早籼稻胚乳充实过程中温度变化对垩白形成的影响 被引量：29

1

作者 陈能 李太贵 罗玉坤 《浙江农业学报》 CSCD 2001年第2期103-106,共4页

关键词 早籼稻 胚乳 垩白 温度 灌浆速度 籽粒粒形 可溶性糖组分

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甘薯块根可溶性糖组分特征及其与食味的关联分析 被引量：23

2

作者 沈升法 项超 +2 位作者 吴列洪 李兵 罗志高 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期34-45,共12页

【目的】可溶性糖含量是甘薯块根食用品质和加工性能的重要指标,研究可溶性糖组分特征及其与食用品质的关系,有助于了解块根可溶性糖组分在加工中的变化及其对食味的影响,为甘薯鲜食与加工的品种选择、专用品种选育和种质资源利用提供... 【目的】可溶性糖含量是甘薯块根食用品质和加工性能的重要指标,研究可溶性糖组分特征及其与食用品质的关系,有助于了解块根可溶性糖组分在加工中的变化及其对食味的影响,为甘薯鲜食与加工的品种选择、专用品种选育和种质资源利用提供依据。【方法】采用高效液相色谱蒸发光散射检测器法(HPLC-ELSD)测定102份甘薯种质资源的生薯和蒸熟薯的可溶性糖组分含量,对不同干物率类型的块根可溶性糖组分特征进行分析,并用相关性和逐步线性回归分析可溶性糖组分与食味的关系及其对食味的贡献。【结果】甘薯的生薯和熟薯均含有果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖4种可溶性糖。在生薯中,蔗糖含量最高,平均含量为25.79 mg·(g·FW)^-1,占生薯可溶性糖的45.31%;果糖和葡萄糖含量相近,关系密切,果糖含量(y)和葡萄糖含量(x)的拟合方程为y=0.807x+1.275;麦芽糖含量最低,平均含量为6.79 mg·(g·FW)^-1,仅占生薯可溶性糖的11.92%。生薯可溶性糖含量高低主要由果糖和葡萄糖含量决定,通常情况下,低干物率品种具有更高的生薯可溶性糖和果糖含量,生化甜度更好。在蒸熟过程中块根中可溶性糖含量变化主要在于产生了大量麦芽糖,麦芽糖含量从生薯的0.96—24.67 mg·(g·FW)^-1提高至14.80—136.16 mg·(g·FW)^-1。熟薯可溶性糖含量高低是由麦芽糖含量决定的,中、高干物率类型具有更高的熟薯可溶性糖和麦芽糖含量。甘薯块根食味增量主要来源于蒸熟过程中产生的可溶性糖;麦芽糖、果糖、蔗糖是甘薯块根食味的重要影响因子;麦芽糖对食味增量的贡献率近50%,对香味和质地的作用尤为突出;果糖对黏度的贡献最大,而蔗糖对质地的贡献优于果糖。【结论】生薯可溶性糖和果糖含量是反映甘薯生薯甜度的重要指标,熟薯可溶性糖、麦芽糖含量是反映甘薯食味的重要指标。麦芽糖、果糖、 展开更多

关键词 甘薯 种质资源 可溶性糖组分 食味 相关性

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腐植酸对重度干旱胁迫下燕麦叶片可溶性糖组分和内源激素的影响 被引量：12

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作者 张志芬 付晓峰 +2 位作者 赵宝平 刘俊青 刘景辉 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期11-20,共10页

为了解腐植酸(HA)对重度干旱胁迫燕麦叶片糖组分和内源激素的影响,以白燕2号为试验材料,利用盆栽设置不同水分和喷施腐植酸4个处理(正常供水,正常供水喷施腐植酸,重度干旱胁迫和重度干旱胁迫喷施腐植酸),利用高效气相色谱和质谱联用技... 为了解腐植酸(HA)对重度干旱胁迫燕麦叶片糖组分和内源激素的影响,以白燕2号为试验材料,利用盆栽设置不同水分和喷施腐植酸4个处理(正常供水,正常供水喷施腐植酸,重度干旱胁迫和重度干旱胁迫喷施腐植酸),利用高效气相色谱和质谱联用技术测定燕麦叶片可溶性糖和内源激素含量。结果表明:1)在燕麦叶片中检测到单糖和衍生物11种,低聚糖5种。通过主成分分析发现,不同处理之间差异主要体现在木糖、核糖、松三糖、葡萄糖、蔗糖和岩藻糖的含量。重度干旱胁迫喷施HA主要影响的是核糖和蔗糖,与CK相比,重度干旱胁迫核糖含量增加5.78%,蔗糖含量增加83.08%,差异显著(P<0.05,下同),重度干旱胁迫下喷施HA后,核糖和蔗糖含量均显著下降。2)与对照相比,重度干旱胁迫下,内源酸性激素脱落酸(ABA)、茉莉酸(JA)和水杨酸(SA)含量显著升高,生长素(IAA)含量显著降低,重度干旱胁迫下喷施HA后ABA、JA和SA含量显著降低。3)蔗糖含量与ABA、IAA含量显著相关,JA含量与细胞结构物质木糖、岩藻糖和核糖等戊糖含量均显著正相关,SA、ABA含量与糖信号物质果糖、葡萄糖含量显著负相关。可见,HA可以通过调控糖组分和内源激素缓解重度干旱胁迫伤害。 展开更多

关键词 燕麦 腐植酸 可溶性糖组分 内源激素 干旱胁迫

原文传递

不同砧木对克瑞森葡萄果实可溶性糖含量的影响 被引量：7

4

作者 钟海霞 潘明启 +5 位作者 张付春 张雯 谢辉 韩守安 艾尔买克.才卡斯木 伍新宇 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期1633-1638,共6页

【目的】研究不同砧木嫁接的克瑞森葡萄果实中可溶性糖含量和组分特性与差异,分析不同砧木对克瑞森果实糖分的影响,为葡萄优良砧木的筛选提供理论依据。【方法】田间监测不同砧木嫁接的克瑞森葡萄果实的生长发育,利用高效液相色谱法,测... 【目的】研究不同砧木嫁接的克瑞森葡萄果实中可溶性糖含量和组分特性与差异,分析不同砧木对克瑞森果实糖分的影响,为葡萄优良砧木的筛选提供理论依据。【方法】田间监测不同砧木嫁接的克瑞森葡萄果实的生长发育,利用高效液相色谱法,测定成熟期果实中可溶性糖组分和含量,进行比较分析。【结果】7个克瑞森砧木嫁接苗中,砧木101-14MG嫁接的克瑞森葡萄果实的果形指数最大,比其自根苗大12. 88%,果实成熟也最早;砧木SO4嫁接的克瑞森葡萄果实的单粒重最大,达3. 21g。成熟期不同砧穗组合果实的可溶性糖主要由果糖、葡萄糖和蔗糖组成,其中葡萄糖和果糖含量均较高,变化幅度较大,葡萄糖略高于果糖含量,蔗糖含量相对稳定。7个克瑞森砧木嫁接苗中,砧木101-14MG嫁接的克瑞森葡萄果实葡萄糖和果糖的含量均最高,分别比克瑞森自根苗高14. 68%和15. 49%,其次是砧木SO4、5BB和5C;砧木5C嫁接的克瑞森葡萄果实蔗糖含量最高,比其自根苗高12. 75%。砧木101-14MG、SO4和5BB嫁接的克瑞森葡萄可溶性总糖明显高于其余5个砧木嫁接苗,分别比克瑞森自根苗高14. 67%、10. 20%和8. 22%,其中以101-14MG嫁接的克瑞森葡萄可溶性总糖最高,188-08嫁接的克瑞森果实中葡萄糖、果糖、蔗糖和可溶性总糖含量均为最低。【结论】砧木101-14MG、SO4和5C嫁接利于克瑞森无核果实的生长和可溶性糖的积累,是促进克瑞森葡萄成熟的优良砧木。 展开更多

关键词 葡萄 砧木 可溶性糖组分 含量

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基于GC-MS技术分析燕山板栗果实糖组分及其含量特征 被引量：3

5

作者 魏源 马亚特 +3 位作者 吕梦炀 张海娥 张京政 王东升 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第22期345-352,共8页

以燕山板栗品种(系)‘大板红’‘燕宝’‘燕龙’“抚宁-12”“抚宁-8”“青龙巨栗”果实为试材,利用蒽酮比色法、气相色谱-质谱联用技术测定成熟果实的可溶性糖总量、组分含量,并计算其生化甜度值,分析不同品种(系)间可溶性糖的特点与差... 以燕山板栗品种(系)‘大板红’‘燕宝’‘燕龙’“抚宁-12”“抚宁-8”“青龙巨栗”果实为试材,利用蒽酮比色法、气相色谱-质谱联用技术测定成熟果实的可溶性糖总量、组分含量,并计算其生化甜度值,分析不同品种(系)间可溶性糖的特点与差异,最后利用主成分分析(principal component analysis,PCA)法对其进行综合评价。结果表明:供试6个燕山板栗品种(系)果实中共检测出24种可溶性糖组分,肌醇、葡萄糖、D-半乳糖、D-果糖、麦芽糖、蔗糖、棉子糖含量最高,占所有检出可溶性糖组分的98%~99%。不同的品种(系)间,可溶性糖组分结构基本一致,但占比存在一定差异。其中,蔗糖含量最高,占可溶性糖总检出量的64.71%~91.11%,平均占比达到82.17%,其次是麦芽糖,其含量占比为3.36%~17.49%,平均占比为8.60%,再者是由肌醇与葡萄糖组成的单糖,其含量占比为1.97%~4.14%。D-半乳糖、D-果糖、棉子糖占比较低,平均占比分别为0.52%、0.42%和0.77%。相关性分析结果显示可溶性糖与蔗糖表现出显著正相关,D-果糖与肌醇同样也呈显著的正相关,D-半乳糖与生化甜度呈显著负相关。通过PCA,综合排名前三的品种(系)分别为“抚宁-12”、‘燕龙’和‘燕宝’。该研究结果可为燕山地区板栗资源特性评价及糖品质调控研究提供一定的科学参考。 展开更多

关键词 燕山板栗 气相色谱-质谱联用技术 可溶性糖组分 主成分分析法

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不同类型叶面肥对日光温室越冬番茄风味品质的影响 被引量：2

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作者 肖雪梅 高程斐 +5 位作者 武玥 唐中祺 钟源 张丹 魏晋梅 郁继华 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第10期218-226,共9页

为解决日光温室冬季低温弱光导致的番茄品质下降问题,该研究以“184”番茄为试材,采用高效液相色谱法、顶空固相微萃取法与气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)等技术,研究5种不同类型叶面肥对番茄果实糖酸... 为解决日光温室冬季低温弱光导致的番茄品质下降问题,该研究以“184”番茄为试材,采用高效液相色谱法、顶空固相微萃取法与气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)等技术,研究5种不同类型叶面肥对番茄果实糖酸组分及挥发性物质种类和含量的影响。结果表明:喷施硒元素液体肥显著提高了白熟期、成熟期和完熟期番茄果实蔗糖和葡萄糖的含量(P<0.05),硅元素液体肥显著增加了白熟期、转色期和成熟期番茄果实蔗糖的含量,氨基酸液体肥显著提高了这三个时期番茄葡萄糖含量(P<0.05)。喷施硒元素液体肥和鱼蛋白水溶肥显著降低了成熟期番茄α-酮戊二酸、柠檬酸和苹果酸含量(P<0.05)。硒元素液体肥显著提高了白熟期和转色期番茄糖酸比,分别较CK增加了15.32%和12.15%(P<0.05)。GC-MS结果显示,各处理成熟期番茄果实共检测到71种挥发性物质,包括20种醛类、9种酮类、17种醇类、5种酯类、10种烃类和10种其他类物质。各处理中醛类含量最多,酯类含量最少。5种叶面肥均可提高醛类含量,其中硅元素液体肥处理较对照显著增加21.89%(P<0.05)。所有被检测出的挥发性物质包含了9种特征香气成分,主要分为花香、果香和青香3种类型,硒元素液体肥、硅元素液体肥和海藻精水溶肥处理分别较对照显著提高番茄的特征香气成分总含量7.93%、17.68%和8.33%(P<0.05)。综上,叶面喷施硒元素和硅元素液体肥可提高番茄果实糖组分,增加挥发性醛类物质和特征香气成分,对番茄风味品质提升效果显著,可在日光温室越冬番茄生产中推广应用。研究结果为设施番茄高品质栽培提供了数据支撑和实践参考。 展开更多

关键词 日光温室 番茄 叶面肥 可溶性糖组分 有机酸组分 挥发性物质

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不同栽培方式对韭菜生长和碳水化合物累积的影响 被引量：5

7

作者 王启璋 张广楠 +1 位作者 王丽慧 田洁 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2021年第2期288-297,共10页

为探究不同栽培方式对韭菜生长和碳水化合物累积的影响,以韭菜品种雪晶208为试材,测定其在土壤栽培、营养液栽培和基质栽培下农艺性状和可溶性糖组分及其含量的动态变化,并通过灰色关联分析了不同栽培方式下韭菜产量相关性状的主次关系... 为探究不同栽培方式对韭菜生长和碳水化合物累积的影响,以韭菜品种雪晶208为试材,测定其在土壤栽培、营养液栽培和基质栽培下农艺性状和可溶性糖组分及其含量的动态变化,并通过灰色关联分析了不同栽培方式下韭菜产量相关性状的主次关系,筛选出不同商品性状需求下韭菜的适宜栽培方式。结果表明:(1)在3种栽培方式下,营养液栽培更容易促进韭菜的快速生长,其株高、最大叶长、叶片数、假茎长增长最快,基质栽培次之,土壤栽培下韭菜生长最慢,但土壤栽培却有利于叶宽和假茎粗的生长。(2)不同栽培方式对韭菜产量的影响差异显著,营养液栽培利于韭菜单株产量的快速增加。整个生长周期,营养液栽培的韭菜地上部鲜重和干重始终高于其他栽培方式。培养至35 d,营养液栽培的韭菜地上部鲜重较土壤栽培、基质栽培分别提高了50.16%和63.70%,地上部干重较土壤栽培、基质栽培分别提高了11.07%、16.04%。(3)3种栽培方式下韭菜不同器官碳水化合物的含量差异显著,营养液栽培易使韭菜假茎中可溶性总糖和果糖快速累积。培养7~35 d,营养液栽培下韭菜不同器官的总糖与其他糖组分含量始终高于土壤栽培和基质栽培;其中,培养35 d假茎总糖的增幅显著高于叶的总糖增幅,且收获期假茎中蔗糖、葡萄糖、果糖含量较叶分别提高13.83%、12.31%、29.14%。(4)灰色关联分析发现,3种栽培方式下与韭菜单株产量关联紧密的指标均为可溶性糖组分与含量,影响营养液栽培、基质栽培和土壤栽培的首要因素分别为假茎蔗糖、叶蔗糖和叶葡萄糖。综上,在3种栽培方式中,营养液栽培是最利于韭菜快速生长与可溶性糖累积的栽培方式,其中假茎蔗糖含量是营养液栽培韭菜产量形成的关键因子,说明蔗糖的累积在韭菜营养液高产栽培中具有重要作用。 展开更多

关键词 韭菜 栽培方式 农艺指标 可溶性糖组分 灰色关联分析

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柿种质资源果实糖组分及含量多样性分析

8

作者 王艺儒 刁松锋 +4 位作者 李华威 张琦 蒲婷婷 韩卫娟 傅建敏 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2023年第11期76-85,共10页

【目的】探索不同柿种质资源成熟果实糖组分及构成比例,为柿资源的合理保存、有效利用提供理论依据。【方法】以41份柿种质资源成熟果实及1份CO_(2)脱涩处理的硬实期平核无果实为试材,采用高效液相色谱法测定果肉中果糖、山梨醇、葡萄... 【目的】探索不同柿种质资源成熟果实糖组分及构成比例,为柿资源的合理保存、有效利用提供理论依据。【方法】以41份柿种质资源成熟果实及1份CO_(2)脱涩处理的硬实期平核无果实为试材,采用高效液相色谱法测定果肉中果糖、山梨醇、葡萄糖和蔗糖含量,并采用离散特征分析、相关性分析和聚类分析等方法研究柿果实糖组分含量的多样性。【结果】41份柿种质资源均包含4种糖组分,其中山梨醇和蔗糖含量较低,果糖和葡萄糖含量较高,且各糖组分占总糖比例差异较大。相关性分析表明,总糖含量与4种糖组分含量均呈显著或极显著正相关,山梨醇与果糖、葡萄糖和蔗糖含量呈极显著正相关,甜度值与总糖、果糖和葡萄糖含量呈极显著正相关。聚类分析结果显示,将41份柿种质在遗传距离为15处划分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ3个类群,在遗传距离为5处将第Ⅰ类群划分为Ⅰ-a和Ⅰ-b亚类,其中Ⅰ-b亚类为果糖积累型,其余类群柿种质均为己糖积累型。基于糖组分及含量的多样性分析,筛选出了总糖含量较高的种质有休宁扁塌柿、暑黄柿和甜宝盖,甜度值较高种质有休宁扁塌柿和蛭干八月黄,并发现CO_(2)脱涩处理的平核无果实中果糖、葡萄糖、总糖和甜度值均明显高于自然软熟的果实。【结论】柿种质资源糖含量及构成比例多样性丰富,筛选出的特异资源为以风味多样化为目标的新品种杂交育种提供了亲本。 展开更多

关键词 柿育种 种质资源评价 成熟果实 可溶性糖组分 聚类分析

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外源赤霉素处理对甜柿果实生长及品质形成的影响 被引量：3

9

作者 潘军 马乐 +3 位作者 任宇 张敏 王克耀 韦军 《中国南方果树》 北大核心 2019年第5期104-108,共5页

以'太秋'甜柿为试材,于花后40 d、自然落果结束后实施赤霉素不同种类(GA3和GA4+7)、浓度(0%、1.0%和1.5%羊毛脂膏剂)及涂抹部位(果柄和果实萼片)处理,对各处理果实的生长变化及成熟期果实的糖酸组分含量及单宁含量进行测定。结... 以'太秋'甜柿为试材,于花后40 d、自然落果结束后实施赤霉素不同种类(GA3和GA4+7)、浓度(0%、1.0%和1.5%羊毛脂膏剂)及涂抹部位(果柄和果实萼片)处理,对各处理果实的生长变化及成熟期果实的糖酸组分含量及单宁含量进行测定。结果表明,外源GA3处理促进果实生长的作用较小,外源GA4+7处理能显著促进果实生长。外源GA3和GA4+7处理均能显著促进果实可溶性总糖积累,抑制蔗糖与棉子糖积累,影响葡萄糖,果糖及甘露醇积累;均能显著增加果实苹果酸及奎宁酸含量,均能显著降低柠檬酸、草酸及琥珀酸含量。多数GA3显著提高了果实可溶性单宁含量,所有GA4+7处理显著降低了果实可溶性单宁含量。从果实生长及品质形成综合效应来看,推荐应用1.0%GA4+7膏剂涂抹果实萼片或1.5%GA4+7膏剂涂抹果柄。 展开更多

关键词 甜柿 太秋 赤霉素 可溶性糖组分 有机酸组分 单宁

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干燥方式和贮藏对甘薯可溶性糖组分组成和变化的影响 被引量：2

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作者 石彩玲 孙宁慧 +2 位作者 李欢 刘庆 祁琳 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第11期3525-3531,共7页

目的探究不同干燥方式和贮藏时期对甘薯可溶性糖分组成及其变化的影响。方法以食用型甘薯烟薯25号和普薯32号为实验材料,按不同贮藏时期取样,分别进行冷冻干燥和热风干燥处理,采用超声振荡提取-离子色谱-脉冲积分安培法对样品中10种可... 目的探究不同干燥方式和贮藏时期对甘薯可溶性糖分组成及其变化的影响。方法以食用型甘薯烟薯25号和普薯32号为实验材料,按不同贮藏时期取样,分别进行冷冻干燥和热风干燥处理,采用超声振荡提取-离子色谱-脉冲积分安培法对样品中10种可溶性糖组分进行提取和同时测定。结果冷冻干燥处理,烟薯25号和普薯32号甘薯中均检出大量的葡萄糖、果糖、蔗糖和少量麦芽糖、鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖,其可溶性糖组分总量分别为151.3和112.9 g/kg;热风干燥处理,除以上糖组分外,还检出了棉子糖和水苏糖;两个品种甘薯可溶性糖组分总量分别为203.3和151.8 g/kg;除蔗糖外,烟薯25号甘薯各糖组分含量及其总量均显著高于冷冻干燥处理(P<0.05)。随贮藏时间延长,两个品种甘薯中可溶性糖组分总量均呈先增加后降低的趋势,其中,烟薯25号在贮藏45 d后达到最高,普薯32号则在贮藏15 d后达到最高;烟薯25号甘薯中葡萄糖、果糖、麦芽糖和可溶性糖组分总量在各贮藏期均显著高于普薯32号(P<0.05),而蔗糖则在整个贮藏期间均低于普薯32号。结论贮藏过程可使甘薯中可溶性糖含量增加,贮藏15~45 d可溶性糖含量达到最高。冷冻干燥比热风干燥更好地保持了甘薯样品可溶性糖分组成的稳定性。 展开更多

关键词 干燥方式 贮藏时期 甘薯 可溶性糖组分 离子色谱法

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克瑞森葡萄主干环剥后果实可溶性糖组分及含量分析 被引量：1

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作者 韩守安 廖康 +6 位作者 潘明启 钟海霞 张付春 周晓明 张雯 谢辉 伍新宇 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期2021-2027,共7页

【目的】研究不同时期对克瑞森无核葡萄进行主干环剥后,果实中可溶性糖含量和组分特性与差异,为环剥对果实可溶性糖的影响奠定理论基础。【方法】在4个不同时期,对克瑞森无核葡萄进行主干环剥,监测果实的生长发育情况,用高效液相色谱法... 【目的】研究不同时期对克瑞森无核葡萄进行主干环剥后,果实中可溶性糖含量和组分特性与差异,为环剥对果实可溶性糖的影响奠定理论基础。【方法】在4个不同时期,对克瑞森无核葡萄进行主干环剥,监测果实的生长发育情况,用高效液相色谱法测定其成熟期果实中可溶性糖组成成分和含量并进行相关性分析。【结果】5个试验处理中,第1次环剥处理的果实的果形指数最大,比对照处理大5.67%,单粒重也最大,达2.99 g。成熟期最早的是第3次环剥处理, 5个试验处理的果实的可溶性糖主要由果糖、葡萄糖和蔗糖组成,其中葡萄糖和果糖含量高,变化幅度大,蔗糖含量相对稳定,葡萄糖的含量略高于果糖。其中葡萄糖含量最高的是第2次环剥处理,极显著大于对照处理,比其高21.67%;果糖含量最高的是第3次环剥处理,极显著大于对照处理,比其高21.4%;蔗糖含量最高的是第4次环剥处理,比对照处理高29.65%;总糖含量最高的是第2次环剥处理。葡萄糖和果糖与可溶性总糖间存在极显著的正相关,葡萄糖与果糖之间呈极显著正相关,果糖与可溶性总糖间的相关性最大,略高于葡萄糖与可溶性总糖间的相关系数。蔗糖与可溶性总糖间的相关性最小,且无显著相关关系。【结论】主干环剥有利于克瑞森无核果实的生长和可溶性糖的积累,前期(坐果后到果实膨大期)进行环剥明显可以达到增产目的,后期(果实膨大期过后)环剥有利于果实提前成熟。 展开更多

关键词 葡萄 环剥 可溶性糖组分 含量

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