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真空冷冻干燥在食品中的应用 被引量：31
1
作者 许韩山 张慜 +1 位作者 孙东风 毛文岳 《干燥技术与设备》 CAS 2008年第2期102-106,共5页
介绍了真空冷冻干燥技术的原理、工艺流程和应用。通过水的相平衡图及三相点示意图,阐述了真空冷冻干燥技术的原理;分析了真空冷冻干燥过程中各阶段的特点;论述了真空冷冻干燥在食品加工中的应用。
关键词 真空冷冻干燥技术 工艺流程 预冻 升华干燥 解析干燥
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浅谈真空冷冻干燥技术 被引量：22
2
作者 沈健 崔伟 《农业装备技术》 2006年第2期26-28,共3页
介绍了真空冷冻干燥技术的原理、工艺流程和应用。通过水的相平衡图及三相点示意图,阐述了真空冷冻干燥技术的原理;分析了真空冷冻干燥过程中各阶段的特点,介绍了每一阶段的主要内容、重要参数的测定和一些注意事项,最后提出了一些关于... 介绍了真空冷冻干燥技术的原理、工艺流程和应用。通过水的相平衡图及三相点示意图,阐述了真空冷冻干燥技术的原理;分析了真空冷冻干燥过程中各阶段的特点,介绍了每一阶段的主要内容、重要参数的测定和一些注意事项,最后提出了一些关于真空冷冻干燥设备节能方面的想法。 展开更多
关键词 真空冷冻干燥技术 工艺流程 预冻 升华干燥 解析干燥
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冷冻干燥过程的计算模型及其应用 被引量：18
3
作者 刘永忠 郭有仪 郁永章 《西安交通大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第12期61-65,共5页
通过质量和能量衡算，建立了描述冷冻干燥过程的非稳态耦合热质传递动力学模型．计算模型可以从物理过程中区分升华干燥和解析干燥２ 个阶段，模型所需的输入参数较少，具有较大的灵活性．采用变时间步长和步进的算法求解数学模型，计... 通过质量和能量衡算，建立了描述冷冻干燥过程的非稳态耦合热质传递动力学模型．计算模型可以从物理过程中区分升华干燥和解析干燥２ 个阶段，模型所需的输入参数较少，具有较大的灵活性．采用变时间步长和步进的算法求解数学模型，计算结果表明：干燥室压力的降低使升华干燥时间略有增加，却减少了解析干燥时间，有利于减少总干燥时间；尽管强化冻结层的传热可使升华干燥时间显著地减少，却增加了解析干燥时间，但总干燥时间并未由此明显减少．因而。 展开更多
关键词 冷冻干燥 升华干燥 解析干燥 数学模型 数值计算
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冷冻干燥工艺的原理及应用 被引量：14
4
作者 邓凯顺 顾兰智 《河北化工》 2004年第1期24-25,共2页
演介绍了冷冻干燥工艺在制药过程中的应用及注意事项。
关键词 冷冻干燥工艺 制药 原理 预冻 升华干燥 解析干燥 冻干曲线
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真空冷冻干燥技术原理及其在食用菌加工方面的应用 被引量：20
5
作者 郑秀莲 《食用菌学报》 1999年第3期43-45,共3页
介绍了真空冷冻干燥技术的原理、设备和干制品特点,以及食用菌真空冷冻干燥的加工要点,并对真空冷冻干燥技术在食用菌加工方面的应用前景进行了展望。
关键词 真空冷冻 升华干燥 食用菌加工 辐射加热
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食品真空冷冻干燥原理和技术探析 被引量：7
6
作者 叶海斌 《冷藏技术》 1999年第4期37-40,共4页
关键词 食品 真空冷冻干燥 加工 原理 冻结 升华干燥
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食品真空冷冻干燥准稳态模型的研究 被引量：3
7
作者 姚智华 陈杰平 《安徽科技学院学报》 2007年第1期37-40,共4页
本文在对真空冷冻干燥非稳态模型简化的基础上建立了准稳态数学模型,理论计算和实验结果对比表明,准稳态模型能较好的反映升华干燥过程,但在解析干燥过程中存在较大的偏差。
关键词 真空冷冻干燥 数学模型 升华干燥 热质传递
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药用真空冷冻干燥机节能优化研究
8
作者 武小冬 董博 +2 位作者 宋雯 程思远 李国伟 《今日自动化》 2023年第1期88-91,共4页
冻干制剂是药品生产过程中设备运转周期较长的药物剂型。为了降低患者用药成本,国家出台“全国药品集中采购”政策,导致药品企业面临着药品销售价格不断下降的局面。利润下行对于药品生产企业而言压力较大,因此,开源节流,在保证药品质... 冻干制剂是药品生产过程中设备运转周期较长的药物剂型。为了降低患者用药成本,国家出台“全国药品集中采购”政策,导致药品企业面临着药品销售价格不断下降的局面。利润下行对于药品生产企业而言压力较大,因此,开源节流,在保证药品质量的前提下节约能耗,降低生产成本尤为重要。文章阐述了药用真空冷冻干燥机在PID模糊控制的基础上,在电气控制系统中用时间继电器替换中间继电器,从而改变制冷、加热时机,使升华干燥阶段恒温控制更加精准,可有效降低药用真空冷冻干燥机的能耗,同时提高冻干产品的品质,并且电气控制结构简单。 展开更多
关键词 药用真空冷冻干燥机 升华干燥 恒温控制
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马铃薯切片升华干燥过程中传热传质研究
9
作者 陈思文 张福建 郭韵 《农业装备与车辆工程》 2023年第7期65-69,共5页
为探究马铃薯在升华干燥过程中的传热传质,综合运用热质传递机理和相关学科知识建立了马铃薯切片在升华干燥过程中的传热传质数学模型。并采用COMSOL Multiphysics软件对马铃薯切片进行模拟,结果表明冰质量与初始冰质量之比随着干燥时... 为探究马铃薯在升华干燥过程中的传热传质,综合运用热质传递机理和相关学科知识建立了马铃薯切片在升华干燥过程中的传热传质数学模型。并采用COMSOL Multiphysics软件对马铃薯切片进行模拟,结果表明冰质量与初始冰质量之比随着干燥时间逐渐减少,马铃薯切片中心点温度随干燥时间逐渐增大;升华干燥能除去切片90%以上的水分,干燥效果较好;升华界面处的蒸汽压力随干燥时间增加逐渐增大,且由升华界面到干燥层上表面呈现递减的变化规律。 展开更多
关键词 马铃薯切片 升华干燥 传热传质 模拟
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淡水鱼类干燥技术研究进展 被引量：3
10
作者 马钰莹 肖枫 +1 位作者 司蕊 高泽宇 《科学养鱼》 2016年第8期79-80,共2页
我国淡水鱼类产品多以鲜活的形式进行出售,加工比例较低,且加工产品多以初级加工为主,其中,冷冻品、干制品和烟熏制品约占整个传统加工的75%。由于水产干制品不需冷藏,从生产到消费的过程中不需低温链,并且水分含量很低,储运更为方便,... 我国淡水鱼类产品多以鲜活的形式进行出售,加工比例较低,且加工产品多以初级加工为主,其中,冷冻品、干制品和烟熏制品约占整个传统加工的75%。由于水产干制品不需冷藏,从生产到消费的过程中不需低温链,并且水分含量很低,储运更为方便,同时还可避免低温链过长引起的污染和品质下降,因此,干制是水产品加工的重要方法之一。 展开更多
关键词 干燥技术 水产品加工 初级加工 热泵干燥 微波真空干燥 升华干燥 干燥加工 微波干燥 热风干燥 传统加工
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基于升华和解析干燥结束点杨梅冻干工艺优化 被引量：3
11
作者 陈林和 胡霞 《食品与机械》 北大核心 2020年第2期134-139,181,共7页
以东魁杨梅为研究对象,利用自制在线测量系统,实时测量和采集杨梅在冷冻干燥过程中的重量和温度及其变化曲线,对采集的数据进行分析,再结合杨梅冻干制品的吸湿率变化,判断升华干燥时间终结点,根据样品中心温度变化率或重量变化率趋于零... 以东魁杨梅为研究对象,利用自制在线测量系统,实时测量和采集杨梅在冷冻干燥过程中的重量和温度及其变化曲线,对采集的数据进行分析,再结合杨梅冻干制品的吸湿率变化,判断升华干燥时间终结点,根据样品中心温度变化率或重量变化率趋于零时判断为解析干燥结束点。研究结果表明,杨梅冻干工艺优化条件为:杨梅共晶点平均温度-20.5℃,共熔点平均温度-17.7℃,升华干燥阶段搁板温度-20.0℃,升华时间30.0h,解析干燥阶段搁板温度50.0℃。该条件下生产的冻干杨梅色泽为紫红色,形态完整,质密松脆,具有杨梅的浓郁气味,便于贮藏。 展开更多
关键词 杨梅 真空冷冻干燥 升华干燥 解析干燥 优化
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ZDG-40冷冻干燥机加热系统的优化控制 被引量：3
12
作者 王小光 徐光 陈浚 《真空与低温》 1998年第4期227-230,共4页
介绍了真空升华干燥过程优化控制目标函数及其优化控制方法，ＺＤＧ－４０冷冻干燥机加热系统。
关键词 升华干燥 优化控制 真空 干燥机 加热系统
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葡萄籽原花青素冻干过程的影响因素及升华干燥模型的建立 被引量：1
13
作者 刁小琴 张有林 关海宁 《江西农业学报》 CAS 2007年第1期77-79,共3页
将真空冷冻干燥技术应用于葡萄籽原花青素的制备,通过试验得出冻干过程的基本工艺参数为:冷冻终点温度-34℃,加热板温度35℃,干燥室压强66.7Pa,料液浓度2%,料液厚度11mm。同时建立了升华干燥时间与料液厚度、含水量之间的数学模型,为其... 将真空冷冻干燥技术应用于葡萄籽原花青素的制备,通过试验得出冻干过程的基本工艺参数为:冷冻终点温度-34℃,加热板温度35℃,干燥室压强66.7Pa,料液浓度2%,料液厚度11mm。同时建立了升华干燥时间与料液厚度、含水量之间的数学模型,为其它天然色素的冻干工艺提供了理论基础。 展开更多
关键词 葡萄籽 原花青素 冻干 数学模型 工艺 升华干燥
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冻干木耳菜工艺参数的优化研究 被引量：2
14
作者 李建芳 张孔海 吴斌 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第1期81-84,共4页
木耳菜味道鲜美,营养丰富,且具有一定的药用价值。实验采用真空冷冻干燥技术生产脱水木耳菜,并对其工艺参数进行单因素和正交实验优化研究。结果显示,木耳菜共晶点为-16～-18℃,铺盘厚度为5～6mm,干燥温度为90℃→70℃→55℃。采用此优... 木耳菜味道鲜美,营养丰富,且具有一定的药用价值。实验采用真空冷冻干燥技术生产脱水木耳菜,并对其工艺参数进行单因素和正交实验优化研究。结果显示,木耳菜共晶点为-16～-18℃,铺盘厚度为5～6mm,干燥温度为90℃→70℃→55℃。采用此优化工艺条件生产的脱水木耳菜,用45℃的水处理6min,得到的木耳菜基本具有其原有的色泽、风味和口感,该产品附加值较高,发展前景极为广阔。 展开更多
关键词 冻干技术 木耳菜 共晶点 升华干燥 解析干燥 复水率
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几种速食面调料升华干燥及其品质的研究 被引量：1
15
作者 陈朝银 《云南工业大学学报》 1997年第1期83-85,共3页
本研究用真空冷冻升华干燥技术制造速食面的有形调味料，先后对葱末、生熟猪肉末和猪肉片、生熟牛肉末和牛肉片、以及虾仁、蛤肉、贻贝等进行了真空冷冻升华干燥研究，并评价了干燥产品的品质，以期开发出高档次、多品种的速食面调味料．
关键词 速食面 调料 升华干燥 复水性 干燥 品质
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升华干燥过程的动力学机理研究 被引量：2
16
作者 刘永忠 郭有仪 郁永章 《真空》 CAS 北大核心 2000年第1期18-21,共4页
本文采用传热与传质耦合的动力学模型研究了单一加热方式和混合加热方式的升华干燥过程机理 ,并分析了升华干燥过程中物料温度。
关键词 升华干燥 加热方式 数学 数学物理模型
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食品真空冷冻干燥设备的结构与传热研究 被引量：1
17
作者 韩耀明 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期31-35,共5页
针对目前食品真空冷冻干燥设备的设计、制造技术与结构问题,结合真空冷冻干燥食品的加工生产实际对冷阱与干燥炉配合、加热棚板的传热方式、加热系统设计等进行了研究分析。在此基础上,对于接触导热和辐射传热进行对比实验。研究结果表... 针对目前食品真空冷冻干燥设备的设计、制造技术与结构问题,结合真空冷冻干燥食品的加工生产实际对冷阱与干燥炉配合、加热棚板的传热方式、加热系统设计等进行了研究分析。在此基础上,对于接触导热和辐射传热进行对比实验。研究结果表明,对于加热棚板与铝托盘的传热,辐射传热优于接触导热。 展开更多
关键词 热工学 传热 结构分析 升华干燥 真空
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升华干燥中的传热传质分析
18
作者 姜深 宋人楷 杨平 《粮油加工与食品机械》 2000年第5期16-17,共2页
应用数学分析方法对升华干燥的基本条件和必要条件及其传热传质过程进行了分析计算 。
关键词 升华干燥 传热传质过程 食品干燥
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正交实验优化冻干香蕉苹果派的配方和工艺 被引量：1
19
作者 梁永平 刘圣本 +1 位作者 何力 陈美芬 《轻工科技》 2016年第2期12-13,48,共3页
采用正交实验方法对香蕉苹果派的配方和升华干燥技术进行研究。结果表明,按照冻干香蕉粉-冻干苹果粉-奶粉-果葡糖浆=1∶0.75∶0.5∶0.25重量比例;升华干燥参数为:冻结时间3小时,在60~80Pa、80℃5h后,干燥温度依次为70℃→60℃→50℃,至... 采用正交实验方法对香蕉苹果派的配方和升华干燥技术进行研究。结果表明,按照冻干香蕉粉-冻干苹果粉-奶粉-果葡糖浆=1∶0.75∶0.5∶0.25重量比例;升华干燥参数为:冻结时间3小时,在60~80Pa、80℃5h后,干燥温度依次为70℃→60℃→50℃,至水分含量小于5%,即可获得外观完整,香蕉味、苹果味和奶粉味鲜浓,口感上佳、质松脆,口感独特的香蕉苹果派。 展开更多
关键词 香蕉苹果派 正交实验 升华干燥
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升华干燥理论的研究 被引量：1
20
作者 季瑞溶 《上海农学院学报》 1996年第4期243-248,共6页
本文从理论上以及通过数学求解，得出升华干燥过程应属传质调控，即在真空状态下，使预先冻结的物料中的水分不经冰的融化直接以冰态升华为蒸汽被传出，从而使物料得以干燥。
关键词 食品 真空干燥 升华干燥
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