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可存活但不可培养状态下食源性病原菌检测方法的研究进展
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作者 丁玉菊 张杰 兰宗周 《预防医学论坛》 2024年第5期391-396,400,共7页
快速检测食品中活病原菌的能力对于公共卫生和食品安全原因非常重要。在食品中各种成分、保存环境、烹饪方式等各种因素的影响下,某些活的病原菌可进入可存活但不可培养(VBNC)状态,导致传统培养方法无法有效检测。VBNC状态下病原菌的检... 快速检测食品中活病原菌的能力对于公共卫生和食品安全原因非常重要。在食品中各种成分、保存环境、烹饪方式等各种因素的影响下,某些活的病原菌可进入可存活但不可培养(VBNC)状态,导致传统培养方法无法有效检测。VBNC状态下病原菌的检测可分为诱导培养法和非培养检测法。诱导培养需要针对不同种类的细菌提供个性化诱导方案;非培养检测手段较多,包括核酸检测、流式细胞技术、噬菌体检测、生物传感器检测、基因测序等,这些方法在检测速度、灵敏度和成本方面各具优势。本文综述了近年来VBNC状态下病原菌最新的检测方法及其特点,并讨论了它们的局限性和未来前景,为VBNC食源性病原菌的检测提供参考。 展开更多
关键词 食源性病原菌 可存活但不可培养 VBNC 检测方法
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