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食用菌在4种干燥方式干燥后的感官性状的研究对比
被引量:
2
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作者
赵雪
《现代食品》
2016年第11期88-89,共2页
为方便储藏食用菌类,采用干制的方法,脱水至其安全水分以下对食用茵类进行储藏。本实验以新鲜的双孢菇菇柄作为实验材料,对其进行了热风、真空、微波、冷冻干燥,对比了干燥后的感官性状、干燥速率情况、以及复水后的感官性状和复水率,...
为方便储藏食用菌类,采用干制的方法,脱水至其安全水分以下对食用茵类进行储藏。本实验以新鲜的双孢菇菇柄作为实验材料,对其进行了热风、真空、微波、冷冻干燥,对比了干燥后的感官性状、干燥速率情况、以及复水后的感官性状和复水率,进而找出何种干燥方式适合干燥双孢菇菇柄。
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关键词
双
抱
菇
菇
柄
干燥
干燥速率
复水性
下载PDF
职称材料
题名
食用菌在4种干燥方式干燥后的感官性状的研究对比
被引量:
2
1
作者
赵雪
机构
山东鑫发农业科技股份有限公司
出处
《现代食品》
2016年第11期88-89,共2页
文摘
为方便储藏食用菌类,采用干制的方法,脱水至其安全水分以下对食用茵类进行储藏。本实验以新鲜的双孢菇菇柄作为实验材料,对其进行了热风、真空、微波、冷冻干燥,对比了干燥后的感官性状、干燥速率情况、以及复水后的感官性状和复水率,进而找出何种干燥方式适合干燥双孢菇菇柄。
关键词
双
抱
菇
菇
柄
干燥
干燥速率
复水性
Keywords
Double spore mushroom stalk
Drying
Drying rate
Water recovery
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食用菌在4种干燥方式干燥后的感官性状的研究对比
赵雪
《现代食品》
2016
2
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