发酵豆渣的功能性及应用研究现状 被引量：25

1

作者 朱运平 程永强 +3 位作者 汪丽君 乔支红 刘亚琼 李里特 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第5期475-478,共4页

豆渣是一种具有较高营养价值的农产品副产物,对豆渣的研究具有重要的意义。通过发酵的方法可以使得豆渣的营养价值、应用价值进一步提高,本文从发酵豆渣的功能性、应用研究及未来研究趋势几个方面进行了论述。

关键词 发酵豆渣 功能性

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黑曲霉和米曲霉发酵改善豆渣口感 被引量：25

2

作者 李艳芳 郝建雄 +3 位作者 程永强 赵瑞平 殷丽君 李里特 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第7期248-253,共6页

豆渣作为豆制品生产的副产品,富含营养。为了解决豆渣颗粒大,口感差,难以直接食用的问题,该文对利用黑曲霉和米曲霉发酵豆渣降低其粒度分布进而改善其口感、增加其可食性进行了研究。结果表明:利用黑曲霉和米曲霉在28℃,相对湿度为95%... 豆渣作为豆制品生产的副产品,富含营养。为了解决豆渣颗粒大,口感差,难以直接食用的问题,该文对利用黑曲霉和米曲霉发酵豆渣降低其粒度分布进而改善其口感、增加其可食性进行了研究。结果表明:利用黑曲霉和米曲霉在28℃,相对湿度为95%的条件下发酵,能使渣感减弱,吞咽变易,口感明显改善;对发酵10d后豆渣的外观形态、显微镜观察、粒度分布进行考察,均一致表现为发酵后豆渣颗粒显著变小;黑曲霉发酵豆渣对渣感的降低效果好于米曲霉发酵豆渣和未发酵豆渣;发酵使豆渣颗粒变小是口感改善的主要原因;口感改善的根本原因是发酵豆渣过程中所产生的纤维素酶和半纤维素酶降解了豆渣中的纤维素和半纤维素,导致豆渣颗粒变小的缘故。该研究对豆渣的综合利用提供了新途径。 展开更多

关键词 农业废弃物 发酵 菌株 膳食纤维 发酵豆渣 黑曲霉 米曲霉 口感

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发酵豆渣替代部分颗粒饲料液体饲喂生长育肥猪效果 被引量：15

3

作者 蔡辉益 于继英 +3 位作者 刘世杰 张继 刘志云 余平 《饲料工业》 北大核心 2018年第16期1-5,共5页

我国各地方有丰富的地源性饲料资源,本地加以开发和应用,具有成本低的特点。液体饲喂技术可充分利用鲜基饲用资源,近年来在养殖场的应用呈增加趋势。适度规模的家庭农场养猪模式近年来发展较快。本试验以家庭农场为对象,采用液体饲喂工... 我国各地方有丰富的地源性饲料资源,本地加以开发和应用,具有成本低的特点。液体饲喂技术可充分利用鲜基饲用资源,近年来在养殖场的应用呈增加趋势。适度规模的家庭农场养猪模式近年来发展较快。本试验以家庭农场为对象,采用液体饲喂工艺,研究罐式固体发酵豆渣部分替代颗粒饲料对生长育肥猪的生产性能和综合经济效益的影响。结果表明,以干基计,在中、大猪阶段,固体发酵豆渣可分别替代11.8%、18.3%的颗粒饲料,料肉比降低了6%,生猪育肥饲料成本可优化17.55元/头。这表明,生猪育肥家庭农场中,罐式固体发酵技术、液体饲料配制技术和液体饲料自动化饲喂工艺等地源饲料关键技术集成的应用,具有较好的经济效益和社会效益。 展开更多

关键词 发酵豆渣 液体饲料 营养 生长育肥猪 生长性能 经济效益

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高膳食纤维发酵豆渣乳饮料工艺优化 被引量：12

4

作者 林雪娇 高宇航 +7 位作者 彭杉 许祎昕 刘莉 毛睿涵 傅利军 张金兰 赵燕 张艳荣 《乳业科学与技术》 2017年第6期13-19,共7页

以具有良好加工性能且水溶性膳食纤维含量为13.4%的新鲜发酵豆渣为原料,利用组织捣碎机进行匀浆处理得到豆渣匀浆,添加辅料混合调配成体系均匀、味道纯正、具有一定保健功能的膳食纤维乳饮料。通过单因素试验和响应面优化得到产品的最... 以具有良好加工性能且水溶性膳食纤维含量为13.4%的新鲜发酵豆渣为原料,利用组织捣碎机进行匀浆处理得到豆渣匀浆,添加辅料混合调配成体系均匀、味道纯正、具有一定保健功能的膳食纤维乳饮料。通过单因素试验和响应面优化得到产品的最优生产工艺条件和配方为:组织捣碎机处理时间15 min、转速10 000 r/min、复合稳定剂添加量0.2%、均质温度45℃、均质压力30 MPa、均质时间120 s;发酵豆渣添加量7%、发酵豆渣添加粒度60目、白砂糖添加量6%、乳粉添加量9%。在此最优条件下制成的产品粒度分布状态良好;饮料中可溶性固形物含量为11%,稳定系数为0.8,离心沉淀率为2.3%;产品呈乳白色,体系均匀、滋味纯正、稳定性好。 展开更多

关键词 发酵豆渣 乳饮料 膳食纤维

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发酵豆渣在鲫鱼配合饲料中应用的初步研究 被引量：12

5

作者 周兴华 向枭 +2 位作者 王文娟 吴青 郑曙明 《粮食与饲料工业》 CAS 2015年第2期49-51,共3页

研究发酵豆渣对鲫鱼生长性能和肌肉化学组成的影响。结果表明:饲喂含20%发酵豆渣饲料的鲫鱼增重率、特定生长率、饵料系数、蛋白质效率、肌肉水分含量和粗蛋白质与饲喂配合饲料的鲫鱼差异不显著,但均显著优于饲喂100%发酵豆渣饲料的鲫鱼。

关键词 发酵豆渣 鲫鱼 生长性能 配合饲料 肌肉组成

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日粮中添加发酵豆渣对湖羊生长性能、养分表观消化率、肉品质及血清生化指标的影响 被引量：11

6

作者 范阳 齐伟彪 +2 位作者 朱崇淼 殷雨洋 毛胜勇 《草业学报》 CSCD 北大核心 2022年第11期86-93,共8页

旨在研究日粮中添加发酵豆渣对湖羊生长性能、养分表观消化率、肉品质及血清生化指标的影响,探究发酵豆渣在肉羊生产中的利用价值。试验选取21头体重相近、体况良好的湖羊公羔,随机分为3组:对照组(饲喂基础日粮)、豆渣组(饲喂基础日粮+... 旨在研究日粮中添加发酵豆渣对湖羊生长性能、养分表观消化率、肉品质及血清生化指标的影响,探究发酵豆渣在肉羊生产中的利用价值。试验选取21头体重相近、体况良好的湖羊公羔,随机分为3组:对照组(饲喂基础日粮)、豆渣组(饲喂基础日粮+20%普通豆渣)和发酵豆渣组(饲喂基础日粮+20%发酵豆渣),每组7个重复,每个重复1头羊。预饲期7 d,试验期49 d。结果表明:1)与对照组和豆渣组相比,饲粮中添加20%发酵豆渣可显著提高湖羊的平均日增重(P<0.05),且增重成本显著降低(P<0.05);2)发酵豆渣组湖羊的干物质、粗蛋白和中性洗涤纤维的表观消化率显著高于其他各组(P<0.05);3)与豆渣组相比,发酵豆渣组湖羊的胴体重显著提高(P<0.05),且发酵豆渣组湖羊的屠宰率和红度显著高于其他两组(P<0.05),滴水损失显著低于其他两组(P<0.05);4)与对照组和豆渣组相比,发酵豆渣组湖羊的血清总蛋白含量显著提高(P<0.05),但尿素氮含量显著降低(P<0.05),而与豆渣组相比,发酵豆渣组湖羊的血清白蛋白含量显著提高(P<0.05)。因此,饲粮中添加发酵豆渣可以显著提高湖羊的平均日增重,降低饲料成本,提高日粮的干物质、粗蛋白和中性洗涤纤维的表观消化率,且对肉品质有一定的改善作用。 展开更多

关键词 发酵豆渣 湖羊 生长性能 表观消化率 肉品质 血清生化指标

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自然发酵和益生菌发酵豆渣饲料的发酵品质、营养成分及微生物菌群组成分析 被引量：5

7

作者 殷雨洋 范阳 +3 位作者 齐伟彪 朱崇淼 程彦茗 毛胜勇 《中国畜牧杂志》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期241-246,共6页

试验旨在研究不同发酵方式对豆渣发酵品质、营养组成和微生物菌群组成的影响。试验设自然发酵豆渣(NF)组和复合菌发酵(CF)组(加入活性≥1×10^(8)CFU/mL的植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌和酿酒酵母对豆渣进行发酵),采集样品用于发酵品质... 试验旨在研究不同发酵方式对豆渣发酵品质、营养组成和微生物菌群组成的影响。试验设自然发酵豆渣(NF)组和复合菌发酵(CF)组(加入活性≥1×10^(8)CFU/mL的植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌和酿酒酵母对豆渣进行发酵),采集样品用于发酵品质、营养组成和16S rRNA分析。结果表明:与NF组相比,CF组的pH、乙酸和丁酸的含量均下降(P<0.05),乳酸含量提高(P<0.05),粗蛋白质和酸溶蛋白含量提高(P<0.05);微生物多样性的结果表明,NF组和CF组的细菌菌群完全分开,且复合发酵提高了豆渣细菌菌群的丰富度(P<0.05);相关性结果表明,乳酸含量与Lactobacillus、Streptococcus、Enterococcus和Unclassified Cyanobacteria的相对丰度呈正相关(P<0.05),与Pediococcus和Weissella的相对丰度呈负相关(P<0.05);乙酸和丁酸的含量与Pediococcus和Weissella的相对丰度呈正相关(P<0.05)。由此可见,与自然发酵相比,复合菌发酵豆渣更有利于动物采食。 展开更多

关键词 自然发酵 复合发酵 发酵豆渣 高通量测序

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发酵豆渣对哺乳母猪生产性能的影响 被引量：10

8

作者 曹云 《畜禽业》 2018年第4期12-13,共2页

为研究哺乳母猪饲料中添加发酵豆渣对哺乳母猪生产性能的影响,试验在江苏泰州一规模化猪场选取10头哺乳母猪进行发酵豆渣替代部分豆粕和麸皮饲养试验。结果表明,日粮添加5%的发酵豆渣提高了母猪泌乳期日均采食量;在哺乳期24 d时,发酵豆... 为研究哺乳母猪饲料中添加发酵豆渣对哺乳母猪生产性能的影响,试验在江苏泰州一规模化猪场选取10头哺乳母猪进行发酵豆渣替代部分豆粕和麸皮饲养试验。结果表明,日粮添加5%的发酵豆渣提高了母猪泌乳期日均采食量;在哺乳期24 d时,发酵豆渣组仔猪存活率比对照组高32%;在哺乳期27 d时,发酵豆渣组仔猪平均体增重增加。母猪泌乳量和仔猪窝重在哺乳期24 d和27 d无显著差异。泌乳期日粮添加5%的发酵豆渣改善了饲料的适口性,增加了母猪采食量,提高了仔猪存活率,使母猪产后体况恢复良好。 展开更多

关键词 发酵豆渣 母猪 采食量 生产性能

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面包串珠霉发酵对豆渣成分影响研究 被引量：9

9

作者 余永红 邓泽元 +1 位作者 李静 刘文群 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期147-149,共3页

本实验以豆渣为原料,采用面包串珠霉发酵(30℃)新鲜豆渣3～5d后得到发酵豆渣,研究发酵豆渣中的异黄酮、粗纤维、蛋白质、水溶性固形物等指标的变化。结果表明:发酵豆渣中的粗纤维的含量约23%,与新鲜豆渣比含量降低了约50%;而水溶性固形... 本实验以豆渣为原料,采用面包串珠霉发酵(30℃)新鲜豆渣3～5d后得到发酵豆渣,研究发酵豆渣中的异黄酮、粗纤维、蛋白质、水溶性固形物等指标的变化。结果表明:发酵豆渣中的粗纤维的含量约23%,与新鲜豆渣比含量降低了约50%;而水溶性固形物的含量高达37%,比新鲜豆渣升高了近5倍;异黄酮和蛋白质的含量分别为0.66mg/g和32.59,比新鲜豆渣升高了10%和32%。表明面包串珠霉可以显著改变豆渣中营养和功能性成分,改善其加工特性。 展开更多

关键词 面包串珠霉 发酵豆渣 异黄酮 粗纤维 蛋白质 水溶性固形物

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饲料中添加不同水平的发酵豆渣对育肥猪生长性能、屠宰性能及经济效益指标的影响 被引量：10

10

作者 王雅菲 李强 《中国饲料》 北大核心 2021年第5期127-130,共4页

为研究饲料中添加不同水平的发酵豆渣对育肥猪生长性能、屠宰性能及经济效益指标的影响,采用单因素随机设计试验,选择体重相近的健康育肥猪80头随机分成4组,每组20个重复,每个重复1头,1组饲喂基础日粮为对照组,试验2、3、4组分别在基础... 为研究饲料中添加不同水平的发酵豆渣对育肥猪生长性能、屠宰性能及经济效益指标的影响,采用单因素随机设计试验,选择体重相近的健康育肥猪80头随机分成4组,每组20个重复,每个重复1头,1组饲喂基础日粮为对照组,试验2、3、4组分别在基础日粮中添加5%、10%、15%发酵豆渣,预试验7 d,试验期56 d。结果表明:(1)试验3、4组的平均日增重较1组比分别提高15.5%、14.1%(P<0.05),料重比较1组比分别降低14.7%、11.9%(P<0.05),试验2、3、4组的平均采食量均高于1组(P>0.05);(2)试验2、3、4组的宰前活重、屠宰率高于1组(P>0.05),试验3、4组的瘦肉率、眼肌面积较1组比分别提高12.1%、8.9%、12.3%、8.2%(P<0.05),背膘厚较1组比分别降低8.5%、7.0%(P<0.05);(3)试验3、4组毛利润较1组比分别提高22.4%、18.0%。综上,添加10%发酵豆渣可以提高育肥猪的生长性能、屠宰性能及经济效益。 展开更多

关键词 发酵豆渣 育肥猪 生长性能 屠宰性能 经济效益

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饲粮中发酵豆渣添加水平对不同品种山羊营养物质消化代谢的影响 被引量：8

11

作者 刘远 吴贤锋 +1 位作者 王迎港 李文杨 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期6565-6575,共11页

为了提高发酵豆渣在肉用山羊中的利用效率,本研究测定分析了发酵豆渣的常规营养成分含量,并开展了其在不同肉用山羊品种的消化代谢试验。试验以山羊品种和发酵豆渣添加水平为分析因素,采用双因素3×4随机区组设计,选取体况良好3个... 为了提高发酵豆渣在肉用山羊中的利用效率,本研究测定分析了发酵豆渣的常规营养成分含量,并开展了其在不同肉用山羊品种的消化代谢试验。试验以山羊品种和发酵豆渣添加水平为分析因素,采用双因素3×4随机区组设计,选取体况良好3个品种肉羊[努比亚山羊,体重(15.40±1.23)kg;闽东山羊,体重(15.38±1.32)kg;福清山羊,体重(15.46±1.27)kg]生长期羯羊各24只,随机分为4组,每组6个重复,每个重复1只羊。各组分别饲喂基础饲粮(对照组,CON组)以及添加10%(FSR10组)、20%(FSR20组)和30%发酵豆渣(FSR30组)的试验饲粮。预试期10 d,正试期7 d。结果表明:1)发酵豆渣的总能(GE)为16.07 MJ/kg,粗蛋白质(CP)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、粗灰分(Ash)、钙和磷含量分别为17.06%、52.81%、24.10%、3.40%、0.44%和0.18%。2)山羊品种和发酵豆渣添加水平的交互作用对干物质采食量(DMI)、平均日增重(ADG)、始重(IBW)和末重(FBW)的影响均不显著(P>0.05),而山羊品种和发酵豆渣添加水平均显著影响DMI和ADG(P<0.05)。3)山羊品种和发酵豆渣添加水平的交互作用对干物质(DM)、有机物(OM)、CP、GE、NDF和ADF的全肠道表观消化率的影响均不显著(P>0.05);发酵豆渣添加水平显著影响DM、OM、CP、GE、NDF和ADF的全肠道表观消化率(P<0.05),而山羊品种仅显著影响ADF的全肠道表观消化率(P<0.05)。4)山羊品种和发酵豆渣添加水平的交互作用显著影响尿氮、沉积氮、氮沉积率和氮生物学价值(P<0.05),而对氮摄入量和粪氮影响不显著(P>0.05)。FSR10组的氮利用效率优于其他各组,闽东山羊对饲粮中氮利用效率优于福清山羊和努比亚山羊。由此可见,山羊品种和发酵豆渣添加水平均能影响发酵豆渣的消化、吸收和利用;在体重一致的条件下,闽东山羊对发酵豆渣的氮消化利用能力优于努比亚山羊;育肥山羊饲粮中发酵豆渣的添加水平以10%~20%为� 展开更多

关键词 发酵豆渣 肉羊 表观消化率

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发酵豆渣和蛋白桑对蛋鸡生长性能、生产性能和蛋品质的影响 被引量：3

12

作者 韩秀秀 刘建军 +5 位作者 张文珍 王军民 姚望 王富 陈勇 刘义军 《中国饲料》 北大核心 2023年第13期119-124,共6页

本试验旨在研究发酵豆渣(FSR)以及蛋白桑与豆渣混合发酵产物(FMASR)对蛋鸡生长性能、生产性能和蛋品质的影响。生长阶段:选取体重相近的47日龄华北柴鸡300只进行林下养殖,随机分成3组,每组4个重复,每个重复25只鸡,对照组(C组)饲喂基础日... 本试验旨在研究发酵豆渣(FSR)以及蛋白桑与豆渣混合发酵产物(FMASR)对蛋鸡生长性能、生产性能和蛋品质的影响。生长阶段:选取体重相近的47日龄华北柴鸡300只进行林下养殖,随机分成3组,每组4个重复,每个重复25只鸡,对照组(C组)饲喂基础日粮,试验1组(F1组)添加10%FSR,试验2组(F2组)添加10%FMASR,试验期21 d。试验结束后继续饲喂相应日粮至120日龄。产蛋阶段:从各试验组的每个重复选取15只鸡作为产蛋阶段的重复,对应为产蛋阶段的C组、F1组、F2组,分别饲喂基础日粮、含10%FSR的日粮、含10%FMASR的日粮,试验期98 d。结果表明:(1)与对照组相比,日粮中添加10%FSR和10%FMASR对蛋鸡平均日采食量无显著影响(P>0.05),但蛋鸡的日增重分别显著提高3.83%(P<0.05)和8.40%(P<0.01),料重比分别显著降低3.20%(P<0.05)和6.40%(P<0.01);(2)与对照组相比,日粮中添加10%FMASR,可以促进蛋鸡提前8 d开产和提前2周进入产蛋高峰期,产蛋高峰期的产蛋率、日产蛋重、平均蛋重、蛋白高度、哈氏单位、蛋黄a*值、蛋黄b*值分别显著提高6.55%(P<0.01)、4.22%(P<0.05)、3.97%(P<0.05)、26.2%(P<0.05)、11.63%(P<0.01)、10.40%(P<0.05)、7.44%(P<0.05),料蛋比显著降低3.77%(P<0.05),对蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度和蛋黄L*值无显著影响(P>0.05);(3)与对照组相比,日粮中添加10%FSR可以促进蛋鸡提前4 d开产和提前1周进入产蛋稳定期,但对产蛋高峰期的产蛋率日产蛋重、平均蛋重、料蛋比和蛋品质的各项指标无显著影响(P>0.05)。由此可见,日粮中添加10%FMASR可显著提高蛋鸡的生长性能、产蛋初期及产蛋高峰期生产性能和产蛋高峰期的蛋品质,日粮中添加10%FSR可显著提高蛋鸡生长性能和产蛋初期的生产性能。 展开更多

关键词 发酵豆渣 蛋白桑 生长性能 产蛋性能 蛋品质 蛋鸡

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发酵豆渣对育肥猪生长性能、养分表观消化率及肉品质的影响 被引量：1

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作者 李芳 武志军 《饲料研究》 CAS 北大核心 2024年第8期44-48,共5页

试验探讨了不同水平的发酵豆渣对育肥猪生长性能、养分表观消化率及肉品质的影响,确定发酵豆渣在育肥猪生产中替代部分基础饲粮的可行性。试验选择体重相近、健康的“杜×长×大”育肥猪160头,随机分成4组,每组4个重复,每个重... 试验探讨了不同水平的发酵豆渣对育肥猪生长性能、养分表观消化率及肉品质的影响,确定发酵豆渣在育肥猪生产中替代部分基础饲粮的可行性。试验选择体重相近、健康的“杜×长×大”育肥猪160头,随机分成4组,每组4个重复,每个重复10头猪。各组育肥猪分别饲喂含有0 (对照组)、2.5%、5.0%和10.0%的发酵豆渣的饲粮。预试期1周,正式试验期60 d。结果表明,5.0%发酵豆渣组育肥猪的试验末重和平均日增重高于对照组(P<0.05),料重比低于对照组(P<0.05)。与对照组相比,5.0%发酵豆渣组育肥猪的干物质和粗蛋白表观消化率显著提高(P<0.05),2.5%、5.0%和10.0%发酵豆渣组育肥猪的粗纤维表观消化率显著提高(P<0.05)。5%发酵豆渣组育肥猪的宰前活重、胴体重和屠宰率显著高于对照组(P<0.05),5.0%和10.0%发酵豆渣组育肥猪的背膘厚度显著低于对照组(P<0.05)。与对照组相比,5.0%和10.0%发酵豆渣组育肥猪背最长肌的pH24 h值和肉色a*值显著提高(P<0.05),L*值显著降低(P<0.05);5.0%发酵豆渣组育肥猪背最长肌的滴水损失显著降低(P<0.05)。发酵豆渣对育肥猪背最长肌的营养成分无显著影响(P>0.05)。研究表明,饲喂适量的发酵豆渣可以提高育肥猪生长性能和养分表观消化率,改善了屠宰性能及肉品质,发酵豆渣的适宜添加水平为5.0%。 展开更多

关键词 育肥猪 发酵豆渣 生长性能 养分表观消化率 肉品质

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发酵豆渣改善大鳞鲃的营养组成、肌肉质地和抗氧化能力 被引量：7

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作者 钟云飞 何光伦 +4 位作者 唐仁军 梅会清 冯转东 陈拥军 林仕梅 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第7期3994-4001,共8页

为研究发酵豆渣对大鳞鲃肉品质的改善效果,在基础饲料中分别添加0(对照组)和6%发酵豆渣,配制2种等氮等脂的试验饲料,选取平均体质量为(50.00±1.28)g的大鳞鲃60000尾,随机分成2组,每组3个重复,每个重复10000尾,饲喂90 d。养殖结束后... 为研究发酵豆渣对大鳞鲃肉品质的改善效果,在基础饲料中分别添加0(对照组)和6%发酵豆渣,配制2种等氮等脂的试验饲料,选取平均体质量为(50.00±1.28)g的大鳞鲃60000尾,随机分成2组,每组3个重复,每个重复10000尾,饲喂90 d。养殖结束后,随机抽取30尾鱼运输至实验室测定其营养组成、肉品质和抗氧化功能。结果显示:与对照组相比,饲料中添加发酵豆渣显著降低大鳞鲃脏体比(VSI)、腹脂比(IPF)以及肌肉脂肪含量(P<0.05),显著提高肌肉氨基酸总量(ΣTAA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量(P<0.05);同时,发酵豆渣显著改善大鳞鲃肌肉的质构和理化特性(P<0.05);此外,饲料中添加发酵豆渣还显著提高肌肉总超氧化物歧化酶(T⁃SOD)活性,降低丙二醛(MDA)含量(P<0.05)。由此可见,饲料中添加适宜水平的发酵豆渣可以改善大鳞鲃的肉质,同时提高其肌肉的抗氧化能力,延长货架寿命,发酵豆渣是一种优质的肉质改良剂。 展开更多

关键词 大鳞鲃 发酵豆渣 营养成分 品质 抗氧化能力

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发酵豆渣对建鲤生长性能、血浆生化指标和抗氧化能力的影响 被引量：6

15

作者 蒋余 赵鹏飞 +3 位作者 陈拥军 罗强 李虹 林仕梅 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期1387-1395,共9页

为研究发酵豆渣对建鲤生长性能、血浆生化指标和抗氧化能力的影响,在基础饲料中分别添加0(FSR_0,作为对照)、6%(FSR6)、12%(FSR_(12))、18%(FSR_(18))和24%(FSR_(24))发酵豆渣替代豆粕,配制5种等氮等脂的试验饲料,饲喂初始体重为8.49 g... 为研究发酵豆渣对建鲤生长性能、血浆生化指标和抗氧化能力的影响,在基础饲料中分别添加0(FSR_0,作为对照)、6%(FSR6)、12%(FSR_(12))、18%(FSR_(18))和24%(FSR_(24))发酵豆渣替代豆粕,配制5种等氮等脂的试验饲料,饲喂初始体重为8.49 g的建鲤9周。每种饲料设3个重复,每个重复放养30尾。结果显示:FSR_(12)组建鲤的特定生长率(SGR)和蛋白质效率(PER)显著高于其他组(P<0.05),且其摄食率(FI)和饲料系数(FCR)最低。随着饲料中发酵豆渣添加水平的增加,建鲤脏体比(VSI)显著降低(P<0.05),而肝体比(HSI)呈先升高后下降趋势。各组血浆丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)和谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活性,葡萄糖(Glu)和甘油三酯(TG)含量以及GPx/超氧化物歧化酶(SOD)值无显著差异(P>0.05)。FSR_(12)组血浆总蛋白(TP)含量显著高于对照组、FSR_6组和FSR_(24)组(P<0.05),而与FSR_(18)组无显著差异(P>0.05)。对照组血浆总胆固醇(TC)和丙二醛(MDA)含量显著高于各试验组(P<0.05),而血浆SOD和过氧化氢酶(CAT)活性显著低于各试验组(P<0.05)。以特定生长率为评价指标,通过回归分析得出建鲤饲料中发酵豆渣的适宜添加水平为10.2%,添加水平过高会抑制建鲤的生长,但可以提高机体抗氧化能力。 展开更多

关键词 建鲤 发酵豆渣 生长 抗氧化能力 生化指标

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发酵豆渣及其在畜禽养殖中的应用 被引量：6

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作者 刘婷 肖定福 《饲料博览》 2015年第3期25-28,共4页

豆渣是大豆加工副产物,其产量巨大,含有丰富的粗蛋白质、脂肪、膳食纤维、多糖等营养成分,因而,豆渣是优质的蛋白质饲料原料。文章从豆渣发酵技术、发酵豆渣营养成分及其在畜禽养殖中的应用进行综述,并就发酵豆渣存在问题及展望进行探讨。

关键词 发酵豆渣 营养特性 饲料 畜禽养殖

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发酵豆渣替代豆粕养猪的技术探讨与效益研究

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作者 张鲜梅 苏信锋 吴剑平 《畜牧业环境》 2024年第4期13-15,共3页

为探讨发酵豆渣替代豆粕在生猪养殖上的饲喂技术,通过文献分析和实际调研对豆渣营养特性、发酵豆渣替代豆粕养猪的可行性、发酵豆渣的饲喂技术和发酵豆渣养猪的经济效益进行综述,为促进饲料多元化发展,降低养殖场户饲养成本提供参考。

关键词 发酵豆渣 生猪 养殖技术 养殖效益

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发酵豆渣添加量对馒头品质影响研究

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作者 叶双灵 丘苑新 +4 位作者 湛斯域 黄小璐 李存港 余倩 张雪莲 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第5期250-257,共8页

发酵豆渣是一种营养价值较高的发酵食品,添加到馒头中可以提高馒头的营养价值。为了解发酵豆渣对馒头品质的影响,研究不同发酵豆渣添加量对馒头的白度、色泽、理化特性、质构特性、感官品质的影响。结果表明,发酵豆渣添加量在30%以内时... 发酵豆渣是一种营养价值较高的发酵食品,添加到馒头中可以提高馒头的营养价值。为了解发酵豆渣对馒头品质的影响,研究不同发酵豆渣添加量对馒头的白度、色泽、理化特性、质构特性、感官品质的影响。结果表明,发酵豆渣添加量在30%以内时,感官评分大于70分,白度、色泽、高径比、质构特性在可接受的范围内。当发酵豆渣添加量在10%以内时,对馒头的品质影响较小,馒头面团的发酵活力和馒头品质较优,但随着发酵豆渣添加量的增多,馒头品质下降。以部分的发酵豆渣作为馒头的原料,是提高豆渣利用率的有效途径。 展开更多

关键词 发酵豆渣 添加量 馒头 质构特性 感官品质

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日粮添加不同比例发酵豆渣对育肥猪生长性能、养分表观消化率和血清生化指标的影响

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作者 郭兰粉 张丽 《中国饲料》 北大核心 2024年第8期64-67,共4页

文章旨在探究日粮中添加不同比例发酵豆渣对育肥猪生长性能、养分表观消化率和血清生化指标的影响。试验将100头生长状况和体态良好的90日龄杂交育肥猪随机分为4组,每组5个重复,每个重复5头。试验日粮分别使用0%、3%、6%和9%的发酵豆渣... 文章旨在探究日粮中添加不同比例发酵豆渣对育肥猪生长性能、养分表观消化率和血清生化指标的影响。试验将100头生长状况和体态良好的90日龄杂交育肥猪随机分为4组,每组5个重复,每个重复5头。试验日粮分别使用0%、3%、6%和9%的发酵豆渣替代基础日粮中的豆渣。试验为期100d,其中预试验7d,正式试验93d。试验结果表明,在初始体重无显著差异的前提下(P> 0.05),与对照组相比,使用6%和9%的发酵豆渣替代豆渣,育肥猪的终末体重分别显著提高3.87%和4.58%(P <0.05);平均日增重分别显著提高7.5%和8.6%(P <0.05);料重比分别显著降低5.2%和6.5%(P <0.05)。此外,使用发酵豆渣替代豆渣对育肥猪平均日采食量无显著影响(P> 0.05)。与对照组相比,使用6%和9%的发酵豆渣替代豆渣可显著提高育肥猪粗蛋白质和粗脂肪表观消化率(P <0.05);此外,使用发酵豆渣替代豆渣对育肥猪干物质、能量和粗灰分的表观消化率无显著影响(P> 0.05)。使用6%和9%的发酵豆渣替代豆渣可显著提高育肥猪血清总蛋白和白蛋白含量(P <0.05);与对照组相比,使用3%~9%的发酵豆渣替代豆渣显著降低育肥猪血清尿素氮含量(P <0.05);此外,使用发酵豆渣替代豆渣对育肥猪血清GLB含量以及AST、ALT和ALP活性均无显著影响(P> 0.05)。综上所述,使用发酵豆渣替代豆渣可通过提高育肥猪养分表观消化率和改善血清生化指标促进育肥猪生长发育。 展开更多

关键词 发酵豆渣 育肥猪 生长性能 养分表观消化率 血清生化指标

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发酵豆渣的营养特性及其在反刍动物生产中的应用研究

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作者 曾旭 周凌博 +2 位作者 毛寿林 吴淑军 张玲 《饲料研究》 CAS 北大核心 2024年第3期170-175,共6页

豆渣作为营养丰富的农副产品,具有较高的饲用价值。但受保存技术和利用技术限制,豆渣易出现腐败、营养流失和吸收利用率较低等问题。使用发酵技术可以降低豆渣中抗营养因子含量,产生抗氧化和抗菌活性物质,提高豆渣的利用率,延长储存时间... 豆渣作为营养丰富的农副产品,具有较高的饲用价值。但受保存技术和利用技术限制,豆渣易出现腐败、营养流失和吸收利用率较低等问题。使用发酵技术可以降低豆渣中抗营养因子含量,产生抗氧化和抗菌活性物质,提高豆渣的利用率,延长储存时间,提高饲用安全性,有助于增强畜禽机体健康。文章通过总结发酵豆渣的营养成分、影响因素及其在反刍动物生产中的应用,为发酵豆渣在反刍动物生产中的推广与利用提供参考。 展开更多

关键词 发酵豆渣 营养成分 品质变化 反刍动物

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