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DSC在大豆蛋白功能性质研究中应用 被引量：29
1
作者 黄友如 华欲飞 王晓虹 《粮食与油脂》 2003年第8期15-17,共3页
大豆蛋白因其独特的蛋白含量及其较高营养价值,多年来倍受关注。该文综述近十年来有关DSC在大豆蛋白功能性质研究中应用,其中主要涉及大豆蛋白11S和7 S成分热属性及pH、离子强度、钙离子、乙醇、2-巯基乙醇对大豆蛋白热稳定性及功能性... 大豆蛋白因其独特的蛋白含量及其较高营养价值,多年来倍受关注。该文综述近十年来有关DSC在大豆蛋白功能性质研究中应用,其中主要涉及大豆蛋白11S和7 S成分热属性及pH、离子强度、钙离子、乙醇、2-巯基乙醇对大豆蛋白热稳定性及功能性质的影响;有关大豆蛋白结合水及其分散相的热属性和流变性质研究,为在酸性条件下制备含大豆蛋白的半固体食品提供一定的理论基础。 展开更多
关键词 DSC 大豆蛋白 功能性质 半固体食品 热属性 流变性质
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GC-MS法测定市售塑料瓶包装液体、半固体食品中3种塑化剂
2
作者 蓝勇波 黎永乐 +2 位作者 王杰 张春阳 陈嘉琪 《湖北农业科学》 2016年第9期2359-2361,共3页
以深圳市113批次市售塑料瓶包装液体、半固体食品样品作为研究对象,以GC-MS法对样品中邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)三种塑化剂指标进行检测和分析评价。结果表明,在27批次的食用... 以深圳市113批次市售塑料瓶包装液体、半固体食品样品作为研究对象,以GC-MS法对样品中邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)三种塑化剂指标进行检测和分析评价。结果表明,在27批次的食用油、油脂及其制品中有1批次样品检出DBP,DBP为0.430 mg/kg,判定为不合格;1批次样品DEHP有检出,DEHP为1.62 mg/kg,判定为不合格;其余2批次的乳制品、79批次的饮料、2批次的糖果制品(含巧克力及制品)、3批次的蜂产品共86批次样品中,DIBP、DBP、DEHP 3种塑化剂均未检出,表明深圳市市售塑料瓶包装液体、半固体食品中塑化剂风险整体较低。 展开更多
关键词 液体食品 半固体食品 邻苯二甲酸酯类 塑化剂 塑料瓶包装 GC-MS
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液液萃取气相色谱-串联质谱法测定含油半固体食品中19种邻苯二甲酸酯类化合物 被引量：1
3
作者 管悦 泮燕媚 《化学分析计量》 CAS 2024年第4期90-94,100,共6页
建立液液萃取结合气相色谱-串联质谱法测定含油半固体食品中19种邻苯二甲酸酯类化合物含量。样品经正己烷饱和的乙腈提取,提取液与乙腈饱和的正己烷液液萃取净化,采用HP-5MS色谱柱分离,多反应监测模式定量分析。19种邻苯二甲酸酯类化合... 建立液液萃取结合气相色谱-串联质谱法测定含油半固体食品中19种邻苯二甲酸酯类化合物含量。样品经正己烷饱和的乙腈提取,提取液与乙腈饱和的正己烷液液萃取净化,采用HP-5MS色谱柱分离,多反应监测模式定量分析。19种邻苯二甲酸酯类化合物的质量浓度在20~1000μg/L范围内线性相关系数均大于0.9993,方法检出限为0.0012~0.060 mg/kg,定量限为0.0036~0.18 mg/kg,0.2、1.0、7.5 mg/kg低、中、高三水平加标试验的平均回收率为81.2%~100.7%,测定结果的相对标准偏差为0.9%~5.7%(n=6)。该方法适用于含油半固体食品中19种邻苯二甲酸酯类化合物的定量分析。 展开更多
关键词 含油半固体食品 邻苯二甲酸酯 液液萃取 气相色谱-串联质谱法
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婴儿哺乳期应添加半固体食品
4
作者 严英 《中国保健营养》 1999年第1期36-36,共1页
很多人认为肉汤、鸡汤、鱼汤等是营养上品,荟萃了肉类的营养精华。又认为煮过汤的肉和鸡犹如中药被煎过后变成药渣那样,其营养成份已所剩无几。其实,这是极大的误解。 肉类的汤味鲜美可口,但鲜并非是营养丰富的标志,汤所以鲜是因经水煮... 很多人认为肉汤、鸡汤、鱼汤等是营养上品,荟萃了肉类的营养精华。又认为煮过汤的肉和鸡犹如中药被煎过后变成药渣那样,其营养成份已所剩无几。其实,这是极大的误解。 肉类的汤味鲜美可口,但鲜并非是营养丰富的标志,汤所以鲜是因经水煮后的肉类中一些氨基酸溶于汤内,氨基酸是鲜味的来源,我们熟知的味精便是人体所需的氨基酸之一。众所周知。 展开更多
关键词 婴儿 哺乳期 半固体食品 消化道功能
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蛋黄酱加工法
5
作者 张继一 《当代农业》 2001年第8期41-41,共1页
关键词 蛋黄酱 加工方法 参考配方 半固体食品
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