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不同处理对数种果蔬抗氧化活性稳定性的影响 被引量：11
1
作者 余小林 林薇 徐步前 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第6期66-69,共4页
将市面上常见的9种果蔬经过加热、干制、盐腌制及加酸等不同处理,以β-胡萝卜素溶液褪色法测定样品在处理前后的抗氧化活性,以探讨不同处理对果蔬抗氧化活性的影响。结果表明:经过四种加热方法处理和干制后,紫包菜、紫菜心、乌榄3种含... 将市面上常见的9种果蔬经过加热、干制、盐腌制及加酸等不同处理,以β-胡萝卜素溶液褪色法测定样品在处理前后的抗氧化活性,以探讨不同处理对果蔬抗氧化活性的影响。结果表明:经过四种加热方法处理和干制后,紫包菜、紫菜心、乌榄3种含花青素类样品的抗氧化活性低于处理前,而包菜、苹果的抗氧化活性高于处理前,其中蒸煮与微波加热处理后的抗氧化活性提高程度较其余两种加热方法高;经过盐腌制处理后的抗氧化活性变化依样品不同而略有提高或降低,变化幅度在4%～7%的范围内;包菜汁添加5种酸后的抗氧化活性均增大,但增大程度根据酸的种类不同而有差异。 展开更多
关键词 果蔬 抗氧化活性 稳定性 加工处理方式
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葵花盘作为饲料的加工处理方式及在不同种属动物中的应用 被引量：8
2
作者 徐义通 何玉华 孟岩 《畜牧与饲料科学》 2018年第3期31-36,共6页
对葵花盘的分布区域、产量、营养特性、作为动物饲料的加工处理方式(干燥粉碎、青贮、微生物发酵)及其在不同种属动物生产中的应用情况进行了阐述,分析了葵花盘作为饲料应用存在的缺陷:易腐烂变质、营养物质含量尚不稳定、在日粮中添加... 对葵花盘的分布区域、产量、营养特性、作为动物饲料的加工处理方式(干燥粉碎、青贮、微生物发酵)及其在不同种属动物生产中的应用情况进行了阐述,分析了葵花盘作为饲料应用存在的缺陷:易腐烂变质、营养物质含量尚不稳定、在日粮中添加的适宜比例尚未确定、消化率较差等,并针对以上问题提出了对策。 展开更多
关键词 葵花盘 饲料 加工处理方式 不同种属动物
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不同加工处理方式对油茶籽油品质的影响 被引量：5
3
作者 刘海 王进 +3 位作者 许杰 陈瑶 缪明胜 郭少海 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期172-178,共7页
为研究不同油茶籽加工处理方式对制取油脂品质的影响,以及不同压榨阶段和处理方式制取的油茶籽油品质的差异性,采用液压中试设备对烘制和炒制的油茶籽,以及粉碎蒸制处理后的油茶饼分别进行压榨制油生产试验,并对制取的油茶籽油进行品质... 为研究不同油茶籽加工处理方式对制取油脂品质的影响,以及不同压榨阶段和处理方式制取的油茶籽油品质的差异性,采用液压中试设备对烘制和炒制的油茶籽,以及粉碎蒸制处理后的油茶饼分别进行压榨制油生产试验,并对制取的油茶籽油进行品质分析。结果显示,烘制处理和炒制处理压榨制取的油茶籽油酸价和过氧化值差异显著(P<0.05),但均符合国家标准要求,两种处理方式对制取的油茶籽油脂肪酸组成影响不大,而烘制处理的磷脂含量较炒制处理低(P<0.05),甾醇总量、角鲨烯、总多酚以及总黄酮含量均较炒制处理高(P<0.05),烘制处理压榨制取的油茶籽油品质较佳;二次压榨制取的油茶籽油磷脂、甾醇总量和维生素E含量较一次压榨制取的油茶籽油高(P<0.05),但角鲨烯和总多酚含量较低(P<0.05);在二次压榨生产过程中,蒸制处理能影响油茶籽油的脂肪酸组分,从而使部分脂肪酸组分的含量形成差异显著(P<0.05),且蒸制处理能使油茶籽油中的甾醇总量提高66.51%,但对油茶籽油中的角鲨烯、维生素E、总多酚及总黄酮的含量无显著性影响(P>0.05),油茶饼粉碎蒸制后二次压榨制取的油茶籽油理化指标符合国家标准要求,对油茶饼进行蒸制处理二次压榨有利于提高油茶籽油的生产效益。 展开更多
关键词 油茶籽油 加工处理方式 液压压榨
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谷物不同加工处理方式在反刍动物饲粮中的应用 被引量：5
4
作者 马晓文 李飞 +1 位作者 李发弟 郭龙 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期698-709,共12页
集约化养殖中,饲喂高精料饲粮已成为提高肉牛、肉羊等反刍动物经济效益的一种营养策略。但反刍动物摄入过多精料会造成谷物在瘤胃中快速降解,瘤胃液挥发性脂肪酸(VFA)大量积累,pH急剧下降,增加反刍动物患亚急性瘤胃酸中毒(SARA)的风险... 集约化养殖中,饲喂高精料饲粮已成为提高肉牛、肉羊等反刍动物经济效益的一种营养策略。但反刍动物摄入过多精料会造成谷物在瘤胃中快速降解,瘤胃液挥发性脂肪酸(VFA)大量积累,pH急剧下降,增加反刍动物患亚急性瘤胃酸中毒(SARA)的风险。对谷物进行加工处理能够改变谷物在瘤胃中的降解速率,进而改善反刍动物的瘤胃发酵、养分消化和生产性能。而谷物加工方式不同,对反刍动物产生的影响也不同。本文分析了淀粉在瘤胃中的降解过程以及淀粉特性对淀粉消化率的影响,综述了国内外常见谷物加工处理方式在反刍动物饲粮中应用的研究成果,为谷物饲料在反刍动物饲粮中的合理利用提供参考。 展开更多
关键词 谷物 反刍动物 加工处理方式 生产性能 瘤胃健康
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不同加工处理方式对酪蛋白胶束的影响研究进展 被引量：2
5
作者 赵新琦 陈平华 +2 位作者 米晓磊 程明 王存芳 《乳业科学与技术》 2021年第1期51-56,共6页
乳制品是人体摄入蛋白质的重要渠道,其中酪蛋白在乳蛋白中的占比最大,且在乳品加工及转化成各种乳制品的过程中发挥着极其重要的作用。虽然已有很多不同加工处理方式作用于酪蛋白的研究,然而研究内容相对较分散。本文系统综述温度、pH... 乳制品是人体摄入蛋白质的重要渠道,其中酪蛋白在乳蛋白中的占比最大,且在乳品加工及转化成各种乳制品的过程中发挥着极其重要的作用。虽然已有很多不同加工处理方式作用于酪蛋白的研究,然而研究内容相对较分散。本文系统综述温度、pH值、高压及超声处理对酪蛋白结构的影响以及不同处理方式使酪蛋白溶解性、凝胶性、乳化性、发泡性等功能性质产生的不同程度改变。在乳品加工过程中,通过控制和诱导酪蛋白结构的改变,可达到对其功能特性的改善,进而为酪蛋白的生产应用提供理论基础,并扩大其应用范围。 展开更多
关键词 酪蛋白 胶束 加工处理方式 结构 功能性质
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鸡粪加工处理方式 被引量：1
6
作者 薛勇 《中国农村科技》 2001年第6期52-53,共2页
(一)新型沼气厌氧发酵法 此法不仅资源利用充分,而且是生产能源的新型沼气法。不仅可以处理含水量多的鸡粪,还可以处理污水,适于刮粪和水冲法饲养工艺,适于南方阴雨天多、烘干或晒干困难的地力。其所产生的沼渣、沼液不会产生第二次污染... (一)新型沼气厌氧发酵法 此法不仅资源利用充分,而且是生产能源的新型沼气法。不仅可以处理含水量多的鸡粪,还可以处理污水,适于刮粪和水冲法饲养工艺,适于南方阴雨天多、烘干或晒干困难的地力。其所产生的沼渣、沼液不会产生第二次污染,可以用于肥田养鱼,有利于形成生态农业。 (二)快速烘干法 展开更多
关键词 鸡粪 加工处理方式 沼气厌氧发酵法 快速烘干法 好氧发酵法 快速发酵法 高温高压真空干燥法 微波法 热喷膨化法 综合法
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加工处理教材的几种方式
7
作者 张国宏 《教学与管理（中学版）》 1999年第11期51-52,共2页
关键词 教学 教材 加工处理方式
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不同热加工处理方式对中华绒螯蟹原肌球蛋白的消化稳定性和致敏性的影响 被引量：5
8
作者 程华峰 王福田 +3 位作者 朱亚军 姜绍通 林琳 陆剑锋 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第22期8303-8311,共9页
目的探究不同热加工处理方式对中华绒螯蟹原肌球蛋白的消化稳定性和致敏性的影响。方法以中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)为原料,采用4种不同热加工方式(蒸煮、超声波结合蒸煮、反压蒸煮、高温高压)对蟹肉进行处理,参照美国药典中模拟... 目的探究不同热加工处理方式对中华绒螯蟹原肌球蛋白的消化稳定性和致敏性的影响。方法以中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)为原料,采用4种不同热加工方式(蒸煮、超声波结合蒸煮、反压蒸煮、高温高压)对蟹肉进行处理,参照美国药典中模拟胃、肠液消化实验方法,对处理后蟹肉的原肌球蛋白(tropomyosin,TM)进行体外消化,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、免疫印迹(western blotting)和抑制性酶联免疫吸附(inhibition enzyme linked immunosorbent assay,Inhibition ELISA)等技术分析其消化稳定性及消化产物的致敏性。结果与未处理的样品相比,普通蒸煮处理后TM的消化稳定性及致敏性没有明显变化(P>0.05);超声波结合蒸煮、反压蒸煮以及高温高压处理对TM降解具有明显的促进作用,TM及其消化产物的致敏性也显著降低(P<0.05)。结论反压蒸煮与高温高压处理对致敏性消减的效果较好。 展开更多
关键词 中华绒螯蟹 原肌球蛋白 模拟胃肠液消化 免疫印迹 抑制性酶联免疫吸附测定 不同热加工处理方式
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不同热加工方式对栉孔扇贝中维生素A类化合物的影响
9
作者 邢龙 高琪 +4 位作者 黄心怡 王叶 刘学 段凡 董平 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第4期105-111,共7页
目的 探究不同热加工方式对栉孔扇贝(Chlamys farreri)中维生素A类化合物的影响。方法 采用微波、蒸制、煮制3种热加工方式对6种维生素A类化合物标准品及栉孔扇贝进行处理,通过高效液相色谱-二极管阵列检测法(high performance liquid c... 目的 探究不同热加工方式对栉孔扇贝(Chlamys farreri)中维生素A类化合物的影响。方法 采用微波、蒸制、煮制3种热加工方式对6种维生素A类化合物标准品及栉孔扇贝进行处理,通过高效液相色谱-二极管阵列检测法(high performance liquid chromatogram-diode array detection, HPLC-DAD)测定维生素A类化合物含量。结果 3种热加工方式均会造成维生素A类化合物的损失,微波加热造成的损失最低。经微波处理后,维生素A类化合物标准品保留率高于85.00%,栉孔扇贝中维生素A类化合物的含量无显著性变化。在100℃条件下煮制和蒸制20min处理后,维生素A类化合物标准品保留率均低于70.00%,栉孔扇贝中维生素A类化合物保留率在58.13%~76.72%范围内。结论 不同的热加工方式会对维生素A类化合物标准品和栉孔扇贝中维生素A类化合物造成不同程度的损失。微波加热可有效保留栉孔扇贝中的维生素A类化合物。 展开更多
关键词 栉孔扇贝 维生素A类化合物 不同热加工处理方式 高效液相色谱-二极管阵列检测法
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动物日粮淀粉消化性分析的研究进展
10
作者 张琳 孙泽威 +3 位作者 王涛 刘飞飞 王贵富 秦贵信 《饲料研究》 CAS 2015年第20期14-17,32,共5页
淀粉来源不同,颗粒结构、表面特征和组成上存在差异,这些差异对淀粉的消化具有很大影响,就淀粉颗粒的结构特性、非淀粉组分、饲料加工处理方式和动物因素等方面对淀粉消化速率的影响进行综述。
关键词 淀粉 结构特性 非淀粉组分 饲料加工处理方式 动物因素 淀粉消化率
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