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题名浅谈烹饪中的平衡膳食与合理配置
被引量：3
- 1
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作者
黄文鑫
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机构
广东省清远市技师学院
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出处
《食品界》
2021年第4期93-94,共2页
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文摘
古人言“民以食为天”,因为食物是人类生存和健康的重要物质基础。随着我国经济体制改革的进一步发展,人们对食物的需求日益增加,餐饮行业的发展也逐渐引起人们的关注。人们非常注重身体健康,这就是为什么追求合理平衡膳食,饮食营养均衡的原因。
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关键词
平衡膳食
合理营养
合理配置
合理烹调
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分类号
R15
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名烹饪与营养均衡研究
被引量：1
- 2
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作者
张海涛
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机构
深圳市迈志豪餐饮实业有限公司
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出处
《食品界》
2022年第4期116-118,共3页
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文摘
本文简要分析了烹饪工艺与营养均衡之间的关系,重点强调了烹饪对营养素的影响,并从利用烹饪保障营养均衡的措施作为切入点,重点从实现科学的食材搭配、合理烹调、利用信息技术以及推广新工艺选用绿色原材料四方面进行研究分析,期望能够为相关人员提供参考。
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关键词
营养均衡
食材
烹饪
营养素
简要分析
合理烹调
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名中式烹调师中级理论模拟试卷
- 3
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出处
《四川烹饪高等专科学校学报》
1999年第3期45-47,共3页
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文摘
一、解释(10分,每小题2分) 1、调味 2、刀工 3、配菜 4、初步热处理 5、合理烹调 二、填空(20分,每空1分) 1、按原料在菜肴生产过程中的地位可分为____、____、____三类。 2、凉菜装盘的方法有排____、叠____、摆____等。
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关键词
中式烹调师
理论模拟
合理烹调
川菜
烹饪原料
热处理
毛利率
平衡膳食
烹调方法
调味品
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分类号
TS972
[轻工技术与工程]
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题名什么烹调方式营养流失少
- 4
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作者
阿娜
赵云生（摘）
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出处
《健康文摘》
2006年第9期32-33,共2页
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文摘
烹调好的食物对人体健康有益，但食物在加工过程中，若不注意合理烹调，很多营养素会被破坏。为了让人们能从烹调好的食物中获得更多的营养，就应通过合理烹调加工，尽量减少营养素的损失，以提高食物在人体的利用率，增进人体健康。那么，日常生活中什么样的烹调方式丢失营养多呢？
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关键词
烹调方式
营养流失
人体健康
加工过程
合理烹调
烹调加工
营养素
食物
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分类号
R161
[医药卫生—公共卫生与预防医学]
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题名浅谈烹饪中的平衡膳食与合理配置
- 5
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作者
刘爱莲
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机构
湖南省衡阳市商业技校
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出处
《中国校外教育（上旬）》
2017年第4期88-88,98,共2页
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文摘
饮食是人类赖以生存的重要物质基础,是人体养生之本,故有"民以食为天"之说。随着我国经济体制改革的不断深入发展,人们对饮食的要求越来越高,所以对餐饮业的发展更加重视,那么在对菜肴制作的时候就要能够进行科学的把握,做到膳食和营养合理的配置,这样才能更好的保证人们健康生活。
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关键词
平衡膳食
合理营养
合理配置
合理烹调
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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题名浅谈烹饪过程中营养物质的流失及对策
- 6
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作者
薛焯怡
麦明隆
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机构
英德市职业技术学校
广东省贸易职业技术学校
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出处
《食品安全导刊》
2021年第24期103-103,106,共2页
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文摘
近年来,随着生活水平提高,人们越来越重视食物的营养价值,为保证饮食的质量与营养水平,除了需要讲究食物的搭配外,还离不开采用合理的方式烹调。在烹调时,应保存食物中原有的营养素,避免营养素被大量破坏、损失。但在日常烹饪过程中,由于烹饪人员营养观念淡薄,往往采取不合适的烹饪方法,导致米饭、蔬菜、肉类等食物的营养物质存在不同程度的流失,且菜品品相不美观。基于此,本文综合分析了日常烹饪方法对营养素的作用和影响,针对几种主要食品探讨其在烹饪过程中营养物质的流失情况,提出了相应解决对策[1]。
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关键词
合理烹调
营养素
食品营养
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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题名四招巧烹饪 助钙吸收更好
- 7
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作者
彭景
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机构
扬州大学旅游烹饪学院营养系
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出处
《大众医学》
2015年第5期42-43,共2页
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文摘
如果单纯看中国人摄入食物中的钙含量，应该不缺钙。但实际情况是中国人钙缺乏比较普遍，造成这种现象的原因与钙吸收率低有关。要知道，食物中的成分十分复杂，既有利于钙吸收的物质存在，也有干扰钙吸收的因素在起作用。所以，要学会科学地合理烹调，去除不利于钙吸收的物质，以提高钙吸收率。
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关键词
钙吸收率
烹饪
合理烹调
钙含量
钙缺乏
食物
中国
物质
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分类号
R151.2
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名欢度佳节 莫忘健康快乐平安过大年
- 8
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作者
岳中文
吴若峰
杨型芳
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出处
《看医生》
2004年第2期4-8,共5页
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文摘
忙忙碌碌中．一年一度的新春佳节又来临了。在这里．我们先给您拜个早年，恭祝您猴年吉祥．万事顺意。集中的7天长假为您探亲、访友、居家、出游提供了一个难得的休息和休闲的机会。在畅叙亲情、友情，品尝美味佳肴之际．我们还是要给您提个醒：欢度佳节，莫忘健康。
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关键词
节日
身体健康
饮食卫生
合理烹调
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分类号
R161
[医药卫生—公共卫生与预防医学]
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题名营养学家认为——最好选择食品，合理烹调
- 9
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作者
范志红
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机构
中国农业大学食品学院副教授
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出处
《家庭医药（就医选药）》
2005年第3期14-15,共2页
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文摘
由于大豆异黄酮对女性有多方面的保健功效，市场上已经有多种大豆异黄酮保健产品出售。那怎样才是摄入大豆异黄酮的最佳方式呢？
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关键词
合理烹调
大豆异黄酮
营养学家
女性
摄入
保健功效
食品
保健产品
出售
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分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
R161
[医药卫生—公共卫生与预防医学]
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题名补而不腻食疗菜
- 10
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作者
黄家双
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出处
《医药食疗保健》
2015年第3期42-43,共2页
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文摘
药补不如食补。新春时分，主妇们何不露一手，为家人朋友献上家常食疗佳肴？择具滋补功效的食材，经合理烹调，不但味美可口，滋补不油腻，更有养身保健、防病祛疾之功效。
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关键词
食疗菜
滋补功效
合理烹调
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分类号
R247.1
[医药卫生—中医临床基础]
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题名改变烹调方法提高营养价值
被引量：1
- 11
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作者
谭博
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机构
大连烹饪中专
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出处
《才智》
2012年第9期312-312,共1页
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文摘
中餐烹饪油脂过多,烹调时间过长,长时间、高油温的油炸会使油脂过多的进入烹饪原料中,菜品油脂过多影响菜肴营养价值,还有一些烹调方法会破坏营养,甚至安全通。通过对传统菜品的方法进行部分改进,多利用蒸煮炖等方法提高烹饪的营养价值。
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关键词
改进烹调方法
少油脂
缩短烹调时间
低温烹饪
合理烹调
营养价值
蒸
煮
炖
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分类号
TS972.113
[轻工技术与工程]
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题名合理烹调,避免产生致癌物
- 12
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作者
范志红
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机构
不详
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出处
《老同志之友（上半月）》
2022年第4期58-58,共1页
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文摘
自家厨房里按传统方式制作的食物也可能会产生有害物质,要讲宄合理烹调,也要注意防范。控制烹饪条件烹饪油温越高、颜色越深,产生有害物质的风险越大。炒菜时控制油温,不要让油长时间处于冒烟状态,油烟被吸入后也会影响人体健康。自制烧烤时,尽量不用炭烧或明火,最好用能控温的烤箱,焦糊部分必须扔掉。
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关键词
致癌物
有害物质
人体健康
烹饪
烤箱
油温
烧烤
合理烹调
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名新年饮食应美味不腻
- 13
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出处
《新农业》
2004年第12期8-8,共1页
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文摘
年菜低油、低盐，低热量才有益健康，但很多人认为“三低”往往平淡无味，其实不然。营养学家们认为，只要你肯动脑筋，合理选择食物，再进行合理烹调．就可以煮出既好看又好吃的“三低”健康年菜。
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关键词
春节期间
饮食
营养价值
健康
合理选择
合理烹调
-
分类号
R151.41
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名合理烹调保营养
- 14
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作者
邵玉芬
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机构
复旦大学医学院营养医学研究中心
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出处
《母婴世界》
2004年第9期27-27,共1页
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文摘
对于女人,除了减肥,可能最需要在乎饮食的时期就是怀孕期了。这个时 候,为了你可爱的宝宝也许你心甘情愿地胖起来.可你还是会担心:吃下去了 能否被吸收,体重一味地增长对宝宝有好处吗……这些鸡毛蒜皮的餐桌小事也 变成了人生头等大事。邵教授谈“大事”——合理烹调合理烹调加工的目的是使食物具有令人愉快的感官性状,提高食品的消化率及对食物进行消毒。在达到上述目的的基础上,应尽量减少营养素的损失,即为合理烹调。
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关键词
合理烹调
抗坏血酸
营养素含量
尼克酸
烹调方法
动物性食品
核黄素
硫胺素
根茎类蔬菜
医学研究中心
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名合理配调叙“家常”
- 15
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作者
曾再新
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出处
《饭店现代化》
1998年第2期45-45,共1页
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文摘
家常饭,家家有,人人吃。对于家常饭,许多人的习惯是“啥好吃吃啥,啥顺手做啥”。这种习惯作法,对于人们合理营养,保证身体健康是不利的。我国目前普遍存在着从膳食中获取的营养不平衡的问题,有的高出生理需求量标准很多,有的又远远不够。要想从食物中获取合理的营养,注意合理调节家庭饭菜的营养使之均衡是十分重要的。
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关键词
营养素需求
合理营养
生理需求量
营养不
习惯作法
食物
配调
合理烹调
优质蛋白质
维生素
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分类号
F719
[经济管理—产业经济]
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题名哪些烹调方式会＂偷走＂营养？
- 16
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作者
容小翔
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出处
《医药食疗保健》
2012年第6期36-36,共1页
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文摘
烹调好的食物对人体健康有益，但食物在加工过程中，若不注意合理烹调，很多营养素会被破坏。为了能从烹调好的食物中获得更多的营养，就应通过合理烹调加工，尽量减少营养素的损失，以提高食物在人体的利用率，增进人体健康。那么，日常生活中什么样的烹调方式丢失营养多呢？通过下面各烹调方式对营养素的影响的比较，即可知晓。
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关键词
烹调方式
营养素
人体健康
加工过程
合理烹调
烹调加工
食物
利用率
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分类号
R161
[医药卫生—公共卫生与预防医学]
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题名怎样合理烹调蔬菜
- 17
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出处
《中国慢性病预防与控制》
CAS
2008年第3期270-270,共1页
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文摘
蔬菜的营养价值除了受品种、部位、产地、季节等因素的影响外,还受烹调加工方法的影响。加热烹调可降低蔬菜的营养价值,西红柿、黄瓜、生菜等可生吃的蔬菜应在洗净后食用,烹调蔬菜的正确方法是：
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关键词
合理烹调
蔬菜
营养价值
加工方法
等因素
西红柿
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分类号
R151.4
[医药卫生—营养与食品卫生学]
R155.54
[医药卫生—公共卫生与预防医学]
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题名合理烹调主食
- 18
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作者
王春艳
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出处
《新疆医药保健》
2002年第06X期49-49,共1页
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文摘
作为主食的米、面是一日三餐中不可缺少的食物。它可以提供充足的碳水化合物以转化为生命活动所必需的热能，它还含有丰富的B族维生素和矿物元素，少量的蛋白质和脂类。
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关键词
合理烹调
主食
B族维生素
食物
脂类
三餐
碳水化合物
蛋白质
热能
矿物元素
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分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
R161
[医药卫生—公共卫生与预防医学]
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题名合理烹调，为宝宝营养加分
- 19
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作者
韩婷
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机构
同济大学附属第十人民医院临床营养科
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出处
《家庭用药》
2016年第6期16-16,共1页
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文摘
食物在加工过程中，若不注意合理烹调，很多营养素会被破坏。合理营养是通过合理烹调来实现的，讲究各种食物的制作方法，最大限度地保存食物中的营养素。家长们可从下列几点予以注意。
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关键词
合理烹调
营养素
加工过程
合理营养
食物
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分类号
R151.4
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名别让营养从厨房流失
- 20
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出处
《中国健康月刊》
2003年第3期93-93,共1页
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关键词
合理烹调
方法
营养
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分类号
R154
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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