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某些饮食业的食用油及其加热产物中多环芳烃的分析 被引量：26
1
作者 厉曙光 潘定华 汪国雄 《环境与健康杂志》 CAS CSSCI CSCD 北大核心 1992年第5期217-219,共3页
用薄层扫描法对餐馆的厨房,萨其马工场及油条店的食用油及其加热产物中的多环芳烃作了分析,结果表明这三个饮食业中的所有样品均含有苯并[a]芘,二苯并[a,h]蒽,苯并[a]蒽,二苯并[a,b]蒽及苯并[e]芘等五种多环芳烃,且其样品中的含量均按... 用薄层扫描法对餐馆的厨房,萨其马工场及油条店的食用油及其加热产物中的多环芳烃作了分析,结果表明这三个饮食业中的所有样品均含有苯并[a]芘,二苯并[a,h]蒽,苯并[a]蒽,二苯并[a,b]蒽及苯并[e]芘等五种多环芳烃,且其样品中的含量均按食用油烟雾>加温后油>未加温油的顺序排列。 展开更多
关键词 多环芳烃 饮食业 食用油 加热产物
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精制食用油及其加热产物的化学成分分析 被引量：13
2
作者 王云翔 厉曙光 +2 位作者 张辉 尹立红 浦跃朴 《铁道医学》 1999年第6期364-366,共3页
目的　了解精制食用油及其加热产物中的营养物质和有害物质的成分及变化。方法　采用气相色谱质谱联用仪(GC/ MS) 对精制食用油及其加热产物进行化学成分分析。结果　发现样品中存在脂肪烃类、醇酚类、醛酮类、脂肪酸类、羧酸衍生物类... 目的　了解精制食用油及其加热产物中的营养物质和有害物质的成分及变化。方法　采用气相色谱质谱联用仪(GC/ MS) 对精制食用油及其加热产物进行化学成分分析。结果　发现样品中存在脂肪烃类、醇酚类、醛酮类、脂肪酸类、羧酸衍生物类、稠环杂环类、甾醇类和其它等8 类化合物。食用油样品的加温油和油烟雾中存在着如抗氧化剂二叔丁基羟基甲苯(BHT) 和增塑剂磷酸三丁酯(TBP) 等成分。 展开更多
关键词 食用油 加热产物 化学成分 油烟雾
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食用油及其加热产物对果蝇寿命的影响 被引量：2
3
作者 王力强 厉曙光 +1 位作者 白莉华 陈科 《环境与职业医学》 CAS 北大核心 2006年第3期214-216,共3页
[目的]研究食用油及其加热产物（烹调油烟和烹调剩油）对果蝇寿命的影响。[方法]采用Orengon K野生型黑腹果蝇，分别喂饲含有烹调油烟、烹调剩油和未加热食用油（浓度分别为0.67％、2．00％和6．00％）的培养基，隔天计数果蝇的死亡数... [目的]研究食用油及其加热产物（烹调油烟和烹调剩油）对果蝇寿命的影响。[方法]采用Orengon K野生型黑腹果蝇，分别喂饲含有烹调油烟、烹调剩油和未加热食用油（浓度分别为0.67％、2．00％和6．00％）的培养基，隔天计数果蝇的死亡数，直至果蝇全部死亡。[结果]染毒组雌雄果蝇半数死亡时间（LT50）与对照组比较，分别缩短了10～37d和1-24d；平均寿命（MLS）分别缩短了9～30d和2～23d；平均最高寿命（MMLS）分别缩短了16～44d和5～33d：除雄性0．67％油烟组外，染毒组的MLS和MMLS均显著低于对照组（P〈0．01或P〈0．05）。[结论]食用油加热产物有明显缩短果蝇寿命的作用。 展开更多
关键词 食用油加热产物 黑腹果蝇 寿命
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