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高度茶酒的研制 被引量：4
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作者 张云霞 杨建兴 《酿酒》 CAS 2020年第3期95-96,共2页
高度茶酒是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米、绿茶(37∶19∶19∶10∶6∶9)为主要原料,经过固态发酵得到发酵酒基,另取部分酒基按照15∶1的比例加入绿茶,依次经过浸泡、过滤得到绿茶浸提液;最后将绿茶浸提液与发酵酒基按照1∶10的比例调... 高度茶酒是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米、绿茶(37∶19∶19∶10∶6∶9)为主要原料,经过固态发酵得到发酵酒基,另取部分酒基按照15∶1的比例加入绿茶,依次经过浸泡、过滤得到绿茶浸提液;最后将绿茶浸提液与发酵酒基按照1∶10的比例调配,搅拌2h,静置72h后澄清处理得到酒精度为45.8%vol的高度茶香型白酒。 展开更多
关键词 绿茶 发酵酒基 发酵 调配 茶酒
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