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乳清蛋白的功能特性及应用 被引量：51
1
作者 韩雪 孙冰 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2003年第3期28-30,共3页
介绍了乳清蛋白的组成成分和功能特性;论述了乳清蛋白的生物利用价值及在运动营养、医疗保健和食品加工等方面的广阔应用前景。
关键词 乳清蛋白 功能特牲 生物利用价值 运动营养 应用
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