红豆树开花结实规律及种子发芽试验 被引量：38

1

作者 郑天汉 汤文彪 +1 位作者 陈清根 蔡勇 《林业科技开发》 2006年第6期38-41,共4页

定株观察红豆树开花结实的发育节律,掌握红豆树生物学特性等。多地点、多处理的重复催芽试验,发芽率差异极显著。机械破皮与始温80℃温水自然冷却浸种1 d的催芽处理对发芽率效果显著,但二者的Q检验差异不显著。机械破皮催芽处理的田间... 定株观察红豆树开花结实的发育节律,掌握红豆树生物学特性等。多地点、多处理的重复催芽试验,发芽率差异极显著。机械破皮与始温80℃温水自然冷却浸种1 d的催芽处理对发芽率效果显著,但二者的Q检验差异不显著。机械破皮催芽处理的田间发芽率可达到94.7%,始温80℃温水自然冷却浸种1d的催芽处理发芽率可达到82.3%,多次重复温水催芽处理的发芽率在85%以上,温水催芽处理高效、便捷、实用性强。种子宜干藏。 展开更多

关键词 红豆树 果实 种子 发芽处理 发芽率

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发芽对小麦及面粉品质的影响 被引量：24

2

作者 苏东民 魏雪芹 《粮食科技与经济》 2005年第6期39-41,共3页

小麦发芽通常包括两种,一种是小麦遭遇雨淋导致的穗发芽,另一种是对正常小麦所进行的控制性发芽处理。无论哪种形式的发芽,都对小麦及其面粉品质产生多方面的影响。探讨发芽对小麦籽粒和制粉品质、面团及烘焙特性的影响,同时介绍国外在... 小麦发芽通常包括两种,一种是小麦遭遇雨淋导致的穗发芽,另一种是对正常小麦所进行的控制性发芽处理。无论哪种形式的发芽,都对小麦及其面粉品质产生多方面的影响。探讨发芽对小麦籽粒和制粉品质、面团及烘焙特性的影响,同时介绍国外在小麦发芽研究中的主要进展,并结合中国在相关领域的研究现状进行了评述。 展开更多

关键词 穗发芽 发芽处理 小麦 面粉 面团特性 小麦籽粒 面粉品质 穗发芽 发芽处理 烘焙特性 控制性 制粉 面团

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发芽处理对小麦生物化学品质的影响 被引量：16

3

作者 魏雪芹 苏东民 李里特 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2009年第1期58-61,94,共5页

选用3个小麦品种为材料,对不同发芽处理时间的小麦的主要生物化学品质的影响进行分析.结果表明:随着发芽时间的延长,不同的小麦品种间所表现的变化趋势类似.发芽小麦的蛋白质含量、湿面筋含量、SDS沉淀值呈降低趋势;降落值、脂肪酸值呈... 选用3个小麦品种为材料,对不同发芽处理时间的小麦的主要生物化学品质的影响进行分析.结果表明:随着发芽时间的延长,不同的小麦品种间所表现的变化趋势类似.发芽小麦的蛋白质含量、湿面筋含量、SDS沉淀值呈降低趋势;降落值、脂肪酸值呈增加趋势;破损淀粉含量先降低后增加. 展开更多

关键词 小麦 发芽处理 生物化学品质

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发芽处理对蚕豆主要成分和γ-氨基丁酸的影响 被引量：10

4

作者 王婷婷 刘嘉坤 李岩 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第1期6-9,共4页

研究了酸性低氧胁迫和非胁迫条件下,蚕豆发芽过程中主要营养成分的变化,以及γ-氨基丁酸(GABA)的富集情况。结果表明:随着发芽时间的延长,胁迫和非胁迫条件下发芽5.5 d后,蚕豆蛋白含量分别提高了18%和3%,淀粉含量降低了19%和22%,还原糖... 研究了酸性低氧胁迫和非胁迫条件下,蚕豆发芽过程中主要营养成分的变化,以及γ-氨基丁酸(GABA)的富集情况。结果表明:随着发芽时间的延长,胁迫和非胁迫条件下发芽5.5 d后,蚕豆蛋白含量分别提高了18%和3%,淀粉含量降低了19%和22%,还原糖分别比发芽前提高了157%和63%。胁迫条件下蚕豆GABA含量是原料的49.26倍,非胁迫条件下没有显著差异。因此,可以将酸性低氧胁迫下发芽的蚕豆用于生产富含GABA保健食品,可以显著蚕豆的经济价值。 展开更多

关键词 蚕豆 发芽处理 主要成分 GABA 影响

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发芽处理对大豆中铁化学状态的影响 被引量：4

5

作者 徐茂军 杜修桥 包开洪 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第5期48-50,55,共4页

对发芽大豆中铁的不同化学状态进行了定量分析。试验结果表明 ,发芽处理可以使大豆中易被人体吸收利用的可溶性铁和二价铁的含量增加。进一步研究表明 。

关键词 发芽处理 大豆 铁化学状态 生物有效性

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发芽处理对全豆豆奶品质的影响

6

作者 肖淼 刘婷 +3 位作者 刘牧雯 李筱 赵良忠 张雪娇 《食品安全导刊》 2024年第13期68-70,74,共4页

本文利用经发芽处理和未经发芽处理的大豆制备全豆豆奶,对比研究其理化特性、抗营养因子和抗氧化活性。结果表明,经发芽处理的全豆豆奶的蛋白质含量从3.04 g/100 g提升到3.43 g/100 g,总膳食纤维含量从1.31 g/100 g提升到1.43 g/100 g;... 本文利用经发芽处理和未经发芽处理的大豆制备全豆豆奶,对比研究其理化特性、抗营养因子和抗氧化活性。结果表明,经发芽处理的全豆豆奶的蛋白质含量从3.04 g/100 g提升到3.43 g/100 g,总膳食纤维含量从1.31 g/100 g提升到1.43 g/100 g;胰蛋白酶抑制剂活性和植酸含量显著降低(P<0.05),抗氧化活性显著增强(P<0.05)。说明大豆发芽处理是一种低廉、绿色环保的能够改善大豆、全豆豆奶品质和营养价值的方法。 展开更多

关键词 全豆豆奶 发芽处理 抗氧化活性 抗营养因子

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发芽处理对鹰嘴豆淀粉结构和理化性质的影响 被引量：1

7

作者 莫琼雪 孙江怡 +1 位作者 校俊波 白冰瑶 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第1期212-219,共8页

以鹰嘴豆为原料,进行发芽处理,采用碱法提取淀粉,研究不同发芽时间对鹰嘴豆淀粉结构和理化特性的影响。结果表明,发芽的鹰嘴豆淀粉颗粒表面出现裂纹与孔隙,而淀粉的结晶型以及官能团未发生改变。随着发芽时间增加,鹰嘴豆淀粉的直链淀粉... 以鹰嘴豆为原料,进行发芽处理,采用碱法提取淀粉,研究不同发芽时间对鹰嘴豆淀粉结构和理化特性的影响。结果表明,发芽的鹰嘴豆淀粉颗粒表面出现裂纹与孔隙,而淀粉的结晶型以及官能团未发生改变。随着发芽时间增加,鹰嘴豆淀粉的直链淀粉含量、碘蓝值和透明度先增后减,膨胀度、析水率先降后升。不同发芽时间淀粉均在24 h内快速凝沉后趋于稳定。发芽处理提高了淀粉的溶解度、持水性、持油性和酶水解率,酸水解率在水解第9天前均大于未发芽淀粉。研究表明,发芽处理能有效改善鹰嘴豆淀粉的结构和理化性质,对开发鹰嘴豆淀粉食品具有促进作用。 展开更多

关键词 鹰嘴豆 淀粉 发芽处理 结构 理化性质

原文传递

不同豆角品种生长期及发芽处理对其皂苷含量的影响

8

作者 管婷婷 寇宇 +3 位作者 张一婷 刘大军 宋永 孙庆申 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第20期70-76,共7页

为明确东北油豆角皂苷的含量、存在部位及其影响因素,以提高油豆角系列产品的加工利用价值,本研究对开花后10~40 d内的金冠、绿冠、盛冠等7种东北油豆角采用超声辅助法分别提取豆角种子及荚皮中的皂苷,并利用0.4%~1.2%的氯化钠溶液进行... 为明确东北油豆角皂苷的含量、存在部位及其影响因素,以提高油豆角系列产品的加工利用价值,本研究对开花后10~40 d内的金冠、绿冠、盛冠等7种东北油豆角采用超声辅助法分别提取豆角种子及荚皮中的皂苷,并利用0.4%~1.2%的氯化钠溶液进行盐胁迫发芽处理,分析其对金冠和满堂彩豆角种子皂苷含量的影响,最后采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱技(UHPLC-Q-TOF-MS)对金冠豆角种子中的皂苷种类进行鉴定。结果表明,豆角皂苷主要存在部位为豆角种子,且皂苷含量随生长时间的增加呈现先上升后下降的趋势,皂苷含量出现高峰的时期因豆角品种而异,与其他6个品种豆角相比,满堂彩中皂苷含量最高,在35 d时,整个豆角皂苷含量为(23.62±0.14)mg/g。皂苷含量变化与豆粒萌芽时间、豆角品种密切相关,盐胁迫处理可以使满堂彩种子皂苷含量由(7.08±0.15)mg/g提高到(10.15±0.55)mg/g。UHPLC-Q-TOF-MS分析表明金冠豆角粗皂苷中存在柴胡皂苷F、赤豆皂苷II、黄芪皂苷IV等7种皂苷。本研究为东北油豆角皂苷的深入开发提供数据支持。 展开更多

关键词 豆角皂苷 不同生长期 发芽处理 组分分析

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发芽处理对谷物主要成分含量变化的影响 被引量：4

9

作者 马先红 魏玉玲 +1 位作者 李京徽 连丽丽 《保鲜与加工》 CAS 2021年第6期145-150,共6页

谷物是我国的主要粮食作物,其加工方法多种多样,发芽是其中的一种方法,具有绿色、环保、健康等特点,它是提高谷物营养成分的重要途径。对发芽过程中谷物的淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等主要营养成分的变化进行了综述,并分析了... 谷物是我国的主要粮食作物,其加工方法多种多样,发芽是其中的一种方法,具有绿色、环保、健康等特点,它是提高谷物营养成分的重要途径。对发芽过程中谷物的淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等主要营养成分的变化进行了综述,并分析了当前发芽谷物存在的问题,旨在为发芽谷物深加工及谷物产品开发提供理论参考,进而促进我国谷物类资源的高效开发利用。 展开更多

关键词 发芽处理 谷物 成分变化

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发芽处理对玉米脂肪酸和氨基酸组成的影响 被引量：2

10

作者 崔乃元 奚文博 崔莲花 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第4期137-139,181-182,共4页

为了研究发芽处理对饲用玉米营养成分的影响,试验选择粒大饱满无霉变的玉米100粒,在25℃条件下连续发芽5 d,分析不同发芽阶段玉米脂肪酸和氨基酸组成变化。结果表明:发芽处理可以显著提高油酸、不饱和脂肪酸含量(P<0.05),连续发芽2 ... 为了研究发芽处理对饲用玉米营养成分的影响,试验选择粒大饱满无霉变的玉米100粒,在25℃条件下连续发芽5 d,分析不同发芽阶段玉米脂肪酸和氨基酸组成变化。结果表明:发芽处理可以显著提高油酸、不饱和脂肪酸含量(P<0.05),连续发芽2 d可以维持亚麻酸含量、花生酸含量,还能有效提高油酸的含量;玉米经过发芽处理,赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、谷胺酰胺等必需氨基酸含量显著提高(P<0.05),有效改善了玉米的氨基酸平衡。说明发芽处理可以改善玉米的饲用价值。 展开更多

关键词 玉米 发芽处理 脂肪酸 氨基酸 饲用价值

原文传递

“芽品”食品的开发大有可为

11

作者 吴凡 《杭州食品科技》 2002年第3期30-31,共2页

关键词 “芽品”食品 开发 谷物 豆类 发芽处理 前景

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河东乌麦胚芽营养麦片的研制

12

作者 池建伟 张名位 +3 位作者 徐志宏 魏振承 孙玲 王志坚 《华南师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2001年第4期63-67,共5页

在系统评价河东乌麦、黑优粘米和粤引黑大豆 1号主要营养成分的基础上 ,以河东乌麦为主要原料 ,配伍黑优粘米、粤引黑大豆 1号等辅料 ,采用原料发芽处理等工艺技术 ,研制开发出河东乌麦胚芽营养麦片新产品 .原料通过发芽处理可以明显提... 在系统评价河东乌麦、黑优粘米和粤引黑大豆 1号主要营养成分的基础上 ,以河东乌麦为主要原料 ,配伍黑优粘米、粤引黑大豆 1号等辅料 ,采用原料发芽处理等工艺技术 ,研制开发出河东乌麦胚芽营养麦片新产品 .原料通过发芽处理可以明显提高其维生素B1、B2 、C和维生素E的含量 .3种主要原料的合理配比使制成的麦片营养全面、平衡 。 展开更多

关键词 河乐乌麦 营养麦片 发芽处理工艺 胚芽 黑色食品 原料配比 黑优粘米 粤纪黑大豆

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种子发芽处理新技术

13

作者 张静丽 《长江蔬菜》 北大核心 1989年第2期41-41,34,共2页

种子在播种前,都要作一定的处理,如浸泡法、拌农药法等等。对提高发芽率和增产有一定的效果。据国内外报道,近年来科学家又创造了一些种子处理新技术。

关键词 种子发芽处理技术 种子覆膜 覆膜剂 蜡质 聚合物

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不同加工方法对玉米饲用价值的影响研究进展 被引量：3

14

作者 崔乃元 奚文博 崔莲花 《南方农机》 2018年第14期22-22,共1页

玉米是反刍动物重要的能量饲料之一,其加工方法直接影响饲用价值和动物的生产性能。经过不同加工处理的玉米对反刍动物瘤胃内环境产生重要的影响,进而影响动物饲料利用效率,目前玉米加工有蒸汽、压片、膨化及发芽等方法。本文以发芽处... 玉米是反刍动物重要的能量饲料之一,其加工方法直接影响饲用价值和动物的生产性能。经过不同加工处理的玉米对反刍动物瘤胃内环境产生重要的影响,进而影响动物饲料利用效率,目前玉米加工有蒸汽、压片、膨化及发芽等方法。本文以发芽处理为主,综述了不同加工处理方法对玉米饲用价值的影响研究进展,为饲料工业中玉米加工提供了科学依据。 展开更多

关键词 玉米 加工方法 发芽处理

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能使糙米发芽的电饭煲

15

《家电科技》 2009年第15期29-29,共1页

糙米有一种糠的不愉快气味,质地硬口感不好,摄取后难以消化,外观也难看,且比蒸煮普通白米费时。因此,尽管糙米含有更多的营养成分,但因上述缺陷而不大为人们所接受。福库（CUCKOO）专利技术——糙米发芽处理技术应运而生。

关键词 发芽处理 糙米 电饭煲 专利技术 营养成分 口感 质地 白米

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用发芽饲料喂猪好

16

《农村百事通》 1995年第1期40-40,共1页

平时喂猪用的谷粒饲料,如玉米、谷子、小麦、大麦等,经过发芽处理,可以增加其胡萝卜素、维生素B₁₂、维生素E。晒干后磨成粉,以喂空怀母猪、妊娠母猪和种公猪,可以促进母猪发情,减少死胎、流产,提高公猪的精液品... 平时喂猪用的谷粒饲料,如玉米、谷子、小麦、大麦等,经过发芽处理,可以增加其胡萝卜素、维生素B₁₂、维生素E。晒干后磨成粉,以喂空怀母猪、妊娠母猪和种公猪,可以促进母猪发情,减少死胎、流产,提高公猪的精液品质,有利于仔猪的成活和增重。 展开更多

关键词 发芽饲料 成活和增重 精液品质 妊娠母猪 喂猪 谷粒饲料 维生素E 发芽处理 胡萝卜素 空怀母猪

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不同预处理对发酵酸豆乳品质及抗营养因子含量的影响

17

作者 吕铭守 关钧元 +5 位作者 刘琳琳 孙冰玉 黄雨洋 朱颖 提宇航 朱秀清 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第4期282-289,共8页

目的考察不同预处理方法对经耐高温鼠李糖乳杆菌为主菌株复配保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵的酸豆乳品质及抗营养因子含量的影响。方法以未经预处理原豆制得的酸豆乳为对照,对比分析水浸泡法、0.45%柠檬酸溶液浸泡法、0.45%碳酸氢钠... 目的考察不同预处理方法对经耐高温鼠李糖乳杆菌为主菌株复配保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵的酸豆乳品质及抗营养因子含量的影响。方法以未经预处理原豆制得的酸豆乳为对照,对比分析水浸泡法、0.45%柠檬酸溶液浸泡法、0.45%碳酸氢钠溶液浸泡法及浸泡萌发法(发芽)预处理方法对酸豆乳产品理化指标及制备过程中抗营养因子的影响。结果经预处理后的酸豆乳中各抗营养因子含量均有显著变化。其中,经发芽预处理后胰蛋白酶抑制剂含量下降92%~96%、植酸含量下降60%~70%。预处理后单宁含量均有所增加,但发芽预处理制备成品酸豆乳单宁增加量为3.86mg/100g。经不同预处理后酸豆乳蛋白质含量增加,脂肪含量降低。发芽组成品酸豆乳蛋白质含量及感官评价值最高。结论发芽预处理可以提升联合菌种发酵酸豆乳产品品质,显著降低其抗营养因子的含量。 展开更多

关键词 大豆 抗营养因子 发酵 酸豆乳 发芽预处理

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中期库种子发芽前处理方法研究

18

作者 李灵芝 马榕荫 《河北农作物研究》 1992年第3期44-49,共6页

关键词 中期库 种质 发芽前处理 种子库

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