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题名浅谈清香型白酒食品安全追溯体系建设
被引量：1
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作者
林海燕
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机构
山西杏花村汾酒厂有限公司
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出处
《食品工程》
2023年第4期15-18,共4页
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文摘
白酒食品安全追溯体系建设是通过追踪和记录白酒生产、流转、销售、消费环节的信息和数据,经过数据分析了解生产销售全过程,从而保障白酒的质量和食品安全。阐述了清香型白酒食品安全追溯体系建设的重要意义和必要性,对白酒生产销售各个环节的追溯管理现状进行分析,为白酒生产链全过程追溯体系的建设提供了参考。
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关键词
清香型白酒
食品安全追溯体系建设
原酒贮存
生产追溯管理
追溯验证系统
区块链
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Keywords
clear flavor liquor
food safety traceability system construction
storage of raw wine
production traceability management
traceability verification system
blockchain
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名注重酒库科学管理是提高浓香型白酒质量的重要环节
被引量：3
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作者
李绍亮
吴秋志
牛学士
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机构
河南省宋河酒业股份有限公司
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2012年第10期133-136,共4页
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文摘
新酒必须经过一段时间的贮存,才能使酒体绵柔醇和、陈香馥郁,而采取不同的储酒容器、贮存时间和贮存环境会达到不同的贮存效果。其中,陶质容器贮存效果和温、湿度适宜的地下贮存方式最好;利用互相结合的储酒方式和适宜的人工老熟方法可缩短贮存时间,实现老熟目的;定期复评、复检成品白酒是保证出库产品质量的重要环节。
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关键词
原酒贮存方式
贮存容器
人工老熟方法
成品白酒
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Keywords
storage mode of base liquor
storage container
artificial aging method
product liquor
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分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名净酒贮存在原酒陈酿中的应用
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作者
童国强
胡金梅
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机构
劲牌有限公司技术中心
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出处
《酿酒科技》
2002年第6期60-60,共1页
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文摘
通过对净酒贮存和原酒贮存的酒样进行品评分析,揭示了净酒贮存可以提高酒质,加速白酒老熟的作用。
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关键词
净酒贮存
原酒贮存
陈酿
老熟
白酒
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Keywords
purified liquor storage
liquor base storage
maturation
aging
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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