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题名一种固态发酵罐系统生产食醋的探索
被引量：1
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作者
田冉
李长江
郭会明
洪厚胜
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机构
南京工业大学化学与分子工程学院
南京工业大学生物与制药工程学院
南京汇科生物工程设备有限公司
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2022年第2期84-87,103,共5页
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基金
国家高技术研究发展计划项目(2012AA021201)。
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文摘
针对中国传统酿醋所采用的固态发酵工艺发酵周期长、劳动强度大、生产效率低等缺点,该研究结合固态食醋酿造工艺,探索开发了一种集食醋固态发酵、熏醅、淋醋于一体的卧式滚筒连续发酵罐系统。文章分别对3 m^(3)和40 m^(3)该型发酵罐系统的食醋发酵过程进行了探索总结,对该反应器发酵食醋中的溶氧、温度、湿度、酒度、酸度和还原糖等重要指标进行了在线实时监测。结果表明:该型发酵罐系统具有发酵周期短、主粮转化率高和产品质量稳定等优点,基本理化指标完全符合国标要求。该研究为实现机械化、自动化规模酿造固态食醋提供了理论依据和现实基础。
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关键词
机械化
自动控温
自动通风供氧
卧式滚筒
食醋固态发酵
发酵罐系统
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Keywords
mechanization
automatic temperature control
automatic ventilation and oxygen supply
horizontal roller
vinegar solid-state fermentation
fermentation tank system
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分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名沼气发酵罐热负荷特性研究与排料余热回收装置设计
被引量：4
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作者
张帅兵
任绳凤
王子伟
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机构
天津城建大学能源与安全工程学院
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出处
《环境工程》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第6期161-165,174,共6页
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基金
天津市科技支撑计划项目(13ZCZDNC0140000)
国家自然科学基金资助项目(51506144)
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文摘
针对天津市某养殖场沼气工程,基于热平衡模型,模拟分析了沼气发酵罐热负荷特性,发现发酵罐罐体传热负荷和加热发酵料液负荷是沼气生产过程中主要负荷组成部分,而其中加热发酵料液负荷占到了沼气工程总热负荷的87.5%~90.8%,约为发酵罐罐体传热负荷的8倍。为减少发酵罐排料造成的热量损失,设计了1套沼气发酵罐排料余热回收装置,并对其余热回收效率进行模拟计算。结果表明:该装置在春季余热回收量为1 472.3~2 216.5 MJ,夏季为747.4~993.5 MJ,秋季为1 515.7~2 069.3 MJ,冬季为2 526.3~2 707.7 MJ。全年节能率波动范围在25.36%~48.46%,在冬季其节能率仍能达到30%以上,有效减少了排料的热量损失。
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关键词
发酵罐加热系统
数值模拟
热负荷特性
余热回收
余热回收效率
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Keywords
fermentation tank heating system
numerical simulation
thermal load characteristics
waste heat recovery
heatrecovery efficiency
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分类号
S216.4
[农业科学—农业机械化工程]
X706
[农业科学—农业工程]
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