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酱香型大曲细菌的多样性 被引量:10
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作者 王晓丹 雷安亮 +1 位作者 班世栋 邱树毅 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期70-75,共6页
以酱香型大曲为研究对象,研究酱香型大曲细菌种群多样性及功能基因预测。分别采用可培养稀释平板法以及高通量测序方法分析大曲细菌群落组成,并结合功能基因筛选及高通量测序分析等宏基因组学研究手段,预测其相关基因功能。大曲细菌总... 以酱香型大曲为研究对象,研究酱香型大曲细菌种群多样性及功能基因预测。分别采用可培养稀释平板法以及高通量测序方法分析大曲细菌群落组成,并结合功能基因筛选及高通量测序分析等宏基因组学研究手段,预测其相关基因功能。大曲细菌总数范围在106~108CFU/g,可培养法分离到的51株Bacillus sp.,1株Acinetobacter sp.。确定酱香型大曲细菌的主体类群组成为以厚壁菌门(87.3%~91.8%)为主要类群,其次是放线菌门(3.3%~9.1%),并发现了未曾报道过的蓝细菌门Cyanobacteria(0.1%~1.5%)。确定了以Thermoactinomyces sp.和Bacillus sp.为主的酱香型大曲细菌群落结构组成,其相对含量占细菌总量的60%以上。通过第二代高通量测序方法还对大曲样品中细菌的代谢功能基因进行了预测。 展开更多
关键词 酱香型大曲 高通量测序 细菌多样性 功能基因预测
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塔里木河下游柽柳灌丛土壤真菌群落结构及多样性分析 被引量:10
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作者 肖方南 姜梦 +3 位作者 李媛媛 党寒利 彭梦文 庄丽 《干旱区地理》 CSCD 北大核心 2021年第3期759-768,共10页
土壤真菌群落对干旱区土壤生态系统功能的维持具有重要作用。为研究新疆干旱地区柽柳沙包和非沙包土壤理化性质对土壤真菌群落结构的影响,该实验采集了塔里木河下游英苏断面附近沙包柽柳灌丛和非沙包柽柳灌丛的冠幅内部、冠幅边缘和灌... 土壤真菌群落对干旱区土壤生态系统功能的维持具有重要作用。为研究新疆干旱地区柽柳沙包和非沙包土壤理化性质对土壤真菌群落结构的影响,该实验采集了塔里木河下游英苏断面附近沙包柽柳灌丛和非沙包柽柳灌丛的冠幅内部、冠幅边缘和灌丛边缘3个位置的土壤,基于高通量测序对沙包柽柳灌丛和非沙包柽柳灌丛土壤真菌群落结构及功能进行初步研究,结合土壤理化性质,分析沙包和土壤因素对土壤真菌群落结构和功能的综合影响。结果表明:(1)土壤p H、速效钾、全钾、铵态氮、速效磷在柽柳灌丛的不同位置存在显著性差异,而土壤含水量、电导率、总盐、有机质、全氮、全磷、硝态氮在整个柽柳灌丛中均无显著性差异。(2)该区域柽柳灌丛土壤真菌分为1界,14门,48纲,110目,227科,410属,557种。在门水平上,子囊菌门、担子菌门和被孢霉门为该区域柽柳灌丛主要的优势菌门,在属水平上,链格孢属、曲霉属、Stolonocarpus、刺盘孢属、unidentified_Saccharomycetales_sp、裸子囊菌属为柽柳灌丛的主要优势菌属。(3)通过分析土壤理化因子与土壤真菌群落的关系,发现全氮、速效钾、铵态氮是影响土壤真菌群落结构的主要环境因子,全磷与曲霉属、Microthelia、裸子囊菌属、Phialosimplex均呈显著正相关关系,全氮与链格孢属呈显著正相关关系。(4)基于FUNGuild真菌功能预测,在柽柳灌丛中共检测到腐生、共生、病理3类营养型和5类互有交叉营养型功能菌群,其中腐生营养型(30.0%)功能真菌在柽柳灌丛中占据主导优势,其次是病理-腐生-共生营养型(10.6%)、病理-共生营养型(5.9%)、共生营养型(4.3%)在柽柳灌丛中占据一定的优势。(5)研究发现柽柳沙包和柽柳冠幅对土壤养分和土壤真菌的富集效应不明显,但在沙包冠幅内功能真菌与其它组存在明显差异,说明柽柳灌丛沙包和冠幅的综合� 展开更多
关键词 高通量测序 功能基因预测 沙包 土壤真菌群落 柽柳
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生物冶金过程中的关键微生物及其碳循环代谢途径研究 被引量:7
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作者 谷亚冰 刘征华 +2 位作者 孟德龙 邹源 尹华群 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期672-683,共12页
【目的】深入研究极端酸性环境中微生物的碳循环过程。【方法】应用16S r RNA高通量测序和功能基因芯片技术对德兴铜矿中浸矿堆(LH)和积液池(LS)两个子系统中的微生物群落结构组成和功能基因组成进行分析;并运用PICRUSt功能基因预测的... 【目的】深入研究极端酸性环境中微生物的碳循环过程。【方法】应用16S r RNA高通量测序和功能基因芯片技术对德兴铜矿中浸矿堆(LH)和积液池(LS)两个子系统中的微生物群落结构组成和功能基因组成进行分析;并运用PICRUSt功能基因预测的方法对群落功能进行预测。【结果】功能基因芯片和功能预测分析都表明碳循环基因在子系统间存在显著差异(P<0.05),且碳固定相关的卡尔文循环、还原性三羧酸循环等基因以及碳降解相关的己聚糖和纤维素等基因在LS系统中都要明显高于LH系统。碳循环功能基因在子系统之间的差异与环境条件相关,其中TON、Ca、ES、Fe3+和P作用显著。【结论】在极端酸性环境中,环境条件的差异会对微生物群落碳循环功能基因产生筛选作用,参与碳循环的微生物的种类和相对丰度都发生变化,最终改变了群落碳循环模式。 展开更多
关键词 生物冶金 极端环境 碳循环 功能基因芯片 功能基因预测
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郑州市景观植物石楠叶际细菌群落结构及反硝化功能
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作者 谷立坤 张建云 +5 位作者 徐浩 侯志康 邵霜霜 张曼 仲少攀 白志辉 《中国环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第9期5160-5168,共9页
采用16Sr RNA高通量测序技术分析叶际细菌群落多样性与丰富度,使用PICRUSt2软件基于基因测序结果对叶际细菌的氮代谢等功能基因进行预测,并测定叶际细菌的反硝化速率.结果显示,石楠植物叶际细菌以变形菌门(Proteobacteria)、放线菌门(Ac... 采用16Sr RNA高通量测序技术分析叶际细菌群落多样性与丰富度,使用PICRUSt2软件基于基因测序结果对叶际细菌的氮代谢等功能基因进行预测,并测定叶际细菌的反硝化速率.结果显示,石楠植物叶际细菌以变形菌门(Proteobacteria)、放线菌门(Actinobacteria)、拟杆菌门(Bacteroidetes)为优势菌门,以无色杆菌属(Achromobacter)、伯克霍尔德氏菌属(Burkholderia-Caballeronia-Paraburkholderia)、薄层菌属(Hymenobacter)为优势菌属,且同一地区的不同点位优势菌相同;同时发现石楠叶际细菌中存在无色杆菌属(Achromobacter)、马赛菌属(Massilia)和鞘氨醇单胞菌属(Sphingomonas)等具有反硝化功能的菌属;PICRUSt2功能基因预测叶际细菌6个一级功能层中以代谢功能为主,30个二级功能层中以膜转运功能为主;氮代谢功能基因中反硝化相关基因丰度最高,固氮相关基因丰度最低;测得叶际细菌反硝化速率为(22.2±1.7)~(33.2±4.7)μg/(g·h). 展开更多
关键词 叶际细菌 群落结构 反硝化 功能基因预测
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磁环境下AAO工艺中的微生物群落演替规律
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作者 王越 王嘉斌 +1 位作者 赵培海 宋健 《净水技术》 CAS 2024年第2期90-96,共7页
将AAO反应器置于5 mT大小的平均磁场环境,文中研究了磁场对AAO工艺效能的影响,并从分子生物学的角度对其影响机理进行了初步探究。结果表明,在5 mT磁场环境下,AAO工艺启动阶段的平均总氮去除率有较明显提升,比对照组上升6%;AAO反应器启... 将AAO反应器置于5 mT大小的平均磁场环境,文中研究了磁场对AAO工艺效能的影响,并从分子生物学的角度对其影响机理进行了初步探究。结果表明,在5 mT磁场环境下,AAO工艺启动阶段的平均总氮去除率有较明显提升,比对照组上升6%;AAO反应器启动时间较对照组缩短了5 d;AAO中以固氮螺旋菌(Azospira)为代表的反硝化菌群的相对丰度占比明显提升,丝硫菌属(Thiothrix)的相对丰度占比大幅降低,对污泥膨胀的抑制作用较明显;通过基因功能预测发现磁环境下细胞运动类基因相对丰度相对无磁场条件提升75%,膜运输类基因大幅下降,从而提高了AAO的启动速度,提升了脱氮效能。 展开更多
关键词 磁场 AAO工艺 生物脱氮 群落结构 功能基因预测
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磁性滤料对生物脱氮滤池微生物群落的影响 被引量:1
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作者 孙绍钧 沈军 +4 位作者 王晓宇 王嘉斌 孙绍芳 宋健 栾佳佳 《济南大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2023年第2期172-177,共6页
使用4种不同磁感应强度的磁性滤料构建生物脱氮滤池,探究磁性滤料对滤池脱氮效能的影响,并从分子生物学角度对影响机理进行解析。结果表明:磁性滤料对滤池的氨氮与亚硝态氮的去除效果有明显的促进作用;磁性滤料会对滤池内的微生物群落... 使用4种不同磁感应强度的磁性滤料构建生物脱氮滤池,探究磁性滤料对滤池脱氮效能的影响,并从分子生物学角度对影响机理进行解析。结果表明:磁性滤料对滤池的氨氮与亚硝态氮的去除效果有明显的促进作用;磁性滤料会对滤池内的微生物群落结构产生影响,表面磁感应强度为0.5、1.5 mT的磁性滤料使微生物群落中氨氧化菌与亚硝酸盐氧化菌的相对丰度显著提高,表面磁感应强度为2.5 mT的磁性滤料使氢噬胞菌属和Delftia tsuruhatensis种的相对丰度提高;根据功能基因预测,脱氮效果的提升与磁性滤料对优势功能基因的作用有关。 展开更多
关键词 磁性滤料 脱氮滤池 微生物群落 功能基因预测
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酱香白酒第七轮次堆积发酵过程中细菌群落的动态变化 被引量:4
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作者 王云胜 辛健康 +2 位作者 陈银翠 王琪琪 张传博 《基因组学与应用生物学》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期1244-1253,共10页
高温堆积发酵又称为“二次制曲”,是酱香型白酒生产的核心工艺之一。为进一步解析堆积过程中复杂的微生物体系及菌群结构的动态变化,本研究基于Illumina MiSeq技术对贵州省仁怀市某知名酒厂第七轮次堆积发酵阶段的细菌群落结构及动态变... 高温堆积发酵又称为“二次制曲”,是酱香型白酒生产的核心工艺之一。为进一步解析堆积过程中复杂的微生物体系及菌群结构的动态变化,本研究基于Illumina MiSeq技术对贵州省仁怀市某知名酒厂第七轮次堆积发酵阶段的细菌群落结构及动态变化进行分析。结果表明:整个堆积阶段的优势细菌门为厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria)。优势细菌属中,克罗彭斯特菌属(Kroppenstedtia)和枝芽孢杆菌属(Virgibacillus)在整个堆积过程中所占丰度比不断减小;假单胞菌属(Pseudomonas)、链状球菌属(Streptococcus)、高温放线菌属(Thermoactinomyces)、糖多孢菌属(Saccharopolyspora)和红球菌属(Rhodococcus)在堆积过程中相对丰度呈现先上升后下降的趋势;大洋芽孢杆菌属(Oceanobacillus)和芽孢杆菌属(Bacillus)在堆积过程中相对丰度先上升后趋于稳定。研究发现堆积前期细菌群落结构变化较大,堆积中后期细菌群落结构相似。环境因子关联分析表明堆积温度对细菌菌群结构的影响最大,醅料淀粉含量与未分类的芽孢杆菌属和克罗彭斯特菌属等主要菌属的相对丰度呈正相关。本研究结果有助于解析酱香型白酒第七轮次堆积发酵阶段的核心细菌群落动态变化和环境因子的关联性,为实现酱香型白酒的轮次精准调控提供理论依据。 展开更多
关键词 酱香型白酒 堆积发酵 菌群动态变化 功能基因预测 环境因子
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汛期前后不同土地利用类型河流浮游细菌组成及功能预测:以清潩河(许昌段)为例
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作者 王革林 谷立坤 +4 位作者 于鲁冀 刘萌硕 鲁浩天 范鹏宇 王莉 《环境科学研究》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期1691-1704,共14页
浮游细菌是水生生态系统的重要组成部分,然而其组成和功能易受自然和人为压力的影响.为了解汛期和人类生活生产对浮游细菌的组成和功能的影响,本研究以河南省清潩河流域为研究对象,综合考虑自然地理和人为因素,将其划分为清洁区(CW)、... 浮游细菌是水生生态系统的重要组成部分,然而其组成和功能易受自然和人为压力的影响.为了解汛期和人类生活生产对浮游细菌的组成和功能的影响,本研究以河南省清潩河流域为研究对象,综合考虑自然地理和人为因素,将其划分为清洁区(CW)、城镇区(UW)、乡村区(VW)和农业区(AW),通过高通量测序分析,探索了汛期前后4个河流区域浮游细菌的变化.结果表明:①汛期降低了浮游细菌的多样性,且UW区的多样性降低的最多,且汛期后致病菌Acinetobacter和Flavobacterium的相对丰度下降.②汛期前后浮游细菌共有18个菌门和94个属存在显著差异,PCoA分析表明汛期前浮游细菌种群差异性大于汛期后,进一步的RDA分析揭示影响浮游细菌多样性变化的主要环境因子为总氮和硝态氮.③PICRUSt2分析发现具有反硝化、氮同化和异化还原作用的基因丰度最高,具有固氮和硝化作用的基因丰度相对较低.汛期降低了12个参与氮代谢基因的丰度,增加了10个基因的丰度,其中涉及脱氮过程的基因主要为反硝化基因(nirK、norB、norC、narG、narH和nosZ)、氮同化基因(narB、nasA、nasB、nirB和nirA)和氮异化基因(napB、napA、nrfA和nirD).研究显示,汛期后浮游细菌多样性下降、空间差异性减小、氮代谢功能基因丰度下降,且UW区下降最多. 展开更多
关键词 土地利用类型 浮游细菌 高通量测序 功能基因预测 氮代谢
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生物滴滤塔共代谢降解间二甲苯的性能及微生物群落分析
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作者 刘佳 窦晓娜 +3 位作者 祁弘毅 鲁少杰 李萍 李坚 《安全与环境学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期882-891,共10页
为发挥混合污染物之间的协同作用,引入甲苯,与间二甲苯形成共代谢降解体系,从而促进间二甲苯的生物降解性能,对比分析了二者在不同质量浓度配比下的相互作用关系,以及反应器内微生物群落结构和功能变化。甲苯进气质量浓度约为250 mg/m^(... 为发挥混合污染物之间的协同作用,引入甲苯,与间二甲苯形成共代谢降解体系,从而促进间二甲苯的生物降解性能,对比分析了二者在不同质量浓度配比下的相互作用关系,以及反应器内微生物群落结构和功能变化。甲苯进气质量浓度约为250 mg/m^(3),甲苯与间二甲苯进气质量浓度比分别为1∶1、1∶2、1∶4和1∶6。结果表明,当二者质量浓度比例为1∶1、1∶2和1∶4时,甲苯能够作为生长基质,促进微生物生长与积累,提高生物滴滤反应器内物种丰度及代谢活性,产生共代谢作用,质量浓度比例为1∶2时共代谢作用最明显。二者质量浓度比例为1∶6时,结果正相反,甲苯抑制间二甲苯的生物降解。在整个生物降解过程中,变形菌门均为第一优势菌门。产生共代谢作用时,伯克氏菌属和分枝杆菌属的丰度增加,尤其是伯克氏菌属占比从7.11%最高增加到21.94%。基因代谢功能预测结果表明,一级代谢通路中的新陈代谢和二级代谢子功能中的氨基酸代谢等基因丰度的增加促进共代谢作用的产生。 展开更多
关键词 环境工程学 生物滴滤 共代谢 间二甲苯 微生物群落 功能基因预测
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基于高通量测序分析白云岩喀斯特土壤微生物多样性 被引量:4
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作者 唐婧 李欲轲 +1 位作者 何馨竹 汤晓辛 《贵州师范大学学报(自然科学版)》 CAS 2020年第5期20-28,共9页
利用白云岩喀斯特土壤微生物16S rRNA V4及ITS1区的高通量测序数据,分析土壤微生物群落结构特征。基于PICRUSt算法预测土壤微生物群落功能基因组,应用皮尔逊相关系数解析土壤性质与土壤微生物群落多样性及代谢通路的相关性。结果显示:... 利用白云岩喀斯特土壤微生物16S rRNA V4及ITS1区的高通量测序数据,分析土壤微生物群落结构特征。基于PICRUSt算法预测土壤微生物群落功能基因组,应用皮尔逊相关系数解析土壤性质与土壤微生物群落多样性及代谢通路的相关性。结果显示:白云岩喀斯特土壤微生物主要分布于15个菌门,其中以变形菌门(Proteobacteria)、酸杆菌门(Acidobacteria)、放线菌门(Actinobacteria)、子囊菌门(Ascomycota)、担子菌门(Basidiomycota)和接合菌门(Zygomycota)为最主要的优势菌门。基于PICRUSt功能基因预测,共获得6208个同源功能基因(KEGG Orthology),富集于311条代谢通路(metabolism pathway)。其中与氨基酸代谢、碳水化合物代谢等有关的基因在种类和数量上都占预测功能基因中的绝对优势。相关性分析表明:土壤微生物多样性与土壤性质间存在相关性,尤其以土壤微生物多样性与Emg^2+间相关性最为显著。61条代谢通路与土壤交换钙(ECa^2+)、土壤有机碳(SOC)、土壤总磷(STP)、土壤总钾(TK)、pH以及土壤交换镁(Emg^2+)相关。Emg^2+与包括精氨酸和脯氨酸代谢、丙酮酸代谢在内的31条代谢通路显著正相关。 展开更多
关键词 白云岩喀斯特 土壤微生物群落 功能基因预测 代谢通路
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农村小管径重力流灰水管道中生物膜细菌群落的特征 被引量:3
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作者 李文凯 郑天龙 刘俊新 《环境工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期691-700,共10页
为探究农村小管径重力流灰水管道系统生物膜的细菌群落结构特征,建立了一套模拟真实农村环境条件下水量变化且具有3组坡度参数(5‰,10‰,15‰)的小管径灰水管道实验设备,利用Illumina HiSeq高通量测序技术,分析了连续运行60 d后的管道... 为探究农村小管径重力流灰水管道系统生物膜的细菌群落结构特征,建立了一套模拟真实农村环境条件下水量变化且具有3组坡度参数(5‰,10‰,15‰)的小管径灰水管道实验设备,利用Illumina HiSeq高通量测序技术,分析了连续运行60 d后的管道生物膜的细菌群落特征。结果表明:Proteobacteria、Actinobacteria和Bacteroidetes为优势菌门,优势菌属为Paenarthrobacte、Ensifer和Spingopyxis,坡度变化会显著影响生物膜细菌群落组成;小管径重力流灰水管道生物膜中存在一定丰度的反硝化细菌和硝化细菌,具有生物脱氮功能。通过PICRUSt功能预测发现,高坡度(15‰)的灰水管道具有更高的硝化和反硝化基因丰度。进一步分析可知,小管径灰水管道采用高敷设坡度的设计方案可能具有更强的生物脱氮能力。 展开更多
关键词 小管径重力流管道 灰水 生物膜 细菌 功能 功能基因预测
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山西堡子酒大曲菌群结构及多样性分析 被引量:2
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作者 郑同庆 《晋中学院学报》 2022年第3期92-97,共6页
通过Illumina MiSeq高通量测序技术对堡子酒样品的大曲进行测序,解析其中微生物群落结构,并进行功能基因预测.结果表明,堡子酒样品大曲中细菌和真菌的菌群分布情况存在差异,细菌菌群丰富度和均匀程度都比真菌菌群高.进一步进行物种组成... 通过Illumina MiSeq高通量测序技术对堡子酒样品的大曲进行测序,解析其中微生物群落结构,并进行功能基因预测.结果表明,堡子酒样品大曲中细菌和真菌的菌群分布情况存在差异,细菌菌群丰富度和均匀程度都比真菌菌群高.进一步进行物种组成分析,得出在细菌门类水平上,丰度高的门为变形菌门、厚壁菌门和蓝细菌门,分别占总丰度的43.8%、37.7%和13.5%.子囊菌门为真菌门类水平绝对优势菌群,占比为99.1%.泛菌属、乳酸杆菌属和链霉菌属为细菌属水平的优势菌属,占比依次为35.4%、17.5%和13.5%.孢圆酵母属在真菌菌群属水平占有优势,占比为52.6%.对该样品进行功能基因预测分析,得出结论:细菌中某些功能的表达水平相对较高. 展开更多
关键词 大曲 Illumina MiSeq高通量测序 生物多样性 功能基因预测
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有机肥对退化红壤中细菌群落功能组成影响的PICRUSt基因预测分析 被引量:3
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作者 吴照祥 刘巧丽 +3 位作者 李辉虎 钟永达 叶昌炎 余发新 《江苏农业科学》 北大核心 2021年第16期60-66,共7页
为探讨不同修复措施对南方典型退化红壤细菌群落功能组成的影响,设置单施生物炭(B)、微生物有机肥(OF)、化学肥料(CF)、生物炭配施微生物有机肥(BO)、生物炭配施化学肥料(BC)以及空白对照(CK)等6种修复处理方式并进行车前草的盆栽试验,... 为探讨不同修复措施对南方典型退化红壤细菌群落功能组成的影响,设置单施生物炭(B)、微生物有机肥(OF)、化学肥料(CF)、生物炭配施微生物有机肥(BO)、生物炭配施化学肥料(BC)以及空白对照(CK)等6种修复处理方式并进行车前草的盆栽试验,采用细菌16S rRNA基因的高通量测序技术并结合PICRUSt功能预测分析,研究不同修复处理方式下退化红壤细菌群落结构及其功能组成的变化。结果表明,微生物有机肥和化学肥料对车前草根际土壤细菌群落结构与功能组成具有显著的影响(F_(2,15)=25.55,R^(2)=0.7731,P<0.001;F_(2,15)=17.22,R^(2)=0.6966,P<0.001),而生物炭的作用不显著(P>0.05);微生物有机肥处理车前草根际土壤细菌物种多样性显著增加,增幅达到17.30%,但是化学肥料显著降低细菌物种多样性,降幅达21.25%;微生物有机肥增加生物代谢途径和氮循环途径功能基因丰度,促进氮异化还原、反硝化作用和固氮作用过程,有利于土壤氮素的维持和土壤质量的改善,而化学肥料施用则相反。另外,根际土壤细菌物种多样性跟土壤的pH值显著正相关,跟碱解氮和有效磷等土壤养分含量显著负相关。本研究明确了退化红壤微生物群落功能组成以及氮循环相关功能基因对修复措施的响应,为南方退化红壤的生态修复与农业生产提供理论依据。 展开更多
关键词 PICRUSt 退化红壤 生态修复 细菌群落 功能基因预测
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基于高通量测序分析快速发酵曲霉型豆豉可培养细菌多样性 被引量:3
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作者 文鹤 李浩 +2 位作者 付薇 杨慧林 王筱兰 《基因组学与应用生物学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第7期2704-2712,共9页
以曲霉型豆豉为研究对象,采用高通量测序技术分析曲霉型豆豉不同发酵时期可培养细菌群落的结构组成和变化规律。结果表明,在不同发酵时期细菌丰富度和多样性呈先上升后下降的趋势,在发酵第5天时细菌多样性和丰富度达到最高。发酵前期第0... 以曲霉型豆豉为研究对象,采用高通量测序技术分析曲霉型豆豉不同发酵时期可培养细菌群落的结构组成和变化规律。结果表明,在不同发酵时期细菌丰富度和多样性呈先上升后下降的趋势,在发酵第5天时细菌多样性和丰富度达到最高。发酵前期第0~5 d(Day0~Day5)优势菌群主要是不动杆菌属、香味菌属、变形杆菌属和克雷伯氏菌属,发酵中后期(Day9~Day19)优势菌群主要是隶属于厚壁菌门的芽孢杆菌属。曲霉型豆豉在不同发酵时期细菌群落结构和多样性的差异较大,但发酵前期的样品间细菌群落结构相似,而发酵中后期的样品间细菌群落结构相似。通过KEGG功能预测发现:发酵前期代谢的功能基因表达显著高于发酵中后期的,表明微生物群落正在进行活跃的代谢活动;发酵中后期环境信息处理、遗传信息处理的功能基因表达显著高于发酵前期的,这可能是恶劣的发酵环境造成的,与厚壁菌门细菌大量繁殖有关。本研究不仅可以挖掘与豆豉品质密切相关的微生物,还可以为阐述曲霉型豆豉生产机理、改进生产工艺及后续研究提供理论依据。 展开更多
关键词 曲霉型豆豉 细菌多样性 高通量测序 功能基因预测
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