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红曲对广东客家黄酒发酵及产γ-氨基丁酸的影响 被引量：10
1
作者 黄敏欣 洪泽淳 +3 位作者 赵文红 朱豪 王辉 白卫东 《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第10期46-50,共5页
该该文研究了红曲对广东客家黄酒发酵及产γ-氨基丁酸(GABA)的影响。研究结果表明,红曲糖化力和液化力最高,酯化力较低;酒药的糖化力和液化力最低;麦曲酯化力高。红曲对客家黄酒发酵过程中总糖、总酸、p H、氨基酸态氮、酒精度、GABA含... 该该文研究了红曲对广东客家黄酒发酵及产γ-氨基丁酸(GABA)的影响。研究结果表明,红曲糖化力和液化力最高,酯化力较低;酒药的糖化力和液化力最低;麦曲酯化力高。红曲对客家黄酒发酵过程中总糖、总酸、p H、氨基酸态氮、酒精度、GABA含量影响较大,添加红曲与麦曲、酒药共酵的客家黄酒在发酵过程中微生物的代谢活动旺盛,p H、酒精度较低,总糖、总酸、氨基酸态氮含量较高,GABA含量达到最高为257.4 mg/L,是未添加红曲的黄酒2.16倍。采用红曲与麦曲、酒药共酵可提高客家黄酒的营养价值。 展开更多
关键词 红曲 广东客家黄酒 发酵 叮-氨基丁酸
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夜磨牙症患者大脑皮质咀嚼区y-氨基丁酸、谷氨酸及N-乙酰天门冬氨酸的磁共振波谱观察 被引量：3
2
作者 范晓 王继军 刘伟才 《中华口腔医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期305-309,共5页
目的采用磁共振波谱（magneticresonancespectroscopy，MRS）技术探讨夜磨牙症患者与健康对照者大脑皮质咀嚼区（corticalmasticatoryarea，CMA）代谢物的差异，探索夜磨牙症患者中枢下颌运动系统的皮质控制部分是否存在异常。方法采用... 目的采用磁共振波谱（magneticresonancespectroscopy，MRS）技术探讨夜磨牙症患者与健康对照者大脑皮质咀嚼区（corticalmasticatoryarea，CMA）代谢物的差异，探索夜磨牙症患者中枢下颌运动系统的皮质控制部分是否存在异常。方法采用J差分编辑点分辨波谱技术，以水为内源性参照物，测量15例夜磨牙症患者和15名健康对照者大脑双侧CMA内Y-氨基丁酸（gamma—aminobutyricacid，GABA）、谷氨酸及N-乙酰天门冬氨酸（N-acetylaspartate，NAA）水平。用两因素方差分析比较两组受试者双侧CMA各代谢物的差异。结果所有受试者双侧CMA均成功获得编辑波谱。夜磨牙症组右侧和左侧GABA＋、谷氨酸、NAA相对水平分别为（2．45±0．48）×10。和（2．35±0．62）×10^-3、（10．65±1．84）×10^-3和（10．49±2．37）×10^-3、（10．70±3．61）×10^-3和（11．26±4．01）x10^-3。健康对照组右侧和左侧GABA＋、谷氨酸、NAA相对水平分别为（2．63±0．68）×10^-3和（2．65±0．97）x10^-3、（11．19±1．34）×10^-3和（10．58±3．14）x10^-3、（11．82±1．80）x10^-3和（11．95±3．23）x10^-3夜磨牙症组与健康对照组GABA＋（P=0．196）、谷氨酸（P=-O．590）、NAA（P=0．292）差异均无统计学意义；受试者双侧CMA内GABA＋（JP=0．837）、谷氨酸（P=O．510）及NAA（P=O．628）差异也均无统计学意义。结论本组夜磨牙症患者中枢下颌运动系统的皮质控制部分GABA、谷氨酸、NAA与健康对照组无差异。 展开更多
关键词 夜磨牙症 磁共振波谱学 叮氨基丁酸 谷氨酸
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