建立了一种利用气相色谱-燃烧-同位素质谱（Gas chromatography-combustion-Isotope ratio mass spectrometers,GC-C-IRMS）测定葡萄酒中5种挥发性组分（即乙醇、丙三醇、乙酸、乳酸乙酯、2-甲基-丁醇）碳稳定同位素比值新方法。优化了G...建立了一种利用气相色谱-燃烧-同位素质谱（Gas chromatography-combustion-Isotope ratio mass spectrometers,GC-C-IRMS）测定葡萄酒中5种挥发性组分（即乙醇、丙三醇、乙酸、乳酸乙酯、2-甲基-丁醇）碳稳定同位素比值新方法。优化了GC-C-IRMS测定条件,进样量小于0.5μL,样品分析时间小于14 min。对以上5种挥发性成分标准品的测定精密度为0.08‰-0.25‰,葡萄酒样品的测定精密度为0.09‰-0.36‰,与元素分析-同位素比率质谱仪（Element analyzer-isotope ratio mass spectrometers,EA-IRMS）比较,其测定偏差低于0.5‰。利用该技术分析了产自法国、澳大利亚、美国和中国共54支葡萄酒中5种挥发性组分的碳稳定同位素值并进行产地溯源分析,判别分析（Discriminant analysis,DA）结果表明,仅利用以上5种挥发性组分的碳同位素比值就能有效区分以上4个产地的葡萄酒,说明葡萄酒挥发性成分稳定碳同位素可应用于葡萄酒的产地溯源。展开更多
为识别苹果汁中糖和水的掺假,采用同位素比率质谱法(isotope ratio mass spectrometry,IRMS)对不同品种的鲜榨苹果汁和掺假果汁的δD,δ18O和δ13C值进行分析确定。结果表明,鲜榨苹果汁水的δD,δ18O值均显著高于外源水掺假的果汁,且掺...为识别苹果汁中糖和水的掺假,采用同位素比率质谱法(isotope ratio mass spectrometry,IRMS)对不同品种的鲜榨苹果汁和掺假果汁的δD,δ18O和δ13C值进行分析确定。结果表明,鲜榨苹果汁水的δD,δ18O值均显著高于外源水掺假的果汁,且掺假果汁水的δD与δ18O值呈线性关系,同时δD、δ18O值随掺水量增加而降低;δ13C值显示鲜榨苹果汁中糖组分含量分别为:果糖-25.64‰^-26.83‰,葡萄糖-25.01‰^-26.36‰,二糖-22.41‰^-23.24‰;果糖、葡萄糖、二糖占总糖的百分比范围分别48.84%~52.39%,14.34%~28.85%,10.47%~18.78%,未检出寡糖,掺假果汁二糖的δ13C值不在上述范围。说明鲜榨果汁与掺假果汁的碳氢氧稳定同位素比率存在着差异,可进一步探索建立数据库以用于市售鲜榨苹果汁掺假的判别,为IRMS在果汁鉴伪中的应用提供试验依据。展开更多
文摘建立了一种利用气相色谱-燃烧-同位素质谱（Gas chromatography-combustion-Isotope ratio mass spectrometers,GC-C-IRMS）测定葡萄酒中5种挥发性组分（即乙醇、丙三醇、乙酸、乳酸乙酯、2-甲基-丁醇）碳稳定同位素比值新方法。优化了GC-C-IRMS测定条件,进样量小于0.5μL,样品分析时间小于14 min。对以上5种挥发性成分标准品的测定精密度为0.08‰-0.25‰,葡萄酒样品的测定精密度为0.09‰-0.36‰,与元素分析-同位素比率质谱仪（Element analyzer-isotope ratio mass spectrometers,EA-IRMS）比较,其测定偏差低于0.5‰。利用该技术分析了产自法国、澳大利亚、美国和中国共54支葡萄酒中5种挥发性组分的碳稳定同位素值并进行产地溯源分析,判别分析（Discriminant analysis,DA）结果表明,仅利用以上5种挥发性组分的碳同位素比值就能有效区分以上4个产地的葡萄酒,说明葡萄酒挥发性成分稳定碳同位素可应用于葡萄酒的产地溯源。
文摘为识别苹果汁中糖和水的掺假,采用同位素比率质谱法(isotope ratio mass spectrometry,IRMS)对不同品种的鲜榨苹果汁和掺假果汁的δD,δ18O和δ13C值进行分析确定。结果表明,鲜榨苹果汁水的δD,δ18O值均显著高于外源水掺假的果汁,且掺假果汁水的δD与δ18O值呈线性关系,同时δD、δ18O值随掺水量增加而降低;δ13C值显示鲜榨苹果汁中糖组分含量分别为:果糖-25.64‰^-26.83‰,葡萄糖-25.01‰^-26.36‰,二糖-22.41‰^-23.24‰;果糖、葡萄糖、二糖占总糖的百分比范围分别48.84%~52.39%,14.34%~28.85%,10.47%~18.78%,未检出寡糖,掺假果汁二糖的δ13C值不在上述范围。说明鲜榨果汁与掺假果汁的碳氢氧稳定同位素比率存在着差异,可进一步探索建立数据库以用于市售鲜榨苹果汁掺假的判别,为IRMS在果汁鉴伪中的应用提供试验依据。
