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题名双酶法生产高纯度低聚果糖的研究
被引量：29
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作者
LamiaL'Hocine
江波
王璋
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机构
无锡轻工大学食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第9期24-27,共4页
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基金
国家科委"九五"攻关项目
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文摘
以果糖转移酶作用于蔗糖制得的低聚果糖为原料，将葡萄糖氧化酶及过氧化氢酶协同作用于30％的总糖，在30℃，pH5．0条件下，通气反应16h，得到纯度为86．92％（总低聚果糖占总糖）的低聚果糖。
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关键词
低聚果糖
葡萄糖氧化酶
双酶法制糖
制糖工艺
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Keywords
Fructo-oligosaccharides Fructosyltransferase Glucose oxidase catalase
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分类号
TS245.5
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名淀粉乳酸度影响液化效果研究
被引量：6
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作者
刘应杰
曹新阳
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机构
黑龙江省友谊甘油厂
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出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2003年第3期71-72,共2页
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文摘
阐述了作者在生产实践中,运用工厂现有的条件,通过对淀粉酸度的控制,提高转化率,降低后道发酵,提取工序的成本,为工厂生产发酵用葡萄糖奠定了良好的基础。
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关键词
双酶法制糖
淀粉乳
酸度
液化效果
发酵用葡萄糖
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分类号
TS244
[轻工技术与工程—制糖工程]
TS245.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名双酶法制糖生产工艺中易忽视的四个环节
被引量：3
- 3
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作者
付丙勇
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机构
山东齐鲁味精集团
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出处
《发酵科技通讯》
CAS
2010年第4期22-24,共3页
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文摘
淀粉是由葡萄糖单位组成的多糖,分为直链淀粉和支链淀粉。利淀粉酶和糖化酶把淀粉由多糖逐一切割成单糖的过程称为双酶法制糖。目前几乎所有的制糖工艺,均采用一次喷射制糖工艺。具体到以葡萄糖为原料的发酵工业生产中,双酶法制糖工艺流程大体如下:调浆→配料→一次喷射液化→液化保温→冷却→糖化→灭酶→过滤→贮糖计量→发酵。实际工业生产中,由于不少厂家在原有设备基础上改造而成或新建厂时没有注意制糖过程中的关键环节,常常有许多不易引起人们注意或容易被人们忽视的关键点,这些关键点虽看似简单,却常常蕴含着一些物理、化学反应中的道理,对指导生产,提高糖液质量起着重要的意义。
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关键词
淀粉
双酶法制糖
糊化
老化
液化液均匀度
副反应
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分类号
TS241
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名双酶法制糖几个技术指标的评析
- 4
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作者
黎剑雄
粱镇汉
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机构
西江食品厂
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出处
《发酵科技通讯》
CAS
2002年第4期23-23,18,共2页
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文摘
双酶法制糖经十多年的生产应用所取得的进展，已基本淘汰酸解法淀粉制糖技术。双酶法制糖代表先进的淀粉制糖方法，各项生产水平及质量指标确实比以前均有较大突破，以至某些指标在目前的测定方法与正常误差范围内个别批次出……
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关键词
双酶法制糖
技术指标
评析
还原糖纯度DE值
制糖转化率
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分类号
TS241
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名化学平衡理论在双酶制糖中的应用
- 5
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作者
梁镇汉
罗礼海
赖有干
翁亦强
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机构
肇庆星湖味精厂
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出处
《发酵科技通讯》
CAS
2001年第3期18-20,共3页
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文摘
双酶法制糖中，液化时需加入纯碱以调节pH及加入氯化钙使Ca^2+稳定淀粉酶的活力，这样液化体系将存在H2CO3-Na2CO3缓冲液系，体系中CO3^2-的浓度是否会沉淀Ca^2+使钙离子浓度减少而失去保护酶的作用，同样地糖化加入草酸调节pH，糖化体系存在H2C2O4-Na2C2O4缓冲对，不同的液化液即使达到相同的糖化pH，其消耗草酸量也不同，那么，H2C2O4的投加量理论上应该是多少？在保证制糖工艺需要的情况下，如何计算出纯碱、氯化钙、草酸的投加量，以达到成本的预控制？以上这些问题可以由化学平衡理论指导、解决。
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关键词
双酶法制糖
化学平衡理论
应用
计算
成本控制
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分类号
TS241
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名大米双酶法糖化工艺对谷氨酸生产发酵过程的影响
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作者
谭平
赵克勤
喻爱和
向建南
刘国平
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机构
湖南大学化学化工学院
湖南机电职业技术学院
湖南晶鑫味精有限责任公司
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2006年第2期30-32,37,共4页
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基金
湖南省高校科研项目(编号05D032)
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文摘
研究了大米双酶法制糖过程中,大米的浸泡温度与时间、液化温度、糖化pH值及糖化液的DE值、pH值、透光率、葡萄糖含量对味精生产发酵过程中的生物素用量、产酸率、发酵工艺的控制等影响,并提出了解决办法。
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关键词
大米双酶法制糖
糖化液质量
味精生产
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Keywords
Double enzyme method for rice saccharified
Quality of saccharified liquid
Production of monsodium glutamate
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分类号
TQ922.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名浅谈双酶法工艺对过滤的影响
- 7
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作者
陈义春
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机构
石河子长运生化有限责任公司
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出处
《石河子科技》
2009年第2期31-31,共1页
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文摘
90年代后，随着发酵技术和酶制剂工业的发展，彻底改变了传统的制糖工艺，使生产水平和效率大为提高，双酶法制糖工艺得到了进一步的发展和完善，各项指标有了质的飞跃，糖液质量大幅提高，成本下降。现在，国内已生产出高质量的耐高温-a-淀粉酶和高转化率糖化酶；适合用于低压蒸汽喷射液化器和节能液化喷射器，液化效率大大提高，工艺过程缩短，设备简化，加上双酶法制糖工艺不断改进，过滤问题基本解决，使双酶法制糖在发酵工业中得已较好的应用。
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关键词
酶法工艺
过滤
蒸汽喷射液化器
双酶法制糖
制糖工艺
糖液质量
酶制剂工业
a-淀粉酶
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分类号
TS244
[轻工技术与工程—制糖工程]
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