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发酵枣醋保健饮料最佳配方的研究 被引量：5
1
作者 胡青霞 陈延惠 秦丽娜 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期443-445,共3页
以新郑灰枣发酵酿制的红枣发酵枣醋为主要原料,用复因素正交试验确定9个配方,并采用模糊综合评价法对各配方进行了综合评价.确定红枣发酵枣醋饮料的最佳配方为600 mL水+300 mL枣醋+0.95 g蛋白糖+125 g蜂蜜+65 mL甘草浸提液.甘草的最佳... 以新郑灰枣发酵酿制的红枣发酵枣醋为主要原料,用复因素正交试验确定9个配方,并采用模糊综合评价法对各配方进行了综合评价.确定红枣发酵枣醋饮料的最佳配方为600 mL水+300 mL枣醋+0.95 g蛋白糖+125 g蜂蜜+65 mL甘草浸提液.甘草的最佳浸提条件以料水质量比为1∶5,浸提时间为14 h为宜. 展开更多
关键词 枣 发酵枣醋 果醋饮料
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