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冬播麦区Glu-1和Glu-3位点变异及1B/1R易位与小麦加工品质性状的关系 被引量：84
1
作者 刘丽 阎俊 +3 位作者 张艳 何中虎 Pea R.J. 张立平 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第10期1944-1950,共7页
贮藏蛋白组成是决定小麦加工品质的重要因素。本文调查了我国冬播麦区251份主栽品种和高代品系的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)、低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)和1B/1R易位的分布状况,研究了它们与加工品质性状的关系。结果表明,品质较... 贮藏蛋白组成是决定小麦加工品质的重要因素。本文调查了我国冬播麦区251份主栽品种和高代品系的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)、低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)和1B/1R易位的分布状况,研究了它们与加工品质性状的关系。结果表明,品质较差的HMW-GSN、7+9、2+12和LMW-GSGlu-A3a与Glu-B3j(1B/1R易位)在冬播麦区分布较广,频率分别为39.4%、45.0%、59.8%、37.1%和44.6%。HMW-GS和LMW-GS等位变异对籽粒蛋白质含量影响较小,对SDS沉降值、和面时间与耐揉性的加性和互作效应达1%的显著水平。按位点对加工品质性状的贡献大小,Glu-D1>Glu-B3>Glu-B1>Glu-A3>Glu-A1;就单个亚基而言,Glu-A1位点,1>2*>N;Glu-B1位点,7+8>14+15>7+9;Glu-D1位点,5+10>4+12>2+12;Glu-A3位点,Glu-A3d>Glu-A3a>Glu-A3c>Glu-A3e,Glu-B3位点;Glu-B3d>Glu-B3b>Glu-B3f>Glu-B3j。1B/1R易位对SDS沉降值、和面时间和耐揉性等加工品质性状有显著负面效应。通过选择优质高低分子量麦谷蛋白亚基和淘汰1B/1R易位系,将有助于提高我国小麦的面筋质量。 展开更多
关键词 普通小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 低分子量麦谷蛋白亚基 1B/1R易位 加工品质 Glu-3位点 加工品质性状 1B/1R 等位变异 易位系
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小麦加工品质性状与馒头质量性状的相关性 被引量：39
2
作者 王宪泽 李菡 +1 位作者 郭恒俊 张玲 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第6期6-8,共3页
以２３个小麦品种为材料，对其２２个加工品质性状与蒸制的馒头质量性状间的相关性进行了系统分析，研究了高分子量谷蛋白亚基构成与馒头体积的关系。提出了用沉淀值、公差指数、软化度三个加工品质性状指标。
关键词 小麦 加工品质性状 馒头质量性状 相关性
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陕西省小麦品种资源加工品质性状及利用研究 被引量：15
3
作者 李硕碧 李必运 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第5期7-10,共4页
通过对 2 5 0份小麦材料的品质分析 ,摸清了陕西省小麦品种资源的籽粒品质、蛋白质品质、面团流变学特性和蒸煮品质特性等品质状况 ,提出了利用的途径。结果表明 ,陕西省小麦品种资源材料的面筋强度以中筋偏弱为主 ,优质强筋小麦和弱筋... 通过对 2 5 0份小麦材料的品质分析 ,摸清了陕西省小麦品种资源的籽粒品质、蛋白质品质、面团流变学特性和蒸煮品质特性等品质状况 ,提出了利用的途径。结果表明 ,陕西省小麦品种资源材料的面筋强度以中筋偏弱为主 ,优质强筋小麦和弱筋小麦材料较少。本省小麦品质改良应重点利用优质硬麦和优质软麦资源材料 ,改造不软不硬的中间类型。面粉加工企业则应合理利用有限的优质小麦 。 展开更多
关键词 陕西 小麦品种资源 加工品质性状 利用 食品加工 育种
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小麦SDS-沉降值与品质性状参数间相关性的研究 被引量：4
4
作者 吴禹 王恩杰 +1 位作者 邹世杰 刘承启 《辽宁农业科学》 2005年第2期9-11,共3页
关键词 相关性 SDS沉降值 加工品质性状 综合评价指标 检测手段 检测设备 测量方法 相关程度 小麦品质 杂种后代 国内外 需要量 食品 育种
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黑小麦品种(系)加工品质性状和蒸煮食品加工品质特性研究 被引量：6
5
作者 林存亮 李鸿文 +5 位作者 石培春 桑伟 崔凤娟 李召锋 李卫华 曹连莆 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期610-616,共7页
【目的】为黑小麦品质育种、加工品质评价及相关加工企业的原料选择与质量控制提供参考依据。【方法】选用在新疆种植表现良好的6个黑小麦品种(系)为原料,对其主要加工品质性状及面条、馒头和新疆拉面加工品质特性进行测试与评价。【结... 【目的】为黑小麦品质育种、加工品质评价及相关加工企业的原料选择与质量控制提供参考依据。【方法】选用在新疆种植表现良好的6个黑小麦品种(系)为原料,对其主要加工品质性状及面条、馒头和新疆拉面加工品质特性进行测试与评价。【结果】供试黑小麦品种(系)的容重、硬度、蛋白质含量、沉淀值较高,湿面筋含量中等,灰分含量、吸水率、形成时间、稳定时间偏低。品种间面团流变学特性差异较大,面粉蛋白质质量需进一步提高。S-2、黑小麦76和96-45具有较好的面条加工适用性,S-2属于制作馒头良好黑小麦品系,S-2和黑小麦76属于制作新疆拉面良好的黑小麦品种(系)。【结论】黑小麦在我国传统蒸煮类食品加工上仍有很大的开发前景。 展开更多
关键词 黑小麦 加工品质性状 面条 馒头 新疆拉面
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山东省推广小麦品种的加工品质性状的聚类分析 被引量：3
6
作者 李菡 王宪泽 郭恒俊 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第8期3-5,共3页
以山东省近年推广种植的 2 4个小麦品种为材料 ,采用聚类分析方法 ,对其物理、化学及面粉和面团品质性状进行了系统的研究 ,基本摸清了山东省小麦品种的综合加工品质性状 ,为小麦的食品加工、品种的改良提供了科学的依据。
关键词 山东 加工品质性状 聚类分析法 面粉 面团 品种改良 小麦品种
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从CIMMYT引进27份优质春小麦品质状况分析 被引量：1
7
作者 张艳 何中虎 +1 位作者 王德森 周桂英 《作物杂志》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期9-11,共3页
关键词 春小麦 品质分析 CIMMYT 引种 磨粉品质性状 加工品质性状 高分子量麦谷蛋白亚基 品质育种
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品质育种
8
《麦类文摘》 2000年第5期11-20,共10页
Z001104小麦品质性状的遗传及其遗传改良(综述)/刘广田(中国农大作物学院植物遗传育种系)//全国小麦育种学术讨论会摘要文集:2000.5.9～5.14.-山东,济南.-71～72(1)国内外小麦品质性状遗传的研究状况:目前各国过于偏重蛋白质含量的遗传... Z001104小麦品质性状的遗传及其遗传改良(综述)/刘广田(中国农大作物学院植物遗传育种系)//全国小麦育种学术讨论会摘要文集:2000.5.9～5.14.-山东,济南.-71～72(1)国内外小麦品质性状遗传的研究状况:目前各国过于偏重蛋白质含量的遗传规律研究,对面筋和淀粉的特性研究甚少。小麦加工品质性状的遗传研究,特别是这些性状的后代分离规律研究甚少,原因是缺少精确。 展开更多
关键词 学术讨论会 小麦育种 小麦品种 品质育种 籽粒蛋白质含量 小麦品质性状 加工品质性状 优质小麦 规律研究 麦谷蛋白亚基
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