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去皮芋头的魔芋涂膜保鲜研究被引量：11: 1; 作者张甫生庞杰 +1 位作者徐秋兰吴艺秋《广州食品工业科技》 EI CAS 2003年第2期8-9,29,共3页; 将魔芋葡甘聚糖应用于去皮芋头的涂膜保鲜中 ,结果表明经 0 .2 %维生素C、0 .2 %柠檬酸、0 .5 %连二亚硫酸钠护色液处理后的芋头 ,清洗后再用 0 .4 %涂膜液处理 ,能使芋头在室温下贮藏期达 9天 ,真空包装后可贮藏 2 0多天之久。; 关键词魔芋葡甘聚糖去皮芋头涂膜保鲜贮藏; 下载PDF 职称材料

去皮芋头的护色研究被引量：5: 2; 作者张甫生庞杰汪英源《中国果菜》 2002年第6期25-26,共2页; 芋头又名芋或芋艿,属天南星科,多年生草本植物.它营养丰富,是我国主要的出口创汇蔬菜之一.据分析芋头中含有的聚糖能增强机体的免疫功能,增加人体对疾病的抵抗能力,具有清热解毒,健脾强身,滋补身体的功效.去皮后的芋头(即净菜),表皮极... 展开更多; 关键词褐变浸硫热烫法护色试验去皮芋头; 下载PDF 职称材料

芋头冻藏保鲜研究被引量：4: 3; 作者王斌方美珊何金明《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第24期112-118,共7页; 为开发芋头冻藏保鲜技术,以去皮芋头为试材,研究不同温度冰冻处理和不同护色方法对冻藏芋头总可溶性固形物含量、可溶性糖含量、直链和支链淀粉含量、色度和硬度的影响。结果显示,速冻处理不会显著影响L^*、a^*、b^*、总可溶性固形物、... 展开更多; 关键词去皮芋头冻藏保鲜品质褐变护色处理; 下载PDF 职称材料

去皮芋头的护色研究被引量：3: 4; 作者张甫生庞杰汪英源《上海蔬菜》 2002年第3期36-37,共2页; 关键词保鲜去皮芋头护色; 下载PDF 职称材料

去皮芋头的保鲜技术: 5; 作者张甫生林惠花《农村实用科技》 2002年第7期32-32,共1页; 关键词去皮芋头保鲜技术工艺流程; 原文传递

去皮芋头如何保鲜: 6; 作者张甫生林惠花《中国农村科技》 2002年第5期40-40,共1页; 芋头又名芋或芋艿,喜高温湿润,不耐旱,具有水生植物的特性.高产稳产,供应期长,可以调节蔬菜市场上的淡季.在当今社会随着人民生活水平的提高,净菜越来越倍受广大市民的亲睐.但去皮后的芋头(即净菜),表皮极易褐变,感观品质差.为此,我们... 展开更多; 关键词工艺流程去皮芋头保鲜; 下载PDF 职称材料

去皮芋头的保鲜技术: 7; 作者张惠花《农家致富》 2007年第13期36-36,共1页; 一、工艺流程原料选择→去皮→浸硫→热烫→漂冷→清洗→晾干→整理→分级→包装→销售。二、操作要点 1．原料选择选取新鲜、色泽正常、无破损、无腐烂变质的芋头为加工原料。; 关键词去皮芋头保鲜技术原料选择工艺流程操作要点加工原料整理晾干; 下载PDF 职称材料

去皮芋头的保鲜技术: 8; 作者张惠《农村实用技术》 2005年第1期41-41,共1页; 关键词保鲜技术去皮芋头腐烂加工原料色泽新鲜变质原料选择破损; 下载PDF 职称材料

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