期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1,308篇文章
< 1 2 … 66 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
藜麦营养功能成分及生物活性研究进展 被引量：183
1
作者 魏爱春 杨修仕 +5 位作者 么杨 刘浩 秦培友 赵德刚 李怡 任贵兴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第15期272-276,共5页
藜麦是适宜人类食用的全营养食品,不仅含有丰富的蛋白质、淀粉、VB1、叶酸、矿物质(Ca、Zn、Fe)等营养物质,还含有多酚、黄酮、芦丁、槲皮素、异槲皮素、皂苷等功能成分,具有抗氧化、抗炎、降血糖、减肥等生理活性。本文综述藜麦的营养... 藜麦是适宜人类食用的全营养食品,不仅含有丰富的蛋白质、淀粉、VB1、叶酸、矿物质(Ca、Zn、Fe)等营养物质,还含有多酚、黄酮、芦丁、槲皮素、异槲皮素、皂苷等功能成分,具有抗氧化、抗炎、降血糖、减肥等生理活性。本文综述藜麦的营养功能成分及其生物活性的国内外研究进展,并对其发展应用前景进行展望。 展开更多
关键词 藜麦 营养成分 功能成分 生物活性
下载PDF
枣果实营养成分及保健作用研究进展 被引量：113
2
作者 鲁周民 刘坤 +1 位作者 闫忠心 李新岗 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期2017-2024,共8页
功能成分是构成枣果实医疗保健作用、影响其果实及加工制品营养品质的重要因素,系统研究枣果功能成分对于深入了解枣果功能特性、进行功能食品开发及提高加工制品保健作用具有重要意义。本文中围绕枣果中黄酮类、五环三萜类、多糖、环... 功能成分是构成枣果实医疗保健作用、影响其果实及加工制品营养品质的重要因素,系统研究枣果功能成分对于深入了解枣果功能特性、进行功能食品开发及提高加工制品保健作用具有重要意义。本文中围绕枣果中黄酮类、五环三萜类、多糖、环磷酸腺苷等主要功能成分及其医疗保健作用,对国内外近年来的研究成果进行了综合评述,并提出需要进一步深入研究的问题及其保健食品发展思路,旨在为枣果有效利用及产业的健康快速发展提供参考。 展开更多
关键词 枣 营养成分 功能成分 保健作用 进展 评述
原文传递
北冬虫夏草功能成分及保健作用分析 被引量：99
3
作者 张平 朱述钧 +2 位作者 钱大顺 蒋宁 李建军 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2003年第6期105-107,共3页
关键词 北冬虫夏草 功能成分 保健作用
下载PDF
大蒜功能成分研究进展 被引量：96
4
作者 闫淼淼 许真 +1 位作者 徐蝉 郭得平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第5期312-318,共7页
综述近年来大蒜功能成分方面的研究进展。大蒜功能成分主要分为挥发性化合物和非挥发性化合物两大类,挥发性化合物主要包括硫代亚磺酸酯类及其他脂溶性有机硫化物,非挥发性功能物质主要包括水溶性有机硫化物、类固醇皂苷、皂苷配基、类... 综述近年来大蒜功能成分方面的研究进展。大蒜功能成分主要分为挥发性化合物和非挥发性化合物两大类,挥发性化合物主要包括硫代亚磺酸酯类及其他脂溶性有机硫化物,非挥发性功能物质主要包括水溶性有机硫化物、类固醇皂苷、皂苷配基、类黄酮类、酚类等。同时,介绍大蒜功能成分的生成途径和蒜氨酸酶的作用、大蒜的药理作用和食用大蒜的可能副作用。 展开更多
关键词 大蒜 功能成分 有机硫化物
下载PDF
食用菌的功能成分与保健功效 被引量：94
5
作者 李月梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期517-521,共5页
概述了食用菌的营养组成、功能性成分和保健功效,并指出了今后的研究方向,以促使食用菌保健食品和药品健康快速发展。
关键词 食用菌 功能成分 保健功效
下载PDF
花生功能成分及其综合利用 被引量：86
6
作者 李明姝 姚开 +2 位作者 贾冬英 何强 赖本丽 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第9期13-15,共3页
介绍了世界和我国的花生种植和生产情况 ,综述了花生的功能成分及其特性。对花生油、花生蛋白、花生种皮和花生壳的开发现状进行了较全面的总结 ,对花生中的磷脂、维生素E、植物甾醇、蛋白质、维生素K、白藜芦醇和粗纤维等功能成分在食... 介绍了世界和我国的花生种植和生产情况 ,综述了花生的功能成分及其特性。对花生油、花生蛋白、花生种皮和花生壳的开发现状进行了较全面的总结 ,对花生中的磷脂、维生素E、植物甾醇、蛋白质、维生素K、白藜芦醇和粗纤维等功能成分在食品、医药、饲料和化工等行业中的应用前景进行了较详尽的讨论 。 展开更多
关键词 花生种 种皮 粗纤维 饲料 花生壳 综合利用 功能成分 花生蛋白 花生油 食品
下载PDF
科学认识中国白酒中的生物活性成分 被引量：77
7
作者 徐岩 范文来 +1 位作者 葛向阳 黄永光 《酿酒科技》 北大核心 2013年第9期1-6,共6页
中国白酒是中华民族几千年历史传承下来的传统产业,其酿造方式、原理与西方蒸馏酒存在显著性的差异。独特的酿造体系、微生态体系赋予了中国白酒丰富的呈香呈味物质和健康性功能活性成分,其所属的科学性、健康机理深奥绝伦。本研究对中... 中国白酒是中华民族几千年历史传承下来的传统产业,其酿造方式、原理与西方蒸馏酒存在显著性的差异。独特的酿造体系、微生态体系赋予了中国白酒丰富的呈香呈味物质和健康性功能活性成分,其所属的科学性、健康机理深奥绝伦。本研究对中国白酒中的特殊性功能成分及其功能功效进行了科学阐述,展望了中国白酒功能成分研究的科学之路。 展开更多
关键词 白酒 香型 功能成分 萜烯 吡嗪类化合物
下载PDF
香榧的营养和功能成分综述 被引量：71
8
作者 王向阳 修丽丽 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第2期20-22,共3页
关键词 功能成分 香榧 综述 营养 常绿乔木 红豆杉科 经济树种 药用价值 孑遗植物 丘陵山区 第三纪 亚热带 细榧 干果 世界 栽培 榧子 食用
下载PDF
功能性稻米研究与开发 被引量：62
9
作者 胡培松 《中国稻米》 2003年第5期3-5,共3页
本文概述了功能性稻米研究的意义 。
关键词 功能性稻米 功能物质 营养水平 功能成分
下载PDF
紫苏的功能性成分及其产品开发 被引量：73
10
作者 蒲海燕 李影球 李梅 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2009年第2期133-137,共5页
紫苏营养丰富,叶中含有较丰富的类胡萝卜素;茎、叶和种子中含K、Ca、Mg、Na等矿物质;叶片和紫苏油中含萜类、黄酮及其甙类、类脂类等生物活性物质。现代医学研究证实:紫苏具有抗氧化、防衰老、降血脂、降血糖、抗过敏、抗微生物、提高... 紫苏营养丰富,叶中含有较丰富的类胡萝卜素;茎、叶和种子中含K、Ca、Mg、Na等矿物质;叶片和紫苏油中含萜类、黄酮及其甙类、类脂类等生物活性物质。现代医学研究证实:紫苏具有抗氧化、防衰老、降血脂、降血糖、抗过敏、抗微生物、提高记忆力和改善视觉功能等保健功能,是一种具有很高利用价值的药、食两用植物,日益成为国内外医疗保健、食品、化工领域的研究热点,经济价值很高。鉴于紫苏所具有的多种营养成分和保健功效,综合开发利用紫苏越来越受到国内外人士的关注。现已开发出了保健食用油、调味品、饮料、色素、防腐剂、甜味剂、香料和药用制剂等多种加工产品。本文详细介绍了紫苏的功能性成分、保健功能及其产品开发研究,并对其发展前景作了展望。 展开更多
关键词 紫苏 功能成分 保健功能 产品开发
下载PDF
枇杷的营养及功能成分研究进展 被引量：63
11
作者 张玉 王建清 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期602-604,共3页
枇杷具有丰富的营养价值,富含人体所需的多种营养成分,枇杷还具有极高的医疗价值,枇杷的果实、种子、花、叶子均可以入药,本文就枇杷的营养成分和医疗作用,枇杷的主要功能成分和现代药理,以及功能成分的提取、分离、纯化技术研究进展进... 枇杷具有丰富的营养价值,富含人体所需的多种营养成分,枇杷还具有极高的医疗价值,枇杷的果实、种子、花、叶子均可以入药,本文就枇杷的营养成分和医疗作用,枇杷的主要功能成分和现代药理,以及功能成分的提取、分离、纯化技术研究进展进行了综述,并对功能成分的利用前景进行了展望。 展开更多
关键词 枇杷 营养 功能成分
下载PDF
羊肚菌营养素、功能成分和保健功能研究进展 被引量：64
12
作者 孙巧弟 张江萍 +1 位作者 谢洋洋 闫文杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期323-328,共6页
羊肚菌是一种珍稀野生食用药用菌,其味道鲜美,含有丰富的蛋白质、维生素等营养素和多糖、多酚等功能成分,具有保肝、降血脂、增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化、消食、抗疲劳、抗菌等保健功能,可作为原料用于开发食品风味配料、营养补充剂和... 羊肚菌是一种珍稀野生食用药用菌,其味道鲜美,含有丰富的蛋白质、维生素等营养素和多糖、多酚等功能成分,具有保肝、降血脂、增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化、消食、抗疲劳、抗菌等保健功能,可作为原料用于开发食品风味配料、营养补充剂和营养保健品。本文综述了羊肚菌的营养素、功能成分及保健功能。 展开更多
关键词 羊肚菌 营养素 功能成分 保健功能
下载PDF
南瓜营养品质与功能成分研究现状与展望 被引量：60
13
作者 刘洋 屈淑平 崔崇士 《中国瓜菜》 CAS 2006年第2期27-29,共3页
综述了南瓜果肉和种子营养成分、功能成分的研究进展,介绍了国内南瓜新品种选育和保健品开发现状,并展望了未来南瓜品质育种的研究方向。
关键词 南瓜 营养品质 功能成分
下载PDF
品牌形象系统的因素结构 被引量：25
14
作者 焦璇 吕建红 陈毅文 《心理学报》 CSSCI CSCD 北大核心 2004年第3期359-364,共6页
采用问卷法以 4 4 6名大学生为被试 ,运用探索性因素分析探讨了不同产品类别 (牙膏、运动鞋和随身听 )的品牌形象的构成因素 ,然后以整体分配法确定了各因素的权重。结果表明 :(1)品牌形象是由若干因素构成的有组织、有序的系统 ,这些... 采用问卷法以 4 4 6名大学生为被试 ,运用探索性因素分析探讨了不同产品类别 (牙膏、运动鞋和随身听 )的品牌形象的构成因素 ,然后以整体分配法确定了各因素的权重。结果表明 :(1)品牌形象是由若干因素构成的有组织、有序的系统 ,这些因素分别属于功能成分和意义成分。 (2 )不同产品类别的品牌形象构成有共性 ,也有个性。(3)低外显产品的功能成分比高外显产品的功能成分重要。 展开更多
关键词 品牌形象 功能成分 意义成分 产品类别
下载PDF
花生功能成分及营养价值的研究进展 被引量：53
15
作者 姚云游 乔玉兰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期31-33,共3页
花生是全球最重要的四大油料作物之一,是我国食用油脂和蛋白质的重要来源。花生含有丰富的功能成分和很高的营养价值,应重视对我国花生资源开发利用的研究,大力开发花生营养保健食品,满足国人健康消费需求。
关键词 花生 功能成分 营养价值
下载PDF
核桃油功效成分研究进展 被引量：51
16
作者 赵声兰 陈朝银 +1 位作者 葛锋 韩本勇 《云南中医学院学报》 2010年第6期71-74,共4页
由核桃仁提炼的核桃油含有多种生物活性物质,具有核桃仁大部分的功效成分。核桃油中除含有较多的不饱和脂肪酸和维生素E外,还含有神经酸、鳕油酸、EPA、DHA、角鲨烯、褪黑素、黄酮、胡萝卜素等微量功效成分。微量功效成分是核桃油营养... 由核桃仁提炼的核桃油含有多种生物活性物质,具有核桃仁大部分的功效成分。核桃油中除含有较多的不饱和脂肪酸和维生素E外,还含有神经酸、鳕油酸、EPA、DHA、角鲨烯、褪黑素、黄酮、胡萝卜素等微量功效成分。微量功效成分是核桃油营养保健功能的重要组成部分。系统地阐述了核桃油的微量功效成分,为核桃油的进一步开发利用奠定基础。 展开更多
关键词 核桃油 保健 功能成分
下载PDF
亚麻籽的功能成分及应用研究进展 被引量：50
17
作者 林凤英 林志光 +2 位作者 邱国亮 董立军 杜冰 《食品工业》 CAS 北大核心 2014年第2期220-223,共4页
综述了亚麻籽中亚麻籽油、亚麻籽胶、亚麻木酚素的含量与功能,介绍了亚麻籽中各成分在食品、饲料、医药保健品以及化妆品等方面的开发应用进展,并对亚麻籽将来的研究方向进行展望,为从事亚麻籽研究和应用的人员提供借鉴。
关键词 亚麻籽 功能成分 开发应用
原文传递
柑橘皮功能性成分研究现状及发展前景 被引量：47
18
作者 关海宁 刁小琴 张润光 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第9期169-173,共5页
从香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素六个方面,综述了柑橘皮中功能性活性成分的研究现状,并对其极有价值的发展前景做了展望。
关键词 柑橘皮 功能成分 现状 发展
下载PDF
米糠中功能性成分的研究现状与发展趋势 被引量：39
19
作者 王永斌 《中国食物与营养》 2006年第5期17-20,共4页
米糠是具有很高营养价值和开发前景的稻谷加工副产品。本文重点介绍了米糠功能成分的研究现状与发展趋势,为米糠的综合利用提供参考。
关键词 米糠 功能成分 研究现状 发展趋势 综合利用
下载PDF
果醋功能性研究进展 被引量：46
20
作者 向进乐 罗磊 +1 位作者 郭香凤 李志西 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第13期356-360,共5页
果醋是以果品或其下脚料为主要原料,通过微生物发酵而成的一种具有多种生理功能的液态食品。本文就果醋抑菌、缓解体力疲劳、抗氧化、干预酒精性肝损伤、预防饮食型肥胖和高脂血症等方面的功能特性和可能的作用机制进行综述,以期为果醋... 果醋是以果品或其下脚料为主要原料,通过微生物发酵而成的一种具有多种生理功能的液态食品。本文就果醋抑菌、缓解体力疲劳、抗氧化、干预酒精性肝损伤、预防饮食型肥胖和高脂血症等方面的功能特性和可能的作用机制进行综述,以期为果醋的深度研究开发提供参考。 展开更多
关键词 果醋 功能成分 保健功能
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 66 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部