶的活性)与非酶系统(Vc 含量)为主要生理生化指标,以增强抗冷性(电导率或相对电导率)为依据,测定脱落酸(ABA)对咖啡幼苗抗冷性的效应。结果表明,用100—150ppmABA,预处理24小时,... 以影响膜结构完整的有关酶系统(超氧物歧化酶及过氧化物酶的活性)与非酶系统(Vc 含量)为主要生理生化指标,以增强抗冷性(电导率或相对电导率)为依据,测定脱落酸(ABA)对咖啡幼苗抗冷性的效应。结果表明,用100—150ppmABA,预处理24小时,效果最佳。用 ABA处理,对叶片(或子叶)效应显著,对根系基本无效应;喷叶与浸根两种方法都能提高幼苗的抗冷性。比较 ABA 与其他植物激素对咖啡幼苗低温生理效应的结果表明,ABA 显著增强幼苗抗冷性,吲哚乙酸、6—(?)基嘌呤和乙烯利无此效应,乙烯利甚至加重冷害。ABA 的作用可能与参与控制水分丢失以及保持膜结构完整的代谢过程有关。低温下秋水仙碱加重咖啡幼苗的冷害。ABA 能减缓秋水仙碱所引起的冷害,而且 ABA 应用在秋水仙碱的使用或低温之前一定时间效果更佳。低温诱导细胞微管拆卸是冷害的一个原因,ABA 的另一作用是与参与微管网状物的生理稳定性活动有关。 展开更多
关键词 咖啡 幼苗 抗冷性 脱落酸 效应
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