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天然复合型保鲜剂对北太平洋柔鱼品质及其体内甲醛含量的影响 被引量：8
1
作者 陈喜凤 闫宇 +3 位作者 谢俊 陶宁萍 许长华 王锡昌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第20期256-260,共5页
为了延长北太平洋柔鱼的货架期,保持新鲜度。以茶多酚、壳聚糖以及其复合溶液作为保鲜剂,通过测定鲜度指标(感官评价、菌落总数、pH、TVB-N值和K值),来探讨北太平洋柔鱼在贮藏期内的品质变化情况,同时检测柔鱼体内甲醛含量的变化。结果... 为了延长北太平洋柔鱼的货架期,保持新鲜度。以茶多酚、壳聚糖以及其复合溶液作为保鲜剂,通过测定鲜度指标(感官评价、菌落总数、pH、TVB-N值和K值),来探讨北太平洋柔鱼在贮藏期内的品质变化情况,同时检测柔鱼体内甲醛含量的变化。结果表明:随冷藏时间增加,各组感官分值均呈现下降趋势,并且复合组分值最高;各组菌落总数、K值均随冷藏时间的延长而逐渐增加,复合组菌落总数、K值最低;茶多酚组、复合组和空白组的pH均呈现先下降后上升的趋势,而壳聚糖组呈现下降的趋势;茶多酚组、空白组和壳聚糖组的TVB-N在贮藏第4 d后值发生明显上升,空白组和复合组的TVB-N值在第7 d时分别为60.99和11.42 mg N/100 g;随着冷藏时间的增加,添加保鲜剂组的甲醛含量均低于空白组且复合组的甲醛含量最低。综合评价,空白组和复合组的K值分别在第5 d和第7 d超标,复合保鲜剂可以延长鱼体的保鲜期。 展开更多
关键词 北太平洋柔鱼 复合保鲜剂 茶多酚 壳聚糖 甲醛
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基于神经网络的北太平洋柔鱼渔场预报 被引量：7
2
作者 徐洁 陈新军 杨铭霞 《上海海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期432-438,共7页
根据1998-2004年6-11月份我国鱿钓生产数据(月份、作业船数、经纬度和日产量)以及对应的海洋环境因子数据,即5 m水层的海水温度、46 m水层的海水温度、112 m水层的海水温度、317 m水层的海水温度、叶绿素a含量以及海平面高度距平值等,... 根据1998-2004年6-11月份我国鱿钓生产数据(月份、作业船数、经纬度和日产量)以及对应的海洋环境因子数据,即5 m水层的海水温度、46 m水层的海水温度、112 m水层的海水温度、317 m水层的海水温度、叶绿素a含量以及海平面高度距平值等,以经标准化后的单位捕捞努力量渔获量(CPUE)作为中心渔场指标,采用多种BP神经网络预报模型,对北太平洋柔鱼渔场进行了分析与比较。通过对13种神经网络预报模型的比较,以及实际CPUE的验证,以拟合残差最小的预报模型作为最优预报模型,认为结构为9-7-1的BP神经网络模型相对误差仅为0.008 570,可作为北太平洋柔鱼渔场的预报模型。 展开更多
关键词 BP神经网络 渔情预报 北太平洋柔鱼 中心渔场
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鱿鱼丝制品的贮藏研究 被引量：4
3
作者 王明华 丁卓平 俞鲁礼 《水产科技情报》 1999年第5期207-211,共5页
为了抑制以北太平洋柔鱼为原料加工的鱿鱼丝在贮藏过程中发生褐变，采取不同包装方式进行实验，用感官评定和白度测定方法进行跟踪测试。结果表明：充氧气调包装对褐变有抑制作用，贮藏效果比普通包装好，而充氮包装对褐变有促进作用，... 为了抑制以北太平洋柔鱼为原料加工的鱿鱼丝在贮藏过程中发生褐变，采取不同包装方式进行实验，用感官评定和白度测定方法进行跟踪测试。结果表明：充氧气调包装对褐变有抑制作用，贮藏效果比普通包装好，而充氮包装对褐变有促进作用，贮藏效果最差。当充入Ｏ２和ＣＯ２的混合气体，其比例为７ｖ３ （ Ｏ２ｖＣＯ２） 时，能更好地延缓褐变的发生，同时从过氧化物未检出说明，由充氧引起脂质氧化而造成褐变的可能性极小。温度、湿度及光照等环境条件是影响褐变的重要因素，而鱿鱼丝发生褐变的主要原因是北太平洋柔鱼的原料特性。 展开更多
关键词 北太平洋柔鱼 鱿鱼丝 充氧气调包装 贮藏 褐变
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新西兰柔鱼与北太平洋柔鱼的品种特异性聚合酶链式反应鉴定
4
作者 衣洁菡 赵爱华 +3 位作者 王金荣 郭德慧 李燕青 仲米存 《肉类研究》 北大核心 2020年第6期80-84,共5页
利用聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术扩增新西兰柔鱼和北太平洋柔鱼的线粒体细胞色素C氧化酶亚基Ⅰ(cytochrome C oxidase subunitⅠ,COⅠ)基因,通过多重序列比对检测2种鱿鱼之间的多态性位点。根据2种鱿鱼的特异性... 利用聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术扩增新西兰柔鱼和北太平洋柔鱼的线粒体细胞色素C氧化酶亚基Ⅰ(cytochrome C oxidase subunitⅠ,COⅠ)基因,通过多重序列比对检测2种鱿鱼之间的多态性位点。根据2种鱿鱼的特异性位点分别设计2种鱿鱼的品种特异性引物,并利用多重PCR实现2种鱿鱼品种的特异性鉴定和区分。结果表明:建立的品种特异性PCR鉴别体系对新西兰柔鱼和北太平洋柔鱼分别扩增出214 bp和339 bp的品种特异性条带,该方法的检测限低至0.1 ng,且能检测出新西兰柔鱼中1%的北太平洋柔鱼掺入,并能有效检测市场上2种鱿鱼及其复配鱼糜制品的原料来源。 展开更多
关键词 鱿鱼 新西兰柔鱼 北太平洋柔鱼 多态性位点 品种特异性聚合酶链式反应
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北太平洋柔鱼资源现状及其前景分析 被引量：11
5
作者 程家骅 郑元甲 《海洋渔业》 CSCD 2003年第2期51-57,65,共8页
柔鱼(Ommastrephes bartrami)的分布范围很广,在太平洋分布于10.～50.N和20.～40.S之间、在大西洋分布的纬度范围与太平洋相似、在印度洋分布于该洋西部10.N～30.S之间,以北太平洋的数量最多,栖息海域的水温为10～24℃.柔鱼栖息于表层至... 柔鱼(Ommastrephes bartrami)的分布范围很广,在太平洋分布于10.～50.N和20.～40.S之间、在大西洋分布的纬度范围与太平洋相似、在印度洋分布于该洋西部10.N～30.S之间,以北太平洋的数量最多,栖息海域的水温为10～24℃.柔鱼栖息于表层至1500m的水层,它具有季节性洄游和垂直洄游习性,在摄食季节,往往在夜里游至表层摄食,并具有较强的趋光习性,有利于灯光诱钓作业. 展开更多
关键词 北太平洋柔鱼资源 现状 总渔获量 作业规模 单位渔获量 产量 群体结构 资源利用
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