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气相色谱-质谱法测定烘焙食品中4种香料
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作者 陈集元 黄永辉 +4 位作者 潘强 胡朝阳 许晖 翁秋生 林茂发 《福建分析测试》 CAS 2024年第2期21-27,共7页
建立了同时检测烘焙食品中椰子醛、反式杨梅醛、顺式杨梅醛、桃醛四种香料的气相色谱-质谱方法。样品采用乙酸乙酯提取,经过低温速冻净化后,毛细管气相色谱柱(ZB-5,30 m×0.25 mm×0.25μm)分离,采用选择离子监测模式进行气相... 建立了同时检测烘焙食品中椰子醛、反式杨梅醛、顺式杨梅醛、桃醛四种香料的气相色谱-质谱方法。样品采用乙酸乙酯提取,经过低温速冻净化后,毛细管气相色谱柱(ZB-5,30 m×0.25 mm×0.25μm)分离,采用选择离子监测模式进行气相色谱质谱测定,外标法定量。方法学研究结果表明:目标化合物椰子醛、反式杨梅醛、顺式杨梅醛、桃醛在0.05~5.00μg/mL浓度范围内具有良好线性关系,相关系数为R^(2)≥0.999,方法定量限为0.01~0.04 mg/kg;回收率为81.3%~95.8%,相对标准偏差为2.43%~4.95%。该方法简单快捷,准确可靠,灵敏度高,可以用于烘焙食品中四种香料含量的测定。 展开更多
关键词 烘焙食品 椰子醛 反式杨梅醛 顺式杨梅醛 桃醛 气相色谱-质谱法
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