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果聚糖果糖转移酶的研究现状
被引量：
1
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作者
杭华
郑翔宇
+2 位作者
王路思
陈冬冬
鲍士宝
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第12期136-141,共6页
果聚糖果糖转移酶(levan fructotransferase,即LFTase)[EC 4.2.2.16]是将果聚糖(levan)催化水解为双果糖酐IV(DFA IV)的酶。文中综述了果聚糖果糖转移酶的制备菌种、发酵工艺、分离纯化、酶学性质、酶解产物(DFA IV)及其生理功能等。
关键词
果聚糖
果糖
转移酶
果聚糖
双
果糖
酐
iv
酶学性质
生理功能
下载PDF
职称材料
题名
果聚糖果糖转移酶的研究现状
被引量：
1
1
作者
杭华
郑翔宇
王路思
陈冬冬
鲍士宝
机构
安徽师范大学环境科学与工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第12期136-141,共6页
基金
安徽师范大学12博士科研启动项目(161-070110)
13年校项目培育基金项目(160-71361)
文摘
果聚糖果糖转移酶(levan fructotransferase,即LFTase)[EC 4.2.2.16]是将果聚糖(levan)催化水解为双果糖酐IV(DFA IV)的酶。文中综述了果聚糖果糖转移酶的制备菌种、发酵工艺、分离纯化、酶学性质、酶解产物(DFA IV)及其生理功能等。
关键词
果聚糖
果糖
转移酶
果聚糖
双
果糖
酐
iv
酶学性质
生理功能
Keywords
levan fructotransferase
levan
difructose anhydride
iv
enzymatic properties
physiological functions
分类号
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
果聚糖果糖转移酶的研究现状
杭华
郑翔宇
王路思
陈冬冬
鲍士宝
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014
1
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