乳酸菌双层包埋技术及包埋菌生物活性的研究 被引量：12

1

作者 陈健凯 翁文 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期191-194,共4页

采用双层包埋方法,以牛奶蛋白为内层包埋剂,κ-卡拉胶和刺槐豆胶为外层包埋剂,对嗜酸乳杆菌和于酪乳杆菌进行双层包埋。考察双层包埋乳酸菌与未包埋乳酸菌在pH=2．1的胃酸环境、60℃／60 min高温长时环境及室温存放一年等条件中的生物活... 采用双层包埋方法,以牛奶蛋白为内层包埋剂,κ-卡拉胶和刺槐豆胶为外层包埋剂,对嗜酸乳杆菌和于酪乳杆菌进行双层包埋。考察双层包埋乳酸菌与未包埋乳酸菌在pH=2．1的胃酸环境、60℃／60 min高温长时环境及室温存放一年等条件中的生物活性;同时将包埋乳酸菌应用于酸奶产品中,测定在酸奶储架期间包埋乳酸菌的存活率。结果表明,双层包埋乳酸菌在上述试验条件中比未包埋乳酸菌保持更高的存活率,显示出用这种双层材料包埋的乳酸菌具有稳定的生物活性,耐久存,耐胃酸,耐60℃高温,适于在酸奶中应用。 展开更多

关键词 双层包埋 牛奶蛋白/κ-卡拉胶和刺槐豆胶包埋剂 乳酸菌 生物活性

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提高食品中益生菌数量的两大新技术 被引量：8

2

作者 张明江 孟祥晨 《现代食品科技》 EI CAS 2005年第4期90-92,共3页

益生菌是一种对人类健康起着重要作用的微生物,并广泛应用于食品生产,然而,益生菌自身比较脆弱,容易受周围环境的影响而导致食品中益生菌菌数的快速下降,严重影响了益生菌的益生作用,因此,对益生菌进行包埋,提高食品中益生菌的稳定性和... 益生菌是一种对人类健康起着重要作用的微生物,并广泛应用于食品生产,然而,益生菌自身比较脆弱,容易受周围环境的影响而导致食品中益生菌菌数的快速下降,严重影响了益生菌的益生作用,因此,对益生菌进行包埋,提高食品中益生菌的稳定性和存活能力将对我们进一步开发益生菌系列产品至关重要。本文根据目前国内外益生菌包埋技术研究的现状,对目前研究较多的微胶囊包埋技术和双层包埋技术的原理,优缺点以及实际应用情况进行综述。 展开更多

关键词 益生菌 微胶囊包埋 双层包埋 微胶囊包埋技术 食品生产 生菌数 益生菌 人类健康 周围环境 益生作用 系列产品 存活能力

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利用双层包埋剂包埋乳酸菌 被引量：4

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作者 陈健凯 翁文 《山地农业生物学报》 2005年第4期315-319,共5页

采用双层包埋方法,以牛奶蛋白为内层包埋剂,κ-卡拉胶和刺槐豆胶为外层包埋剂,对嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌进行双层包埋。考察双层包埋乳酸菌与未包埋乳酸菌在pH=2.1的胃酸环境、60℃/60m in高温环境及室温存放1年等条件中的生物活性;同... 采用双层包埋方法,以牛奶蛋白为内层包埋剂,κ-卡拉胶和刺槐豆胶为外层包埋剂,对嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌进行双层包埋。考察双层包埋乳酸菌与未包埋乳酸菌在pH=2.1的胃酸环境、60℃/60m in高温环境及室温存放1年等条件中的生物活性;同时将包埋乳酸菌应用于酸奶产品中,测定在酸奶储架期间包埋乳酸菌的存活率。结果表明,双层包埋乳酸菌在上述实验条件中比未包埋乳酸菌保持更高的存活率,显示出用这种双层材料包埋的乳酸菌具有稳定的生物活性,耐久存,耐胃酸,耐60℃高温,适于在酸奶中应用。 展开更多

关键词 双层包埋 牛奶蛋白 Κ-卡拉胶 刺槐豆胶 乳酸菌 生物活性

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双层包埋剂包埋乳酸菌 被引量：5

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作者 陈健凯 翁文 《漳州职业技术学院学报》 2005年第3期5-8,共4页

采用双层包埋方法,以牛奶蛋白为内层包埋剂,κ-卡拉胶和刺槐豆胶为外层包埋剂,对嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌进行双层包埋。考察双层包埋乳酸菌与未包埋乳酸菌在pH=2.1的胃酸环境、60℃/60min高温长时环境及室温存放1年等条件中的生物活性;... 采用双层包埋方法,以牛奶蛋白为内层包埋剂,κ-卡拉胶和刺槐豆胶为外层包埋剂,对嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌进行双层包埋。考察双层包埋乳酸菌与未包埋乳酸菌在pH=2.1的胃酸环境、60℃/60min高温长时环境及室温存放1年等条件中的生物活性;同时将包埋乳酸菌应用于酸奶产品中,测定在酸奶储架期间包埋乳酸菌的存活率.结果表明,双层包埋乳酸菌在上述实验条件中比未包埋乳酸菌保持更高的存活率,显示出用这种双层材料包埋的乳酸菌具有稳定的生物活性,耐久存,耐胃酸,耐60℃高温,适宜在酸奶中应用。 展开更多

关键词 双层包埋 牛奶蛋白/k-卡拉胶和刺槐豆胶包埋剂 乳酸菌 生物活性

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高吸附铅乳酸菌的微胶囊化及特性 被引量：5

5

作者 董阳 贺佳鑫 +1 位作者 顾悦 贺银凤 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第3期173-182,共10页

乳酸菌作为人体重要的微生物之一,在肠道内发挥益生作用,然而,其不良的环境耐受能力,使其生长、定植受到影响。研究乳酸菌的微胶囊化对提高其环境耐受性具有重要的意义。本研究选取具有高耐受和吸附铅能力的戊糖片球菌10-a-1为研究对象... 乳酸菌作为人体重要的微生物之一,在肠道内发挥益生作用,然而,其不良的环境耐受能力,使其生长、定植受到影响。研究乳酸菌的微胶囊化对提高其环境耐受性具有重要的意义。本研究选取具有高耐受和吸附铅能力的戊糖片球菌10-a-1为研究对象,采用内源乳化法制备海藻酸钠微胶囊,并优化其工艺。通过单因素试验和正交试验确定最优工艺参数,在此基础上利用壳聚糖进行二次包埋,比较两种微胶囊的特性。结果表明:在海藻酸钠质量分数3%,水油质量比30∶120,酸钙质量比3∶1,转速600 r/min,钙胶质量比1.5∶9条件下的海藻酸钠微胶囊的包埋率最高,可达86.3%。海藻酸钠-壳聚糖微胶囊的包埋率为65.6%。对比两种微胶囊的特性,海藻酸钠微胶囊比海藻酸钠-壳聚糖微胶囊释放快;海藻酸钠-壳聚糖微胶囊耐胃肠液的效果好,存活率高;两种微胶囊均可增强模拟胃肠液处理中菌吸附铅的能力,且海藻酸钠-壳聚糖微胶囊对铅的吸附效果更好。在4°C和20°C条件下分别贮藏28 d,海藻酸钠-壳聚糖微胶囊中菌的存活率最高。微胶囊化技术可显著提高戊糖片球菌10-a-1对不良环境的耐受能力,并减小模拟胃肠液处理对戊糖片球菌10-a-1吸附铅能力的影响。 展开更多

关键词 内源乳化法 海藻酸钠微胶囊 双层包埋 铅吸附能力

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益生菌副干酪乳杆菌R8双层包埋工艺研究 被引量：4

6

作者 吴军林 李曼莎 +3 位作者 柏建玲 莫树平 张菊梅 吴清平 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第5期7-11,共5页

目的:以益生菌副干酪乳杆菌R8为研究对象,进行双层包埋关键工艺参数的研究,以提高菌体的稳定性,并实现在肠道定向释放的目的。方法:筛选冻干保护剂、益生元;优化微胶囊包埋材料海藻酸钠和固化液中氯化钙浓度;检测和分析制得的微胶囊在... 目的:以益生菌副干酪乳杆菌R8为研究对象,进行双层包埋关键工艺参数的研究,以提高菌体的稳定性,并实现在肠道定向释放的目的。方法:筛选冻干保护剂、益生元;优化微胶囊包埋材料海藻酸钠和固化液中氯化钙浓度;检测和分析制得的微胶囊在人工胃液和人工肠液中的释放特性。结果:筛选出的最佳冻干保护剂为20%全蛋液;最佳益生元为菊粉;最佳包埋液配方为:5%益生菌、2%菊粉、20%全蛋液,1%海藻酸钠;最佳固化液配方为2.5%氯化钙。所得微囊颗粒可耐受胃液破坏,在模拟肠环境中45 min内释放完毕,人工肠液中活菌数为原微囊活菌数的65.6%。全蛋液在制备工艺过程起到保护作用,并提高在储存过程中的稳定性;将菌体/蛋白质/海藻酸钠微胶囊进一步用壳聚糖材料进行覆膜,可实现在肠道定向释放。 展开更多

关键词 副干酪乳杆菌 双层包埋 耐受胃液 定向释放

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鱼糜酶解蛋白亚铁螯合肽微胶囊工艺及抗氧化研究 被引量：4

7

作者 李颖杰 林慧敏 吕耿强 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第10期116-121,共6页

以舟山带鱼鱼糜和FeCl_2为原料,采用水解-螯合法制备鱼糜亚铁螯合肽Fe(Ⅱ)-FPH。为了保护Fe(Ⅱ)-FPH不被空气氧化,选用双层包埋法,以大豆分离蛋白(SPI)和果胶为壁材制备微胶囊。通过单因素试验,选择最大包埋率的最佳工艺条件:壁芯比2∶1... 以舟山带鱼鱼糜和FeCl_2为原料,采用水解-螯合法制备鱼糜亚铁螯合肽Fe(Ⅱ)-FPH。为了保护Fe(Ⅱ)-FPH不被空气氧化,选用双层包埋法,以大豆分离蛋白(SPI)和果胶为壁材制备微胶囊。通过单因素试验,选择最大包埋率的最佳工艺条件:壁芯比2∶1,壁材SPI与果胶质量之比45%∶55%,包埋时间30 min。对微胶囊产品的溶解度、吸水性、粒径及抗氧化效果等特性进行测定与评价。抗氧化试验结果显示:Fe(Ⅱ)-FPH微胶囊作为油脂的抗氧化性具有较强的抗氧化活性,其效果与维生素E相当;在试验前3 d,添加Fe(Ⅱ)-FPH微胶囊的大豆油POV值略高于只添加Fe(Ⅱ)-FPH的大豆油,然而3 d后明显低于只添加Fe(Ⅱ)-FPH的大豆油,说明Fe(Ⅱ)-FPH微胶囊有一定的缓释能力,壁材能抵御环境中氧分子对芯材螯合物的影响。 展开更多

关键词 亚铁螯合肽 抗氧化 微胶囊 双层包埋

原文传递

滤过膜与擦镜纸双层包埋法在细胞块制作中应用 被引量：3

8

作者 程新宇 周成美 +4 位作者 赵天翔 孙虓 栾岚 吴非 王翠芳 《临床与实验病理学杂志》 CSCD 北大核心 2017年第7期818-819,共2页

随着分子生物学飞速发展，靶向治疗在肿瘤治疗中被广泛应用。传统脱落细胞学制作方法，不能满足临床需求。如何在量少的标本中尽可能大量收集细胞，减少细胞丢失在细胞块制作中显得尤为重要。本科室在实践工作中将膜式液基薄层制作过滤... 随着分子生物学飞速发展，靶向治疗在肿瘤治疗中被广泛应用。传统脱落细胞学制作方法，不能满足临床需求。如何在量少的标本中尽可能大量收集细胞，减少细胞丢失在细胞块制作中显得尤为重要。本科室在实践工作中将膜式液基薄层制作过滤器上的滤过膜（简称滤过膜）用刀裁剪，放在包埋时裁好的擦镜纸上，对收集的细胞沉淀物进行双层包埋，形成细胞块。该方法操作简便，最大限度收集细胞，有利于恶性肿瘤类型的鉴别及靶向治疗的开展，现介绍如下。 展开更多

关键词 滤过膜 双层包埋 细胞块

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双层包埋制备大米抗氧化肽微胶囊工艺研究 被引量：1

9

作者 陈丽 张喻 +1 位作者 谭亦成 林亲录 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期134-139,共6页

为提高大米抗氧化肽的稳定性,扩大其应用范围,先选用玉米多孔淀粉吸附包埋大米抗氧化肽,再利用超声波辅助黄原胶对多孔淀粉-大米抗氧化肽进行二次包埋,制备大米抗氧化肽微胶囊。以包埋率为评价指标,通过响应面分析法得到制备大米抗氧化... 为提高大米抗氧化肽的稳定性,扩大其应用范围,先选用玉米多孔淀粉吸附包埋大米抗氧化肽,再利用超声波辅助黄原胶对多孔淀粉-大米抗氧化肽进行二次包埋,制备大米抗氧化肽微胶囊。以包埋率为评价指标,通过响应面分析法得到制备大米抗氧化肽微胶囊的最佳工艺参数为:超声时间30 min、超声功率150 W、肽与多孔淀粉质量比3∶12、固形物含量18.0%、黄原胶添加量0.5%。经验证,在确定的最优条件下制备的微胶囊包埋率为80.12%,与预测值基本吻合,说明所建模型准确可行。 展开更多

关键词 双层包埋 大米抗氧化肽 微胶囊 包埋率

原文传递

响应面法优化双层包埋格氏乳杆菌微胶囊制备工艺

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作者 李乔 都凤华 沙丙含 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第14期173-178,共6页

为提高格氏乳杆菌的包埋率,增强菌体在人体内的定殖能力。该文利用响应面试验对双层包埋格氏乳杆菌微胶囊的制备工艺进行优化。确定最佳工艺条件为成膜时间15 min、壳聚糖浓度0.6%、pH5.2。制得双层包埋格氏乳杆菌微胶囊包埋率76.52%。... 为提高格氏乳杆菌的包埋率,增强菌体在人体内的定殖能力。该文利用响应面试验对双层包埋格氏乳杆菌微胶囊的制备工艺进行优化。确定最佳工艺条件为成膜时间15 min、壳聚糖浓度0.6%、pH5.2。制得双层包埋格氏乳杆菌微胶囊包埋率76.52%。经工艺优化后制得的微胶囊对人体酸环境耐受性明显增大,在人工肠液中1.0 h~1.5 h内释放完毕,贮藏稳定性显著提高。 展开更多

关键词 格氏乳杆菌 微胶囊 双层包埋 响应面优化 壳聚糖

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柠檬籽油复合微胶囊的制备及对牛肉干的保鲜效果

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作者 杨丽华 张永东 +5 位作者 李维正 韩玲 余群力 韩明山 冯伟平 韩广星 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期105-110,共6页

该实验以柠檬籽油为芯材,酵母细胞和辛烯基琥珀酸酐酯化淀粉为壁材,采用双层包埋法制备柠檬籽油复合微胶囊。通过双包埋微胶囊结构的观察和分析以及牛肉干的贮藏实验,研究双包埋微胶囊的包埋效果和对牛肉干保鲜作用的影响。结果表明,双... 该实验以柠檬籽油为芯材,酵母细胞和辛烯基琥珀酸酐酯化淀粉为壁材,采用双层包埋法制备柠檬籽油复合微胶囊。通过双包埋微胶囊结构的观察和分析以及牛肉干的贮藏实验,研究双包埋微胶囊的包埋效果和对牛肉干保鲜作用的影响。结果表明,双包埋微胶囊的载油量最大为193.003 mg/g;其表面粗糙,结构完整;红外光谱分析结果表明,双包埋微胶囊在包埋过程中形成新的氢键,说明双包埋是成功的;差示扫描量热法测得双包埋后的微胶囊热稳定性提高。与传统干燥剂和空白组相比,双包埋微胶囊组能够显著抑制牛肉干的挥发性盐基总氮和硫代巴比妥酸反应物(P<0.05)含量升高,延缓感官品质的下降。因此,柠檬籽油复合微胶囊是一种良好的牛肉干传统干燥剂替代品,具有较大的市场开发潜力。 展开更多

关键词 柠檬籽油 微胶囊 牛肉干 保鲜剂 双层包埋

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双层包埋增加益生菌稳定性研究及在乳制品中的应用 被引量：6

12

作者 William T.H. 许敬华 +1 位作者 宋小刚 张天鸿 《乳业科学与技术》 2007年第4期178-181,共4页

双层包埋乳酸菌进入胃中因为pH值低于5.0,外层凝胶不溶,其内菌体稳定。但是一旦进到肠内pH值上升至6.2,可以于2min内立即释放其中活菌以便及时产生效益。同时促进乳酸菌发挥其益生菌之功能。此等特色可以容许益生菌添加在酸奶制造工序... 双层包埋乳酸菌进入胃中因为pH值低于5.0,外层凝胶不溶,其内菌体稳定。但是一旦进到肠内pH值上升至6.2,可以于2min内立即释放其中活菌以便及时产生效益。同时促进乳酸菌发挥其益生菌之功能。此等特色可以容许益生菌添加在酸奶制造工序之后期,不影响酸奶本身原有风味及口感。但是增加有效活菌数量,依据添加的菌种本身特性,可以提供消费者特定机能例如通便、抗泻肚、增强免疫、抑制过敏等功效完全相反的特色酸奶产品。 展开更多

关键词 益生菌 保鲜 酸奶 双层包埋技术

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双层包埋维生素A微胶囊的压片性能和稳定性研究

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作者 周迪 姚可欣 +3 位作者 于清华 吕博威 王永奇 于建 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第9期188-196,共9页

本文采用双层包埋技术,以维生素A醋酸酯和dl-α生育酚为芯材,以阿拉伯胶和辛烯基琥珀酸淀粉钠为第一层壁材、以食用玉米淀粉为第二层壁材,制备双层包埋维生素A醋酸酯微胶囊。研究了双层包埋维生素A醋酸酯微胶囊的压片性能和VA保留率。... 本文采用双层包埋技术,以维生素A醋酸酯和dl-α生育酚为芯材,以阿拉伯胶和辛烯基琥珀酸淀粉钠为第一层壁材、以食用玉米淀粉为第二层壁材,制备双层包埋维生素A醋酸酯微胶囊。研究了双层包埋维生素A醋酸酯微胶囊的压片性能和VA保留率。通过单因素实验和正交实验优化确定了双层包埋维生素A醋酸酯微胶囊的最佳工艺配方为:芯壁比为1∶5、辛烯基琥珀酸淀粉钠与阿拉伯胶的比值为3.5∶1、剪切乳化时间为2 min、喷雾干燥温度为125℃,玉米淀粉吸附量为20%。在此配方和工艺下生产的双层包埋维生素A醋酸酯微胶囊颗粒均匀,并且包埋效率、压片性能和片剂稳定性均优于非包埋和单层包埋微胶囊产品。双层包埋维生素A醋酸酯微胶囊在加速稳定性试验条件下储存三个月,片剂的维生素A保留率为98.4%。 展开更多

关键词 维生素A 双层包埋技术 微胶囊化 加速稳定性

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双层包埋乳酸菌及乳酸菌素之应用 被引量：4

14

作者 张天鸿 邱鸿滨 《广州食品工业科技》 2003年第B11期50-54,共5页

天然乳酸菌如果未经改造,生命力十分脆弱,是绝对无法耐久存。乳酸菌专业厂商塞尔生技公司投入可观资源,成功开发出一种独特的双层包埋技术:在天然乳酸菌表面包覆蛋白质,然后再包一层特殊胶体,解决了长久以来一直无法突破的天然乳酸菌不... 天然乳酸菌如果未经改造,生命力十分脆弱,是绝对无法耐久存。乳酸菌专业厂商塞尔生技公司投入可观资源,成功开发出一种独特的双层包埋技术:在天然乳酸菌表面包覆蛋白质,然后再包一层特殊胶体,解决了长久以来一直无法突破的天然乳酸菌不易保存与不耐胃酸的问题。利用这种特殊双层包埋技术,最外层的胶体在强酸性的胃酸中凝结,保护乳酸菌。等到益生菌进入较高酸碱值较高的十二指肠时,胶体自然分解溶化,释放益生菌,而后第二层的蛋白质就会促进乳酸菌与肠壁纤毛附着,同时提供乳酸菌繁殖所需营养。利用双层包埋技术包埋的乳酸菌,稳定性及再加工性远优于一般未经包埋的乳酸菌,除了传统应用在酸奶、奶粉或胶囊型、铝箔包型保健食品等一般常见的乳酸菌商品上之外,也已成功运用在果汁、糖果、巧克力、饼干、口香糖、冰淇淋等食品及锭剂型保健食品上。除了可以有效延长储架期间的活性达到6月以上,还可充分扩张益生菌之应用范围。利用乳酸菌代谢产物生产功能特殊的乳酸菌素,也是乳酸菌厂商积极开发的项目之一,其耐热性更强,用量较低,具有针对性,不会误伤有益微生物。目前也成功开发出多种可应用在食品、化妆品及保健品方面的乳酸菌素,功能包括食品保鲜、抗幽门罗杆菌、抗痤疮杆菌等。安全可靠,使用方便。 展开更多

关键词 双层包埋技术 乳酸菌 乳酸菌素 益生菌 食品 稳定性 再加工性 应用

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花榈木人工种子胶囊制作及其萌发效果研究 被引量：2

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作者 吴高殷 韦小丽 +1 位作者 王晓 桂平 《西南林业大学学报（自然科学）》 CAS 北大核心 2022年第3期10-17,共8页

为筛选优良物理性质人工种子胶囊的制作方法和附加物,设计 3 种人工种子胶囊的制作方法和 5 种附加物,并以 4 组植物生长调节剂和 5 个低温贮藏时间对花榈木人工种子进行萌发诱导,分析不同植物生长调节剂和低温贮藏时间对花榈木人工种... 为筛选优良物理性质人工种子胶囊的制作方法和附加物,设计 3 种人工种子胶囊的制作方法和 5 种附加物,并以 4 组植物生长调节剂和 5 个低温贮藏时间对花榈木人工种子进行萌发诱导,分析不同植物生长调节剂和低温贮藏时间对花榈木人工种子萌发的影响。结果表明:双层包埋法较单层包埋法和空心珠法是制作人工种子胶囊较好的方法。其中双层包埋法人工种子胶囊中添加保水剂,初始质量、直径、长径、硬度和复水指数上较活性炭、纳米 SiO;、纳米 TiO;和壳聚糖高,且失水率低;综合评价得分以添加 20 g/L 保水剂的人工种子胶囊最高。4 组植物生长调节剂影响花榈木人工种子萌发率,但差异不显著。花榈木人工种子萌发率随低温贮藏时间的增加呈逐渐下降趋势。可见,人工种子胶囊的物理性质受制作方法和附加物的影响,其中双层包埋法人工种子胶囊以添加20 g/L 保水剂的物理性质最好,花榈木人工种子含水量高、不透气和长时间低温贮藏可能是造成其萌发率低的原因。 展开更多

关键词 花榈木 种子 双层包埋法 萌发率 低温贮藏

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