玉米蛋白去酰胺改性的研究 被引量：11

1

作者 李红梅 侯立琪 马兴胜 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2007年第4期19-21,共3页

酸法去酰胺作用能改变玉米蛋白的结构和乳化性能,考察了反应时间,盐酸浓度以及反应温度对反应的影响。结果表明:反应时间8 h,温度60℃,盐酸浓度0.05-0.1 mol/L为较好的反应条件,在此条件下能有效的抑制蛋白水解,去酰胺度达到28.6%,对应... 酸法去酰胺作用能改变玉米蛋白的结构和乳化性能,考察了反应时间,盐酸浓度以及反应温度对反应的影响。结果表明:反应时间8 h,温度60℃,盐酸浓度0.05-0.1 mol/L为较好的反应条件,在此条件下能有效的抑制蛋白水解,去酰胺度达到28.6%,对应改性蛋白的乳化活性和乳化稳定性从原始蛋白的8.2 m2/g和32%提高到26.7 m2/g和74.5%。随去酰胺程度的增大,玉米蛋白的表面疏水性和分子柔性先增加后趋于平衡,但去酰胺作用并未造成玉米蛋白二硫键的断裂或形成。 展开更多

关键词 去酰胺 玉米蛋白 乳化活性 表面疏水性 分子柔性

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大豆蛋白酸法去酰胺改性及对蛋白溶解性的影响 被引量：5

2

作者 那治国 王成波 +1 位作者 张浩 马永强 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第6期600-603,共4页

对大豆蛋白酸法去酰胺改性的反应条件进行了研究,确定了最佳反应条件:盐酸浓度0.5mol/L,大豆蛋白含量3%,反应温度90℃,反应时间2h,此条件下的去酰胺度为63.9%。并且研究了去酰胺度与溶解性的关系,结果发现,去酰胺度在23.1%～69.6%之间,... 对大豆蛋白酸法去酰胺改性的反应条件进行了研究,确定了最佳反应条件:盐酸浓度0.5mol/L,大豆蛋白含量3%,反应温度90℃,反应时间2h,此条件下的去酰胺度为63.9%。并且研究了去酰胺度与溶解性的关系,结果发现,去酰胺度在23.1%～69.6%之间,大豆蛋白的溶解性随着去酰胺度的增加而增加,并具有线性相关性。通过对改性前后大豆蛋白的溶解性进行比较,发现在整个pH范围内溶解性均有提高。 展开更多

关键词 大豆蛋白 去酰胺 溶解性

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紫外诱变高去酰胺活性碱性蛋白酶生产菌的研究 被引量：6

3

作者 那治国 马永强 +2 位作者 张浩 张毅方 林杨 《食品与发酵科技》 CAS 2009年第1期30-34,共5页

对3株地衣芽孢杆菌产碱性蛋白酶的去酰胺能力和肽键水解能力进行了比较,确定了1株去酰胺能力强而肽键水解能力弱的菌株,经过紫外诱变,筛选获得1株产碱性蛋白酶的去酰胺能力有显著提高的菌株SDZ-61,去酰胺对达到了27.96%,比诱变前提高了5... 对3株地衣芽孢杆菌产碱性蛋白酶的去酰胺能力和肽键水解能力进行了比较,确定了1株去酰胺能力强而肽键水解能力弱的菌株,经过紫外诱变,筛选获得1株产碱性蛋白酶的去酰胺能力有显著提高的菌株SDZ-61,去酰胺对达到了27.96%,比诱变前提高了56.6%,而肽键水解度基本没变。 展开更多

关键词 碱性蛋白酶 去酰胺 紫外诱变

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地衣芽孢杆菌2709蛋白酶分离纯化研究 被引量：5

4

作者 马永强 张浩 +4 位作者 杨春华 刘颖 孙冰玉 张毅方 石彦国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第11期141-146,共6页

对产自地衣芽孢杆菌(B. licheniformis)2709的碱性蛋白酶通过乙醇沉淀、盐析、DEAE阴离子交换层析、凝胶层析4步纯化,最终获得电泳纯的酶。以去酰胺度及酶比活力为指标,对碱性蛋白酶分离纯化条件进行优化。结果发现:提纯酶的比活力达610... 对产自地衣芽孢杆菌(B. licheniformis)2709的碱性蛋白酶通过乙醇沉淀、盐析、DEAE阴离子交换层析、凝胶层析4步纯化,最终获得电泳纯的酶。以去酰胺度及酶比活力为指标,对碱性蛋白酶分离纯化条件进行优化。结果发现:提纯酶的比活力达61069U/mg,纯化倍数为38.7,活性回收率为19.3%,去酰胺度为20.9%。并研究该酶的基本酶学特性,结果发现:该酶最适作用pH值为10.0,最适反应温度为50℃。40℃保温2h后该酶保持80%以上的活力,在pH8～11之间有较高的pH值稳定性。 展开更多

关键词 碱性蛋白酶 提纯 去酰胺

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去酰胺作用对谷朊粉功能特性影响研究 被引量：3

5

作者 李瑜 庞凌云 乔明武 《粮食与油脂》 2007年第6期26-27,共2页

该研究采用盐酸改性谷朊粉,探讨盐酸浓度、反应温度、反应时间对去酰胺样品乳化性、溶解性影响。结果表明,去酰胺作用使谷朊粉功能性质显著改善,可使原谷朊粉乳化性、溶解性都有极大提高。

关键词 谷朊粉 去酰胺 谷朊粉改性

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大豆蛋白去酰胺改性的研究 被引量：2

6

作者 吴向明 雕鸿荪 沈蓓英 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1996年第5期13-16,共4页

研究了磷酸盐对大豆分离蛋白进行去酰胺改性，在既保持大豆蛋白的大分子构象，又提高大豆分离蛋白功能性质的条件下，得出去酰胺改性的最佳工艺条件为：磷酸盐浓度为０．２６２ｍｏｌ，ｐＨ８．１４，在１０２℃下反应３ｈ。测定了改性... 研究了磷酸盐对大豆分离蛋白进行去酰胺改性，在既保持大豆蛋白的大分子构象，又提高大豆分离蛋白功能性质的条件下，得出去酰胺改性的最佳工艺条件为：磷酸盐浓度为０．２６２ｍｏｌ，ｐＨ８．１４，在１０２℃下反应３ｈ。测定了改性前后大豆分离蛋白水溶性，乳化能力，发泡能力，持水性以及粘度等的变化。结果表明改性后大豆蛋白的等电点随去酰胺程度的增加，向低ｐＨ值移动，大豆蛋白的功能性质均有不同程度的提高和改善。 展开更多

关键词 大豆 分离蛋白 去酰胺 改性 功能性质

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地衣芽孢杆菌2709高去酰胺活性碱性蛋白酶发酵条件及酶学性质的研究 被引量：2

7

作者 马永强 那治国 +2 位作者 张娜 张浩 石彦国 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期81-85,共5页

就地衣芽孢杆菌2709发酵生产高去酰胺活性碱性蛋白酶的发酵条件进行了研究,以酶液对大豆蛋白的去酰胺度和肽键水解度为指标,对产酶条件进行优化,并研究了该酶的基本酶学特性;确定了培养基的最佳碳源为玉米粉,最佳氮源为黄豆饼粉,C/N在1:... 就地衣芽孢杆菌2709发酵生产高去酰胺活性碱性蛋白酶的发酵条件进行了研究,以酶液对大豆蛋白的去酰胺度和肽键水解度为指标,对产酶条件进行优化,并研究了该酶的基本酶学特性;确定了培养基的最佳碳源为玉米粉,最佳氮源为黄豆饼粉,C/N在1:2～1:1范围时去酰胺度最高;最适摇瓶发酵条件为:种龄18h,接种量2%,装液量30mL/100mL,摇床转速140r/min,pH7.0,35℃,发酵50h;碱性蛋白酶最适作用pH为10.0,最适反应温度为50℃,60℃保温2h后仅存5.9%的活力,在pH8～11之间有较高的pH稳定性。 展开更多

关键词 地衣芽孢杆菌 碱性蛋白酶 去酰胺

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高去酰胺蛋白酶产生菌的诱变选育及产酶条件优化

8

作者 那治国 马永强 +1 位作者 韩春然 石彦国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期174-179,共6页

以地衣芽孢杆菌2709为出发菌株,采用氮离子注入技术,在最佳注入剂量为1.5×1015ions/cm2的条件下进行诱变处理,筛选得到一株去酰胺度高达48.99%的突变株SDL-9,去酰胺度提高了85.57%,而肽键水解度相对较弱。并对SDL-9的产酶条件进行... 以地衣芽孢杆菌2709为出发菌株,采用氮离子注入技术,在最佳注入剂量为1.5×1015ions/cm2的条件下进行诱变处理,筛选得到一株去酰胺度高达48.99%的突变株SDL-9,去酰胺度提高了85.57%,而肽键水解度相对较弱。并对SDL-9的产酶条件进行优化,结果表明:最佳碳源为质量浓度为2.0g/100mL的玉米粉,最佳氮源为质量浓度3.0g/100mL的大豆蛋白,质量浓度为0.04g/100mL Fe3+对产酶具有明显的促进作用,质量浓度为0.9g/100mL谷氨酰胺对产酶有明显的诱导作用,最佳起始pH值为7.0,最佳发酵温度35℃,在此条件下进行发酵产酶,测得去酰胺度为57.1%,肽键水解度为13.2%。 展开更多

关键词 氮离子注入 去酰胺 碱性蛋白酶

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大豆蛋白去酰胺改性的研究 被引量：20

9

作者 吴向明 雕鸿荪 沈蓓英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1996年第5期7-14,共8页

本文研究了磷酸盐对大豆分离蛋白（ＳＰＩ）进行去酰胺改性，在既保持大豆蛋白的大分子构象，又提高大豆分离蛋白功能性质的条件下，得出去酰胺改性的最佳工艺条件为：磷酸盐浓度为０．２６２Ｍ，ｐＨ８．１４，在１０２℃下反应３ｈ。... 本文研究了磷酸盐对大豆分离蛋白（ＳＰＩ）进行去酰胺改性，在既保持大豆蛋白的大分子构象，又提高大豆分离蛋白功能性质的条件下，得出去酰胺改性的最佳工艺条件为：磷酸盐浓度为０．２６２Ｍ，ｐＨ８．１４，在１０２℃下反应３ｈ。测定了改性前后大豆分离蛋白水溶性，乳化能力，发泡能力，持水性以及粘度等的变化。结果表明改性后大豆蛋白的等电点随去酰胺程度的增加，向低ｐＨ值移动，大豆蛋白的功能性质均有不同程度的提高和改善。并用红外光谱（ＦＴ－ＩＲ）和差示扫描量热法（ＤＳＣ）对改性前后大豆分离蛋白结构的变化进行了研究。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白 去酰胺改性 工艺 营养

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小麦面筋蛋白去酰胺改性的研究 被引量：12

10

作者 孔祥珍 周惠明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第12期47-49,共3页

采用酸法对小麦面筋蛋白进行了去酰胺改性,实验得出最佳工艺条件为:盐酸浓度0.3mol/L,物料比12.5g/100ml,反应时间5h,反应温度65℃。经改性后的面筋蛋白的溶解度和乳化性均有很大的提高。

关键词 酸法 小麦面筋蛋白 去酰胺改性 工艺条件 溶解度 乳化性

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小麦面筋蛋白酶法去酰胺改性的研究 被引量：8

11

作者 孔祥珍 周惠明 冯蔷姝 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期70-72,共3页

采用木瓜蛋白酶对小麦面筋蛋白进行去酰胺改性研究,实验得出最佳工艺条件为:物料浓度6%,加酶量E/S为1/200,反应pH=11.0,反应时间3h,反应温度25℃。小麦面筋蛋白经酶法去酰胺改性,溶解性及乳化性都大大提高。

关键词 小麦面筋蛋白 酶法去酰胺改性 木瓜蛋白酶 工艺条件

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酸法去酰胺提高大豆分离蛋白持水性的研究 被引量：7

12

作者 姜红 迟玉杰 +3 位作者 胥伟 张毅方 徐速 齐莲子 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期32-36,共5页

为了提高大豆分离蛋白(SPI)的持水性,采用HCl对SPI进行去酰胺改性。采用响应面分析法,以持水性为响应值,研究了HCl浓度、反应温度、反应时间对SPI持水性的影响。并对去酰胺改性前后的蛋白样品进行疏水性和电镜扫描(SEM)的测定与分析,结... 为了提高大豆分离蛋白(SPI)的持水性,采用HCl对SPI进行去酰胺改性。采用响应面分析法,以持水性为响应值,研究了HCl浓度、反应温度、反应时间对SPI持水性的影响。并对去酰胺改性前后的蛋白样品进行疏水性和电镜扫描(SEM)的测定与分析,结果表明:HCl对SPI能够发挥去酰胺作用,其酸法提高SPI持水性优化的工艺条件为HCl浓度0.21 mol/L、反应温度66℃、反应时间3 h。该条件下生产的SPI样品与未改性的SPI样品相比,持水性由5.60 mL/g提高到7.82 mL/g,提高了39.6%,其脱酰胺程度为24.5%。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白 酸法去酰胺 持水性 响应面分析法

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高纯度土霉素碱制备工艺研究 Ⅱ.土霉素新产品中2-乙酰-2-去酰胺土霉素的去除 被引量：4

13

作者 李十中 胡永平 《中国抗生素杂志》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期437-439,共3页

2-乙酰 - 2 -去酰胺土霉素 (ADOTC)是土霉素发酵过程中产生的共生物杂质 ,母环结构与土霉素(OTC)相同 ,所以很难去除。本文提出的沉淀分离方法 ,根据 A酸能与 ADOTC和 OTC形成不同溶解度的络合物的性质 ,使沉淀和溶液分开 ,因而能有效地... 2-乙酰 - 2 -去酰胺土霉素 (ADOTC)是土霉素发酵过程中产生的共生物杂质 ,母环结构与土霉素(OTC)相同 ,所以很难去除。本文提出的沉淀分离方法 ,根据 A酸能与 ADOTC和 OTC形成不同溶解度的络合物的性质 ,使沉淀和溶液分开 ,因而能有效地把 OTC中的 ADOTC分离出来 ,且加入 K4Fe(CN) 6- Zn SO4净化超滤后使 OTC的 HPL C测定纯度由 96 .14%提高到 98.72 % ,ADOTC含量由 1.89%下降到 0 .37% 展开更多

关键词 土霉素 2-乙酰-2-去酰胺土霉素 沉淀法 纯度

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土霉素原料及片剂中有关物质测定

14

作者 杨天风 张少萌 +1 位作者 高燕霞 张冬 《中国药业》 CAS 2024年第5期68-72,共5页

目的建立测定土霉素原料及片剂中有关物质含量的高效液相色谱法。方法色谱柱为Thermo Hypersil GOLD Sino Chrom C_(18)柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相A为醋酸铵溶液[0.25 mol/L醋酸铵-0.05 mol/L乙二胺四乙酸二钠溶液-三乙胺(100... 目的建立测定土霉素原料及片剂中有关物质含量的高效液相色谱法。方法色谱柱为Thermo Hypersil GOLD Sino Chrom C_(18)柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相A为醋酸铵溶液[0.25 mol/L醋酸铵-0.05 mol/L乙二胺四乙酸二钠溶液-三乙胺(100∶10∶1,V/V/V),用醋酸调pH至7.5]-乙腈(88∶12,V/V),流动相B为乙腈进行梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,检测波长为254 nm,柱温为30℃,进样量为10μL。结果土霉素的质量浓度在0.5~20μg/mL范围内与峰面积线性关系良好(r=0.9998,n=6);检测限为1.4 ng,定量限为5.0 ng;精密度和稳定性试验结果的RSD均小于2.0%;专属性试验与强力破坏试验中,土霉素与强制破坏的降解产物及与其他8种已知杂质对照品均可实现有效分离。土霉素片中2-乙酰-2-去酰胺土霉素检出量为1.62%~2.73%,其他杂质总含量为1.20%~1.84%。结论该方法操作简便、专属性好、灵敏度高,可用于土霉素原料及片剂中有关物质的测定。拟订土霉素片中有关物质2-乙酰-2-去酰胺土霉素的限度为不得过对照溶液主峰面积的3.5%,其他各杂质峰面积之和不得过对照溶液主峰面积的2.0%。 展开更多

关键词 土霉素 高效液相色谱法 有关物质 2-乙酰-2-去酰胺土霉素

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小麦面筋蛋白去酰胺与磷酸化改性的研究 被引量：3

15

作者 张玲玲 李永祥 《农产品加工》 2018年第6期1-5,共5页

对小麦面筋蛋白进行去酰胺与磷酸化复合改性,研究改性的最优条件及改性前后小麦面筋蛋白的功能和结构性质。结果表明,复合改性的最优条件为反应温度45℃,反应p H值9,反应时间30 min,多聚磷酸钠添加量25%,改性后小麦面筋蛋白的功能性质... 对小麦面筋蛋白进行去酰胺与磷酸化复合改性,研究改性的最优条件及改性前后小麦面筋蛋白的功能和结构性质。结果表明,复合改性的最优条件为反应温度45℃,反应p H值9,反应时间30 min,多聚磷酸钠添加量25%,改性后小麦面筋蛋白的功能性质有较大提高。 展开更多

关键词 小麦面筋蛋白 去酰胺改性 磷酸化改性 功能性质

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LC-MS/MS分析结合优化提取工艺探究啤酒中麸质蛋白 被引量：1

16

作者 于欣禾 李明慧 孙珍 《质谱学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第2期242-251,I0006,共11页

大多数啤酒蛋白来自大麦和小麦,它们含有与乳糜泻疾病有关的富含脯氨酸的麸质蛋白成分。本研究选择0.1 mol/L醋酸铵甲醇和丙酮作为优化溶液,分别提取啤酒样品中醇不溶和醇溶的麸质蛋白组分,最大限度地获取麸质蛋白信息。采用优化的麸质... 大多数啤酒蛋白来自大麦和小麦,它们含有与乳糜泻疾病有关的富含脯氨酸的麸质蛋白成分。本研究选择0.1 mol/L醋酸铵甲醇和丙酮作为优化溶液,分别提取啤酒样品中醇不溶和醇溶的麸质蛋白组分,最大限度地获取麸质蛋白信息。采用优化的麸质蛋白提取工艺,结合液相色谱-质谱法(LC-MS/MS)分析8种市售啤酒的麸质蛋白。结果表明,蛋白组分和多肽组分的结合可以显著提高麸质蛋白的鉴别率。在包括无麸质啤酒在内的所有类型啤酒中,2种蛋白和多肽组分中均能鉴定出麸质蛋白。质谱法可作为酶联免疫吸附测定法的补充,以确定无麸质啤酒的安全性。 展开更多

关键词 液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS) 麸质蛋白 啤酒 乳糜泻疾病 提取 去酰胺化

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花生蛋白酸法去酰胺条件的优化及其性质表征 被引量：2

17

作者 芦鑫 孟雅昆 +3 位作者 张丽霞 孙强 高锦鸿 黄纪念 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期183-189,共7页

为考察酸法去酰胺改性条件对花生蛋白改性效果和蛋白结构性质的影响,以去酰胺度、水解度以及二者比值为评价指标,分析硫酸浓度、花生蛋白质量浓度、反应时间、反应温度对去酰胺改性的影响,通过正交实验优化改性条件,并对改性花生蛋白的... 为考察酸法去酰胺改性条件对花生蛋白改性效果和蛋白结构性质的影响,以去酰胺度、水解度以及二者比值为评价指标,分析硫酸浓度、花生蛋白质量浓度、反应时间、反应温度对去酰胺改性的影响,通过正交实验优化改性条件,并对改性花生蛋白的氨基酸组成、二级结构、微观结构与溶解性进行分析。结果表明:硫酸浓度、反应时间与反应温度是花生蛋白去酰胺改性的显著影响因素,同时,硫酸浓度与反应温度也会显著影响蛋白水解。花生蛋白去酰胺的最优条件是:0.30 mol/L硫酸,质量浓度5.5%花生蛋白溶液,85℃反应2 h,在此条件下,花生蛋白脱酰胺度为66.98%±0.54%,水解度为10.56%±0.27%,二者比例为6.34。去酰胺改性基本不影响花生蛋白的一级与二级结构,却会影响蛋白聚集形态,并显著(p<0.05)提高蛋白溶解性。 展开更多

关键词 花生蛋白 酸法去酰胺 氨基酸组成 二级结构 氮溶解指数

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改性豆类蛋白对高岭土和淀粉废水絮凝作用的效果 被引量：1

18

作者 魏跃威 王振州 +2 位作者 陈映全 邵慧妹 郑雅丽 《水污染及处理》 2019年第3期105-111,共7页

本文通过对黄豆和黑芸豆蛋白的甲基化与去酰胺化的改性处理,研究了黄豆和黑芸豆蛋白官能团改性后对高岭土悬浮液和淀粉废水的絮凝作用。研究表明,甲基化改性黄豆蛋白可使高岭土悬浮液透光率下降11.99%,而甲基化改性黑芸豆蛋白则使高岭... 本文通过对黄豆和黑芸豆蛋白的甲基化与去酰胺化的改性处理,研究了黄豆和黑芸豆蛋白官能团改性后对高岭土悬浮液和淀粉废水的絮凝作用。研究表明,甲基化改性黄豆蛋白可使高岭土悬浮液透光率下降11.99%,而甲基化改性黑芸豆蛋白则使高岭土悬浮液透光率上升3.28%;去酰胺化改性的这两种蛋白可使高岭土悬浮液透光率上升28.74%和18.53%。甲基化改性黄豆和黑芸豆蛋白可使淀粉废水透光率上升9.35%和2.18%;去酰胺化改性的这两种蛋白可使淀粉废水透光率上升21.19%和18.73%。去酰胺化改性黄豆和黑芸豆蛋白絮凝效果优于甲基化改性黄豆和黑芸豆蛋白絮凝效果。 展开更多

关键词 黄豆蛋白 黑芸豆蛋白 甲基化 去酰胺化 絮凝作用

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土霉素及其盐酸盐含量和有关物质的分析方法 被引量：1

19

作者 李金钟 王敏然 李文杰 《中国药业》 CAS 2005年第3期47-48,共2页

目的:采用高效液相色谱法(HPLC法)测定土霉素及其盐酸盐的含量和有关物质。方法:采用Luna C18(5μm ,250mm×4.6mm),以0.05mol/L草酸铵-N ,N -二甲基甲酰铵-0.2mol/L磷酸氢二铵(60∶30∶10)为流动相,用氨试液调节pH值为(8.0±0.... 目的:采用高效液相色谱法(HPLC法)测定土霉素及其盐酸盐的含量和有关物质。方法:采用Luna C18(5μm ,250mm×4.6mm),以0.05mol/L草酸铵-N ,N -二甲基甲酰铵-0.2mol/L磷酸氢二铵(60∶30∶10)为流动相,用氨试液调节pH值为(8.0±0.2),柱温为40℃,检测波长280nm 。结果:土霉素盐酸盐在0.15～1.5mg/mL浓度范围内线性关系良好,r=0.9997(n=5),土霉素与2-乙酰-2-去酰胺基土霉素等数种有关物质可得到满意的分离。结论:HPLC法简单、准确、灵敏,适用于土霉素及其盐酸盐的杂质检测和含量测定。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 土霉素 盐酸土霉素 2-乙酰-2-去酰胺基土霉素

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粮食类加工

20

《食品信息与技术》 2004年第1期30-31,共2页

关键词 粮食加工 小麦面筋蛋白 去酰胺改性 马铃薯 啤酒辅料 糊化工艺

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